Come cucinare composta di bacche e frutti per l'inverno

La composta è una bevanda i cui ingredienti principali sono bacche, frutta, acqua e zucchero. La tecnologia della sua preparazione è diversa, a seconda del tipo di frutta utilizzata. Ad esempio, bacche e frutti di bosco morbidi, se il tempo di cottura non viene rispettato, possono perdere la loro forma e le bacche contenenti semi vengono pre-preparate. Se non vengono rimossi, la durata di conservazione della composta chiusa per l'inverno verrà notevolmente ridotta.

Conoscendo le ricette, osservando le raccomandazioni relative agli utensili utilizzati, alla lavorazione della frutta e al tempo di esposizione termica, la bevanda si rivelerà utile e gustosa.

Preparazione per la cottura

Se la composta dovrebbe essere bevuta in 1-2 giorni, è sufficiente eseguire 3 azioni: selezionare i piatti, sciacquare le bacche, rimuovere i semi. Nel caso della raccolta per l'inverno - i problemi non possono essere evitati. La frutta in umido si riferisce al cibo in scatola, in cui possono svilupparsi microrganismi pericolosi, pertanto tutti gli utensili devono essere accuratamente lavorati, preferibilmente con bicarbonato di sodio e acqua bollente, e i vasetti vengono lavati e sterilizzati. Puoi maneggiare i contenitori separatamente (per una coppia, nel microonde) o insieme al liquido. I vasetti devono essere leggermente raffreddati dopo la sterilizzazione per evitare danni quando vengono a contatto con lo sciroppo.

Il numero di bacche e frutti in un barattolo può essere determinato come desiderato. Ma, in modo che i contenitori non occupino troppo spazio, è meglio preparare bevande più concentrate per l'inverno. Il barattolo può essere quasi completamente riempito di frutta. Quando si sceglie una tecnologia di cottura, è necessario considerare i seguenti punti:

• durata stimata;
• la disponibilità di padelle adatte;
• tipo di bacche e frutti utilizzati.

Se non c'è una grande padella in cui si adattano tutte le lattine, dovrai approfittare della tradizionale esperienza di chiusura della composta per l'inverno a casa. Le sue fasi:

1. Spiegare bacche e frutti in contenitori puliti.
2. Riempi con acqua bollente.
3. Insistere su una composta non chiusa durante la notte (basta mettere le palpebre sul collo).
4. Scolare il liquido dalle lattine in una padella comune, seguito dal riscaldamento.
5. Portare a ebollizione, aggiungere spezie, zucchero.
6. Versare nuovamente frutta e bacche con sciroppo.
7. Coperchi di rotolamento.

Il raffreddamento dovrebbe essere lento, quindi è necessario avvolgere i vasetti con un panno denso e caldo.

Contenuto calorico

Uno degli ingredienti è lo zucchero, che aumenta notevolmente il contenuto calorico complessivo. Di per sé, gli estratti di frutta di frutta secca sono a basso contenuto calorico, non più di 25 kcal per 100 grammi. Il valore energetico per 100 grammi dei seguenti tipi di composta, preparati rigorosamente secondo la ricetta (ovvero la quantità di zucchero indicata), è:

• arancio - 57,2 kcal;
• da albicocche - 48,4 kcal;
• dalla mela cotogna - 72,4 kcal;
• da mele e prugne - 66,6 kcal.

Mandarini o arance in umido

Le bevande a base di agrumi sono particolarmente fresche.

ingredienti:

• 1 kg di mandarini;
• 100-150 g di zucchero;
• 1 litro d'acqua

preparazione:

1. Immergi le fette di mandarino sbucciate e l'albedo (strato sottile bianco) nello sciroppo bollente e attendi che il liquido bolle di nuovo.
2. Prenditi del tempo e tieni premuto per 15 minuti a fuoco.
3. Versare la bevanda finita in lattine, arrotolare e avvolgere.
4. Puoi aggiungere non solo la polpa, ma anche la buccia, precedentemente in ammollo in acqua bollente per rimuovere l'amarezza.

Ricetta video

Come cucinare i cinorrodi in umido

L'effetto immunomodulatore esercitato dall'infusione di cinorrodo trasforma la composta di questo frutto in una pozione. Può essere bevuto da quasi tutte le persone. Tuttavia, non lo raccomandano ancora ad alcuni pazienti, ogni giorno e più bicchieri alla volta.

ATTENZIONE! Una bevanda rimasta sullo smalto dei denti può danneggiarlo, quindi sciacquare la bocca con acqua pulita dopo aver bevuto.ingredienti:

• 500 ml di acqua;
• 10 bacche.

preparazione:

1. Tempo di cottura: 5-7 minuti. Se il liquido bolle più a lungo, non ci saranno praticamente sostanze utili.
2. Quando si cucina la composta dai cinorrodi, lo zucchero può essere omesso.

SUGGERIMENTO! La bevanda può essere preparata in modo diverso, soprattutto se i bambini la berranno, usando: 1 bicchiere di frutta, una piccola mela e zucchero nella quantità di 3 cucchiai. l.

Cuocere il ribes rosso o nero in umido

Ingredienti (in un barattolo da 3 litri):

• 250 g di ribes rosso;
• 250 g di ribes nero;
• 300 g di zucchero.

preparazione:

1. Se per la raccolta vengono utilizzate bacche fresche, è possibile chiuderlo con il metodo tradizionale.
2. Se si suppone che la composta venga utilizzata all'inizio dell'inverno, la tecnologia di cottura può essere semplificata. Per fare questo, è sufficiente far bollire le bacche per 5 minuti, versare nelle banche e arrotolare.
3. Per una conservazione più lunga e una conservazione affidabile, dopo aver fatto bollire i vasetti, metterli in una padella con acqua, il livello del liquido dovrebbe raggiungere le spalle e far bollire per qualche tempo. Per lattine da 3 litri, sono sufficienti 20 minuti, per litri - 10 minuti.
4. Quindi rimuovere, arrotolare le coperte e avvolgere in una sciarpa calda fino a quando non si raffredda completamente.

Cottura video

Una ricetta composta originale e interessante per l'inverno

La composta di colore leggermente aspro ed elegante si ottiene dai mirtilli rossi. La bevanda rimuove perfettamente la sete ed eccita.

ingredienti:

• zucchero - 200 g;
• mirtilli rossi - 200 g;
• acqua - 2 l;
• acido citrico - un terzo di cucchiaino.

preparazione:

1. Quando si aggiunge acido, non è necessaria la sterilizzazione del pezzo.
2. Le bacche per la composta non devono essere spiegazzate e spiegazzate, devono essere accuratamente selezionate e lavate necessariamente.
3. Il metodo di cottura è facoltativo.

I benefici e i danni della composta

Il trattamento termico di bacche, frutta e frutta porta al fatto che i benefici della composta diventano dubbi. Tuttavia, questo non significa che non è necessario berlo. Al contrario, il consumo influisce in modo significativo sull'umore di una persona. La spiegazione è semplice: la composta contiene zucchero, che aumenta il livello dell'ormone della felicità.

La composta ha proprietà molto più dannose. La bevanda è controindicata:

• Persone obese.
• Quelli con aumento della produzione di gas.
• Durante la dieta.
• Con esacerbazioni di malattie gastrointestinali.
• In caso di intolleranza individuale a qualsiasi ingrediente della composizione.
• In violazione delle feci.

Suggerimenti utili e informazioni interessanti.

Nonostante non sia necessaria la preparazione di molte conoscenze, le informazioni utili non saranno superflue.

• Una forte bollitura della bevanda durante il processo di cottura è indesiderabile.
• Come dolcificante si possono usare saccarosio, fruttosio e miele.
• Il miele, al fine di preservarne le sostanze benefiche, dovrebbe essere aggiunto alla fine del processo.
• Per ottenere un gusto più ricco, lo sciroppo può essere leggermente salato prima di aggiungere frutta e bacche (basta un pizzico).
• Se aggiungi un paio di gocce di succo di limone, il colore della bevanda diventerà più vivido.
• La composta, quando si usano frutti di bosco e bacche, deve essere cotta non più di 7 minuti e dura, come mele e pere - 15 minuti.

Non ci sono così tante sostanze utili nella bevanda in questione, ma ha ancora senso preservare le composte per l'inverno: gusto gradevole, facilità di preparazione, "uso benefico di bacche o frutti in eccesso".