Cheesecake di New York: una ricetta classica, a cottura lenta, senza cottura

Cheesecake - un dolce delicato e piacevole con crema di formaggio, conosciuto in tutto il mondo. La ricetta classica per la cheesecake di New York è una delizia americana preferita, un piatto tradizionale una volta portato dalla Vecchia Europa in un nuovo continente.

La consistenza del dessert dipende dalla tecnologia di cottura e dagli ingredienti utilizzati. Varia dal morbido soufflé alla densa casseruola. Prendi in considerazione tre opzioni di cottura a casa: in forno, a cottura lenta e un metodo crudo senza cottura.

Ingredienti tradizionali per la ricetta classica: formaggio di Filadelfia, zucchero, uova, panna, frutta fresca (banana, pesca) e bacche (fragole, mirtilli, lamponi, more), biscotti o cracker dolci. Componenti aggiuntivi sono vaniglia e cioccolato.

lineamenti

L'ingrediente principale nella moderna cheesecake nordamericana è la crema di formaggio, non la ricotta o la ricotta fatta in casa. Il più comunemente usato Philadelphia. Questa è una varietà grassa a base di panna. Non richiede un'esposizione speciale e semplifica la tecnologia di cottura.

Consigli utili prima della cottura

Per evitare le crepe sulla cottura a base di formaggio, evitare una forte differenza di temperatura dopo la cottura. Non è possibile rimuovere immediatamente la cheesecake di New York dal forno e inviarla immediatamente in frigorifero per un rapido raffreddamento.
Burro e biscotti friabili sono la base perfetta per un delizioso dessert fatto in casa.
Frutta fresca, marmellate, cioccolato al latte fuso, cocco, ecc. Sono adatti per la decorazione.
L'uso di prodotti a basso contenuto di grassi porterà a una torta troppo fragile o di gomma, sgradevole al gusto.
Cheesecake è molto calorico, quindi per salvare una figura, mangiarla in quantità limitata o rifiutare completamente.
Non battere la miscela di formaggio e altri ingredienti per troppo tempo e accuratamente. Ciò porterà alla saturazione dell'aria, che influirà negativamente sull'aspetto.
Per verificare la prontezza dopo un raffreddamento graduale a temperatura ambiente, basta toccare la parte centrale con il dito. Se la superficie è elastica, la torta è pronta.

Cheesecake di New York: una ricetta classica al forno

Gli ingredientiPorzioni: - + 8

Formaggio Filadelfia 1500 g
cracker 130 g
burro 80 g
zucchero 500 g
sale 5 g
farina di grano 80 g
zucchero vanigliato 15 g
panna acida 250 g
5 uova

Calorie e BJU per 100 gCalorie: 270 kcalProteine: 5,7 gGrassi: 18,9 gCarboidrati: 21 gpassaggi2 ore 30 minuti video//www.youtube.com/watch?v=ycSKMkVp5ZA

Trito i cracker in un robot da cucina. Versare in una ciotola profonda.
Aggiungi il burro (non tutto) a temperatura ambiente, 2 cucchiai grandi di zucchero semolato e un pizzico di sale. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
Prendi una grande teglia. Ricopro generosamente i lati e il fondo con residui di burro.
Spalmare le briciole di cracker. Distribuire uniformemente sull'intera area del modulo.
Avvolgo i piatti per la cottura con un foglio. Faccio 2-3 strati. Lo mando in frigorifero per 10-15 minuti. L'esecuzione di una procedura così semplice impedisce l'ingresso di umidità durante la cottura a bagnomaria
In un forno preriscaldato a 180 gradi, ho messo il modulo. Ho impostato il timer per 15 minuti. La prontezza è segnalata dalla comparsa di un colore rosso rubino sulla torta del cracker. Tiro fuori la base di cheesecake, la lascio in cucina per mezz'ora.
Mi rivolgo alla preparazione della crema di formaggio per la cheesecake. Ho sparso Filadelfia in un grande serbatoio. Prendo un frullatore ad immersione e batto delicatamente per 3-4 minuti a bassa velocità.
In un'altra ciotola, mescolare lo zucchero vanigliato con il normale. Verso la farina.
A poco a poco introduco una miscela di zucchero e farina al formaggio montato. Eseguo attentamente la procedura per ottenere una massa omogenea.
Metto la panna acida, aggiungo un uovo alla volta. Frusta costantemente a bassa velocità. Di conseguenza ottengo una massa cremosa. Omogeneo e senza grumi.
Verso il composto di panna sulla torta raffreddata. Ho messo una teglia su una teglia con acqua bollente versata. L'acqua calda dovrebbe raggiungere un'altezza fino a metà della forma.
Ho messo a cuocere. La temperatura è di 180 gradi. Tempo di cottura - 45 minuti. Quindi abbasso la temperatura a 160 ° e cuocio per un'altra mezz'ora aggiuntiva.
Spegni il forno. Non riesco a togliere la cheesecake di New York, lasciando la porta aperta per 1 ora.
Dopo il forno, lascio un bocconcino in cucina (a temperatura ambiente) per 60-90 minuti. Quindi lo mando a raffreddare in frigorifero per 6-7 ore.

Buon appetito!

Ricetta Gordon Ramsay senza cottura

Per cucinare la cheesecake di Gordon Ramsay a New York senza cottura, avrai bisogno di un robot da cucina funzionale con impostazioni di velocità flessibili, un anello di design e una fiamma ossidrica speciale per i cuochi.

ingredienti:

Crema di formaggio - 400 g
Burro - 75 g.
Zucchero a velo - 18 cucchiai.
Biscotti - 8 pezzi.
Mirtilli - 200 g.
Fragola - 100 g.
Crema - 600 ml.
Vaniglia - 1 pod.
Limone - metà.
Liquore, menta fresca qb.

Come cucinare:

Usando un robot da cucina, schiaccio i biscotti.
Faccio sciogliere e caramellare parte dello zucchero a velo (6 cucchiai). Aggiungi 3 cucchiai grandi di olio vegetale. Per mescolare gli ingredienti in una padella, scuoterli delicatamente.
Mando i biscotti tritati nella padella, mescolo. Ho sparso il composto su un piatto per raffreddarlo.
In una pentola capiente ho messo fragole tritate, mirtilli e 2 cucchiai grandi di zucchero. Aggiungi liquore per un sapore speciale (opzionale).
Accendi la stufa a media temperatura. Mescolare accuratamente e ottenere ammorbidimento delle bacche. Dopo aver spostato su un piatto separato.
Mi rivolgo all'ingrediente principale della cheesecake: una delicata crema di cagliata. Ho messo il formaggio in una tazza grande. Aggiungi la vaniglia tritata. Mescolo i semi con lo zucchero a velo (2-3 cucchiai) e li invio nella ciotola. Batti con un frullatore a immersione. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, versare il succo di limone. Ripeto la procedura.
Sbattere lo zucchero rimasto con la panna. La massa dovrebbe diventare magnifica. Solo allora sposto la crema sul formaggio. Mescolare accuratamente.
Prendo un fornello speciale. Ho messo una miscela di formaggio e panna. Dall'alto faccio una bella polvere di zucchero a velo caramellato con i biscotti.
Riscaldo l'anello con una fiamma ossidrica culinaria. Lo prendo con cura.
Distribuisco la cheesecake su un piatto. Ho messo lo sciroppo di bacche accanto, sopra la menta fresca.

Video da Gordon Ramsay

Ricetta facile e veloce

Considera il classico modo rapido di cucinare in fretta un delicato soufflé di formaggio con una base di biscotti. A differenza della ricetta firmata di Gordon Ramsay, questa cheesecake di New York è fatta senza una fiamma ossidrica culinaria.

ingredienti:

Philadelphia Cheese - 600 g
Biscotti - 200 g.
Burro - 100 g.
Uova - 3 pezzi.
Crema - 150 ml.
Zucchero a velo - 150 g
Essenza di vaniglia - 1 cucchiaino.

preparazione:

Schiaccio i biscotti in briciole inviandoli a un robot da cucina. Aggiungi olio vegetale fuso. Mescolo il composto.
Prendo la teglia. Spargo i biscotti schiacciati sul fondo, faccio i lati. Lo mando in frigorifero per 30 minuti.
Durante questo periodo, sbattere lo zucchero a velo con il formaggio. Nella risultante massa omogenea, versare gradualmente la panna, le uova e la vaniglia. Batti tutti gli ingredienti.
Distribuisco la massa di crema di formaggio in uno stampo. Ho messo in frigorifero per 4 ore (preferibilmente di notte) per la solidificazione.

SUGGERIMENTO! Al momento di servire, guarnisci la cheesecake con fragole fresche e un rametto di menta.

Come cucinare una cheesecake di New York in una pentola a cottura lenta

Nella ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta, invece del formaggio Philadelphia, viene utilizzata la ricotta, un prodotto più economico e non meno gustoso. Il dessert è più simile a una casseruola di ricotta che alla classica cheesecake di New York.

ingredienti:

Ricotta - 300 g.
Zucchero - 150 g.
Biscotti di zucchero - 300 g.
Burro - 100 g.
Panna acida - 300 g.
Scorza di un limone.
Zucchero vanigliato - 1 pacchetto.
Uova - 3 cose.

preparazione:

Prendo i miei biscotti preferiti e li taglio. Uso un martello da cucina. Affinché le briciole non si staccino, per prima cosa piego la pasticceria in un sacchetto stretto.
Sciogli il burro. Uso un bagno d'acqua per accelerare il processo. Passo al miscuglio di briciole. Sto mescolando.
Dalla carta da forno ho tagliato un cerchio per il fondo del multicucina. Taglia una striscia larga. Oliare e chiudere le pareti del multicucina attorno al perimetro.
Metto i biscotti saldamente sul fondo dell'elettrodomestico da cucina in modo che la cheesecake abbia una base solida e non si diffonda.
Sbattere le uova. Aggiungi allo zucchero e alla ricotta. Dopo spalmare la scorza, lo zucchero vanigliato e la panna acida. Per accelerare il processo, è possibile utilizzare una mietitrebbia. Uso una frusta normale.
Spargo la massa completamente miscelata alla base dei biscotti.
Ho impostato la modalità "Cottura". Tempo di cottura: 50-70 minuti, a seconda del modello e della potenza del multicucina. Dopo la cottura, lasciare un dolce cheesecake nel serbatoio dell'elettrodomestico da cucina per raffreddare a temperatura ambiente, quindi riorganizzare in frigorifero per 10-12 ore.
Grazie alla carta ben oliata, la cottura è facile da ottenere. Lo giro su una base solida con l'aiuto di un secondo piatto.

SUGGERIMENTO! Se il dessert alla cagliata è salito, usa con cura un coltello.

Servo sul tavolo, decorando con scaglie di cioccolato in cima. Questo è un modo economico e gustoso per cucinare senza forno.

Contenuto calorico

Il valore energetico medio di una cheesecake

è 250-350 chilocalorie per 100 grammi

. Il dessert è molto nutriente grazie a formaggio grasso, panna, burro e biscotti.

La cheesecake di New York contiene una notevole quantità di zucchero, quindi non dovresti abusare della delicatezza, nonostante il gusto incredibile. Mangia moderatamente e sii sano!