Zuppa di funghi porcini secchi

La zuppa di funghi porcini secchi si rivela ricca, gustosa e incredibilmente aromatica, facilmente preparabile in casa ed è apprezzata da tutti, senza eccezioni: adulti e bambini.

Per regalarti una sorpresa, non hai bisogno di particolari abilità culinarie: devi immergere i funghi porcini secchi per diverse ore, quindi bollire nella stessa acqua in cui erano immersi, aggiungere alcuni ingredienti aggiuntivi - e in mezz'ora il delizioso piatto sarà pronto. Per cucinare, avrai bisogno dei prodotti più semplici: cipolle, carote, noodles, patate, facoltativamente puoi usare crema di formaggio e brodo di pollo.

Zuppa Di Calorie

I porcini possono essere attribuiti a prodotti dietetici: i loro

calorie è di 285 calorie per 100 grammi

. Questa quantità di prodotto è sufficiente per 5-6 porzioni complete di zuppa, quindi puoi goderti in tutta sicurezza un trattamento delizioso e fragrante, senza preoccuparti della figura.

A seconda degli altri ingredienti, il contenuto calorico del piatto finito può variare da 40 a 100 calorie per porzione: se usi solo cipolle, carote, un po 'di burro per saltare e una manciata di vermicelli e patate, il contenuto calorico sarà inferiore e se aggiungi pollo grasso o formaggi lavorati, di più.

Tuttavia, anche in questo caso, la zuppa risulta essere ipocalorica ed è perfetta per chi ama un pasto gustoso, ma non dimenticare di seguire la figura.

Zuppa di funghi bianchi con crema di formaggio

Ingredienti (per 5 persone):

  • funghi porcini secchi -45 g;
  • acqua -1,5 l .;
  • patate -455 g;
  • cipolle -125 g;
  • carote -125 g;
  • formaggio fuso -225 g;
  • burro -25 g;
  • sale -5 g;
  • pepe nero -⅓ cucchiaino., facoltativo.

Come cucinare:

  1. Immergere i funghi secchi per 2 ore in acqua, quindi mettere a fuoco e cuocere per 25 minuti a ebollizione bassa.
  2. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e trasferirle nel brodo di funghi. Continua la cottura per altri 15 minuti.
  3. Tagliare le cipolle e le carote a cubetti e friggerle nel burro fino a renderle morbide. Trasferire in una pentola con la zuppa e cuocere per 5-7 minuti. Non permettere la formazione di un marrone dorato sulle verdure, questo rovinerà il gusto del piatto finito!
  4. Tagliare la crema di formaggio a fette arbitrarie, aggiungere alla zuppa e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il formaggio non è completamente sciolto. Ci vorranno circa 2-3 minuti.
  5. Zuppa di funghi salati, aggiungere pepe nero se lo si desidera e servire.
Ricetta video

Zuppa di funghi porcini secchi con tagliatelle

Ingredienti (per 5 persone):

  • funghi porcini secchi - 30 g;
  • acqua - 1,5 l .;
  • cipolle - 100 g;
  • carote - 125 g;
  • tagliatelle - 125 g;
  • burro - 30 g;
  • sale - 5 g;
  • foglia di alloro - 1 pz .;
  • prezzemolo fresco - 3-4 rami.

preparazione:

  1. Lavare i funghi secchi, metterli in una padella e versare acqua fredda pulita per 3-4 ore. Quindi filtrare il liquido attraverso un setaccio, ma non versare e tagliare i funghi in pezzi arbitrari. Riporta i funghi e l'acqua filtrata nella padella, mettili sul fuoco e attendi che bolliscano, quindi copri e cuoci per 25 minuti.
  2. Aggiungi i noodles e continua la cottura per altri 5 minuti.
  3. Mentre prepari gli spaghetti, taglia la cipolla a cubetti, grattugia le carote su una grattugia fine. Scalda il burro in una padella, aggiungi le verdure e friggi per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Per cucinare un'opzione vegetariana, puoi usare olio vegetale.
  4. Metti le verdure e la foglia di alloro preparate sui funghi e cuoci per 5 minuti, quindi rimuovi dal fuoco.
  5. Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo alla zuppa, attendere 2-3 minuti, in modo che il rinfresco si raffreddi un po 'e insista, quindi servirlo al tavolo.
Cottura video

Zuppa di pollo con funghi porcini secchi

Ingredienti (per 8 persone):

  • carne di pollo: ali, zampe, fianchi, colli - 400 g;
  • acqua - 2,5 l.;
  • funghi porcini secchi - 100 g;
  • patate - 300 g;
  • carote - 2 pezzi .;
  • cipolle - 2 gol;
  • burro - 45 g;
  • piccoli vermicelli - 75 g;
  • sale - 10 g;
  • pepe nero - ½ cucchiaino., facoltativo.

preparazione:

  1. Metti la carne di pollo in una padella, aggiungi 1 cipolla e 1 carota, versa un litro d'acqua e cuoci per 20 minuti. Quindi rimuovere le verdure, rimuovere la carne dalla padella, separare dalle ossa, tritare finemente e tornare nuovamente al brodo.
  2. Lavare i funghi porcini, versare 1,5 litri di acqua fredda e lasciare per 2-3 ore. Quindi filtrare il liquido e tagliare i funghi in modo arbitrario. Combina funghi e acqua di funghi con brodo di pollo. Accendi il fuoco e cuoci sotto il coperchio per 20 minuti con una leggera ebollizione.
  3. Aggiungi le patate tritate, continua la cottura per 15 minuti.
  4. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti, friggerle nel burro fino a renderle morbide, quindi aggiungere alla zuppa.
  5. Metti i piccoli noodles nel brodo, mescola e continua a cucinare insieme per altri 7 minuti, quindi rimuovi dal fuoco.

È pronta la fragrante zuppa di pollo ai funghi, puoi iniziare a degustarla!

Ricetta video

Tutte le ricette per la zuppa di funghi porcini essiccati sono facili da preparare. Se lo si desidera, è possibile aumentare o diminuire la quantità di qualsiasi ingrediente per adattare il gusto alle proprie abitudini e dipendenze. Più funghi prendi, più ricco sarà il piatto finito. Non dimenticare di filtrare l'acqua in cui i funghi erano immersi, altrimenti il ​​brodo potrebbe risultare leggermente fangoso.

Guarda il video: Vellutata di Funghi Porcini, ricetta professionale (Novembre 2024).

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