Come fare il kvas dal malto a casa

Il kvas a base di malto è una bevanda eccellente durante le calde e calde giornate estive con proprietà toniche e qualità benefiche. L'ingrediente principale nella preparazione del kvas dal malto sono i semi di cereali che hanno subito una lavorazione a più fasi. Il malto è composto da avena, grano, miglio, orzo o segale. Ogni varietà di cereali richiede una stretta aderenza alla tecnologia di cottura.

Il kvas di malto in casa viene spesso preparato da orzo o base di segale, che vengono attivamente utilizzati dai produttori di birra nella produzione di birra.

Kvas di malto fermentato

Gli ingredientiPorzioni: - + 15

Per lievito madre
acqua 1 l
lievito 2 cucchiaini
zucchero 5 cucchiai. l.
malto fermentato (segale) 200 g
Per kvas
acqua 3 l
pasta madre 250 ml
uvetta 2 cucchiai. l.
zucchero 5 cucchiai. l.

Calorie e BJU per 100 gCalorie: 27 kcalProteine: 0,2 gGrassi: 0 gCarboidrati: 5,2 gpassaggi2 ore 0 min. Video//www.youtube.com/watch?v=q0Vfsgv8HKI

Comincio con la pasta madre. Prendo la padella, la metto sul fuoco e faccio bollire 1 litro d'acqua. Verso il malto e mescolo accuratamente. I grumi non dovrebbero rimanere. Ottengo una massa omogenea. L'ho lasciato fermentare per 2-3 ore.
Verso il composto in un'altra ciotola, aggiungo 5 cucchiai. l. zucchero semolato, lievito (deve essere diluito). Ho messo in frigorifero per la notte. Bevo 3 litri d'acqua per il kvas in una casseruola e lo lascio in cucina.
Al mattino, versare l'acqua bollita raffreddata in un barattolo. Ho messo un concentrato pronto, solo 1 tazza, bacche secche, zucchero. Lascio il barattolo nel frigorifero per la notte. Al mattino prendo un drink gustoso e aromatico.

Per riutilizzare il terreno, filtrare il kvas attraverso diversi strati di garza. Lasciamo il lievito nel barattolo, aggiungiamo a piacere la base di kvas, lo zucchero, l'uvetta. Non aver paura di sperimentare con spesso, usa gli ingredienti in diverse proporzioni. Cambieranno la saturazione del gusto e dell'aroma della bevanda.

Kvas leggero di malto non fermentato

Il malto a base di segale non fermentato non subisce il processo di fermentazione, ha una tinta giallo chiaro e un sapore dolciastro. È usato per fare il pane. Se lo si desidera, un delizioso kvas può essere preparato con farina di malto non fermentata.

ingredienti:

Acqua - 3 L
Farina di grano - mezza tazza,
Malto di segale non fermentato (macinato) - 1 tazza,
Lievito di lievito (precotto) - 1 cucchiaino,
Uvetta - 10 pezzi.

Come cucinare:

Prendo una padella profonda, aggiungo malto e farina. Versare 1 litro di acqua bollente, mescolare accuratamente l'erba, l'obiettivo è ottenere una massa omogenea.
Lascia in pace per alcune ore. Aspetto che la miscela si raffreddi a 38-40 gradi. Ho sparso l'antipasto e l'uva secca. Lo lascio sul tavolo, coprendolo con un asciugamano. Il processo di fermentazione inizierà tra poche ore, a seconda della temperatura ambiente.
Verso due litri di acqua fredda nel serbatoio. Aspetto altre 24-30 ore.
Per non sovraesporre il kvas e non renderlo molto acido, di tanto in tanto lo assaggio. Imbottigliato, messo in frigorifero per "maturare" (2-3 giorni).

Nella ricetta, puoi usare farina di grano saraceno invece di grano. Kvas diventerà insolito, con una leggera amarezza.

Ricetta senza lievito

ingredienti:

Acqua - 3 L
Zucchero - 2 cucchiai,
Malto fermentato di segale - 5 cucchiai,
Uvetta - 180 g

preparazione:

Comincio a cucinare il lievito in una casseruola. Sciogliere in un litro di acqua calda 3 cucchiai di malto con zucchero. Lascio la base di kvas per due ore.
Verso l'uvetta nel composto e butto via il malto rimasto. Versare 2 litri di acqua calda. Copro la padella con un panno spesso e la lascio tutta la notte.
Al mattino, filtro la bevanda più volte con una garza. Imbottigliato, inviato in frigorifero per raffreddare. La bevanda finita non è in alcun modo inferiore al kvas dal pane.

Puoi usare il lievito più volte. Aggiungi zucchero e uva secca a piacere, riempi d'acqua, insisti e bevi kvas dal malto per la salute!

Cottura video

Come fare il kvas su malto d'orzo

Il kvas a base d'orzo è una bevanda profumata con un piacevole gusto leggero. Il processo di cottura prevede la cottura del pane e la preparazione di crackers fatti in casa.

ingredienti:

Acqua - 5 L
Malto d'orzo - 250 g
Farina di segale - 500 ml,
Zucchero - 200 g
Lievito secco - 1 cucchiaino.

preparazione:

Preparo l'impasto a base di tre ingredienti: acqua, malto e farina di segale. Impastare e scolpire accuratamente la palla. Invio al forno per cottura. Innanzitutto, asciugo l'impasto per un'ora a 60-70 gradi.
Aumento la temperatura a 200 gradi, friggo per 50 minuti. Fragrante e fresco pane fatto in casa impostato per raffreddare. Tagliare a fette sottili, asciugare in forno fino a doratura per 20 minuti. Ottengo crostini.
Metto il pane tostato e tritato in un barattolo, verso acqua. Completa la miscela con zucchero e acqua, versa il malto direttamente dalla confezione, mescola e lascia in un luogo caldo per 10-12 ore o meglio - per 1 giorno. Filtra, verso in bottiglie o vasetti, chiudo strettamente il coperchio. L'ho messo al fresco. Fatto!

Kvas bianco di malto

Il kvas bianco è una ricetta non standard e audace con l'aggiunta di birra, malto fermentato e kefir. Assicurati di provarlo!

ingredienti:

Acqua - 3 L
Malto fermentato - 1 tazza,
Birra - mezza tazza,
Kefir - mezza tazza.
Farina d'avena - 1 tazza,
Farina di frumento - 2 tazze,
Sale - 10 g
Zucchero - 20 g.

preparazione:

Setacciare la farina di grano, versare sull'acqua bollente e impastare delicatamente l'impasto fino a renderlo liscio senza grumi.
"Ercole" immergere in acqua calda, lasciare fermentare per un'ora. Macinare la farina d'avena con un tritacarne, versare acqua bollente. L'impasto dovrebbe risultare liquido.
Mescolo due impasti, diluisco con acqua, versiamo il kefir e la bevanda spumosa, aggiungo zucchero, sale e base di kvas (malto). Mescolare accuratamente e lasciare per il processo di fermentazione.
Dopo alcuni giorni, la bevanda inizierà a schiumare, le bolle andranno in superficie.
Filtra il kvas, separando con cura lo spessore dal liquido, lo verso nelle bottiglie e lo metto a raffreddare. Lascio le basi per il riutilizzo.

Come cucinare il kvas con malto e uvetta

Secondo questa ricetta, puoi preparare una bevanda incredibilmente deliziosa che spegne perfettamente la sete.

ingredienti:

Acqua - 2,5 L
Cracker di grano - 75 g,
Malto di segale fermentato - 40 g,
Zucchero - 40 g
Uvetta - 20 g.

preparazione:

Cracker pronti, essiccati naturalmente o fritti nel forno, giacciono in un barattolo.
Metto un cucchiaio di zucchero e cospargo il malto direttamente dalla confezione (non rubo). Nella ricetta, il prodotto di semi di cereali funge da colorante naturale e completa il bouquet aromatico principale. Grazie a lui, la bevanda sarà dipinta in un piacevole colore marrone chiaro con una tonalità dorata, otterrà una leggera acidità.
Versare acqua pulita in un barattolo.
Chiudo il barattolo con una garza pulita. Lo lascio in un luogo caldo, posizionando prudentemente un vassoio sotto di esso in modo che la bevanda "non scappi" sul pavimento. Aspetto 2-4 giorni. Il tempo di fermentazione dipende dalla temperatura nella stanza.
Versa il kvas nella bottiglia e lascio la miscela incrinata imbevuta per la cottura successiva. Per gusto, aggiungi un po 'di zucchero e uvetta, agita delicatamente fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Ho messo in frigorifero per diverse ore.

Il gusto della bevanda dipende direttamente dalla qualità dell'acqua. È meglio usare una chiave artesiana, filtrata delicatamente, idealmente.

Ricetta kvas "Zuppa di cavolo di Mosca"

ingredienti:

Acqua - 8,5 L
Malto di segale - 250 g
Lievito - 15 g
Farina - 3/4 tazza,
Miele - 250 g
Menta - 3 g
Zucchero - 5 g.

preparazione:

Vapore il malto di segale in acqua bollente (2-3 bicchieri), lo lascio solo per 3 ore.
Preparo la pasta madre, mescolo farina, lievito e zucchero, verso acqua calda (mezza tazza). Esporre in un luogo caldo. Aspetto 2-3 ore.
Dopo che si presenta il malto cotto a vapore, lo diluisco con acqua calda (8 l) e lo lascio fermentare.
Tolgo la cima del mosto risultante. Aggiungi il miele rimanente e la pasta madre. Dò il tempo al kvas di fermentare.
Dopo alcune ore filtro, verso in bottiglie, chiudo ermeticamente e lascio da solo per 1 notte. Dopo aver aggiunto la menta, mettila in frigorifero. Dopo 3 giorni, mi godo un drink salutare e gustoso.

I benefici e i danni del kvas dal malto

Il kvas preparato a casa dal malto ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e sul tratto gastrointestinale (tratto gastrointestinale), migliora l'immunità e tonifica, rinfresca, disseta e dona nuova forza dopo un intenso sforzo fisico, dona al corpo minerali utili e vitamine (C, E, B1 e B2).

Danno e controindicazioni

Le persone con ipertensione, infiammazione della mucosa gastrica (varie forme di gastrite), cirrosi epatica, uso costante di kvas non sono raccomandate. Il motivo principale è il contenuto di acido della bevanda.

Store kvas non sostituirà mai un analogo domestico, preparato con amore e diligenza. Nella produzione industriale, vengono spesso utilizzate materie prime di bassa qualità, che influiscono negativamente sul gusto finale e sulle proprietà utili.