Come cucinare la passera al forno - 7 ricette passo dopo passo

Esistono diversi modi per preparare la passera nel forno: interi, in pezzi separati. Il lombo è anche usato come base.

Flounder - un pesce di forma piatta con un gusto specifico. Molto popolare nella preparazione di una varietà di piatti. Ciò non sorprende, poiché il cibo è tenero, contiene un gran numero di sostanze nutritive e oligoelementi, incluso lo iodio.

Ci sono molte opzioni per condimenti fatti in casa per dare un tocco in più: a base di panna acida, maionese, vino bianco, salsa di soia. Tutto è limitato solo dai prodotti disponibili e dalla fantasia culinaria.

Contenuto calorico

Passera al forno con calorie, cotta con una quantità minima di ingredienti aggiuntivi e senza salsa,

. La quantità minima di grassi aiuta a creare gli alimenti più sani e dietetici.

Le verdure fresche (cipolle, pomodori, peperoni) hanno un effetto positivo sulla riduzione delle calorie totali. Ad esempio, la passera al forno con pomodori, erbe fresche e succo di limone appena spremuto contiene meno di 70 kcal / 100 g. La panna acida o altre medicazioni ad alto contenuto calorico aumentano la cifra a 100-110 chilocalorie per 100 grammi.

Consigli Utili

1. Per rendere succosa e tenera la passera, infornare in una manica o un foglio.
2. Prima di cuocere, si consiglia di grattugiare il pesce con sale o spezie, cospargere con succo di limone. 10-20 minuti sono sufficienti per la marinatura.
3. Per neutralizzare l'odore di iodio, metti il ​​pesce in una ciotola profonda di latte. Lasciare agire per 40-60 minuti. Risciacquare con acqua corrente e asciugare.
4. Flounder è perfettamente cotto con delicata salsa di panna acida o verdure assortite.

Flounder in the oven - una deliziosa ricetta classica

• Flounder - 1,3 kg.
• Burro - 50 g.
• Limone - 1 pezzo.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio grande.
• Prezzemolo, aneto - diversi rami.
• Sale, pepe nero - a piacere.

1. Prendo il burro dal congelatore e lo lascio in cucina per ammorbidirlo.
2. Lavare accuratamente la mia passera. Prendo una carcassa senza testa. Dopo il lavaggio, fai defluire l'acqua, strofina delicatamente con degli asciugamani.
3. Lo stendo sul tavolo della cucina in modo che la buccia gialla sia in cima. Con un coltello da cucina, faccio diversi tagli in diagonale, nonché per friggere in padella.
4. Rimuovo le pinne. Cospargere di sale su tutti i lati. L'ho spalmato su una teglia, precedentemente versata con olio vegetale.
5. Accendi il forno. Mi riscaldo a 220 gradi. Invio per preparare.
6. Dopo 4-6 minuti, tiro fuori e cospargo di succo di limone (metà della frutta, non di più). Lo pulisco per 18-20 minuti.
7. Mentre il pesce cuoce, asciugo le verdure. Trita delicatamente i rametti di prezzemolo e aneto. Prendo 2 cucchiaini di verdure tritate finemente per la salsa fatta in casa e trasferisco in un piatto separato. Aggiungi il burro fuso. Versa il pepe. Mescolare accuratamente fino ad ottenere una miscela omogenea.
8. Tiro fuori il rombo. Distribuire su un piatto grande. Ho messo una salsa cremosa con erbe tritate finemente. Decoro con sottili pezzi di limone (la metà rimanente) e servo.

Un'ottima aggiunta al piatto sono le patate dorate arrostite. Buon appetito!

Passera succosa e morbida in un foglio intero

La caratteristica principale della ricetta è l'uso del vino bianco, che rende il pesce molto morbido e succoso.

• Flounder - 1 pezzo.
• Rosmarino - 1 rametto.
• Limone - metà del frutto.
• Vino bianco - 100 grammi.
• Pepe bianco macinato, sale, pepe nero - a piacere.

1. Sto comprando una carcassa di passera tagliata nel negozio. Lavo e asciugo accuratamente.
2. Arrotolare in una miscela di due peperoni macinati (bianco e nero), sale. Lo strofino dentro.
3. L'ho messo in un piatto fondo, versare il vino bianco. Lasciare agire per 40-50 minuti.
4. Ho tagliato mezzo limone a fettine sottili. Metto dei cerchi dentro il pesce e dall'alto. Aggiungi rametti di rosmarino.
5. Avvolgere delicatamente la pellicola.
6. Preriscaldo il forno a una temperatura di 190 gradi. Cucino 30-40 minuti. Il tempo esatto dipende dalle dimensioni e dal peso della carcassa.

Come cuocere la passera con le patate

• Flounder - 1 pezzo di medie dimensioni.
• Patata - 6 pezzi.
• Cipolla - 2 teste.
• Limone - 1 pezzo.
• Verdi (aneto) - 1 mazzo.
• Olio d'oliva - 50 ml.
• Sale, pepe nero macinato - a piacere.

1. Versa l'olio d'oliva in una ciotola separata, aggiungo sale e pepe, spremo un limone. Le mie verdure tritate finemente. Aggiungi come ultimo ingrediente per condimenti fatti in casa.
2. Lava accuratamente la mia passera, la pulisco dall'interno. Passo a un piatto, condisco con salsa a base di olio d'oliva. Lascio a marinare per 35-45 minuti.
3. Mentre il pesce "raggiunge", mi rivolgo a sbucciare e affettare le cipolle. Ho tagliato a metà anelli.
4. Sbuccio le patate. Ho tagliato in cerchi sottili.
5. Rotolo il foglio. Ungo la foglia con olio d'oliva.
6. Faccio il primo strato di anelli di patate. Sale e pepe qb. Aggiungi le tue spezie preferite, se lo desideri.
7. Quindi diffondere gli anelli di cipolla. Ho messo la passera con il lato più morbido verso l'alto. Dall'alto verso il liquido rimanente dal serbatoio in cui giace il pesce.
8. Caccio il foglio. L'ho messo in forno, preriscaldato a una temperatura di 180 gradi.
9. Cucino non più di 40 minuti, concentrandomi sulle dimensioni del pesce.

Ricetta filetto di passera

• Filetto di pesce - 900 g.
• Cipolla - 2 teste.
• Carote - 1 ortaggio a radice.
• Pomodori - 2 cose.
• Formaggio - 70 g.
• Peperone dolce - 1 piccola cosa.
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Sale, spezie di pesce (miscela) - a piacere.
• Olio vegetale - per ingrassare una teglia.

1. Sciacquo i pezzi di filetto di passera sotto l'acqua corrente. L'ho messo in una ciotola profonda.
2. Ho tagliato il limone a metà. Spremere il succo di limone da una parte direttamente sul filetto.
3. Cospargere di sale sopra, una miscela speciale di spezie di pesce. Lascia in pace per almeno mezz'ora.
4. Pulisco le carote e le grattugio. Tolgo la buccia e la buccia, taglio la cipolla a semianelli. Risciacquare i pomodori e versare sopra acqua bollente per semplificare il processo di rimozione della pelle. Ho tagliato a cubetti di medie dimensioni.
5. Lavo i peperoni. Ho tagliato il gambo. Raschio i semi rimanenti. Ho tagliato a strisce sottili.
6. Strofino un pezzo di formaggio a pasta dura su una grattugia con una grande frazione. Aggiungi ai piatti con verdure tritate. Sto mescolando.
7. Su una grande teglia stele 2 fogli di carta pergamena. Dall'alto spruzzo con olio vegetale. Diffondi la passera. Copertura superiore con una miscela di verdure e formaggio.
8. Il pesce deve essere cotto in forno preriscaldato a 190 gradi. Per una passera al forno, gustosa e succosa, bastano 30 minuti.

È meglio servire il piatto immediatamente dopo la cottura allo stato caldo.

Torrefazione

• Flounder - 1 pezzo di medie dimensioni.
• Limone - 1 pezzo.
• Foglia di alloro - 1 piccola cosa.
• Salsa di soia - 30 ml.
• Aglio - 2 chiodi di garofano.

1. Taglia la carcassa di pesce. Rimuovo le pinne, mi taglio la testa. Estrarre delicatamente gli interni.
2. L'ho messo in un piatto separato. Cospargere con salsa di soia. Spremere il succo di limone.
3. Pulisco e trito finemente l'aglio, aggiungo al pesce. Lo lascio sotto la marinata fatta in casa per 20-25 minuti.
4. Sposto la passera nella manica di cottura. Tagliare finemente la metà rimanente del limone. Ho messo al pesce. Faccio piccoli fori nella manica in modo che l'aria fuoriesca.
5. Preriscaldo il forno a 200 gradi. Pulisco il pesce. Tempo di cottura - 15-25 minuti (a seconda delle dimensioni della carcassa).

Servire la passera al forno calda, guarnita con lattuga fresca o altri rametti di erbe. Riso bollito o purè di patate sono adatti per guarnire.

Cottura di passera in panna acida

• Filetto di pesce - 1 kg.
• Panna acida - 270 g.
• Cipolla - 3 teste di medie dimensioni.
• Patata - 5 tuberi.
• Olio vegetale - per cottura.
• Peperoncini piccanti - 1/4 baccello.
• Sale, una miscela di spezie di pesce - a piacere.

1. Lavo il filetto di pesce sotto l'acqua corrente. Scolare per rimuovere il fluido in eccesso.
2. Pulisco le cipolle e le lavo con acqua bollente per eliminare il sapore amaro. Ho tagliato a metà anelli. Lo metto in una ciotola separata, aggiungo la panna acida e mescolo.
3. Prendo una teglia, verso l'olio vegetale. Posiziono il pesce. Metto il sale e una miscela di spezie di pesce (a vostro gusto e discrezione).
4. Sulla parte superiore del filetto, distribuire la miscela di cipolla e panna acida. Distribuire uniformemente sulla superficie del pesce.
5. Preriscalda il forno a 180 gradi. Invio per cucinare per 25-35 minuti.
6. Mentre il pesce cuoce, lava e sbuccia le patate. Ho tagliato in pezzi di medie dimensioni.
7. Lo sposto in una tazza, aggiungo pezzi di peperoncino tritati finemente. Mescolare accuratamente.
8. Dopo 30 minuti prendo il modulo. Metto sopra le patate mescolate con peperoncino.
9. Invia indietro per 10-15 minuti.

Passera con pomodori e zucchine

• Filetto di pesce - 500 g.
• Pomodori - 6 pezzi.
• Zucchine - 1 pezzo.
• Cipolle - 2 pezzi.
• Carote - 2 cose.
• Aglio - 4 chiodi di garofano.
• Olio d'oliva - 50 ml.
• Vino bianco - 100 ml.
• Pangrattato - 1 cucchiaio grande.
• Sale, peperoni neri e rossi macinati, erbe fresche - a piacere.

1. Spennellate delicatamente cipolle, carote, zucchine. Dal pepe estraggo l'anima e i semi. Quindi ho tagliato e messo in un piatto profondo. Tagliare le carote a fettine sottili, tagliare le zucchine con i pomodori in quarti. Non sbucciare l'aglio.
2. Ungo una teglia con olio d'oliva. Aggiungi pepe nero e sale.
3. Distribuisco le verdure su una teglia (metti l'aglio non sbucciato). Mescolare accuratamente per mescolare i componenti con olio d'oliva. Versare il vino bianco
4. Accendo il forno e riscaldo fino a 200 gradi. Ho impostato il timer per 60 minuti o ho impostato l'ora per l'orologio. Di tanto in tanto estraggo verdure e mescolo. Dopo 15-20 minuti, ridurre la temperatura a 170 gradi.
5. Dopo 15-20 minuti tolgo l'aglio dal forno. Aspetto che si raffreddi. Quindi pulisco e macino in un mixer. Aggiungi il pangrattato, versa l'olio d'oliva. Ho messo un mazzetto di prezzemolo e sale. Accendo il mixer e cucino una massa omogenea.
6. Ho tagliato la passera in piccoli pezzi. Aggiungi alle verdure. Cuocere per 3-5 minuti a 180 gradi. Dopo aver tolto una teglia con verdure fritte e un pesce leggermente rosolato, ho spalmato la salsa. Ho messo il forno per altri 5-7 minuti.

Flounder è un pesce molto gustoso, che nelle mani di un'abile casalinga diventerà la base di un capolavoro culinario, un piatto ipocalorico e salutare con una meravigliosa combinazione di ingredienti e spezie aggiuntivi. Soprattutto per la cottura al forno, puoi preparare condimenti fatti in casa o salsa speciale.

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