Vino fatto in casa - per favore, sorprendi gli ospiti!

La capacità di produrre vino in casa da bacche o marmellata è un vantaggio per la forza di ogni casalinga. Spesso c'è molto raccolto nel cottage estivo e si pone la questione della sua rapida attuazione. Frutta e bacche coltivate con grande difficoltà possono facilmente andare a male.

Il compito è quello di preservare l'intero raccolto per un lungo periodo in diversi modi. Uno di questi è il vino fatto in casa. Questo è un ottimo modo per evitare costi inutili in futuro, dal momento che l'acquisto di una bevanda squisita in un negozio o uva è un piacere costoso. Sfortunatamente, il prezzo elevato e il noto marchio non sono garanzia di qualità e gusto.

Il vino fatto con le proprie mani è più forte del vino acquistato, anche senza aggiunta di alcool o vodka. Ma questo è facile da evitare. La cosa principale è la ricetta giusta e la disponibilità di tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano.

Formazione

Completa diversi passaggi di preparazione richiesti:

1. Selezione di contenitori. Prendi vasetti di vetro o bottiglie con un collo. Attraverso un vetro trasparente, è facile controllare la fermentazione, la bevanda non acquisirà odori estranei. Non utilizzare pentole in plastica o alluminio. Un prodotto in un contenitore di questo tipo può essere dannoso per la salute quando utilizzato e quando viene fabbricato influirà sulla qualità: appariranno un retrogusto e un aroma sgradevoli.
2. Sterilizzazione. Questo articolo è richiesto Prima della cottura, lavare e sterilizzare accuratamente tutti i contenitori e i dispositivi necessari, eliminando la comparsa di batteri e odori sgradevoli.
3. Bacche o Marmellata. Se si produce vino dalla marmellata, le materie prime vengono considerate lavorate e la sterilizzazione non è necessaria. Ordina le bacche fresche, i frutti troppo maturi o non maturi rovinano il gusto e accelerano il processo di acidità. Butta via danneggiato, marcio, ammuffito: un paio di frutti viziati possono rovinare l'intero lavoro. Le bacche non devono essere lavate: i microrganismi necessari per la fermentazione vivono sulla loro superficie. Se sono con pietre, rimuovili in modo che non appaiano l'amarezza e un aroma insolito.

Inizia a cucinare. Se stai producendo vino per la prima volta, prendi una semplice ricetta e usa la marmellata come materia prima, che ti permetterà di saltare la fase di preparazione delle materie prime e di controllare più dolcemente la dolcezza.

Marmellata di vino a casa

Usa qualsiasi marmellata, anche candita. È possibile mescolare diverse specie, anche se questo è indesiderabile. La cosa principale è che non c'è muffa. Non è necessaria un'ulteriore elaborazione e, a causa delle particelle candite, il processo di fermentazione sarà più veloce. La forza di una tale bevanda sarà dal 10 al 13%.

• Jam.
• Acqua bollita (la quantità corrisponde alla quantità di marmellata disponibile).
• Uvetta - 100-150 grammi.

Riempi i contenitori puliti e sterilizzati con i componenti necessari. Mescolare fino a che liscio per tutto il volume. Invece dell'uvetta, puoi prendere l'uva fresca schiacciando le bacche in un contenitore.

Copri il contenitore con una garza e mettilo in un luogo buio in una stanza calda. La temperatura per la fermentazione dovrebbe essere di almeno 20 gradi. Un panno scuro avvolto attorno al contenitore aiuterà a nascondersi dalla luce. Mescola il mosto con un cucchiaio di legno per cinque giorni. Non utilizzare elettrodomestici in metallo.

Quando compaiono i primi segni di fermentazione dopo 18-20 ore, come schiuma, un sibilo leggero o un odore acido, considera che il processo procede correttamente.

Cinque giorni dopo, rimuovere la schiuma in aumento dai componenti non sciolti. Filtra il vino futuro con una garza, piegato in più strati e versalo in un contenitore pulito e asciutto.

Riempi le bottiglie in modo incompleto; lascia il 20% dello spazio libero totale. Si riempirà gradualmente di schiuma e gas derivanti dalla fermentazione.

Indossare il collo del contenitore e fissare saldamente il guanto di gomma, dopo aver perforato il foro con un ago in una delle dita. Se produci spesso vino, usa un water lock.

Il guanto si gonfia in 3-4 giorni. Se ciò non accade, controllare la tenuta del barattolo e la temperatura nella stanza. Dopo aver sollevato il guanto, lasciare il contenitore da solo per un mese. Guarda la posizione del guanto di gomma. Il mosto viene infuso per uno o due mesi, quindi il guanto cadrà, la bevanda si illuminerà e il sedimento apparirà sul fondo.

Prova il vino a piacere, se necessario, aggiungi lo zucchero. Versare delicatamente senza sedimenti in una bottiglia pulita, sigillarlo ermeticamente e metterlo in frigorifero. Puoi servire una bevanda al vino in tavola in 2-3 mesi.

Come fare il vino lampone

Il lampone è considerato un dessert in termini di contenuto di zucchero e l'uva è seconda solo all'uva in aroma e gusto ricco. Il vino è fatto semplicemente, inoltre sono adatti tutti i tipi di bacche.

• Lamponi - 1 chilogrammo.
• Zucchero - 500 grammi.
• Acqua bollita - 1 litro.

Le bacche non lavate, ma accuratamente selezionate, macinano in uno stato di purea liquida. Sulla superficie dei lamponi c'è un lievito speciale, sono un catalizzatore per la fermentazione.

Prima di aggiungere zucchero e acqua, posizionare la massa in un contenitore sterile in cui avrà luogo il processo di fermentazione principale. Aggiungi solo 300 grammi di zucchero, mescola e riempi con acqua.

Metti un guanto medico sul collo della bottiglia, foralo. Posizionare il contenitore per 10 giorni in un luogo buio e caldo. Controlla e mescola la bevanda ogni giorno. Tre giorni dopo l'inizio della fermentazione, spremere la sospensione di bacche. Versare lo sciroppo di zucchero nel succo risultante: mescolare un bicchiere d'acqua e 100 grammi di zucchero e tenere a fuoco basso fino a quando non si dissolve.

Dopo altri tre giorni, aggiungi i restanti 100 grammi di zucchero. Quindi lasciare il contenitore per 40 giorni. Il guanto viene sgonfiato, la bevanda diventa trasparente e il sedimento si deposita sul fondo. Bottiglia.

Vino alla ciliegia denocciolato

Come accennato in precedenza, i semi vengono rimossi dalle bacche per evitare un gusto caratteristico e l'amarezza e inoltre contengono sostanze dannose per il corpo. Fare una bevanda sicura e gustosa richiede la giusta conoscenza e proporzioni esatte.

• Ciliegia - 1 chilogrammo.
• Zucchero - 300 grammi.
• Acqua bollita - 1 litro.

Schiaccia delicatamente e non lavate le bacche con le mani. Non danneggiare le ossa, altrimenti il ​​vino sarà amaro! Metti la massa risultante in un contenitore sterile, aggiungi circa il 40% dello zucchero semolato e versa acqua. Mescolare tutto, coprire con una garza e porre per la fermentazione primaria in un luogo buio e caldo. Lasciare il contenitore per quattro giorni, ma non dimenticare di mescolare due volte al giorno.

Quindi, filtrare attraverso diversi strati di garza, aggiungere un quarto di tutti i semi e il 20% di zucchero della quantità principale. Mescolare il composto fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e versare in un contenitore per la fermentazione. Lascia una piccola porzione vuota del contenitore.

Dopo 4 giorni, disponi un'altra porzione di zucchero, un altro 20%.

Dopo una settimana, filtrare attraverso una garza, rimuovere i semi. Aggiungi lo zucchero rimasto, mescola e versa in un contenitore pulito.

Il vino vaga da un mese a due. Quindi, il guanto si sgonfia, il vino si alleggerisce e il sedimento cadrà sul fondo. Versare la bevanda senza interferire. Provalo, aggiungi lo zucchero se necessario.

Versa il vino in bottiglie, mettilo in un luogo buio e freddo e dimenticalo per diversi mesi. Filtra il liquido quando appare un precipitato e controlla ogni 15-20 giorni.

Quando il sedimento cessa di apparire, trasferire il vino in bottiglie sterilizzate sigillate per la conservazione finale.

Rowan sano

Il vino dai frutti di Chokeberry può essere preparato in diversi modi. Questa è la ricetta più comune.

• Cenere di montagna - 10 chilogrammi.
• Zucchero - 2 chilogrammi.
• Uva passa o uva - 150 grammi.
• Acqua bollita - 4 litri.

Alla cenere di montagna, rimuovere le talee e versare acqua bollente per venti minuti. Ripeti tre volte per ridurre l'astringenza. Macinare le bacche in un tritacarne, spremere attraverso una garza piegata in diversi strati e mettere il resto in un contenitore e versare acqua calda a una temperatura di 65-70 gradi.

Aggiungi il succo di cenere di montagna, dello zucchero e dell'uvetta. Le bacche dell'uva non devono essere lavate, devono solo schiacciarle.

Mescolare tutti gli ingredienti, coprire il collo della bottiglia con una garza e metterlo in un luogo buio e caldo. Controlla la bevanda per diversi giorni, se c'è odore acido e schiuma, filtra l'erba.

Aggiungi lo zucchero al succo, mescola e lascia riposare. Metti un guanto medico sul collo, buca in anticipo. Determinerà la fine della fermentazione.

Dopo 14 giorni, i sedimenti saranno visibili sul fondo, le bolle caratteristiche scompariranno. Versare delicatamente il vino in contenitori sterilizzati, chiudere ermeticamente e mettere in frigorifero o seminterrato freddo per 5 mesi.

Scartare il sedimento con cura. Il vino è pronto da bere.

Il vino più delizioso fatto dalle mele

Le mele sono un prodotto eccellente per la vinificazione domestica. Se ci provi, otterrai un vino gustoso e sano, poiché durante la lavorazione i frutti non perdono qualità utili.

• Mele - 5 chilogrammi.
• Zucchero - 1 chilogrammo.

Rimuovi i semi dalle mele in modo che la bevanda non sia amara. Passa i frutti attraverso uno spremiagrumi o una griglia. Metti le purè di patate con il succo in un contenitore per la fermentazione, copri il collo con una garza e lascia per 72 ore.

Mescola il mosto 3 volte al giorno usando apparecchi di legno. Dopo tre giorni, rimuovere la polpa (pappa) con un cucchiaio di legno, aggiungere la prima parte di zucchero e mettere sul collo di un guanto di gomma con un dito forato. Lo zucchero non dovrebbe superare i 200 grammi al litro. Lasciare il vino per 4 giorni, aggiungendo la stessa porzione di zucchero. Dopo 5 giorni, aggiungi metà zucchero e ripeti la procedura dopo 5 giorni.

Il processo di fermentazione dura da 30 a 90 giorni. Conservare i contenitori in un luogo buio e caldo. Se sul fondo comparivano sedimenti, il vino aveva già fermentato. Versare la bevanda in un contenitore sterile e riporla per 90 giorni, ma in un luogo freddo.

Il vino è pronto se il sedimento non appare sul fondo per due settimane.

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Consigli Utili

Ricorda alcune semplici regole:

1. Non utilizzare contenitori e contenitori metallici. Danno un retrogusto specifico e un odore sgradevole.
2. Scegli i tuoi ingredienti con cura. Quando si ordinano frutta o bacche per vino fatto in casa, fare attenzione. Una bacca viziata, troppo matura o non matura può rovinare l'intero prodotto. L'inceppamento controlla la presenza di muffa.
3. Controlla il processo di fermentazione. Per avviarlo, non lavare i frutti. Ma se non c'è fermentazione, aggiungi il lievito al ritmo di due grammi per litro. Rimuovere i sedimenti con cura e in tempo per evitare l'amarezza nel vino.

Fare il vino è piacevole, semplice e redditizio. Un po 'di pazienza e godrai di un drink gustoso, salutare e delizioso!

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