Cucina tailandese: quali piatti nazionali vale la pena provare

La cucina tailandese offre molti piatti unici e insoliti per gli europei. I componenti principali dei piatti nazionali sono pesce e pollo, riso e noodles, verdure e frutta. Ma il momento clou di ogni ricetta tailandese è spezie e salse, erbe e condimenti. La maggior parte dei piatti in Thailandia sono noti per la loro elevata severità, e se non sei un fan di tale cibo, allora è abbastanza semplice correggere la situazione: al momento dell'ordine, è sufficiente dire la frase "Non piccante". Il cibo tailandese può essere fritto o cotto, ma soprattutto i piatti qui sono leggeri e sani. Qual è la cucina nazionale della Thailandia e quale tipo di cibo vale la pena provare durante il viaggio, lo spieghiamo in dettaglio di seguito.

Primi Piatti

La cucina tailandese è piena di zuppe particolari, i cui ingredienti principali sono i frutti di mare o il pollo. La base per la preparazione di piatti liquidi può servire da brodo di carne e latte di cocco, e spesso entrambi i componenti sono combinati in una ricetta. Vale la pena considerare che le zuppe tailandesi sono leggermente diverse da quelle che siamo abituati a vedere. Nella maggior parte dei casi, in tali piatti è consuetudine mangiare solo il componente principale e bere il brodo e gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti solo per gusto e aroma.

Tom Yam

Tra i piatti tailandesi, la zuppa Tom Yam ha guadagnato la meritata fama, ci sono molte ricette per la sua preparazione. Ma i gamberoni bolliti nel latte di cocco e aromatizzati con aglio, rametti di lime e funghi paglia rimangono ingredienti invariati del piatto nazionale. Nella versione classica, Tom Yam è cotto su brodo di pesce, a volte pollo. Ogni cuoco, seguendo la propria immaginazione, può aggiungere una tonnellata di altri ingredienti alla zuppa, come zenzero, pomodori, galanga, citronella, ecc. Questo piatto tailandese ha un sapore aspro ed è senza precedenti nella sua piccantezza, quindi viene spesso servito con riso bollito.

Tom Ka

Coloro che non amano i piatti piccanti dovrebbero provare la zuppa Tom Kha. Proprio come il già citato Tom Yam, è preparato con latte di cocco, ma l'ingrediente principale qui è il pollo (a volte pesce). Quando si prepara questo piatto nazionale, sono inclusi condimenti tailandesi standard: coriandolo, zenzero, citronella e foglie di lime. In alcuni ristoranti, Tom Kha è cucinato con gamberetti e una grande quantità di peperoncino viene aggiunta per piccantezza. Ma nella variante tradizionale, il piatto non dovrebbe essere tanto piccante quanto un sapore speziato, leggermente dolce.

Kung Som Pak Ruam

Un altro popolare piatto tailandese è la zuppa Kung Som Pak Ruam, che ha un odore e un retrogusto molto specifici. Di solito viene cotto sulla base di brodo di carne con l'aggiunta di carote stufate, cavoli e fagiolini. La tavolozza dei gusti di questo piatto ha incorporato tutti i tipi di sfumature: Kung Som Pak Ruam ha un sapore agrodolce con note speziate. Spesso, la zuppa viene servita con frittate e decorata con erbe profumate. In generale, questo piatto nazionale è leggero e salutare, vale sicuramente la pena provarlo.

Piatti principali

La cucina tradizionale tailandese offre una gamma di piatti interessanti e deliziosi a base di pollo, maiale, pesce e una varietà di frutti di mare. E tra i contorni nazionali troviamo riso, riso, pasta all'uovo o di vetro e patate. Tutte le delizie sono preparate con l'aggiunta di spezie, salse ed erbe tailandesi tradizionali. Chi di loro dovrebbe assolutamente essere provato?

Pad Thai

Il Pad Thai è forse uno dei pochi piatti tailandesi familiari alla maggior parte degli europei. In realtà, si tratta di spaghetti di riso, che vengono fritti con aglio, cipolle, piantine di fagioli e conditi con aceto, olio vegetale e fette di peperoncino. A volte un po 'di zucchero viene versato nel piatto per dargli un sapore più piccante. Nella fase finale della cottura, i noodles vengono conditi con un uovo, aromatizzato con un paio di gocce di lime e pezzi di noce. Puoi provare i noodles sia in una forma classica che con l'aggiunta di vari riempitivi, che includono fette di pollo o maiale fritte e frutti di mare assortiti.

Kung Keo Wang (Curry verde)

Questo piatto nazionale sarà apprezzato da tutti gli amanti del brivido e degli aromi insoliti. Servi Kung Kno Van in una ciotola in miniatura riempita con salsa al curry verde mescolata con latte di cocco. All'interno del sugo troverai pezzi di pollo e verdure, che sono completati da fette di lime e un rametto di basilico. A proposito, tra i componenti vegetali del curry verde, è spesso presente la melanzana tailandese - un frutto asiatico unico con molte proprietà utili.

Panang Gai (Red Curry)

I piatti tradizionali tailandesi sono sempre stati molto piccanti e Papang Gai non fa eccezione. Le tenere fette di pollo, cosparse di panna montata al cocco, acquisiscono un sapore infuocato, cadendo sotto un denso sugo di curry rosso. Ma c'è anche una nota fresca nel piatto, ottenuta dalla citronella. Il riso bianco è un ottimo contorno per questo piatto caldo.

Curry di Massaman

Il curry di Massaman non è altro che gulasch tailandese. Tutti possono provarlo, perché il piatto non è affilato, ma allo stesso tempo pieno di spezie profumate. Il componente principale qui è la carne, tagliata a pezzetti e fritta con cipolle in una salsa di curry e latte di cocco. La cucina tailandese offre due contorni standard per il curry di Massaman: patate o riso.

Khau Phat

Un piatto semplice ma piuttosto popolare della cucina nazionale a base di riso, che viene venduto in qualsiasi tavola calda tailandese. In primo luogo, i cereali vengono bolliti e quindi fritti con pepe, cipolle e aglio, conditi con spezie asiatiche. Dopo che il riso è mescolato con frutti di mare o con pezzi di pollo. A volte la frutta (ad esempio l'ananas) viene aggiunta al cereale. E, naturalmente, una fetta di lime tradizionale è attaccata al piatto, dando freschezza e succosità. Alcune ricette di Khau Phat consentono l'aggiunta di uova. È interessante notare che il piatto è molto economico, quindi è molto popolare tra i locali e i viaggiatori.

Sen khao soi

I migliori piatti tailandesi sono ricchi di sapori, ma se non ti sorprendi con spaghetti fritti e riso, allora dovresti assolutamente provare la zuppa Sen Khao Soi. Questo cibo è molto diffuso nel nord della Thailandia, quindi puoi ordinarlo in rari ristoranti resort. La base della zuppa è il brodo di salsa al curry, a cui vengono aggiunti spaghetti all'uovo fritti. Il piatto comprende anche cipolle, cavolo sott'aceto, succo di lime e peperoncino.

Plah Plough (pesce grigliato sotto sale)

Un'altra prelibatezza della cucina nazionale che vale la pena provare per tutti gli amanti del pesce è Plach Plough. Per cucinare utilizzare solo pesce bianco fresco. Viene strofinato con sale, a causa del quale si forma una crosta croccante durante la frittura. Il prodotto deve essere condito con erbe, aggiungendo spesso foglie di palma. Il piatto viene accuratamente fritto alla griglia e aromatizzato con additivi caldi. Di conseguenza, la carne di pesce è tenera e aromatica. A volontà, vengono ordinati noodles tradizionali o riso bollito.

Gai pad ha incontrato Mamuang

Se decidi ancora cosa provare in Thailandia, presta attenzione a questo piatto. In primo luogo, non è acuto, ma è abbastanza profumato, e in secondo luogo, il componente principale qui è il pollo, quindi tale cibo dovrebbe essere al gusto degli oppositori del pesce. I pezzi di pollo tenero vengono fritti in una padella speciale con verdure e spezie e quindi conditi con anacardi. Questa prelibatezza tailandese è ovviamente servita con riso.

Insalate e spuntini

Nella cucina tailandese, tra le insalate e gli antipasti vengono presentate interessanti ricette. Gli ingredienti leggeri e utili utilizzati nella loro preparazione si trovano in combinazioni culinarie impensabili. Tra i piatti insoliti per un europeo, dovresti provare:

Pesce gatto lì

Le caratteristiche della cucina tailandese sono principalmente negli ingredienti utilizzati in essa. Hai mai immaginato un'insalata di papaya verde? È questo frutto che sta alla base di Som Tama, che, tra le altre cose, include aglio, cipolle, pomodori e fagiolini. L'accordo finale dell'insalata è gamberi e noci, che conferiscono al piatto un sapore davvero esotico. A volte, al posto dei gamberi, la carne di granchio viene aggiunta a Som Tam. Per una nota fresca, l'insalata viene innaffiata con succo di limone e una salsa di pesce speciale. È interessante notare che la preparazione di Som Tama non si limita a tagliare gli ingredienti: tutti i componenti vengono miscelati e martellati in un mortaio speciale. Di conseguenza, il piatto è morbido e succoso.

Involtini primavera

Tra gli snack nazionali, vale la pena notare gli involtini primavera: un piatto leggero e dietetico servito sotto forma di una busta con un ripieno. La carta di riso funge da involucro per il riempitivo, la cui preparazione è una massa intera. I più popolari in Thailandia sono i condimenti a base di pollo, frutti di mare e verdure. Se vuoi provare l'opzione vegetariana, preparati per una brillante combinazione di germogli di soia, carote, cavolo, aglio e spaghetti di riso. Gli involtini primavera con frutti di mare, di regola, non possono fare a meno dei gamberoni. Diversi metodi possono essere usati per preparare un piatto - sia friggere che cuocere al vapore.

Dessert

Durante un viaggio in Thailandia, non provare i piatti nazionali tailandesi, e in particolare i dessert, sarebbe un crimine. Molti di questi includono frutta, noci di cocco e, naturalmente, riso. Ci sono anche deliziosi dolci salati. Prima di tutto, dovresti prestare attenzione a:

Kao Newg Ma Muang

Tra i dessert serviti in Thailandia, l'interesse genuino è un piatto chiamato Khao Newg Ma Muang. Il dessert è composto da tre ingredienti principali: mango, riso appiccicoso e crema di cocco. Una combinazione molto insolita, ma molto gustosa. Anche se è un dolce da dessert, molti locali lo mangiano a colazione. Puoi acquistare e provare Kao Newg Ma Muang sia nei venditori ambulanti che nei caffè.

roti

Nella cucina tailandese, un dessert chiamato roti è un pancake che tutti conosciamo. È preparato dalla pastella, che è allungata fino alle dimensioni della torta più sottile. Pollo e uova, frutta, cioccolato o zucchero semplice vengono aggiunti al pancake come riempitivi. È interessante notare che in realtà il roti non è un dolce nazionale: la ricetta di cucina è stata presa in prestito dai thailandesi dagli indiani, dopo di che è stata ampiamente utilizzata in tutta la Thailandia.

Gelato Al Cocco

Questo è esattamente il piatto della cucina tailandese, la cui foto può eccitare le papille gustative. Per molti, il gelato al cocco può essere associato al gelato, cosparso di patatine, ma non era lì! La versione tailandese include il gelato alla panna, ma il dessert è integrato non con patatine, ma con latte di cocco, gelatina di frutta, chicchi di riso dolce e persino fagioli. Anche la porzione di questo piatto è molto originale: le palline sono poste in cocco sbucciato con polpa.

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Frutta

La Thailandia è conosciuta in tutto il mondo per la sua incredibile varietà di frutti, molti dei quali hanno forme e sfumature così intricate che è difficile capire come mangiarli. La maggior parte dei turisti esotici può apprezzare il gusto della maggior parte dei turisti, mentre ad altri potrebbe piacere solo alcuni. Ma provarne almeno una volta sicuramente ne vale la pena.

durian

Un frutto che può provocare sentimenti contrastanti anche tra i buongustai più disperati. Aprendo il guscio marrone con punte, all'interno vedrai un frutto giallastro-verdastro. Durian è famoso per il suo odore sgradevole, sebbene abbia un sapore dolce e un tocco cremoso. Per ovvi motivi, non è consigliabile conservare la frutta in una stanza o acquistarla come souvenir. Ma essendo in Tailandia, dovresti assolutamente provare il durian esotico.

mango

Il frutto è piuttosto famoso, caratterizzato non solo dalla dolce succosità, ma anche da proprietà benefiche per il corpo. La polpa del feto, a seconda della maturazione, può essere gialla o verde. Nella cucina tailandese, il mango viene utilizzato attivamente sia nelle insalate che nei dessert. Ed è spesso usato nella fabbricazione di cosmetici.

mangostano

Questo frutto è di piccole dimensioni con buccia di Borgogna, all'esterno sembra una mela e al suo interno ricorda una testa d'aglio. Il frutto ha un sapore agrodolce: qualcuno lo paragona al pompelmo zuccherato, e a qualcuno sembra essere un misto di uva e pesca.

Frutto del drago

Bello fuori e insipido dentro, la frusta del drago (o pitahaya) non è all'altezza delle aspettative dei turisti. Una buccia rosa brillante con squame verdi nasconde un frutto bianco come la neve intervallato da semi neri. Sembrerebbe che un frutto così intricato dovrebbe essere molto interessante nel gusto, ma è abbastanza fresco e non aromatico. La gente del posto mangia frutti di drago, dopo aver bagnato la polpa con succo di lime.

papaia

La papaia viene spesso utilizzata nella cucina nazionale thailandese, è il componente principale dell'insalata Som Tam. Un frutto maturo con un sapore neutro è coperto da un guscio giallo, verde acerbo. Papaya include molti utili oligoelementi.

Frutto della passione

Un piccolo frutto con una buccia viola all'interno è pieno di delicata polpa dolce. Il frutto ha un aroma gradevole, quindi viene spesso utilizzato nella produzione di profumi.

sapodilla

Il frutto è coperto da un sottile guscio marrone, che lo rende simile ai frutti delle patate. All'interno la sapota ha una polpa giallo-arancio, il cui retrogusto si distingue per le note cremose e caramellate.

longan

Il longan è un frutto in miniatura di un colore trasparente, racchiuso in un guscio marrone. Esternamente, ricorda una noce. All'interno del frutto c'è un seme, che in nessun caso dovrebbe essere mangiato, poiché è velenoso.

jackfruit

Questo è un frutto piuttosto grande con una buccia verde appuntita, esternamente simile al durian che abbiamo già descritto. All'interno la polpa è gialla, ha un aroma interessante. Il jackfruit dal sapore dolce ricorda leggermente una pera Duchessa. Il frutto viene spesso utilizzato nella cucina tailandese, aggiunto a insalate e dessert.

rambutan

Questo è uno dei frutti più popolari non solo in Tailandia, ma in tutta l'Asia. La buccia pelosa di colore rosso brillante copre un delicato frutto bianco, caratterizzato da un gusto dolciastro e piacevole. All'interno ci sono piccoli semi velenosi, quindi devi mangiare il rambutan con molta attenzione.

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Bevande alcoliche

Abbiamo già incontrato i migliori piatti tailandesi ed è tempo di parlare delle bevande nazionali. In Tailandia troverai una selezione abbastanza ricca di bevande alcoliche, che si distingue per un prezzo accessibile e una buona qualità. I vini di rum, birra e frutti di bosco sono particolarmente popolari nel paese. Esistono molte varianti di bevande, quindi parleremo solo dei migliori marchi consolidati:

Beer Chang

Questo è un marchio di birra abbastanza giovane che esiste sul mercato tailandese da non più di 10 anni, ma è riuscito a ottenere il riconoscimento sia da parte dei locali che dei turisti. La classica birra Chang ha un finale luppolato ed è caratterizzata da una maggiore forza (6,4%). Tuttavia, il marchio offre anche varietà a bassa gradazione alcolica: Chang Draft (5%) e Chang Light (4,2%). Tradotto dal tailandese, Chang significa "elefante", la cui immagine adorna l'etichetta sulla bottiglia di birra.

Rum Sang Som

Il rum Sang Som è la bevanda thailandese nazionale più esportata, che vale sicuramente la pena provare in vacanza.Nonostante il prezzo economico, il rum è di alta qualità e viene venduto in bellissime bottiglie. La forza della bevanda è del 40%, ma allo stesso tempo il suo gusto è morbido e gradevole. Nei negozi puoi trovare bottiglie da 0,3 litri e 0,7 litri. Il rum Sang Som sarà un regalo interessante ed economico dalla Tailandia.

Conclusione

La cucina tailandese è una vera scoperta per molti viaggiatori. Combinazioni insolite di prodotti e una variegata gamma di piatti aromatizzanti consentono a tutti qui di trovare cibo a proprio piacimento. Allo stesso tempo, la maggior parte dei piatti sono dietetici e sani, che senza dubbio saranno apprezzati dai seguaci di una dieta sana.

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