Gustosi spicchi di patate in un forno rustico

Nei fast-food, insieme alle tradizionali "patatine fritte", offrono l'opzione di "stile rustico". I tuberi vengono tagliati a fette grandi, che vengono schiacciate con la buccia in spezie, dando al prodotto finito un colore attraente e un gusto unico. La spolverata consiste di coloranti e aromi derivati da paprika, zucchero e lievito naturali (non conferiscono alle patate proprietà benefiche). Il prodotto viene sottoposto a una lavorazione speciale, viene congelato e conservato in questo modulo per 12 mesi.

Durante la frittura in olio bollente a una temperatura di 130 ° C, le fette grandi assorbono meno i grassi vegetali e hanno un basso valore energetico.

Tabella calorica delle patate di McDonald's Village:

Proteine, g	4
Grassi, g	15
Carboidrati, g	42
Calorie 100 g	330

I sostenitori di una dieta sana e gli oppositori del "fast food" cucinano patate "in un villaggio" a casa, il che può ridurre significativamente il valore energetico.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico delle patate fatte in casa "rustiche" è ridotto come segue: <

Cucinare tuberi giovani;
Lessali fino a metà cottura;
Cuocere con una quantità minima di olio.

Tabella delle calorie delle patate rustiche fatte in casa cotte al forno:

№	Nome del prodotto	Importo totale, g	Proteine, g	Grassi, g	Carboidrati, g	Calorie, kcal
1	Patate giovani	1000	24	4	124	610
2	Olio vegetale	140	0	140	0	1260
3	sale	10	0	0	0	0
4	Paprika essiccata	10	1.4	1.2	3.4	36.0
5	Pepe nero macinato	10	1.0	0.3	4.0	25.0
Calorie totali	1170	26	143	131	1931
Calorie per 100 g	100	2.2	12	111	165

Tempo di cottura

Cuocere le patate novelle secondo la ricetta classica senza bollitura preliminare, cuocendole fino a completa cottura a una temperatura di 190 ° C per circa 50 minuti.

La seconda metà dell'anno in cucina casalinga con tuberi di patata, predisposti per la conservazione invernale. Rimuovere la buccia e cuocere per 60-70 minuti. Il contenuto calorico di questo piatto è più elevato, poiché nei tuberi durante la conservazione la quantità di carboidrati aumenta e l'acqua diminuisce.

Lessare le patate per un piatto rustico per un quarto d'ora, quindi cuocere a 180 ° C per mezz'ora.

Patata rustica al forno - ricetta classica

Per la preparazione di tre porzioni di patate "rustiche".

ingredienti:

1,1 kg di patate novelle;
140 ml di olio vegetale;
9-10 g di sale;
10 g di paprika;
10 g di pepe macinato.

preparazione:

Lavare i tuberi e tagliarli longitudinalmente in 6 pezzi.
Salare e mescolare le patate.
Versare 120 ml di olio in una ciotola e aggiungere pepe e una parrucca. Impostare e numero di spezie come desiderato.
Immergi ogni fetta di patata nel burro con le spezie e mettila in fila su una teglia.
Metti in forno. Dopo 20 minuti, aggiungere l'olio rimanente.
Dopo 45-50 minuti, la patata alla contadina è pronta.

Ricetta video

Come cuocere i cunei di patate

Per ridurre il tempo di cottura nel forno e non asciugare le patate, lessarle prima.

ingredienti:

1,0 kg di tuberi pelati;
10 g di sale;
100 ml di olio vegetale;
20 g di spezie (paprika, una miscela di peperoni, origano)

preparazione:

Patate sbucciate tagliate a fette lungo il tubero.
Mettili in una padella e riempili d'acqua.
Portare a ebollizione, salare e cuocere per 12-13 minuti.
Versare 90 ml di olio in una ciotola e combinare con le spezie.
Copri una teglia con un foglio di carta da forno.
Scola l'acqua dalla patata e asciugala sul fornello.
Immergi ogni pezzo di patata nell'olio di immersione e posizionalo su una teglia.
Cuocere in forno per 30-35 minuti.

Il "villaggio" di patate pronto da usare come contorno per piatti di carne e pesce, servire separatamente con verdure fresche o in salamoia e varie salse.

Consigli Utili

Affinché il piatto risulti moderatamente friabile, ma i cunei rimangono in forma, preparare varietà di patate con un contenuto medio di amido, ad esempio Premier o Fontane. Delle varietà amatoriali, Sineglazka o Sante sono buone.

Le patate pre-bollenti sono importanti quanto congelare questo prodotto prima della consegna al ristorante. Ciò riduce il tempo di cottura nel forno e consente di ottenere un mezzo croccante e friabile.

Per l'estetica, scegli tuberi allungati della stessa dimensione. E ottieni un colore giallo-arancio aggiungendo curcuma o curry alle spezie.

Suggerimenti video

Prepara un piatto "rustico" per un pranzo o una cena in famiglia, quando i coetanei sono venuti a trovare i tuoi figli o amici e parenti sono apparsi sulla soglia. La patata è indispensabile in ogni cucina, è amata e apprezzata per la sua utilità, sazietà e gusto eccellente. E il costo delle patate fatte in casa è più volte inferiore, il che non si può dire del prezzo di una porzione standard, del peso di 160 g, in un ristorante fast food.