Gata Armenian - 7 ricette

La cucina armena è caratterizzata da diversità ed esotismo. Le tradizioni culinarie delle singole regioni del paese presentano molte differenze. Per secoli, sono stati formati e trasmessi alle giovani generazioni, riempiendo la vita della popolazione locale con gusto e diversità aromatica. L'argomento dell'articolo saranno le ricette per fare ghat armeni a casa.

Gata è un dessert caucasico che ricorda una torta con un ripieno o una pasta sfoglia. Chi e quando ha creato la delicatezza è sconosciuto, ma gli storici hanno trovato la prima menzione del ghat nell'opera di Vardan Aigektsi chiamato "Pig and Ghat", scritta a cavallo tra il XII e il XIII secolo.

I coraggiosi esperti di cucina armena non hanno paura degli esperimenti. Pertanto, alcuni piatti hanno molte opzioni di cottura e gata non fa eccezione. Nella cucina armena, i biscotti sono molto apprezzati. Cuochi professionisti e casalinghe ordinarie lo cuociono per le vacanze e nei giorni feriali.

È impossibile nominare un gata facile per una figura e uno stomaco; 100 grammi di dessert contengono 300 chilocalorie.

La ricetta tradizionale per il gata armeno

Il kyat armeno è preparato in vari modi. Prenderò in considerazione le opzioni di cottura più diffuse. Inizierò con la ricetta tradizionale, perché questa è la base per la sperimentazione e l'implementazione di fantasie culinarie.

Gli ingredientiPorzioni: - + 6

• farina 600 g
• panna acida 100 g
• burro 150 g
• zucchero 200 g
• tuorlo d'uovo 1 pz
• soda ½ cucchiaino

Calorie e BJU per 100 gCalorie: 389 kcalProteine: 5,9 gGrassi: 20,8 gCarboidrati: 45 gpassaggi35 min Video//www.youtube.com/watch?v=VPq2BI0mJi8

• Macino cento grammi di olio con due bicchieri di farina, aggiungo panna acida e soda e mescolo. Impastare la pasta. Il risultato è una massa elastica omogenea.
• Per il ripieno, macina la farina rimanente, 50 grammi di burro e zucchero in briciole. A volte aggiungo un pizzico di zucchero vanigliato. Lo divido in quattro parti, ogni rotolo in uno strato spesso tre millimetri, dispongo il ripieno e faccio i rotoli.
• Affinché il ghat armeno abbia una superficie lucida dopo la cottura, ungere i panini con tuorlo diluito con acqua e tagliarli a fette. Ho steso il kyata su una teglia e l'ho messo in forno. A 200 gradi, infornare per 20 minuti.

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Pasta sfoglia gata

Sotto l'influenza dell'alta temperatura, il ripieno del ghat armeno ammorbidisce, impregna l'impasto e viene convertito in una crema all'olio.

ingredienti:

• Pasta sfoglia - 500 g.
• Farina - 3 tazze.
• Burro - 1 confezione.
• Zucchero - 2 tazze.
• Tuorlo d'uovo - 1 pz.
• Vanillina: un pizzico.

preparazione:

1. Scongelare la pasta sfoglia, dopo aver fatto il ripieno. Unire il burro leggermente sciolto con zucchero e farina, aggiungere la vanillina. Si scopre bambino.
2. Pronto per l'uso, l'impasto viene arrotolato in un rettangolo di 5 mm di spessore, distribuire il ripieno e formare un rotolo stretto.
3. Usando un mattarello, conferisco al rotolo una forma piatta, quindi lo spalmo con il tuorlo montato e lo taglio a pezzi con un coltello riccio.
4. Faccio il gata armeno dalla pasta sfoglia in forno a 170 gradi fino a quando appare una bella crosta.

Ghat armeno rotondo reale

Ora prenderò in considerazione la ricetta per preparare veri e propri dolci armeni: la torta ghat. Grazie a questa ricetta originale, delizierai la tua famiglia con una prelibatezza, l'esistenza di cui le famiglie non si sono nemmeno rese conto.

ingredienti:

• Burro - 100 g.
• Farina - 500 g.
• Latte - 100 ml.
• Lievito secco - 1 cucchiaio.
• Uovo - 2 pezzi
• Zucchero - 4 cucchiai.
• Sale - 0,25 cucchiai.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaio.

Ripieno:

• Ghee - 200 g
• Zucchero a velo - 1 tazza.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaio.
• Farina - 1,5 tazze.
• Tuorlo - 1 pz.

preparazione:

1. Fare l'impasto. Nel latte riscaldato dissolvo il lievito, aggiungo la farina, mescolo e metto in un luogo caldo per mezz'ora per aumentare la massa. Sbattere le uova, il burro e lo zucchero vanigliato, introdurre nell'impasto insieme al sale.
2. Aggiungere gradualmente la farina, mescolare. Faccio un impasto denso. Lo sposto in un contenitore adatto e lo lascio sotto il coperchio in un luogo caldo per un'altra mezz'ora.
3. Fare il ripieno. Strofino farina e burro con le mani, aggiungo zucchero vanigliato e zucchero a velo. Si scopre una briciola omogenea. Preriscalda il forno a 180 gradi.
4. Divido l'impasto in tre parti, stendo dei piccoli succhi, ungo con il burro chiarificato, allargo il ripieno, collego i bordi. Formo il bianco con le dita e lo arrotolo con un mattarello in modo che lo spessore della torta sia di un centimetro e mezzo.
5. Distribuisco le torte su una teglia unta, ungo con tuorlo d'uovo e le invio al forno preriscaldato per 25 minuti. Tiro fuori il forno finito, lo metto su un asciugamano e lo copro.

Ricetta video

Gata con la ricetta delle noci

Gata è una dolce sorpresa che accoglie la sperimentazione. Nella prossima ricetta, suggerisco di aggiungere un po 'di noci al ripieno. Questo ingrediente diversifica il gusto dei biscotti caucasici.

ingredienti:

• Farina - 3 tazze.
• Margarina - 300 g.
• Panna acida - 1 tazza.
• Noci - 0,5 tazze.
• Tuorlo - 1 pz.
• Zucchero qb.
• Vanillina - 1 cucchiaio.
• Sale e soda: un pizzico.

preparazione:

1. Mescolo due tazze di farina setacciata con sale e soda, aggiungo 250 grammi di margarina passata attraverso una grattugia, macino tutto. Introduco la panna acida nell'impasto e mescolo fino a che liscio. Si scopre un pezzo elastico ed elastico, che divido in quattro parti. Li avvolgo ciascuno in un film e lo mando in frigorifero per un'ora.
2. Sto facendo il ripieno. Trito i gherigli di noce con un coltello o lo schiaccio con un mattarello in piccole briciole, aggiungo zucchero o miele, burro tritato finemente e vaniglia. Introduco un bicchiere di farina nella massa e mescolo. Il risultato sono briciole di consistenza uniforme.
3. A sua volta, estraggo pezzi di pasta dal frigorifero, li arrotolo in torte piatte rettangolari, dispongo il ripieno e forma i rotoli. Traforo ogni bianco con una forchetta e applico un motivo, quindi taglio a triangoli e si distendono su una teglia con carta pergamena, grasso con tuorlo.
4. Faccio una gatu a 180 gradi un terzo di un'ora. Controllo il processo in modo che la crosta non sia troppo scura. Servo con tè senza zucchero, cacao o bevande alla frutta. Delizioso comunque.

Cucina armena gatu su kefir

Il gatu armeno è fatto con panna acida, ma il kefir è perfetto. Il prodotto a base di latte fermentato aggiunge sfumature indimenticabili al gusto del dessert finito.

ingredienti:

• Burro - 250 g.
• Farina - 3,5 tazze.
• Kefir - 0,75 litri.
• Zucchero - 0,5 tazze.
• Uovo - 1 pz.
• Tuorlo - 1 pz.
• Zucchero vanigliato - 2 cucchiai.
• Lievito in polvere - 0,5 cucchiai.
• Un pizzico di sale.

preparazione:

1. Impastare la pasta. Versare 2,5 tazze di farina in una ciotola del frullatore, aggiungere 125 grammi di burro tritato, un lievito e un po 'di sale. Trito la massa. Se non c'è il frullatore, macino la farina con il burro manualmente.
2. Unisco la briciola risultante con kefir e uovo. Ho impastato. Lo avvolgo in un film e lo mando in un posto fresco per mezz'ora. Mentre l'impasto riposa, io sto riempiendo.
3. Unisci l'olio rimanente con un bicchiere di farina, zucchero semplice e vaniglia, mescola fino a ottenere una consistenza omogenea. Si scopre un riempimento morbido che è facile da stendere.
4. Divido l'impasto freddo in due parti, lo arrotolo a strati di tre millimetri di spessore, distribuisco e formano il ripieno. Il rovescio del coltello sui rulli esegue tagli poco profondi, dopo aver tagliato ogni rotolo in 8 parti.
5. Distribuisco il gata preparato in una teglia, ungo con il tuorlo e inforno in forno per 20 minuti a 175 gradi. Conservo il dessert in un contenitore ermetico, altrimenti si asciuga rapidamente.

Ricetta per yogurt

Per quanto ne so, gli specialisti culinari armeni usano lo yogurt per preparare il kyat considerato. Se non lo sai, lo yogurt è un prodotto lattiero-caseario armeno a base di latte e pasta madre.

ingredienti:

• Burro - 1 confezione.
• Matsoni - 1 bicchiere.
• Uovo - 1 pz.
• Farina - 2,5 tazze.
• Soda - 0,5 cucchiai.
• Tuorlo - 1 pz.

Ripieno:

• Ghee - 100 g
• Zucchero - 1 tazza.
• Farina - 1 tazza.
• Zucchero vanigliato - 2 confezioni.

preparazione:

1. Mescolo l'uovo con il burro, aggiungo lo yogurt, la soda, la farina e impasto l'impasto morbido. Se tutto è fatto correttamente, non si attacca alle tue mani.
2. Per il ripieno, strofinare accuratamente il burro con lo zucchero, introdurre la farina e continuare a macinare lo stato delle briciole. Dopo aver aggiunto lo zucchero vanigliato.
3. Divido l'impasto in due metà. Rotolo ogni parte in uno strato, distribuisco il materiale da otturazione sopra, forma i rotoli e fisso le estremità insieme.
4. Ho tagliato ogni rotolo a pezzi con un coltello riccio, spalmato su una teglia da forno, ungere con tuorlo e infornare a 180 ° fino a quando appare una bella crosta.

Ricetta ghat azera

Un delizioso kyat armeno è anche preparato in Azerbaigian, dove ci sono diverse varietà di chicche. Tra questi ci sono i ghat di Nakhichevan, Karabakh e Baku. Differiscono nella tecnologia di cottura, ma non in modo significativo. Prenderò in considerazione la ricetta più semplice per cucinare: i ghat di Baku. Contrariamente alla semplicità, la delicatezza si scioglie in bocca e porta molto piacere.

ingredienti:

• Farina - 3 tazze.
• Uovo - 1 pz.
• Panna acida - 1 tazza.
• Burro - 150 g.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaio.
• Tuorlo - 1 pz.

Ripieno:

• Zucchero - 1 tazza.
• Farina - 0,5 tazze.
• Burro congelato - 100 g.

Come cucinare:

1. Aggiungo il lievito, l'uovo, la panna acida e il burro morbido alla farina setacciata. Impasto l'impasto morbido, avvolgo un film, lo mando per mezz'ora in frigorifero.
2. Per preparare il ripieno, passo l'olio dal congelatore attraverso una grattugia, aggiungo zucchero e farina. Strofino la massa e metto il ripieno in un luogo freddo per un terzo di un'ora.
3. Divido l'impasto in tre parti, lo arrotolo a strati, spalmo il ripieno. Da ogni strato faccio un rotolo, tagliato a pezzi, passaggio a una teglia unta. Ungo ogni kyat con tuorlo.
4. Mando la teglia al forno. A 180 gradi, infornare per 35 minuti. Questa volta è sufficiente per il kyata per acquisire una bella crosta.

Spero che, grazie alle ricette che ho condiviso, delizierai la famiglia con deliziosi e profumati biscotti armeni - gata. È combinato con qualsiasi bevanda: tè, caffè, cacao, composte di frutta e bacche e succhi di frutta. Buon appetito!

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