Come mettere in salamoia aglio e frecce d'aglio per l'inverno

Sono state inventate molte invenzioni della raccolta dell'aglio, i cui ingredienti non sono solo "radici" (teste di aglio), ma anche "cime" (frecce di aglio). Discutiamo su come mettere in salamoia l'aglio e le frecce d'aglio per l'inverno.

L'aglio è una pianta perenne che cresce nei letti, con un odore pungente e un sapore acuto (lacerante). Non è diventato immediatamente commestibile e per molto tempo è stato usato come talismano, a cui sono state attribuite proprietà magiche e, successivamente, come preziosa medicina e condimento per il cibo.

Fu solo nel 19 ° secolo che questa cultura venne in Russia, dando ai connazionali le sue proprietà utili che da allora hanno cercato di preservare il più a lungo possibile, per il futuro.

L'opzione di maggior successo per mantenere le proprietà benefiche dell'aglio è il decapaggio. Puoi marinare teste intere, chiodi di garofano, chiodi di garofano, frecce. Le teste intere vengono pre-pulite dallo strato denso superiore della buccia e salate per una settimana in soluzione salina al 5%. I denti non possono essere sottoposti a tale trattamento. Le ricette classiche più semplici includono un set minimo di ingredienti.

Aglio classico in salamoia per l'inverno

• Aglio in un volume per vaso da mezzo litro;
• Sale - 50 g;
• Aceto di vino - 500 ml;
• Chiodi di garofano - 5 pezzi .;
• Foglia di alloro - 5 pezzi .;
• Pimento - 10 piselli.

1. Il bulbo della pianta viene accuratamente lavato e sbucciato.
2. I chiodi di garofano vengono separati, posti in un barattolo, riempiti di sale e versati con aceto di vino con l'aggiunta di tutte le spezie.
3. Il barattolo, coperto da un coperchio, viene messo in salamoia per un mese.

Frecce all'aglio in salamoia per l'inverno

ingredienti:

• Frecce verdi - 1 kg;
• Acqua - 1 litro;
• Zucchero - 2 cucchiai. l .;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Piselli al pepe nero;
• Senape bianca - 1 cucchiaino;
• Aceto 9% - 3 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Posizionare le frecce tagliate e lavate in uno scolapasta, versare sopra acqua bollente e tagliare.
2. Disporre le frecce tritate in barattoli e versare acqua bollente due volte.
3. Dai restanti componenti, preparare la marinata (mettere in una padella, versare acqua e far bollire per 5-10 minuti), che versa le frecce nelle banche.
4. Senza lasciarlo raffreddare, arrotolare le lattine con i coperchi e avvolgerli in una "pelliccia" fino a quando non si sono completamente raffreddati. Pulire in un luogo buio e fresco.

Come salare le teste di aglio in barattoli

Oltre alla versione in salamoia, c'è un altro modo per salvare l'aglio con il suo meraviglioso set di proprietà utili: il sottaceto in barattoli. Se, durante il decapaggio, la pianta modifica il gusto, trasformandosi in un ottimo spuntino o un additivo per vari piatti, la verdura salata è in grado di mantenere il suo stato originale per più di sei mesi, consentendo alle casalinghe di usarlo in qualsiasi momento dell'anno.

Ricetta numero 1

1. Prima di salare, le teste d'aglio vengono sbucciate solo da bucce e radici danneggiate.
2. È più conveniente conservare la salatura in un barattolo da 3 litri. Il fondo della lattina è pieno di sale, i bulbi d'aglio sono posti ad una certa distanza l'uno dall'altro.
3. Il prossimo strato di sale dovrebbe riempire tutti gli spazi tra le teste e nasconderli.
4. Successivamente, viene disposto il successivo strato di aglio e sale. Questa disposizione continua fino a quando il barattolo è pieno.
5. Il contenitore deve essere chiuso con un coperchio e posto in una stanza buia e buia.

Ricetta numero 2

Un'altra variante della salatura è più scrupolosa, ma prevede l'uso diretto del condimento già pronto dopo la salatura senza ulteriori passaggi preparatori.

1. Per la ricetta, smonta la testa in chiodi di garofano, che si sbucciano e tagliano a cubetti o piatti.
2. Aggiungi 30 grammi di sale ogni 100 grammi di aglio tritato. Riempi bene i barattoli con una tale composizione, chiudili con coperchi di plastica e mettili in frigorifero per la conservazione.
3. La miscela è perfetta come condimento per qualsiasi piatto.

Consigli Utili

1. Adatto per la conservazione a lungo termine sono considerati esemplari non abbastanza giovani, ma non troppo adulti. La prontezza è determinata dalla buccia, che dovrebbe facilmente rimanere indietro.
2. Il raccolto dovrebbe essere asciutto. Un lungo periodo di piogge riempie la pianta di umidità eccessiva. Ciò ridurrà significativamente la durata e la qualità della conservazione.
3. Una grande quantità di luce solare e sacchetti di plastica sono dannosi per lo stoccaggio invernale.
4. Per decapare, salare o conservare in casa, l'aglio deve essere accuratamente asciugato.