Come cucinare le braciole di maiale al forno

Le braciole di maiale sono un piatto popolare e delizioso. È facile da cucinare e l'aspetto è abbastanza adatto per una cena semplice e per una tavola festiva. Il modo più semplice per cucinare a casa è cuocere in forno quando si usa meno olio, il che influenzerà il contenuto calorico del piatto finito.

Preparazione per la cottura

Durante la cottura, di solito usa un lombo o un collo di maiale. Poiché la carne di questi luoghi è tenera, il piatto è morbido, succoso e gustoso.

La tecnica di cottura consente l'uso di varie opzioni, quindi sarà altrettanto gustoso trattare sia in padella che al forno.

Se sei uno specialista culinario alle prime armi, prima di preparare la braciola, è meglio familiarizzare non solo con la ricetta, ma anche con la foto del piatto finito, al fine di cucinarlo correttamente e ben impostato sul tavolo.

Se vuoi ottenere carne succosa e tenera, usa alcuni trucchi.

• Il maiale dovrebbe essere fresco, anche freddo ma non congelato.
• Per una cena di gala, è meglio prendere un lombo osseo, quindi il piatto apparirà più raffinato.
• Per la salsa è necessario utilizzare prodotti armoniosamente abbinati al maiale: miele, formaggio, vino bianco, senape, ecc.
• Battere la carne, coprirla con pellicola trasparente e prima di allora puoi cospargerla con acqua e tagliare gli strati grassi.
• Per rendere la carne più tenera, alla fine aggiungere il vino bianco secco al contenitore con esso e stufare le costolette per un po '.

Contenuto calorico

100 grammi di braciola di maiale contengono circa 301 kcal, con un contenuto di grassi del 58% e una proteina del 39%.

Se la carne non ha praticamente grassi e viene utilizzato un minimo di olio, il contenuto calorico sarà di 251 kcal. Puoi calcolarlo in una porzione standard di circa 470 kcal, quindi non è consigliabile perdere peso per un tale piatto.

Braciole di maiale classiche con formaggio e pomodori

Questa ricetta è buona per una cena festiva o informale. Le costolette pronte possono essere servite con un contorno o con verdure. La carne sarà succosa e dal sapore originale.

• 0,5 kg di polpa di maiale;
• 2 pezzi cipolle;
• 200 g di formaggio;
• 4 pomodori;
• diversi spicchi d'aglio;
• maionese non più di 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere;
• 2 cucchiai. cucchiai di senape, meglio del francese;
• olio antimuffa.

1. Colleziona tutti gli ingredienti. La carne è divisa in pezzi di medie dimensioni e batti. Ungi lo stampo e mettici sopra il maiale. Tritare l'aglio, grattugiare il formaggio, sciacquare e tritare le verdure.
2. In un contenitore separato, mescolare formaggio, erbe, aglio, maionese, senape, sale e pepe, mescolare fino a che liscio.
3. Tritare la cipolla a semianelli e adagiarla su uno strato di carne.
4. Tagliare i pomodori a fette e coprire la cipolla, versare sopra tutta la salsa di formaggio precedentemente impastata.
5. Sigillare il modulo con un foglio e inviare al forno, preriscaldato a 220 gradi, per 60 minuti.

Distribuire il piatto finito in porzioni, aggiungere un contorno e servire.

Costolette succose e saporite con i funghi.

Tutti i funghi possono essere usati per cucinare, ma se sono funghi di bosco, devono prima essere sottoposti a trattamento termico. Devono essere immersi in acqua e cuocere per mezz'ora. Se prendi funghi o funghi prataioli, non è necessaria una preparazione preliminare.

• 300 g di maiale;
• 100 g di formaggio;
• 100 g di funghi;
• 6 cucchiai. cucchiai di maionese o panna acida;
• sale, pepe, spezie;
• cipolla;
• del burro.

1. Tagliare la carne in 3 bistecche, coprirle ognuna con pellicola e battere. I funghi tagliati a fette, le varietà di bosco bollite possono essere tritate finemente. Tritare la cipolla. Grattugiare il formaggio.
2. Su una teglia unta, aggiungi la carne di maiale, la parte superiore con maionese o panna acida, condisci con le spezie. Quindi mettere cipolle e funghi. Metti tutto in un forno con una temperatura di 200 gradi e inforna per 30 minuti. Successivamente, aggiungi il formaggio e inforna altri 10 minuti.
3. Servire il piatto finito su un piatto condiviso o in porzioni con un contorno.

Ricetta di patate e cipolla

In questa ricetta è importante la corretta preparazione dei prodotti. Le patate non rimangono secche o crude, devono prima essere bollite fino a metà cottura. Dividere il collo o il lombo in porzioni, sbattere e immergere in una marinata di spezie, senape e succo di limone, quindi friggere un po 'in padella.

• 350 g di carne;
• 5 patate;
• 1 carota;
• cipolla;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape;
• sale, pepe;
• 1 cucchiaino origano, basilico e paprika;
• olio vegetale.

1. Dividiamo la carne in porzioni, battiamo. Ungiamo ogni bistecca con senape e condiamo con pepe e sale. Puoi cospargere con succo di limone. Successivamente, lasciare marinare per 20 minuti.
2. Puliamo le verdure, tagliamo a cerchi. Cipolla tritata finemente. Cuocere le patate e le carote fino a metà cottura, circa 6-8 minuti.
3. In una padella, friggere un po 'il maiale su entrambi i lati, quindi rimuovere e aggiungere le cipolle nella padella e continuare a friggere per circa 3 minuti.
4. Versare la cipolla dalla padella con grasso nelle verdure bollite e mescolare un po '.
5. In una forma unta, spalmare sopra le bistecche e le verdure. Puliamo per 20 minuti in forno con una temperatura di 200 gradi.

Servire con verdure o verdure in salamoia.

Braciola di maiale con ananas

• maiale - 400 g;
• cipolla - 2 pezzi .;
• ananas in scatola - 200 g;
• maionese - 250 ml;
• sale qb;
• pepe - un pizzico;
• olio lubrificante.

1. Tagliare gli anelli di ananas in scatola a cubetti.
2. Grattugiare il formaggio.
3. Tagliare le cipolle pelate a semianelli.
4. Rimuovere la carne fresca nel congelatore per 2 ore, quindi tagliarla in porzioni.
5. Piegare le bistecche su entrambi i lati, condire con sale e pepe.
6. Metti i pezzi su una teglia da forno, ungi con la maionese, metti sopra la cipolla e i cubetti di ananas.
7. Cospargere con formaggio grattugiato e mettere in forno per 15 minuti, la temperatura dovrebbe essere di 180 gradi.

Un contorno ideale è patate al forno o insalata di verdure.

Costolette d'osso

• Tagliare la carne sull'osso a taglio basso. Quindi grattugiate con sale, erbe, aglio, maionese o salsa. Lasciare agire per 20 minuti.
• Successivamente, arrotolare il pangrattato e un uovo sbattuto, quindi friggere su entrambi i lati in una padella fino a ottenere una crosta marrone.
• Quindi mettere nello stampo e cuocere per 20 minuti.

In modo da non perdere la succosità, 5 minuti prima della fine puoi cospargere il formaggio.

Braciole francesi

• 3 cipolle;
• un vasetto di maionese;
• 400 g di formaggio;
• 0,5 kg di maiale;
• 3 pomodori;
• spezie come desiderato;
• olio vegetale.

1. Tagliamo la carne in porzioni attraverso le fibre, sbattiamo, condiamo con spezie e lasciamo fermentare per mezz'ora.
2. Tagliare la cipolla a rondelle, tagliare i pomodori a fette, grattugiare il formaggio.
3. Copriamo la teglia con un foglio e mettiamo sopra la carne, la cipolla e i pomodori. Prepara una rete di maionese e cospargila di formaggio.
4. Mettiamo in forno con una temperatura di 200 gradi per mezz'ora.
5. Serviamo il piatto finito con verdure o pasta bollita.

Consigli Utili

• Per cucinare, è meglio prendere una coscia, un collo e una scapola freschi. Il colore dovrebbe essere rosa chiaro, con un piccolo strato di grasso.
• È meglio tagliare le fibre, lo spessore delle bistecche finite non deve superare 1,5 cm.
• Risciacquare e asciugare l'ingrediente di carne prima di friggere per accelerare il processo di cottura, preservando la succosità.
• Utilizzare una quantità minima di olio per friggere, mentre il forno deve essere riscaldato alla temperatura desiderata.

Le braciole di maiale sono un piatto abbondante e gustoso che è facile e semplice da cucinare. Aggiungendo vari ingredienti alle marinate, puoi ottenere il prodotto finale di qualsiasi gusto, dal dolce all'amaro. A te la scelta!

Guarda il video: Braciole e Patate al Forno ricetta russa . (Novembre 2024).