Come salare i pomodori per l'inverno - 5 ricette passo-passo

La conservazione delle verdure viene venduta ovunque, ma molte casalinghe preferiscono ancora salare i pomodori per l'inverno da soli. Non sorprende, perché la cucina casalinga è molto più gustosa, è preparata con verdure fresche e non richiede grandi costi finanziari.

Se non hai le ricette per cucinare la corona, leggi l'articolo. Ti insegnerà come salare i pomodori in diversi modi e in diversi piatti.

Pomodori Calorici Salati

. Quindi l'antipasto è perfetto per l'alimentazione dietetica.

I benefici dei pomodori salati grazie alla sua ricca composizione. Hanno molte vitamine, fosforo, magnesio e potassio. Affinché i pomodori sotto forma di sale conservino meglio tutto questo bene, si consiglia di raccoglierli per l'inverno nel suo insieme, nonché le melanzane.

I pomodori contengono anche licopene. Questa sostanza, essendo un potente antiossidante, aiuta nella lotta contro molte malattie. Con l'uso regolare di pomodori salati, la probabilità di malattie cardiache è significativamente ridotta.

I pomodori salati hanno effetti antinfiammatori e antibatterici sul corpo. E ricorda, il più grande beneficio per il corpo sono le verdure, durante la salatura di cui non è stato utilizzato l'aceto, il cui effetto sul sistema digestivo non può essere definito benefico.

La ricetta classica per il decapaggio per l'inverno

La popolarità della classica tecnologia del pomodoro salato è in costante crescita. Il segreto è che aiuta a preparare un prodotto di qualità, una scoperta da buongustai.

• Pomodori - 2 kg.
• Aceto - 1 cucchiaio.
• Sale - 2 cucchiai.
• Zucchero - 4 cucchiai.
• Foglie di ribes, ciliegia e rafano.
• Sedano, aneto, prezzemolo.
• Piselli, aglio

Come cucinare:

1. Sciacquare i pomodori, le foglie e le verdure con acqua e asciugarle, quindi metterle in barattoli preparati. In fondo, metti parte delle foglie, erbe e aglio, pomodori sopra, quindi di nuovo uno strato di verde.
2. Versare acqua bollente sul contenuto delle lattine e lasciare per 5 minuti. Quindi versare con cura il liquido nella padella, aggiungere sale e zucchero, far bollire. Versare i pomodori con la salamoia risultante, aggiungere un po 'di aceto in ciascun contenitore e arrotolare.
3. Avvolgi la cucitura e lasciala capovolta sotto la coperta fino a quando non si raffredda. Dopodiché, sposta il pezzo in lavorazione al freddo per attendere un ulteriore destino.

Importante! Chef esperti raccomandano che in ogni pomodoro, prima di inviarlo al barattolo, faccia un buco nella zona del peduncolo con uno stecchino. Questa semplice tecnica previene le crepe superficiali causate dall'acqua calda.

Come cucinare i pomodori salati in un barattolo

Ora considera il modo più semplice per cucinare i pomodori salati. È semplice, veloce e non richiede grandi costi finanziari e fisici. Il gusto dell'antipasto finito è semplicemente delizioso.

• Pomodori - 1,5 kg.
• Aneto - 1 mazzo.
• Cile - 1 pz.
• Foglie di ribes - 2 pezzi
• Sale - 3 cucchiai.
• Acqua - 2 litri.
• Sedano e prezzemolo

1. Bollire un litro di acqua, aggiungere sale e mescolare. Combina la composizione risultante con l'acqua fredda rimanente. Dopo un'ora, filtrare la salamoia.
2. Metti le verdure sul fondo delle lattine preparate, metti sopra i pomodori lavati senza gambi, facendo strati di condimento. Agire attentamente in modo che i frutti non si accartoccino.
3. Versare i pomodori con salamoia, chiudere i coperchi di cappone e lasciarli nella stanza per 2 settimane. Quindi rimuovere la schiuma e la muffa dalle verdure salate, aggiungere una soluzione salina fresca, arrotolare i vasetti e inviare al freddo.

Una ricetta più semplice non è semplicemente da trovare. Lo spuntino finito viene conservato a lungo e sarà sempre in compagnia di purè di patate o patatine.

Come salare i pomodori verdi

Alla fine della stagione vegetale, molte casalinghe nel giardino rimangono pomodori acerbi. Sorge la domanda: cosa fare con un raccolto simile? C'è una soluzione: la salatura. I pomodori verdi salati hanno un sapore speziato e sono considerati una buona alternativa ai sottaceti. E abbinato a barbabietole e peperoni salati, otterrai eccellenti verdure miste.

• Pomodori verdi - 1 kg.
• Foglie di ribes - 7 pezzi
• Aneto - 2 ombrelli.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Foglie di rafano - 3 pezzi
• Peperoncino - 1 pz.
• Sale - 2 cucchiai.
• Acqua - 1 litro.

1. Ad ogni verdura, rimuovere lo stelo, sciacquare con acqua.
2. Sul fondo di un barattolo da due litri, fai un cuscino di verdure, aggiungi i pomodori. Coprire con le erbe rimanenti, aggiungere gli spicchi d'aglio e il peperoncino senza semi.
3. Versare l'acqua in una grande ciotola, salare e attendere fino a quando uno strato sottile uniforme si forma sul fondo. Dopo due minuti, versa l'acqua in un barattolo di pomodori. Chiudi il barattolo con un coperchio di plastica, precedentemente scottato con acqua bollente.

Per conservare i pomodori verdi salati a casa, sono più adatti un frigorifero, una cantina o una dispensa fresca. Un mese dopo l'intasamento, lo spuntino è pronto per la degustazione.

Come marinare i pomodori in una botte

La ricetta per i pomodori salati in una botte è adatta per le casalinghe che hanno una famiglia numerosa. Ti consente di preparare molte deliziose verdure contemporaneamente. La cosa principale è che esiste un posto adatto per la conservazione.

• Pomodori - 20 kg.
• Sale - 900 g.
• Aglio - 10 chiodi di garofano.
• Foglie di rafano - 10 pezzi
• Peperoncino - 1 pz.
• Foglie di ciliegia e ribes - 15 pezzi
• Semi di aneto - 50 g.
• Acqua - 15 litri.

1. Prepara gli ingredienti. Sbucciare i gambi dei pomodori, sciacquare con acqua, sciacquare le erbe, sbucciare l'aglio.
2. Copri il fondo della botte con le erbe, aggiungi i semi di aneto e qualche spicchio d'aglio. Metti uno strato di pomodori in cima. Ripeti gli strati fino a quando la canna è piena. La cosa principale è che alcuni centimetri rimangono in alto. Sopra le verdure, adagiare una foglia di rafano strappata a pezzi grandi.
3. Prepara una salamoia mescolando sale e acqua. Versa i pomodori con la composizione risultante, copri con un pezzo di garza pulita, metti un cerchio e un carico sopra. Dopo due decenni l'antipasto è pronto.

Il metodo di raccolta dei pomodori per l'inverno in una botte è usato in molti paesi fin dai tempi antichi. E ogni anno la sua popolarità sta crescendo, perché il prodotto finito è perfetto in termini di gusto e aroma.

Pomodori sott'aceto per l'inverno: la migliore ricetta

Le padrone marinano i pomodori in diversi modi e, in ogni caso, il piatto finito è diverso per gusto, dolcezza e grado di piccantezza. Mi piace la ricetta della salamoia al miele. I pomodori marinati preparati in questo modo sono incredibilmente gustosi e mantengono i massimi nutrienti.

• Pomodori - 2 kg.
• Acqua - 3 litri.
• Aglio - 2 teste.
• Miele - 180 g.
• Aceto - 60 ml.
• Sale - 60 g.
• Foglie di ribes e rafano, aneto.

1. Risciacquare i pomodori con acqua, tagliare l'area del gambo e spingere uno spicchio d'aglio nel foro risultante.
2. Cospargere le spezie e le erbe con acqua bollente e mettere in vasetti preparati. Riempi i contenitori con pomodori preparati e copri con i coperchi.
3. Versa dell'acqua nella padella, aggiungi sale, aceto e miele, fai bollire. Versare vasetti con salamoia calda. Dopo 15 minuti, drenare la salamoia e ripetere la procedura. Dopo il terzo approccio, arrotoli i barattoli e li avvolga per raffreddarli.

Tieni vasetti di pomodori marinati al freddo. L'antipasto al miele raggiungerà la prontezza e rivelerà il gusto in una settimana.

Informazioni utili

I metodi per salare le verdure sono quasi identici, ad eccezione di alcune sfumature. Condividerò alcuni segreti che aiuteranno nella preparazione di pomodori salati perfetti.

• Per la salatura, utilizzare "crema". Questi pomodori sono caratterizzati da una pelle densa e una struttura carnosa. Inoltre, non subiscono deformazioni durante il processo di salatura.
• Qualsiasi piatto è adatto per decapare i cetrioli. Nel caso dei pomodori, non consiglio di usare botti e altri contenitori di grandi dimensioni, altrimenti il ​​prodotto collasserà sotto il suo stesso peso. La soluzione migliore è un contenitore di vetro da 3-5 litri.
• I pomodori hanno un gusto e un aroma pronunciati, quindi inserire molte erbe e spezie è facoltativo. I pomodori si combinano meglio con foglie di aneto, aglio, peperoncino, prezzemolo, sedano, rafano e ribes.
• I pomodori sono ricchi di solanina. Questa sostanza rallenta il processo di fermentazione, quindi a 20 gradi l'antipasto raggiunge la prontezza non prima di dopo 2 settimane.

Caratteristiche di salatura in un secchio e in una padella

In una padella, i pomodori salati non sono peggio che in una botte. Il numero di verdure è determinato dalla capacità del contenitore. In fondo sono le spezie e altri additivi, quindi i pomodori. Durante la posa, si consiglia di agitare la padella per sigillare. Infine, le verdure sono coperte di garza, mettono un cerchio e un carico. Dopo un mese, lo spuntino è pronto.

La tecnologia di salatura con un secchio non è diversa se non che i pomodori di diversa maturità sono adatti alla salatura. Sul fondo, gettare i pomodori verdi, quindi marroni e infine maturi.