Sushi e panini a casa - ricette passo-passo

Le persone che vogliono imparare a preparare sushi e panini a casa trovano difficile questo processo. In realtà, è vero il contrario. Il piatto, il cui gusto ci piace nei ristoranti, è stato inventato dagli specialisti culinari giapponesi, unendo tradizione e praticità.

Grazie al gusto originale, il sushi di riso e frutti di mare ha rapidamente guadagnato popolarità nel mondo. Tradizionalmente, la delicatezza è preparata a mano, ma in alcuni stabilimenti esiste una speciale tecnica automatizzata che può far fronte al compito non peggio di un cuoco. Se pensi che il sushi e i panini siano difficili da preparare a casa, proverò a convincerti raccontando ricette popolari passo-passo con suggerimenti video.

Involtini: un piatto tradizionale giapponese chiamato involtini di sushi. Sushi: una striscia di riso bollito, a cui è legato un pezzo di pesce con un filo di alghe secche.

Avendo imparato la tecnica di fare sushi e involtini, puoi usare l'immaginazione e sperimentare la forma e il ripieno, che ti aiuteranno a creare ricette uniche. È possibile che in futuro una delle ricette diventerà un capolavoro culinario.

Ingredienti per cucinare

Per preparare sushi e involtini, è necessario un set di prodotti che non è possibile trovare a casa. Per iniziare, fai un salto al supermercato e acquista i seguenti ingredienti.

1. Riso speciale per sushi e panini. Venduto nei supermercati in confezioni da 500 grammi. Il riso normale è adatto anche per la cottura, se cotto correttamente.
2. Norit. Fogli sottili di colore verde scuro, che si basano su alghe secche. Inizialmente, questo foglio ricorda la pergamena, ma quando viene esposto all'umidità diventa morbido.
3. wasabi. Pasta speziata di tonalità verde chiaro, prodotta con rafano giapponese. Si differenzia dal normale rafano per un gusto più speziato. È meglio non mangiare la pasta con un cucchiaio. Quando sarà nelle sue mani, capirai perché.
4. mirin. Vino di riso usato in cucina. Se non lo trovi, è adatto uno speciale condimento a base di vino, riso o aceto di mele.
5. Salsa di soia. Tonifica e completa il gusto di sushi e panini. Prima di inviare sushi in bocca, si consiglia di immergerlo nella salsa.
6. Per il ripieno. I cuochi usano pesce di mare fresco o leggermente salato: salmone, anguilla o salmone. Vengono utilizzate varie varietà di formaggio a pasta dura, cetrioli, gamberetti, bastoncini di granchio. Sushi e panini offrono ampie opportunità di sperimentazione. Funghi, pollo, uova di pesce, peperoncino, calamari, carote e uova strapazzate sono adatti anche per il ripieno.
7. Stuoia di bambù. Con esso, rotolare il sushi è più veloce, più conveniente e più facile.

Ora condividerò le ricette passo-passo per sushi e panini, anche uno chef alle prime armi può farcela. Li uso regolarmente per cucinare. Spero che siano al primo posto nel tuo libro di cucina.

Ricetta Sushi Classico

• riso 200 g
• sgombro 200 g
• aceto di riso 1 cucchiaio. l.
• zenzero sottaceto 10 g
• salsa di soia 50 ml
• zucchero 1 cucchiaino
• sale 1 cucchiaino

• Per prima cosa, cuocere il riso secondo le istruzioni di cottura sulla confezione. Nel riso freddo, aggiungi una miscela di sale, zucchero e sei cucchiai di aceto.
• Tagliare lo sgombro salato a stracci uno spessore di mezzo centimetro. Versare i pezzi di pesce con aceto di riso e lasciarli per un quarto d'ora.
• Metti la pellicola su un tagliere, aggiungi il pesce e poi il riso. È importante che lo strato di riso sia uniforme. Metti l'involucro di plastica e premi sopra con qualcosa di pesante.
• Dopo tre ore, rimuovi il film e taglia il pesce con riso a cubetti di due centimetri di spessore. Consiglio di tagliare il piatto con un coltello immerso nell'acqua.

Devi ammettere che non c'è nulla di astruso e complicato nella preparazione. Consiglio di servire con salsa di zenzero e soia. Gli intenditori della cucina giapponese mangiano sushi con le bacchette. Altrimenti, prendi i pezzi a mani nude.

Ricetta Sweet Sushi

Ora offro una seconda ricetta con cui preparare un sushi dal gusto dolce. Consiglio di servire a fine pasto.

• Cioccolato - 200 g.
• Riso - 200 g.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiaio.
• Pasta alla liquirizia.

1. Bollire il riso in acqua con zucchero e conservare in frigorifero.
2. Sciogli il cioccolato e versalo su carta cerata. Appiattire accuratamente il cioccolato.
3. Metti uniformemente il riso raffreddato su un secondo foglio di carta, cospargi con la pasta di liquirizia in cima, forma un rotolo. Rimuovere la carta.
4. Trasferire il rotolo su un foglio ricoperto di cioccolato e arrotolarlo in un tubo. Dopo il capolavoro culinario, invialo in frigorifero per diverse ore.
5. Quando il cioccolato si indurisce, rimuovere il prodotto dal frigorifero, rimuovere il secondo foglio di carta e tagliare il rotolo a pezzi.

Per un'opzione dolce, è adatta la marmellata, il miele o la marmellata. Tutto dipende dall'immaginazione, dai gusti e dalle preferenze. Trova gli ingredienti perfetti attraverso la sperimentazione.

Come cucinare i panini a casa

A molti residenti europei piace la cucina giapponese, che dà vita a un nuovo gusto e alle tradizioni nazionali. La gente visita i ristoranti orientali e ordina sushi e panini.

I panini sono una versione modificata e migliorata del sushi. Il riso bollito insieme a pesce, avocado, cetriolo e altri ingredienti sono disposti su un foglio di nori, dopo che la struttura commestibile è arrotolata e tagliata a fette.

Il bar o ristorante orientale offre rotoli di mosaico e multicolori, che vengono serviti sul tavolo sotto forma di un assortimento splendidamente decorato. Tuttavia, puoi apparecchiare la tavola in stile giapponese a casa.

Rolls "Philadelphia"

• Nori.
• Riso - 100 g.
• Cetriolo - 2 pezzi
• Salmone leggermente salato - 200 g.
• Philadelphia Cheese - 100 g.
• Avocado - 1 pz.
• Apple - 1 pz.
• Aceto di riso - 1 pz.
• Acqua - 1 tazza.

1. Bollire il riso. I chicchi di riso pronti dovrebbero essere leggermente aggressivi.
2. Tagliare cetrioli, mele e avocado in fette sottili lunghe dieci centimetri.
3. Su una stuoia di bambù, adagiare metà della foglia di nori. Il lato lucido dovrebbe guardare in basso. Top con un sottile strato di riso imbevuto di aceto di riso.
4. Appoggia il film sul tavolo accanto a esso, quindi gira il tappetino di bambù su di esso in modo che il rotolo giaccia con uno strato di riso sul film.
5. Metti il ​​ripieno sul nori, allargando il foglio con uno strato di formaggio. Non esagerare, poiché il formaggio è specifico. Quindi metti i bastoncini di frutta e verdura.
6. Resta da formare un rotolo ruotando il tappetino. Tagliare il rotolo finito a pezzi, mettere una fetta di salmone su ciascuno.

Ti consiglio di servire involtini di Philadelphia su un piatto largo, guarnendo con zenzero e wasabi. Noto che la pasta verde è estremamente nitida. Sono sufficienti due piselli spremuti. Non fare a meno della salsa di soia, che consiglio di versare in un piccolo piatto.

Rolls "California"

La cottura dei panini giapponesi "dentro e fuori" è iniziata per la prima volta in America. La ricetta è stata inventata da uno specialista culinario americano che ha lavorato in uno dei ristoranti della California come chef. La delicatezza sembra chic e aiuta a decorare la tavola festiva.

• Riso - 2 tazze.
• Bastoncini di granchio - 100 g.
• Avocado - 2 pezzi
• Cetriolo - 2 pezzi
• Filetto di trota - 100 g.
• Aceto di riso - 50 g.
• Caviale Tobiko - 150 g.
• Nori - 1 pacchetto.
• Ricotta, maionese, salsa di soia.

1. Cuocere il riso secondo la tecnologia descritta sulla confezione, quindi mescolare con aceto di riso. Tagliare a bastoncini bastoncini di granchio, cetrioli e trota con avocado.
2. Separare metà della foglia di nori e riempire con riso bollito. Pre-posare il foglio su una stuoia di bambù. Copri il riso con uno strato di caviale tobiko. Basta un cucchiaio.
3. Capovolgere il tappetino nori e spazzolare con maionese. Metti il ​​ripieno sopra, forma un rotolo di forma quadrata. Resta da tagliare il rotolo a pezzi.

Hai la possibilità di deliziare la famiglia con capolavori culinari dal Giappone. I panini sono adatti per una cena normale e per il menu di Capodanno.

Come marinare sushi e involtini di zenzero

Lo zenzero è la spezia indiana preferita da tutti che può solo suscitare appetito con il suo aspetto e aroma. Se vuoi immergerti nella cultura del Giappone, senza uscire di casa, marina correttamente lo zenzero.

Se il menu include panini o sushi, prenditi cura di questo spuntino piccante in anticipo. Puoi comprare lo zenzero sottaceto in qualsiasi supermercato, ma puoi condire te stesso.

Ricetta classica allo zenzero sottaceto

Quando scegli lo zenzero, lasciati guidare dall'aspetto. Consiglio di acquistare radice fresca, è meglio per il decapaggio. Definire una buona radice non è difficile. Ha una pelle liscia e traslucida, che può essere facilmente raschiata con le unghie.

• Radice di zenzero - 200 g.
• Aceto di riso - 0,5 tazze.
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiaio.
• Sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

• Sbucciare la radice di zenzero e tagliarla a fettine sottili. Cospargere le fette di zenzero con sale e lasciare in infusione.
• Fai una marinata. Versare lo zucchero in una ciotola di aceto di riso, mescolare un po 'di sale. Bollire il contenuto della padella per sciogliere gli ingredienti. Risciacqua lo zenzero e versa la marinata.
• Dopo il raffreddamento, metti i piatti con lo zenzero e la marinata su un fuoco piccolo e fai bollire per mezz'ora.
• Il contenuto dei piatti deve essere trasferito in un contenitore di vetro e refrigerato per sei ore.

Se vuoi avvicinarti alla cucina giapponese, ti consiglio di macchiare il rosa zenzero sottaceto con un pezzo di barbabietola. Mettilo in una ciotola di spezie in salamoia. Le barbabietole colorano lo zenzero e ammorbidiscono il gusto. Usando il succo di barbabietola, colora il rafano e il mastice dolce.

Ricetta Ginger Marinade a base alcolica

Alcuni chef preparano marinate a base di alcol. A tal fine, avrai bisogno di qualche cucchiaio di una bevanda forte, che cambierà le caratteristiche dell'essenza gustativa.

• Radice di zenzero - 250 g.
• Zucchero - 2,5 cucchiai. cucchiaio.
• Vodka - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
• Vino rosato - 2 cucchiai. cucchiaio.
• Aceto di riso - 90 ml.

1. Sciacquare la radice di zenzero, sbucciare e far bollire in acqua bollente per circa un minuto. Dopo l'essiccazione, tagliare in piatti sottili e mettere in un piatto di vetro.
2. Fai una marinata. Mescola la vodka con vino, zucchero e sale e fai bollire la miscela risultante. Aggiungi l'aceto di riso alla marinata, mescola e versa lo zenzero nel liquido.
3. Metti in frigorifero fino a quando lo zenzero sottaceto diventa rosa.

L'antipasto si sposa bene con sushi, panini, piatti di pesce e carne. Alcuni geni della cucina aggiungono lo zenzero sottaceto alle insalate per migliorare il sapore.

Ricorda, il consumo anormale di zenzero sottaceto porta alle cattive conseguenze presentate da problemi con l'intestino.

In tutta onestà, noto i numerosi benefici dello zenzero sottaceto. Lo spuntino migliora la digestione, aiuta a curare l'avvelenamento e perdere peso, aumentare l'efficienza e rafforzare il metabolismo. Lo zenzero normalizza la funzione cardiaca, migliora la carnagione, rimuove le tossine dal corpo.

Come mangiare sushi e panini

Sushi e panini: piatti giapponesi che riempiono ogni anno il pubblico dei fan di tutto il mondo. L'uso di tali alimenti richiede il rispetto di determinate etiche e regole. Se lo fai nel modo giusto, goditi il ​​vero gusto delle prelibatezze. Altrimenti, non gli piacerà.

Se una persona guardasse in un sushi bar e facesse un ordine, gli porterebbe una tazza di tè verde profumato. Di solito la bevanda viene servita gratuitamente, ma non sempre. Il cameriere servirà la salsa di soia sul tavolo e porterà un asciugamano bagnato. Sul tavolo ci sarà uno stand sul quale troverai una salsiera compatta. La salsa di soia verrà versata al suo interno e, se lo si desidera, verrà aggiunto un po 'di wasabi - un condimento nazionale.

Sushi e panini vengono consumati con le bacchette o le mani nude. La seconda opzione è disponibile solo per gli uomini. Se una donna è circondata da persone vicine, può trascurare la regola.

Salsa per sushi o rotolo. Non ti consiglio di immergere completamente un pezzo porzionato in un liquido piccante. È meglio immergere il bordo del pesce o il bordo del rotolo. Dopo tutto il bocconcino, mandalo in bocca. Se mordi piccoli pezzi, fraintenderanno.

Mangia un pezzo di zenzero subito dopo. Se non ti piace lo zenzero sottaceto, tienilo brevemente in bocca. Lo zenzero abbatte il gusto prima di provare un altro rotolo.

Poche persone sanno che il sushi è di solito preso con tè verde, che viene servito gratuitamente in stabilimenti rinomati. La bevanda migliora la digestione e non influisce sul gusto.

Se hai intenzione di fare una festa in stile giapponese a casa, puoi comprare birra o birra fatta in casa. Per immergerti davvero nel mondo delle sensazioni giapponesi, avrai bisogno di una bottiglia di sake. Questa bevanda di riso si adatta perfettamente all'immagine.

Guarda il video: Hosomaki Sushi (Novembre 2024).