Fagioli, rosso, bianco - beneficio e danno

Non una sola brava casalinga, che si preoccupa della salute dei propri cari, può fare a meno dei fagioli. I fagioli sono la fonte più preziosa di vitamine, microelementi, fibre e proteine vegetali; sono caratterizzati da un basso contenuto calorico, il che li rende indispensabili per coloro che stanno perdendo peso e sono desiderosi di mangiare bene.

I fagioli si adattano perfettamente alle ricette di insalate, contorni e zuppe. Può essere bollito, cotto, cotto a vapore, in scatola e durante il trattamento termico mantiene le sue proprietà utili quasi per intero. Parliamo dei benefici e dei danni.

Composizione e valore nutrizionale

I nutrizionisti sono sicuri: i fagioli dovrebbero essere presenti nella dieta quotidiana, perché in termini di ricchezza di nutrienti, nessun prodotto può essere paragonato ad esso. Questa coltura di fagioli contiene:

Le proteine vegetali (circa il 20%), che vengono assorbite dal corpo umano, sono molto meglio di un animale.
Fibra, che aiuta a rimuovere le tossine e le tossine.
Carboidrati lenti, saturi di cellule e tessuti con energia per lungo tempo senza salti dannosi nei livelli di glucosio.
Vitamine (A, C, E, PP, Gruppo B).
Elementi in tracce (zinco, ferro, rame, iodio, fluoro, manganese, selenio e altri).

Il contenuto di grassi è basso - solo il 2% e il valore energetico dei fagioli bolliti è di circa 95 kcal per 100 grammi, il che li rende un prodotto indispensabile di molte diete. La composizione e le proprietà utili di diverse varietà (rosso, bianco, nero, verde) non sono molto diverse.

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I benefici e i danni dei fagioli rossi e bianchi

I fagioli rossi e bianchi sono un tipo di fagiolo tradizionale e familiare fin dall'infanzia. Bianco - più friabile, con un gusto delicato. Molte persone preferiscono usarlo in umido o in scatola. Il rosso ha un gusto più pronunciato, ma anche piacevole. Può essere aggiunto a insalate, contorni, zuppe. Il nero ha un sapore più dolce con amarezza appena percettibile. Si abbina bene con insalate di verdure, aggiunte agli stufati e servite con carne.

I fagioli rossi e bianchi hanno un effetto benefico sul funzionamento di organi e sistemi del corpo.

Sistema cardiovascolare: in grado di ridurre la pressione, che è un'ottima prevenzione dell'ipertensione.
Sistema urinario: rimuove pietre e sabbia dai reni, allevia l'infiammazione, ha un effetto diuretico.
GIT: rimuove le tossine, aumenta l'acidità nella gastrite e combatte l'infiammazione del fegato.
È utile per diabete, tubercolosi e anemia, un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso.

Tuttavia, anche il prodotto più utile può avere controindicazioni.

Quindi, non è consigliabile abusare di fagioli per le persone con gotta, alta acidità di stomaco, colecistite, ulcere. Non introdurre una verdura nella dieta dei bambini di età inferiore ai tre anni.

In caso di intolleranza individuale dovrebbe essere escluso dal menu.

I benefici e i danni dei fagiolini

Fagiolini - i fragili baccelli di fagioli vegetali (quello che non è coltivato per i semi) è il tipo più delizioso e amato di legumi. Le foglie dei giovani baccelli rimangono morbide ed elastiche, quindi possono essere mangiate.

Con una corretta elaborazione, i fagiolini fanno miracoli con il corpo. Quali sono le proprietà benefiche di questo ortaggio unico?

Aiuta a normalizzare il processo di digestione, purifica gli intestini dai rifiuti nocivi.
Ha proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie, combatte bene con malattie virali, fungine e infettive. Mangiare regolarmente aiuta a pulire la superficie dei denti, a liberarsi dell'alitosi.
A causa dell'elevato contenuto di vitamine A ed E, le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie migliorano.
È particolarmente utile per i diabetici: può portare i livelli di zucchero nel sangue alla normalità.
Le donne in menopausa, compresi i fagiolini nella dieta, notano un significativo miglioramento del benessere.
Aiuta a far fronte allo stress e all'ansia, alle malattie del sistema urinario.
Utile per gli uomini con disfunzione sessuale.

I fagiolini hanno le stesse controindicazioni dei fratelli rossi e bianchi, ma hanno un effetto più lieve sulla digestione, quindi possono essere somministrati ai bambini a partire da un anno come purè di patate, mentre il bianco e il rosso possono essere introdotti nella dieta con solo tre anni.

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Fagioli di asparagi: benefici e danni

Il fagiolo di asparagi è una varietà di siliculosio, in cui i baccelli sono completamente verdi e teneri. Varietà speciali di recente coltivazione con baccelli lunghi e sottili.

Gli asparagi rimuovono il sale in eccesso dal corpo se cotti con una quantità minima di sale. Aiuta a rafforzare il sistema cardiovascolare. L'arginina nella composizione agisce sul corpo come l'insulina.

Va ricordato che non puoi mangiare fagioli di asparagi crudi. Il prodotto fresco contiene molte sostanze tossiche che vengono neutralizzate dal trattamento termico.

Come qualsiasi altra specie, i baccelli di asparagi possono causare gonfiore, quindi le persone con intestino problematico dovrebbero fare attenzione.

Fagioli durante la gravidanza

L'uso di fagioli per la futura mamma e bambino è enorme. È in grado di aumentare il livello di emoglobina, alleviare la donna incinta da tossicosi, ipertensione e altri sintomi spiacevoli che accompagnano il processo di gravidanza.

Le donne in gravidanza hanno anche un difetto estetico così spiacevole come le macchie dell'età. I fagioli aiutano a prevenire il loro verificarsi e uniformano la carnagione. Il ferro nella composizione aumenta l'immunità, perché durante la gravidanza, il corpo di una donna è vulnerabile ai virus. Il magnesio supporta il sistema nervoso durante il periodo di gestazione.

Affinché i fagioli giovano al corpo e non causino flatulenza o disturbi digestivi, dovrebbero essere consumati solo dopo un ammollo preliminare e un trattamento termico.

Si consiglia alle donne in gravidanza di non usare fagioli insieme a piatti di carne, questa combinazione è troppo pesante per il sistema digestivo.

Una digestione adeguata aiuterà a facilitare la digestione.

Come mantenere utili proprietà di cottura

Fagioli: una verdura davvero sorprendente, perché con qualsiasi tipo di trattamento termico mantiene un massimo di proprietà benefiche. L'unico metodo di cottura in cui perde la maggior parte delle sue sostanze importanti è l'inscatolamento. Come cucinare correttamente i fagioli in modo che siano sani e gustosi?

Il trucco principale per ottenere un piatto morbido e delicato è pre-ammollo in acqua.

L'ammollo lento è un vecchio modo familiare quando i fagioli vengono versati con acqua e lasciati durante la notte come i ceci. Idealmente, l'acqua cambia ogni tre ore. L'acqua deve essere scaricata prima della cottura.
Ammollo caldo: i fagioli vengono versati in acqua bollente, fatti bollire per 2-3 minuti e poi lasciati in un contenitore sigillato per 2-3 ore.
Favorevole per il metodo dell'intestino: vengono eseguite le stesse manipolazioni con l'ammollo caldo, solo i fagioli vengono lasciati infondere sotto il coperchio durante la notte.

Utilizzando uno dei metodi di ammollo, non dimenticare di bollire in acqua nuova e pulita. Il processo di cottura dura almeno un'ora e mezza. Sale e spezie vengono aggiunti alla fine della cottura.

Rosso, bianco o verde, bollito o cotto con verdure al forno, fagioli - uno dei prodotti più preziosi scoperti dall'umanità. Se non ci sono controindicazioni, deve certamente diventare parte della dieta per coloro che hanno a cuore la salute e il benessere.