Ricette passo-passo per i piatti quaresimali per tutti i giorni della Quaresima

La Quaresima è un evento importante per gli ortodossi. Dal digiuno iniziano i preparativi per la Pasqua. Questo è un periodo di purificazione non solo del corpo, ma anche dell'anima. La nutrizione durante il periodo di digiuno cambia radicalmente. Dobbiamo dimenticare i soliti piatti e passare ai prodotti vegetali.

Il cibo per animali - uova, latte, formaggio, carne, burro e altri, è escluso dalla dieta. I pasti fatti in casa non devono essere fortemente salati o conditi con spezie. Questo è un eccesso. Il gusto del cibo dovrebbe essere fresco, neutro.

Secondo i nutrizionisti, i cibi vegetali non danneggiano il corpo. Tutte le vitamine, gli oligoelementi, le proteine possono essere ottenuti da verdure, frutta, funghi, legumi. Durante il digiuno, con stretta aderenza, il corpo viene purificato, le tossine vengono escrete.

Indicazioni alimentari generali di giorno

Dal lunedì al venerdì della prima settimana di digiuno è consentito consumare cibi freddi, senza grassi vegetali, senza trattamento termico.
I giorni più severi del periodo di digiuno includono la prima settimana, nonché lunedì, mercoledì, venerdì della seconda, terza, quarta, quinta, sesta settimana.
Dei prodotti nei giorni più rigidi è consentito il pane cotto senza latte e burro.
Martedì e Giovedì: puoi mangiare cibi caldi, ma senza grassi vegetali.
Sabato e domenica è consentito aggiungere olio di girasole ai piatti.
La dieta dovrebbe essere arricchita con vitamine, aggiungendo verdure, frutta e verdura.
Il digiuno è un momento in cui puoi provare altri tipi di cereali: orzo, miglio, mais, lenticchie.
Usa frutta secca, miele, funghi, noci e legumi. Supportano il corpo, sono ricchi di oligoelementi, proteine, carboidrati.

Insalate

Insalata Di Avocado

Soddisferà la fame di avocado. Questo è un prodotto ad alto contenuto calorico. L'insalata compenserà la mancanza di vitamine e saturerà il corpo.

ingredienti:

un avocado;
un paio di pomodori;
una cipolla di medie dimensioni;
due cetrioli;
duecento grammi di ravanello;
sale;
succo di limone

preparazione:

Taglia tutti gli ingredienti.
Tritare la cipolla e tenere premuto per 10 minuti nel succo di limone.
Mescolare.
Condire con succo di limone.
Quando è consentito l'uso di grassi vegetali, aggiungere olio d'oliva.

Ricetta Lean Salad fortificata

ingredienti:

un cetriolo;
un limone;
un mazzo di menta;
un melograno;
un bicchiere di couscous;
un cucchiaio di miele;
sale;
2 cucchiai. l. olio d'oliva

preparazione:

Cuocere il couscous e metterlo in un contenitore profondo.
Mescolare il succo di limone, olio, sale e versare nel riso, mescolare.
Versare i semi di melograno sopra, aggiungere la scorza di limone grattugiata, la menta tritata, il cetriolo tritato in cerchi, il miele.
Mescola tutto.

L'insalata è pronta da mangiare.

Ricetta video

Insalata di verdure familiari

ingredienti:

un chilo di cavolo;
un peperone grande;
un paio di cetrioli;
un mucchio di aneto fresco;
un cucchiaio di zucchero;
un cucchiaino di sale;
aceto da tavola - uno, puoi due cucchiai. cucchiai;
olio vegetale.

preparazione:

Tritare il cavolo in strisce sottili, strisce di pepe, cetrioli julienne, tritare l'aneto.
Mescolare il cavolo con sale, aceto, zucchero e schiacciare le mani fino a quando appare il succo, quindi aggiungere pepe e cetrioli, condire con olio.

Kashi

Porridge di grano saraceno con verdure

Puoi prendere qualsiasi verdura a piacere.

ingredienti:

porridge di grano saraceno;
una cipolla;
una carota;
un peperone;
un pomodoro;
una melanzana;
verdi;
aglio;
fagiolini - 100 g;
olio di oliva o di girasole - 2 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

Grano saraceno sul numero specificato di verdure, prendi duecento grammi.
Per prima cosa, friggi la cipolla con le carote in una padella.
Quindi aggiungono pepe, melanzane.
Stufare per circa sette minuti, coprendo la padella con un coperchio.
I fagioli vengono inviati nella padella. Cuocere altri 5 minuti.
Il grano saraceno lavato viene aggiunto alle verdure, l'acqua viene versata (2 parti di acqua su 1 parte di grano saraceno).
Top con pomodoro tritato, aglio, aggiungere sale e far bollire fino a quando sono teneri.

Il grano saraceno dovrebbe risultare friabile, senza acqua in eccesso.

Cottura video

Farina d'avena con noci e frutta secca

I cereali ordinari sull'acqua durante il digiuno possono essere variati aggiungendo noci, canditi, uvetta, frutta secca. Quella che segue è una ricetta di farina d'avena con questi ingredienti.

ingredienti:

un bicchiere di Ercole;
30 g di frutta candita e frutta secca;
50 g di noci;
un pizzico di sale;
un po 'di frutta fresca.

preparazione:

Nella padella abbiamo sparso la farina d'avena, noci, frutta candita, frutta secca, sale. Prendiamo due bicchieri d'acqua. Cuocere per 12-15 minuti. Al momento di servire, il piatto può essere decorato con bacche o frutta fresche.

Primi Piatti

Borsch nella pentola a cottura lenta

Ci vorranno 2 ore per prepararsi, ma il risultato vale il tempo speso. Risulta borsch saturo, aromatico, denso. La pentola conserva il gusto, l'aroma, la forma di verdure.

ingredienti:

una grande barbabietola;
una o due carote;
una cipolla;
un peperone è grande;
cavolo - un quarto di una testa media di cavolo;
tre patate;
litro d'acqua;
sale qb;
due foglie di alloro.

preparazione:

Tagliare le verdure a cubetti, strisce, ecc. Ingredienti preparati, ad eccezione delle patate, mettere in un contenitore a più fornelli, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Chiudi, cuoci per mezz'ora in modalità stufato. Quindi aggiungere patate tritate, sale, acqua. Cucinare un'altra ora in modalità zuppa.

Lean solyanka con funghi

ingredienti:

150 g di crauti;
400 g di cavolo fresco;
150 g di cipolle e carote;
200 g di funghi secchi e freschi;
200 g di sottaceti;
3 cucchiai di capperi sott'aceto;
eventuali verdure fresche;
tre foglie di alloro;
5 cucchiai di concentrato di pomodoro;
spezie e sale qb;
olive nere.

preparazione:

Immergere i funghi secchi quando ammorbiditi versare un altro mezzo litro di acqua. Far bollire per mezz'ora.
Funghi freschi tagliati a fette. Grattugiare le carote. Trita e friggi la cipolla. Tritare finemente il cavolo. Tagliano anche i cetrioli.
Aggiungi carote grattugiate, cetrioli, crauti alle cipolle fritte. Mettere fuori per circa tre minuti.
Aggiungi cavolo fresco, sale, pasta. Cuocere altri 15 minuti.
Ai funghi secchi bollenti aggiungere fresco, capperi, alloro.
Trasferire le verdure nel brodo di funghi e cuocere per altri 10 minuti.
Per riempire verdure, un po 'di sale, spezie.
Spegni la pentola a cottura lenta e lascia fermentare il borscht.

Se lo desideri, puoi aggiungere qualcosa di tuo o rimuovere qualcosa che non è di tuo gusto.

Ricetta video

Lean Soup - Una ricetta semplice

ingredienti:

un chilo di cavolo;
cinque patate;
tre carote;
due cipolle;
sei spicchi d'aglio;
eventuali verdure;
sale qb;
olio vegetale.

preparazione:

Tritare il cavolo, immergere in 2,5 litri di acqua, sale, cuocere per mezz'ora. Tritare cipolla, carota, aglio.
Per prima cosa, friggi leggermente l'aglio, aggiungi le cipolle con le carote e friggi fino a doratura.
Aggiungi le patate al cavolo, cuoci per 10 minuti, quindi versa l'arrosto dalle verdure.
Far bollire per 5 minuti, spegnere.
Lancia le verdure, insisti 15 minuti.

Secondi piatti

Lenticchia pilaf con funghi

ingredienti:

400 g di riso;
600 ml di acqua;
cinque champignon freschi;
una cipolla grande;
due spicchi d'aglio;
sale, quattro spezie a piacere;
20 ml di salsa di soia;
verdi;
un po 'di olio vegetale per friggere;
curcuma.

preparazione:

Friggere il riso fino a quando trasparente - 5 minuti. Aggiungi acqua, sale, pepe, curcuma. Coprire il contenitore e cuocere per circa mezz'ora a fuoco basso.
Tritare finemente la cipolla a cubetti, i funghi a fette. Friggerli insieme.
Aggiungi la salsa ai funghi con cipolle, sale e spezzatino.
Tagliare le verdure e l'aglio, mescolare per friggere.
Riso pronto mescolato con arrosto di funghi. Pilaf è pronto.

Tortini di patate con piselli

ingredienti:

chilogrammo di patate;
un bicchiere di piselli in scatola;
una piccola cipolla;
sale;
una foglia di alloro;
condimento a piacere;
olio vegetale per friggere;
farina per disossare.

preparazione:

Lessare le patate in acqua con alloro. Prepara le purè di patate.
Tritare finemente la cipolla, friggere fino a doratura e mescolare con purè di patate. Durante la preparazione della cipolla, puoi aggiungere la curcuma con la paprika.
Versare i piselli senza liquido, salare e mescolare.
Resta da formare le cotolette, arrotolare la farina e metterle in una padella unta.
Friggere da entrambi i lati, servire con pomodori, funghi, con varie salse.

Funghi magri di cavolo ripieni

ingredienti:

700 g di funghi (funghi prataioli, funghi ostrica o altri);
una testa di cavolo del peso di un kg e mezzo;
due carote;
duecento grammi di riso;
una cipolla;
sale, erbe aromatiche, pepe, macinato a piacere;
4 foglie di alloro;
4 piselli di pepe nero;
3 cucchiai. l. di pomodoro;
grasso vegetale per friggere.

preparazione:

Preparazione di foglie di cavolo. Rompere le foglie superiori. Intorno al moncone, fai diversi tagli, abbassa la testa di cavolo nell'acqua, cuoci in acqua bollente per circa 5 minuti, rimuovi la testa di cavolo dall'acqua e rimuovi le foglie morbide. Dopo aver raggiunto le foglie fresche, ripetere la procedura. Non digerire, altrimenti inizieranno a rompersi.
Cuocere il riso per sette minuti.
Grattugiare carote e cipolle.
Tritare finemente i funghi.
Friggi carote, funghi, cipolle, aggiungi il riso.
Salare, pepare, mescolare. Il ripieno è pronto.
Quindi, prendi una foglia di cavolo. La quantità necessaria di carne macinata è disposta su di essa e avvolta con una busta. Cavoli ripieni accatastati l'uno nell'altro.
Cucinare la salsa. Un po 'di farina viene fritta in olio, aggiungere il concentrato di pomodoro e versare 500 ml di acqua. La salsa è salata, pepata e fai bollire per 3 minuti. Il cavolo ripieno viene innaffiato con salsa, foglie di alloro e grani di pepe sono sparsi sopra. Cuocere in forno per 40-50 minuti. Condizione di temperatura 200 gradi.

Porridge d'orzo con zucca

ingredienti:

200 g di orzo perlato;
600 ml di acqua;
una cipolla;
270 g di zucca;
una carota grande;
30 g di olio vegetale;
sale, pepe, macinato a piacere.

preparazione:

L'orzo sopravvive alla notte in acqua. Grattugiare la zucca.
Scolare l'acqua dall'orzo e versarla fresca. Mescola i cereali con la zucca.
Mescolare e cuocere per circa un'ora a fuoco basso. Se l'acqua bolle, puoi aggiungere altro.
Tagliare la cipolla e friggere. Grattugiare le carote e continuare a friggere con la cipolla.
Mescolare il porridge con la frittura. Pepe, sale e ancora tenere a fuoco basso per cinque minuti.
Lasciate riposare sotto il coperchio.

Dessert e Cottura

Biscotti di farina d'avena

ingredienti:

75 g di farina d'avena;
140 g di zucchero e farina di frumento;
3 cucchiai di qualsiasi succo di frutta;
50 g di olio vegetale;
⅓ cucchiaino di sale e soda.

preparazione:

Combina ingredienti secchi (sale, zucchero, farina, soda). Mescolare l'olio con il succo, quindi versare gradualmente nella composizione con la farina.
Impastare la pasta, dovrebbe essere morbida, tenera, non aderire alle mani.
Stendere, tagliare a quadratini o utilizzare formine per biscotti.
Cuocere in forno per 10 minuti a 200 gradi.
Puoi aggiungere frutta candita, noci, frutta secca all'impasto.

Cupcake all'arancia

Cosa è richiesto:

150 g di succo d'arancia appena spremuto, zucchero, grasso vegetale (olio);
la scorza di una grande arancia;
380 g di farina;
due cucchiai. l. acqua;
un cucchiaio. l. aceto;
la terza parte di cucchiaino sale;
un cucchiaino soda.

preparazione:

Mescolare succo, olio, zucchero. Aspetta che lo zucchero si dissolva, aggiungi farina, sale, scorza, aggiungi aceto.
Impastare un impasto omogeneo. Unire la soda con l'acqua e inviare all'impasto.
Lubrificare la tortiera con grasso vegetale, cospargere leggermente di farina e stendere la massa.
Forno 40 minuti a 180 gradi. Cospargi la torta finita con lo zucchero a velo.

Torta "Napoleone" - magra

Ingredienti per torte:

un bicchiere di olio vegetale;
un bicchiere di acqua minerale con gas;
0,5 cucchiaini sale;
4 tazze e mezza di farina.

Ingredienti per la crema:

200 g di semola;
300 g di zucchero;
litro d'acqua;
150 g di mandorle;
un limone.

preparazione:

Shortcakes. Versa dell'acqua nell'olio e aggiungi il sale. Versare la farina in piccole porzioni e impastare la pasta non appiccicosa.
Immergere l'impasto in frigorifero per 2-3 ore.
Massa divisa in 12 o 15 parti. Arrotolare delicatamente ogni parte, infornare per 5-7 minuti.
Dopo aver rotolato, non dimenticare di pungere con una forchetta. La temperatura è di 200 gradi.
Crema. Macina le mandorle in briciole, versando acqua. Scopriremo qualcosa come il latte.
Mescolare con lo zucchero, dare fuoco. Dopo l'ebollizione, versare con cura la semola.
Cuocere fino a porridge denso. Raffreddare, versare il succo di limone e la scorza tritata, sbattere con un frullatore.
Lubrificare le torte e lasciarle in ammollo per 5 ore. La parte superiore può essere cosparsa di briciole di torte.

Mele al forno con noci e miele.

ingredienti:

quattro grandi, con carne soda e soda, mele;
60 g di noci e la stessa quantità di miele;
quattro cucchiaini zucchero;
Art. l. cannella.

preparazione:

Lavare le mele, rimuovere l'anima, espandendosi verso l'alto, senza rompersi.
Versa un cucchiaino di zucchero nel buco. Su di esso un po 'di cannella e noci completano la composizione.
Ungere lo stampo con olio vegetale. Le mele non devono toccarsi. Mantenere una distanza di almeno tre cm.
Cuocere in forno per circa mezz'ora a 180. Assicurarsi che la buccia non si spezzi molto.

Metti la frutta finita su un piatto piatto e versa il miele liquido.

Cosa mangiano nei monasteri durante il digiuno

Non esiste un piano dietetico generale per tutti i monasteri messi insieme. La carta assume il proprio set di piatti e prodotti, in conformità con gli standard generalmente accettati.

I monaci Athos mangiano pesce il sabato e la domenica, pesce escluso.
La fratellanza cipriota, oltre a mercoledì venerdì, prepara polpo con spezie aromatiche.
Nelle regioni settentrionali, le persone spendono molta energia, quindi, per consumare la carta, è permesso mangiare pesce. È permesso cucinare la domenica.
I monaci orientali sono più facili da affrontare con la fame e il loro statuto distribuisce quotidianamente l'uso di determinati tipi di frutta e verdura.
Per i monaci russi, la prima settimana di digiuno e l'ultima è particolarmente severa. I fratelli non mangiano in questi giorni. Ma pane, patate lesse, verdure in salamoia sono sempre pronti per loro.

Durante il digiuno, tutti i prodotti di origine animale sono esclusi dalla dieta.

Come creare un menu completo per tutti i giorni

Durante il digiuno, la normale dieta cambia, il che può influire negativamente sulla salute, quindi è necessario avvicinarsi seriamente alla preparazione di un piano nutrizionale.

I piatti principali sul tavolo saranno costituiti da prodotti vegetali, fagioli, cereali, verdure, frutta, funghi, noci, miele.
La solita dieta dovrebbe essere lasciata. Dovrebbe essere presente e colazione, pranzo, tè pomeridiano, cena.
Il cibo per animali è una fonte di proteine. Senza di essa, un sentimento di fame. Non appoggiarti ai dolci. Ciò avrà un effetto negativo sulla figura. Fagioli, funghi, cereali integrali, noci aiuteranno a colmare la mancanza di proteine. Soddisfano perfettamente la fame.
Includi prodotti a base di soia nel menu.

L'elenco degli alimenti consentiti per il digiuno è piuttosto ampio. Da loro puoi cucinare pasti completi.

Trama video

Informazioni utili

I pasti quaresimali sono vegetariani. Vengono utilizzate frutta e verdura. Durante la posta puoi perdere peso, perdendo una settimana da 2 a 7 chilogrammi. Gli alimenti a basso contenuto calorico forniscono perdita di peso. Il cibo vegetale rinnova, purifica il corpo, accelera il metabolismo, ma è possibile perdere peso se non ci si appoggia su noci, cereali con frutta dolce, che aumentano il contenuto calorico dei piatti.

Coloro che osservano regolarmente il digiuno hanno meno probabilità di soffrire di malattie cardiache, i loro vasi mantengono l'elasticità per lungo tempo e il colesterolo viene mantenuto a un livello sicuro.