Come cucinare la zuppa Kharcho a casa - 5 ricette passo-passo

Difficile trovare qualcuno che non abbia sentito parlare della zuppa Kharcho. Tuttavia, non tutti possono cucinare questo piatto. Nell'articolo ti dirò come cucinare la zuppa Kharcho a casa.

Se guardi a Internet per un minuto, puoi capire che ci sono molti articoli scritti sulla creazione di Kharcho. Alcuni chef scrivono che è consuetudine cucinare la zuppa di manzo, mentre altri raccomandano di prendere l'agnello. Credo che il tipo di carne non sia il punto principale.

Ricetta di zuppa di pollo Kharcho

Porto alla tua attenzione una ricetta di pollo kharcho. Indubbiamente, la versione tradizionale della zuppa prevede l'uso di manzo, ma sono riuscito ad adattare la ricetta per il pollo.

La zuppa si sta preparando rapidamente, il risultato è impressionante e la complessità è minima.

Tra gli ingredienti elencati c'è il concentrato di pomodoro. Se non lo hai a portata di mano, lo farà il succo di pomodoro bollito.

Gli ingredientiPorzioni: - + 10

filetto di pollo 300 g
acqua 3 l
cipolla 50 g
riso 200 g
aglio 1 pz
carote 1 pz
concentrato di pomodoro 2 cucchiai. l.
condimento per kharcho 2 cucchiai. l.
sale, pepe qb

Calorie e BJU per 100 gCalorie: 23 kcalProteine: 1,7 gGrassi: 0,2 gCarboidrati: 3,8 gpassaggi50 min. Video//www.youtube.com/watch?v=LiIOq9-A1hI

Ho tagliato il pollo a fette medie. Se uso un filetto congelato, non lo scongelo fino alla fine, è più facile da tagliare.
Cucino il filetto e il riso. Ho messo una pentola d'acqua sul fornello. Mentre bolle, lavo il riso. Dopo aver fatto bollire, lancio pezzi di carne e riso nella padella. Leggermente salato
Ho tagliato le carote in piccoli cerchi. Ho tagliato una grossa carota a semianelli. Per ottenere un colore saturo dalla zuppa, friggere leggermente le carote sott'olio.
Friggo l'aglio tritato in una padella. Dopo un minuto aggiungo il concentrato di pomodoro con le cipolle verdi. Mescolare e stufare per un paio di minuti.
Il seno viene bollito rapidamente. Un quarto d'ora dopo l'inizio della cottura della zuppa aggiungo condimento di verdure e carote fritte nella padella. Cucino per circa 3 minuti.
Se sono riuscito a trovare un condimento speciale per Kharcho, usalo. In caso contrario, prendi il luppolo-suneli, la paprika e il prezzemolo.

La zuppa è pronta. Assicurati di mettere alcune erbe fresche in ogni piatto e servire con pane fritto nel burro o essiccato in forno.

Cucinare l'agnello Kharcho

Secondo la ricetta classica, devi cucinare il kharcho di manzo, aggiungendo un po 'di verdure, noci e tkemali. Ma la cucina moderna consente l'uso dell'agnello.

ingredienti:

agnello - 600 g
arco - 2 teste
carota - 1 pz.
pomodori - 2 pezzi
aglio - 1 testa
prugne secche - 100 g
riso - 100 g
noci - 100 g
Salsa Satsebeli - 150 g
verdure all'aneto, sale e spezie

preparazione:

Lavo bene l'agnello e lo pulisco da grasso e pellicole. Tagliare a fette medie e metterle in una padella con acqua. Uso costole o petto. Cucino per circa un'ora a fuoco basso.
Mentre la carne bolle, taglia le prugne a fette. Uso solo prugne sciolte acquistate sul mercato. Grazie alle prugne secche, la zuppa diventa più piccante e ha un sapore affumicato.
Dopo 60 minuti, aggiungi le prugne secche nella padella e cuoci per venti minuti. Se non ti piacciono i frutti secchi, non puoi usarli.
Mentre la padella viene riscaldata, la cipolla tritata e le carote a dadini. Per prima cosa, friggi la cipolla nell'olio, quindi aggiungi le carote e cuoci per circa 10 minuti.
Grattugiate i pomodori, schiacciate l'aglio con un coltello. Mescolo tutto e invio alle verdure. Dopo l'agitazione, la carcassa dura circa 10 minuti. Non aggiungo acqua, perché i pomodori sono già succosi. Aggiungi le spezie alla fine dello stufato.
Se la carne è cotta, mettere la salsa di verdure in una padella. Salare e continuare a cuocere a fuoco basso per non più di 25 minuti.
Mi addormento riso lavato. Mescolare e lasciar bollire per sette minuti.
Aggiungi le noci e la salsa. Cospargere con aneto e far bollire per circa 3 minuti.

Ricetta video

Se non c'è aneto, il sedano lo farà. Dopo la cottura, lascia un po 'di birra il kharcho. Prima di servire, metti un paio di olive e una fetta di limone su un piatto. Nel secondo puoi servire pasta o casseruola di patate con carne macinata.

Ricetta di maiale Kharcho

Per cucinare il kharcho di maiale prendo principalmente filetto. Se è assente, sostituire con carne sull'osso.

ingredienti:

maiale - 500 g
riso - 1 tazza
pomodori - 5 pezzi
peperoni dolci e piccanti - 1 pz.
cipolla - 100 g
aglio 4 spicchi
sale, verdure

preparazione:

Versare il riso con acqua bollente e lasciare gonfiare. Lavo accuratamente il maiale e lo riempio di acqua. Cucino la carne in una casseruola profonda. Verso circa 4 litri di acqua. Non appena bolle, rimuovi la schiuma e riduci il calore.
Mentre la carne viene cotta, sono impegnata a friggere. Mando la cipolla tritata in una padella e friggo in olio fino a doratura. Aggiungo riso imbevuto alla carne.
Lavo i pomodori e verso sopra acqua bollente. Dopo faccio piccoli tagli in superficie e lo mando ai piatti con acqua. Rimuovo la pelle e la macino, quindi la mando nella padella della cipolla. Carcassa fino a quando non spicca il succo.
Le verdure in umido non richiedono più di 10 minuti. Dopo aver tritato i peperoncini caldi e dolci e li aggiungo alla padella con altre verdure. Mescolare e stufare per circa 10 minuti. Sale e pepe
Quando il riso è cotto, manda la padella nella padella. Resta da cucinare ancora qualche minuto, quindi aggiungere le erbe e l'aglio.

Alla fine della cottura, la zuppa deve essere infusa.

Kharcho classico di manzo

Tradotto dal georgiano Kharcho - zuppa di manzo. La classica zuppa georgiana è calda e speziata. Solo in questo caso rivela il gusto squisito del piatto.

ingredienti:

manzo - 500 g
semole di riso - 200 g
Salsa Satsebeli - 150 g
noci - 100 g
aglio - 0,5 teste
cipolla - 150 g
grani di pepe - 5 pezzi
verdure, sale, peperoncino.

preparazione:

Ho tagliato il manzo a fette moderate e l'ho messo in una casseruola media con tre litri di acqua. Cucino per circa 90 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
Mentre il brodo viene cotto, tritare finemente le cipolle. Trito le noci con un frullatore. Friggere la cipolla in olio fino a doratura.
Quando il brodo è cotto, metto il riso nella padella e cuocio per circa 10 minuti. Quindi aggiungere noci, cipolle, salsa, sale e pepe. Mescolare e continuare la cottura per 5 minuti.
Alla fine della cottura, aggiungi un po 'di aglio tritato al kharcho, rimuovi la padella dal fuoco e insisti una terza ora sotto il coperchio.

Ricetta video

Non dimenticare di cospargere con erbe tritate prima di servire.

Come cucinare Kharcho in una pentola a cottura lenta

I moderni caffè e ristoranti offrono una varietà di interpretazioni della zuppa Kharcho. È preparato da agnello e maiale, vengono aggiunte le patate e l'orzo viene utilizzato al posto del riso. Potrebbe essere una zuppa meravigliosa, ma non è un kharcho.

Come dice la ricetta classica, devi cucinarlo dalla carne di manzo. Il sapore aspro è dovuto alla prugna di ciliegia e l'aroma alle arachidi e alle erbe.

ingredienti:

manzo - 450 g
semole di riso - 120 g
cipolle - 200 g
salsa tkemali - 60 g
Luppolo Suneli - 15 g
arachidi - 120 g
aglio - 0,5 teste
piselli, alloro, prezzemolo, coriandolo, basilico, sale

preparazione:

Lavo la carne e la taglio a cubetti. Sbucciare cipolle e altre verdure. Lavo e trito le verdure. Lavo il riso
Accendo la pentola a cottura lenta e attivo la modalità di cottura per un terzo di un'ora. Versa un po 'd'olio e friggo le cipolle, cospargo di farina e continuo a friggere. Dopo aver aggiunto i pomodori e la salsa tkemali.
Aggiungo acqua al contenitore, depongo manzo, riso, coriandolo, pepe, luppolo, suneli e sale. Attivo la modalità di spegnimento per un'ora e mezza.
Circa un quarto d'ora prima della fine della cottura, ho messo a fuoco lento le noci con aglio tritato ed erbe tritate. In modo che la zuppa sia infusa, la tengo riscaldata per un po '.

Se non c'è salsa tkemali a portata di mano, sostituirla con succo di melograno o prugna ciliegia fresca. Per rendere la zuppa Kharcho più speziata e piccante, metti più verdure e pepe nella pentola a cottura lenta. Uso aneto, prezzemolo e sedano.