Come rendere i cuori di pollo gustosi e facili

Le frattaglie non sono popolari solo perché non tutti sanno come cucinarle. I cuori di pollo sono economici, sono disponibili per tutti. Con una certa esperienza culinaria, preparano deliziosi piatti. Inoltre, sono ricchi di aminoacidi, vitamine e minerali e sono ideali per coloro che preferiscono cibi sani e seguono una dieta.

Nell'articolo non parlerò solo di questo prodotto, ma considererò anche le ricette più interessanti per cucinare a casa.

Fasi preparatorie: tecnologia di cottura

I cuori di pollo non hanno tendini, ma all'interno potrebbero esserci dei coaguli di sangue che dovrebbero essere rimossi. Prima della lavorazione, ognuno viene tagliato longitudinalmente, aperto come un libro e vengono rimossi coaguli, vasi sotto forma di tubi o vene. Quindi viene lavato con acqua fredda corrente.

Le frattaglie sono cotte in forno, a cottura lenta, fritte, in umido, bollite. Solo non troppo a lungo per mantenere la succosità e la morbidezza. Puoi friggere in olio caldo fino a quando appare una crosta leggera, quindi aggiungere cipolle e carote.

È meglio cucinare in un contenitore sigillato, al fine di preservare la succosità, in modo che alla fine il piatto non diventi duro. La durata della preparazione dipende da quanto è giovane la carne: più vecchio è il pollo, più a lungo cuoce fino a cottura. Se i cuori delle galline, ci vorrà solo mezz'ora, e se le galline mature - circa due ore. L '"età" approssimativa può essere determinata dal colore.

Contenuto calorico

I cuori di pollo occupano una posizione importante nell'elenco degli alimenti sani e salutari. Il contenuto calorico dei cuori bolliti è di circa 183 kcal per 100 g Se si cucina con panna acida, formaggio e altri ingredienti nutrienti, il valore nutrizionale aumenta in modo significativo.

I cuori sono arricchiti con grassi poli e monoinsaturi, vitamine PP, gruppi B, A, contengono minerali: zinco, fosforo, ferro, potassio, rame, calcio, magnesio, molibdeno, cobalto, cromo e manganese.

Cucinare deliziosi cuori di pollo in una padella in panna acida

Tra le ricette popolari - stufare in panna acida in padella. Per preparare un capolavoro culinario, avrai bisogno di un semplice set di generi alimentari.

• 600 g di cuori;
• 2 spicchi d'aglio;
• 100 g di cipolle;
• 100 g di panna acida;
• 200 g di riso Basmati;
• 20 g di burro;
• sale e pepe macinato, a piacere;
• mescolare "erbe provenzali".

1. Cipolle e aglio vengono tritate, fritte in olio fino a quando non diventano trasparenti.
2. Il grasso in eccesso e i vasi sanguigni vengono rimossi dai cuori. Successivamente, possono essere disposti in una padella e friggere a fuoco medio fino a quando il colore rosa scompare.
3. Si aggiungono panna acida, sale e pepe, il fuoco si riduce e il piatto viene coperto.
4. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
5. Nel frattempo, il riso viene bollito e viene aggiunto olio.
6. Dopo 30 minuti, quando i cuori sono diventati morbidi, è il momento di condire con una miscela di erbe aromatiche della Provenza.
7. Cuocere il piatto fino a quando l'umidità in eccesso è sparita.

Sono serviti sul tavolo come segue: il riso è disposto su un piatto, una piccola depressione è fatta nel mezzo, in cui i cuori sono posti sotto forma di uno scivolo. La decorazione del piatto può essere di verdure verdi e pomodori.

Pentola arrosto con patate e prugne secche in vaso

È assolutamente facile cucinare questo delizioso piatto.

• 1 kg di cuori;
• patate - 500 g;
• cipolla media;
• carote medie;
• testa d'aglio;
• 8 pezzi prugne;
• un pizzico di paprika;
• 2 cucchiaini aneto e sale essiccati.

1. Prepariamo i cuori, sbucciamo le verdure, laviamo con acqua, tagliamo l'aglio a fette e le prugne a cubetti.
2. Mescolare i componenti con i cuori, aggiungere sale e pepe. Tagliamo le patate separatamente a cubetti, le mettiamo nelle pentole in porzioni. I cubi possono essere ingranditi. Disponi sopra le verdure e le frattaglie.
3. Riempiamo tutto con acqua bollente (⅓ tazza in ogni pentola), copriamo con i coperchi e inviamo al forno preriscaldato a 180 gradi. Un'ora dopo, il piatto è pronto.

Kebab nel forno nel forno

Una ricetta molto originale e gustosa con cui sorprenderete famiglie e ospiti.

• Un chilogrammo di frattaglie.
• Salsa di soia - 6 cucchiai. l.
• Miele - 2 cucchiai. l.
• Aceto Balsamico - 3 cucchiai. l.
• Sale e pepe qb.

1. I cuori vengono lavati, puliti, se necessario, e impilati in un contenitore profondo in cui verranno decapati.
2. Tutti i componenti - miele, aceto, salsa, spezie vengono aggiunti al piatto, mescolare accuratamente con le mani e lasciare per 1,5 ore.
3. Quindi infilate degli spiedini di legno e sistemate in una teglia.
4. La parte superiore del pezzo viene annaffiata con il resto della marinata e alcuni bicchieri d'acqua vengono aggiunti allo stampo.
5. I kebab vengono posti in un forno preriscaldato (180 gradi), dove cuociono per circa 15 minuti. Dopo aver girato e ancora cotto per 20 minuti.

Come cucinare i cuori di pollo in una pentola a cottura lenta

La cottura in una pentola a cottura lenta semplifica il processo, poiché il piatto non deve essere costantemente monitorato.

• 1 kg di frattaglie;
• 1 cipolla;
• 1 carota

1. I cuori vengono lavati, sbucciati, le cipolle e le carote vengono sbucciate, tagliate e aggiunte alle frattaglie.
2. Tutti i componenti preparati sono impilati in una ciotola multicooker.
3. Sale e pepe sono aggiunti a piacere, tutto è mescolato.
4. Viene selezionato il programma di cottura o di cottura e viene impostato un timer per 45 minuti.

Cosa può essere fatto dai cuori di pollo

Ho già presentato alcune ricette deliziose e semplici dai cuori di pollo, ma questo non è l'intero arsenale culinario. Cos'altro puoi cucinare da loro?

Cuori in salsa di formaggio

Un altro piatto straordinario che cambia completamente l'idea di frattaglie. Per preparare cuori profumati e delicati, avrai bisogno di prodotti semplici e convenienti.

• panna acida (20% di grassi) - 3 cucchiai. l .;
• formaggio fuso ("Ambra") - 100 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• lampadine - 2 pezzi;
• sale, pepe - a piacere;
• amido - 2 pizzichi;
• aneto, prezzemolo;
• Olio di girasole raffinato - per friggere;
• cuori - 700 g.

1. È meglio cucinare in una padella profonda con olio vegetale riscaldato. In un contenitore così preparato spargiamo cuori, pepe e sale. Friggere a fuoco vivo per circa 3 minuti.
2. Quindi accendi il fuoco e friggi altri 15 minuti.
3. Tagliare la cipolla a cubetti, friggere fino a doratura in un'altra padella e aggiungere ai cuori, lasciandola cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
4. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto.
5. Laviamo le verdure in acqua corrente, asciugiamo su un tovagliolo, tritiamo finemente. Sbucciate e tritate l'aglio.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungere insieme alla panna acida alle frattaglie, mescolare.
7. Monitoriamo quando il formaggio si scioglie, aggiungiamo amido, erbe e aglio nella padella. Portare a ebollizione, provare con il sale, se necessario aggiungere altro e togliere dal fuoco. Cuori profumati e gustosi in salsa di formaggio sono pronti.

Zuppa

Se i primi piatti tradizionali sono stufi della monotonia, puoi preparare una zuppa di cuore di pollo. Non richiede molto tempo e richiede un set minimo di prodotti.

• 500 g di frattaglie;
• 3 patate grandi;
• cipolla;
• carote;
• prezzemolo;
• foglia di alloro;
• sale;
• pepe macinato.

1. Lo schema di cottura non richiede eccezionali capacità culinarie: prepariamo i cuori, la pulizia di tutto il superfluo e le verdure pulite.
2. Mentre il brodo è cotto, tagliare le patate a cubetti, strofinare le carote su una grattugia fine e tritare le cipolle.
3. Dopo 30 minuti, aggiungi le patate ai cuori, dopo alcuni minuti riduciamo il fuoco.
4. Quindi friggere le carote e le cipolle in olio vegetale fino a dorarle.
5. 15 minuti dopo aver cosparso le patate, aggiungiamo la tostatura nella nostra zuppa, condiamo con foglie di alloro, pepe, non dimenticare di salare e decoriamo con prezzemolo tritato.
6. La classica zuppa è pronta da mangiare.

Questa variante del primo piatto può essere preparata con l'aggiunta di vermicelli. Qui puoi fare a meno delle patate e la zuppa si rivelerà leggera e tenera. Il principio di cottura viene mantenuto, come nella versione precedente, ma i vermicelli vengono cotti per non più di 7 minuti.

Insalata

Anche l'insalata di cuori di pollo piacerà al suo gusto.

• cuori - 500 g;
• cetrioli (in salamoia o freschi) - 2 pezzi .;
• uova - 4 pezzi .;
• mais in scatola - 1 lattina;
• verdi;
• maionese - 250 g;
• pepe e sale

1. Fai bollire i cuori in acqua salata e aggiungi la foglia di alloro per il sapore. Cuocere dopo aver fatto bollire per 20 minuti, alla fine drenare il liquido.
2. Mentre prepari i cuori, fai bollire le uova e taglia i cubetti a cubetti.
3. Quindi raffreddare le uova e i cuori raffreddati con anelli o cubetti.
4. Unire gli ingredienti in un'insalatiera. Non dimenticare di aggiungere mais e condire con maionese e pepe. Mescolare tutto accuratamente e decorare con erbe tritate prima di servire.

I benefici e i danni dei cuori di pollo

Oltre al fatto che la carne di pollo è arricchita con vitamine e minerali, è anche perfettamente assorbita, il che la rende indispensabile in una dieta sana.

Il consumo regolare di frattaglie consente di:

• Rafforza il cuore, i vasi sanguigni e il sistema nervoso.
• Accelera la riparazione dei tessuti dopo l'intervento chirurgico.
• Ottieni dinamiche positive nel trattamento dell'anemia.

Il rame, che è ricco di cuori, aiuta a sintetizzare nel corpo l'emoglobina e alcuni ormoni e gli aminoacidi li rendono il piatto più importante nella dieta di atleti e bambini.

Con ovvi benefici, le persone anziane non dovrebbero lasciarsi trasportare dai cuori a causa del colesterolo alto. Come dice il proverbio: "La misura è necessaria in tutto". Inoltre, non sono raccomandati per chi soffre di allergie.

Consigli Utili

Una selezione di segreti culinari per chi desidera che i piatti a base di cuore siano ancora più gustosi e salutari.

• Se cucini per un bambino, assicurati che vengano sottoposti a un trattamento termico completo. Cuocere per circa un'ora.
• Molto spesso, per cucinare in una pentola a cottura lenta, selezionare il programma "Cottura" e impostare un timer per 50 minuti.
• In una pentola a pressione, lo stufato non richiederà più di mezz'ora.
• In una doppia caldaia cuocere da 1,5 ore.
• Prima di friggere, i cuori vengono fatti bollire per 5 minuti.
• Il cattivo odore ha prodotto viziato. Al momento dell'acquisto, controllare la data di scadenza.
• L'amarezza nel piatto finito si verifica se i cuori non erano stati precedentemente puliti da vene e pellicole.
• Cipolle e carote ammorbidiscono le frattaglie. Lo stesso effetto si ottiene quando si cucina in salsa di formaggio o panna acida.

I cuori di pollo in una serie di frattaglie si distinguono per un gusto delicato e gradevole. E sono adatti a coloro che hanno a cuore la salute e preferiscono piatti sani. Puoi cucinarli tutte le volte che vuoi e persino sorprendere gli ospiti con ricette insolite al tavolo festivo.

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