Cuociamo le cotolette al forno: gustose e salutari!

La cotoletta è uno dei piatti più comuni che vengono preparati a casa, in bar e ristoranti. Inizialmente, la cotoletta non era un piatto russo, ma in Russia è stata presa in prestito dalla Francia.

In Europa, una cotoletta è chiamata un pezzo di carne con un osso costale. La parola deriva dal francese "cotelette", che appariva da "cote", che significa una costola. In Russia, una braciola si chiama carne macinata, formata in piccole torte ovali. I prodotti sono preparati in padella, al vapore, nel forno, nel microonde, sulla griglia.

Ci sono molte opzioni di carne macinata. La base è presa dalla carne di mammiferi, pollame, pesce, verdure, cereali e altro - tutto ciò che può essere tagliato.

Preparazione di cottura

La carne macinata è meglio cucinata a casa. Si consiglia di mescolare accuratamente la base preparata. Si consiglia di conservare la carne per 20-30 minuti in frigorifero prima di formare le cotolette.

Il pane deve essere preso stantio, che assorbe e trattiene tutti i succhi. Quando si utilizzano rotoli freschi, la qualità dei prodotti si deteriora. Il pane (pane) è imbevuto di latte freddo, acqua, brodo. La quantità è presa in un rapporto del 20-25% del volume di carne.

Presta attenzione alla scelta della carne. Il maiale è adatto con strisce di grasso. Da manzo è meglio scegliere il controfiletto, la scapola, il collo, il bordo spesso. Il principio funziona qui: il maiale dovrebbe essere con grasso e carne di manzo o vitello - più magro.

Le cipolle sono adatte in forma cruda e fritta. Quando lo macini in un tritacarne, si forma molto succo. In tutte le ricette, preriscaldare il forno a 200 ° C e infornare a 180 ° C.

Le polpette di pollo più deliziose al forno

I nutrizionisti raccomandano di includere i piatti a base di pollame nella dieta: sono nutrienti e non contengono molte calorie.

Dalla Turchia

• 0,7 kg di filetto di tacchino;
• cipolle - 1 pezzo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 uovo
• 100 g di pane;
• 100 ml di latte;
• sale;
• spezie;
• pangrattato.

1. Macinare il filetto in un tritacarne.
2. Il pane preparato e bagnato viene passato attraverso un tritacarne.
3. Macina le cipolle sbucciate.
4. Uniamo e mescoliamo tutti gli ingredienti, aggiungiamo sale, uova, spezie.
5. Metti la carne macinata in frigorifero per 30 minuti.
6. Formiamo piccole cotolette, impanandole nel pangrattato.
7. Adagiare in una padella preparata.
8. Metti in forno preriscaldato.
9. Cuocere per circa 40-50 minuti.

Dal pollo

Le cotolette di carne di pollo sono considerate un piatto russo, che è stato preparato in Russia per molto tempo. Appena sfornato. Il piatto è considerato dietetico, poiché non viene utilizzato olio in cucina. Quando si sceglie il pollo, è meglio dare la preferenza al seno.

• 0,5 kg di pollo;
• 1 uovo
• sale;
• pepe.

1. Scorri il filetto in un tritacarne.
2. Aggiungi l'uovo, il sale, le spezie, mescola bene.
3. Formiamo le cotolette.
4. Stendere su una teglia preparata.
5. Metti in forno.
6. Cuocere per 40-50 minuti.

Cucinare succose polpette di manzo

• 1 kg di carne di manzo;
• 2 fette di pane bianco raffermo;
• 2 cipolle;
• 1 uovo
• sale;
• q.b. pepe

1. Trita la carne con un tritacarne.
2. Aggiungi cipolle pelate, tritate e fatte scorrere.
3. Usando un tritacarne, macina il pane
4. Uniamo gli ingredienti, aggiungiamo l'uovo, il sale, le spezie.
5. Formiamo le cotolette.
6. Nella teglia mettiamo il pezzo.
7. Posizionare il forno preriscaldato.
8. Cuocere per 30-40 minuti.

Cotolette di maiale macinate con salsa

La ricetta utilizza carne di maiale tritata preparata in anticipo o acquistata. In questo piatto, il sugo è un componente importante.

• 1 kg di carne di maiale tritata;
• cipolle - 1 pezzo;
• 1 uovo
• 300 g di pane bianco;
• 100 ml di latte;
• sale;
• pepe;
• 5 cucchiai di panna acida;
• senape;
• ketchup.

1. Prendi la carne macinata di maiale, aggiungi le cipolle sbucciate, tritate e arrotolate.
2. Saltare il pane.
3. Uniamo gli ingredienti, mettiamo l'uovo, il sale, le spezie.
4. Mescolare accuratamente. Formiamo le cotolette, mettiamo in una teglia.
5. Cucinare il sugo. Mescoliamo ketchup, senape, panna acida, latte, in cui è stata immersa la mollica di pane. Mescola tutto accuratamente.
6. Il sugo risultante riempie la nostra base.
7. Posizionare il forno, infornare per 50-60 minuti.

Come cuocere le torte di pesce

Le torte di pesce sono fatte al meglio con salmone rosa, carpa, merluzzo, luccio, bottatrice, nasello, pollock, pesce persico, merluzzo e carpa argentata. Molto spesso aggiungi pane, grasso di maiale alla carne macinata.

La tecnologia per cucinare il pesce non è molto diversa dalla ricetta classica, ma ci sono alcune regole che devi seguire:

• Quando si cucina carne macinata, scegliere con cura le spezie. Più adatto: pepe bianco e nero, origano, senape bianca.
• Cipolle e carote pre-fritte.
• Rimuovere le grandi ossa di pesce prima di passare attraverso un tritacarne.
• Se ci sono molte ossa nel pesce, arrotolare la carne 2 volte.
• Usa una griglia più grande per il tritacarne, quindi le cotolette saranno più succose.

Ricetta classica di pesce

• 500 g di filetto di pesce;
• 100 g di latte;
• cipolle - 1 pezzo;
• 1 fetta di pane bianco;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 1 uovo
• sale;
• pepe.

1. Macinare il filetto di pesce preparato.
2. Passare il pane imbevuto attraverso un tritacarne.
3. Tritare le cipolle.
4. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere uovo, sale, pepe, mescolare.
5. Formare le cotolette, metterle in una teglia.
6. Top con panna acida.
7. Metti in forno, inforna per 20 minuti.

Consigli Utili

• Durante la cottura, le cotolette non si girano.
• La temperatura migliore è di 180 ° C.
• Quando si forma, in modo che il ripieno non si attacchi, bagnare le mani in acqua.
• L'impanatura è facoltativa.

Le cotolette al forno sono più salutari di quelle fritte in padella: le calorie sono più basse perché sono cotte senza olio, più succose, contengono meno grassi.

Guarda il video: Cotolette alla palermitana Fettine panate al forno (Novembre 2024).