Come cucinare le zucchine con carne macinata al forno

Durante l'estate vediamo zucchine sugli scaffali dei negozi di verdure. Questo ortaggio a buon mercato è ignorato immeritatamente da molti a causa dell'ignoranza e dell'incapacità di cucinare correttamente. Ma le zucchine non sono solo gustose, ma anche salutari! La pianta non è locale, ma importata dal Messico, gli aborigeni locali hanno mangiato solo i suoi semi. È un parente stretto di zucche come zucchine e zucca.

Esistono molte varietà e varietà di zucchine, che si differenziano per aspetto e gusto. Nell'articolo prenderò in considerazione le solite varietà di colore verde chiaro, familiari a tutte le hostess e trovate ovunque.

Preparazione per la cottura

Le zucchine, a seconda delle dimensioni, sono farcite intere (molto piccole) o tagliate a pezzi.

Le verdure vengono lavate, le code di cavallo vengono rimosse, tagliate in pezzi necessari. Di solito si tratta di cilindri alti circa 5 centimetri (con scatole di fiammiferi). Quindi il nucleo del seme viene rimosso, lasciando spazio per la carne macinata. I cilindri cavi così preparati vengono immersi in acqua bollente salata per lo sbiancamento. Di solito sono sufficienti 2-5 minuti per portare a metà preparazione. Successivamente, vengono estratti dall'acqua bollente e raffreddati. Ora le zucchine sono pronte per il ripieno.

Le zucchine ripiene sono cotte a casa in forno a una temperatura di 200 gradi. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei pezzi e dalla quantità di carne macinata. Tempo di cottura consigliato - almeno 20 minuti. Se ti piacciono le verdure tenere e morbide, puoi tenerle per circa 40 minuti. Se ti piacciono le zucchine al dente, limitati a 20-30 minuti.

Contenuto calorico

Non puoi dare una cifra generale, poiché molto dipende dal rapporto tra verdure e carne macinata. Fornirò un esempio di tabella delle calorie e del valore nutrizionale dei prodotti inclusi nel nostro piatto.

☞ Tabella nutrizionale e calorica delle zucchine ripiene

prodotto	Peso g	Proteine, g	Grassi, g	Carboidrati, g	Calorie, kcal
zucca	1200	7	3,5	55	280
Uovo di gallina	50	6	5	0,35	75
Carne macinata	250	45	50	0	650
Carne di maiale macinata	250	45	60	0	660
Riso bianco	50	3.5	0,4	40	170
Panna acida 10%	150	4,5	15	4,4	175
Formaggio a pasta dura	220	55	65	1	800
sale	10	0	0	0	0
TOTALE:	2180	166	200	100	2810
1 porzione	250	20	24	12	330
100 grammi	100	7,6	9,2	4,6	129

Zucchine classiche ripiene di carne macinata

Questo piatto classico è sia semplice che gustoso. Il meglio è considerato carne macinata fatta in casa da due tipi di carne: maiale e manzo. Maiale grasso e carne secca si completano perfettamente. Ma la carne tritata può essere prodotta da quasi tutte le carni. I fan di un gusto specifico di agnello possono anche riempirlo di verdure. Per coloro che contano le calorie e controllano il peso, la carne di pollo o tacchino tritata è perfetta.

Gli ingredientiPorzioni: - + 10

zucchine 1200 g
carne macinata 500 g
riso 50 g
formaggio a pasta dura 220 g
2 uova
panna acida (senza grassi) 150 g
acqua 3 cucchiai. l.
olio vegetale 3 cucchiai. l.
sale 1 cucchiaino
pepe, condimento a piacere

Calorie e BJU per 100 gCalorie: 129 kcalProteine: 7,6 gGrassi: 9,2 gCarboidrati: 4,6 gpassaggi40 minuti video//youtu.be/dPj7U4C66nM

Risciacqua il riso, fai bollire leggermente.
Preparare le zucchine.
Unire riso e carne macinata, aggiungere uova, sale, pepe, condimenti.
Diluire la panna acida con acqua.
Lubrificare la teglia o la padella con olio (è adatto un normale girasole).
Farcire le zucchine, aggiungere la panna acida mescolata con acqua.
Cuocere a 200 ° C per circa mezz'ora fino a cottura.
2-3 minuti prima di rimuovere dal forno, cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato sopra.

Per rendere il piatto più succoso, puoi coprirlo quando si cuoce con un foglio.

Zucca di zucchine con carne macinata

Se la tua famiglia mangia la frittata con piacere, la ricetta per le zucchine ripiene in una frittata non le lascerà indifferenti.

ingredienti:

zucchine - 1200 g;
carne macinata - 500 g;
riso (semole) - 50 g;
uova di gallina - 6 pezzi .;
latte - 0,5 l;
olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
sale - un cucchiaino da tè con una montagna;
pepe, condimenti - a piacere.

preparazione:

Risciacquare, far bollire fino a cottura.
Mescolare riso e carne macinata, aggiungere uova, sale, pepe e condimenti.
Farcire le zucchine preparate con carne macinata, metterle in una padella pre-oliata o una teglia.
Cuocere la frittata mescolando uova e latte.
Versare le verdure della frittata e inviarle al forno.
Cuocere in forno a 200 ° C per circa mezz'ora.

NOTA! Puoi mettere pomodori o peperoni prima di cuocerli e cospargere con formaggio grattugiato alla fine.

Barche di zucchine

La ricetta non è quasi diversa dalle normali zucchine ripiene. L'unica differenza è nella forma. Le verdure giovani e piccole sono adatte al piatto, quindi non sarà solo conveniente da mangiare, ma sembrerà anche attraente.

Tagliamo piccole zucchine insieme, tagliamo la coda e i "glutei", rimuoviamo il nucleo con i semi. Le verdure giovani non possono essere sbollentate. Quindi riempiamo, mettiamo il modulo e inviamo al forno per mezz'ora a 200 ° C. 2-3 minuti prima della cottura, cospargere con formaggio grattugiato. Le barche sono pronte!

Casseruola di zucchine con carne macinata

ingredienti:

zucchine - 1200 g;
carne macinata - 500 g;
uova di gallina - 3 pezzi .;
latte - 0,5 l;
panna acida a basso contenuto di grassi - 150 g;
pomodori - 6 pezzi .;
cipolle - 3 pezzi .;
formaggio a pasta dura - 150 g;
olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
sale - un cucchiaino da tè con una montagna;
pepe, condimenti - a piacere.

preparazione:

Le zucchine grattugiano (grossolanamente) e spremono dal succo. Se sono vecchi, rimuovere prima i semi e tagliare la buccia.
Tagliare la cipolla a cubetti, aggiungere alla carne macinata, aggiungere sale, pepe, spezie. Friggere a fuoco medio in una padella.
Taglia i pomodori a cerchi.
Unire uova e panna acida, sbattere, sale.
Distribuire il modulo con il burro, mettere metà della zucca spremuta dal succo, forza di carne su di essi, quindi le verdure rimanenti, sopra un pomodoro. Versare tutte le uova sbattute con panna acida, inviare al forno.
Cuocere in forno a 200 ° C per 30-40 minuti. 5 minuti prima della cottura, cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato.

Una tale casseruola è una scelta eccellente per tutti i giorni e su un tavolo festivo.

Zucchine magre con ripieno di funghi

Per i vegetariani e coloro che sono a dieta o a digiuno, esiste una ricetta eccellente. Invece della carne, vengono utilizzati i funghi, quindi il piatto è sano e dietetico. Nei vecchi libri di cucina, questa ricetta si chiama zucchine in russo.

ingredienti:

zucchine - 1200 g;
funghi - 500 g;
riso (semole) - mezzo bicchiere;
pomodoro - 1 pz .;
carote - 1 pz .;
cipolle - 2 pezzi .;
verdure - a piacere;
olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
sale - 1 cucchiaino con una montagna;
pepe, condimenti - a piacere.

preparazione:

Macina i funghi. Se sono foreste, far bollire per almeno mezz'ora.
Bollire il riso fino a metà cottura.
Tritare finemente la cipolla, tritare le carote a fettine sottili o grattugiare su una grattugia grossa, combinare con funghi e friggere. Aggiungi pepe e sale.
Mescolare il riso e la massa di funghi fritti.
Ungiamo la forma con olio, mettiamo lì le zucchine preparate e riempiamo di carne macinata. Metti un cerchio di pomodori in cima.
Cuocere in forno a 200 ° C per 30-40 minuti.
Prima di servire, decorare con verdure.

NOTA! Puoi usare formaggio normale o di soia per cospargere sopra. Inoltre, se lo si desidera, è possibile aggiungere 1-2 uova di gallina alla carne macinata.Ricetta video

I benefici e i danni delle zucchine

Le zucchine, come tutte le verdure, sono utili in quantità ragionevoli.

ingredienti:

Tiamina (vitamina B₁). Rafforza il sistema immunitario, migliora il sistema digestivo, aiuta nel lavoro del cervello, dei sistemi cardiovascolare, nervoso ed endocrino.
Riboflavina (Vitamina B₂). Aiuta a scomporre i nutrienti. È un coenzima di molti processi biologici. Regola la crescita e la funzione riproduttiva. Particolarmente utile per bambini e donne in gravidanza.
Acido ascorbico (vitamina C). Vitamina di cui il nostro corpo ha costantemente bisogno. L'acido ascorbico agisce come agente riducente e coenzima nei processi biologici, un antiossidante. Aiuta il corpo a resistere a fattori ambientali negativi.
Acido folico (vitamina B₉). Un elemento indispensabile per il sistema circolatorio e immunitario.
Acido malico. Migliora l'appetito, partecipa al ciclo di Krebs, normalizza il metabolismo cellulare.
Niacina (vitamina B₃ o PP). Partecipa a molte reazioni redox nel corpo, alle reazioni metaboliche nelle cellule adipose. Normalizza il lavoro dello stomaco.
Elementi di traccia: Ca, P, Mg, Zn, Na, K, Fe, Mn, Se, Cu.

Limitare l'uso di zucchine consigliate alle persone con funzionalità renale compromessa, nonché a coloro che hanno problemi di stomaco.

Consigli Utili

Come in ogni azienda, la preparazione di zucchine ripiene ha le sue sfumature. Tenendo conto di queste piccole regole, le abilità culinarie possono essere notevolmente migliorate.

Come scegliere le zucchine

Questo è uno dei pochi tipi di frutti che si consumano meglio acerbi. Scegli piccoli, non più di 200 grammi di verdure, lunghi fino a 20 centimetri. La pelle dovrebbe essere liscia e intatta. Qualsiasi danno porta a danni rapidi. Si consiglia di utilizzare verdure fresche, ma se acquistate per il futuro, conservare le verdure non lavate in un sacchetto sul ripiano inferiore del frigorifero.

Quale ripieno scegliere

Questa è una questione di gusti; consigliare qualcosa non è del tutto corretto. Ma ci sono consigli universali. Cucina tu stesso la carne tritata dalla carne di cui sei sicuro. Anche nei supermercati d'élite, l'acqua viene spesso aggiunta ad esso per il peso e alcuni produttori senza scrupoli producono rifiuti di carne e ovviamente materie prime di scarsa qualità. Il ripieno può essere fatto in diversi modi: tritato finemente manualmente con un coltello, usando un frullatore o un tritacarne. Per la succosità, aggiungi cipolle e carote e per sapore - aglio e spezie. Meno grasso, più verdure devi aggiungere.