Come marinare i funghi prataioli a casa

Una cena di gala, una festa divertente con gli amici, una cena in famiglia - argomenti importanti a favore della capacità di mettere in salamoia i funghi a casa. I funghi sono sia un antipasto che un piatto indipendente.

I funghi prataioli non richiedono problemi durante il decapaggio a casa, nutrienti e aggiungono raffinatezza al tavolo. Secondo lo chef Gordon Ramsay, i funghi prataioli sono adatti ai piatti di antipasti per l'aroma speziato e il colore dorato. Questa idea è condivisa dallo chef russo Konstantin Ivlev, che propone di servire funghi prataioli come antipasto freddo con cipolle e aneto. I funghi sono l'ingrediente centrale nei piatti della cucina russa e francese: julienne, insalata Polyanka, torta di pasta lievitata.

Contenuto calorico di funghi prataioli in scatola

Champignon è un prodotto proteico a basso contenuto calorico, per questo motivo è consigliato ad atleti, persone e persone che soffrono di una mancanza di proteine. È importante notare che le proteine ​​di origine vegetale vengono assorbite peggio delle proteine ​​animali.

Il valore medio dei dati sul valore nutrizionale di 100 grammi di funghi prataioli sott'aceto è indicato nella tabella:

Champignon sott'aceto per l'inverno - una ricetta classica

Marinare i funghi prataioli a casa per l'inverno elimina la presenza di indesiderabili ingredienti conservanti. Il gusto dei piatti secondo questa ricetta è privo di estremi: moderatamente salato, con una leggera acidità, funghi con note di alloro nell'aroma.

La resa del prodotto finito è di 1 litro.

• Piccoli funghi prataioli freschi - 1,5 kg;
• Acqua - 2 litri;
• Morso 9% - 150 ml;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Zucchero - 2 cucchiai. l .;
• Grani di pepe neri - 5 pezzi .;
• Foglia di alloro - 3 pezzi

1. Risciacqua accuratamente i funghi con acqua corrente tiepida dai resti della terra, del muco, degli insetti, quindi mettili su un asciugamano per waffle in uno strato per asciugarli.
2. Bollire l'acqua in una casseruola. Aggiungi sale, zucchero, pepe e alloro. Dopo 3 minuti versare l'aceto. Dà un sapore aspro, quindi la sua quantità è selezionata in base alle preferenze di gusto, ma non meno di quanto specificato nella ricetta.
3. Getta i funghi secchi in acqua bollente a fuoco vivo con spezie. Quando l'acqua bolle di nuovo, è necessario ridurre il calore e cuocere per almeno 1 ora. Nel processo di cottura, i funghi acquisiscono una tinta giallastra e rilasciano il succo.
4. Per la conservazione, distribuire i funghi caldi con la marinata in barattoli di vetro sterili e chiudere bene il coperchio.

La raccolta dei funghi prataioli per l'inverno si distingue per il periodo di tempo in cui i funghi rimangono nella marinata, il che garantisce la piena divulgazione del gusto di ciascun ingrediente.

Funghi istantanei sott'aceto

La preparazione rapida delle ricette esclude l'inscatolamento, il che garantisce la conservazione della freschezza della merenda e la minima distruzione di utili oligoelementi.

• Piccoli funghi prataioli freschi - 500 g;
• Olio vegetale raffinato - 90 g;
• Aceto 9% - 90 g;
• Cipolla - 1 testa;
• Foglia di alloro - 3 pezzi .;
• Chiodi di garofano - 5 pezzi .;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Pimento - 5 pezzi .;
• Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini;
• Sale - 2 cucchiaini;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.

1. Sciacquare a fondo i funghi con acqua corrente calda dai resti della terra, muco, insetti.
2. Friggere i funghi prataioli in una padella asciutta riscaldata a fuoco medio per 5 minuti. Deve andare il succo.
3. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, l'aglio a fette.
4. In un contenitore separato, mescolare gli ingredienti per la marinata: olio d'oliva, aceto e tutte le spezie.
5. Dopo 5 minuti dall'inizio della frittura, aggiungi la cipolla, l'aglio e la marinata nella padella. Copri la padella, riduci la fiamma e cuoci per 10 minuti. Mescolare due volte.
6. Metti i funghi con la marinata in un piatto di vetro profondo e lascia raffreddare.
7. Fatto.

Il piatto finito viene conservato in frigorifero in un contenitore chiuso per 10 giorni.

Come salare i funghi prataioli in barattoli: una ricetta semplice

I funghi prataioli salati differiscono da quelli in salamoia per l'assenza di aceto nella ricetta, e quindi sono alimenti dietetici adatti a persone con disturbi del tratto gastrointestinale.

• Champignon freschi - 2 kg;
• Cipolle - 3 teste;
• Sale - 4 cucchiai. l. (120 g);
• Semi di senape - 1,5 cucchiai. l .;
• Foglia di alloro - 5 pezzi .;
• Pimento - 10 pezzi

1. Sciacquare a fondo i funghi con acqua corrente calda dai resti della terra, muco, insetti. Quindi versare in una padella profonda, aggiungere 1 cucchiaino. acqua salata e fredda in modo da coprire i funghi di 2 cm, scaldare a fuoco vivo fino a ebollizione.
2. Ridurre la fiamma a media e cuocere per 7 minuti. Getta i funghi in uno scolapasta, lascia scolare l'acqua. Tagliare la cipolla in anelli sottili.
3. Metti cipolla, pepe e foglie di alloro lavate in barattoli di vetro sterilizzati.
4. Aggiungi champignon ai barattoli, versando ogni strato con sale.
5. Versare con acqua bollita calda, chiudere bene il coperchio.
6. Con una coperta intorno, metti le lattine sottosopra in un luogo buio e fresco.

Nonostante la sua semplicità, la ricetta è piccante: contiene semi di senape, che esaltano il colore dorato della merenda e sottolinea il gusto originale dei funghi prataioli.

Come marinare i funghi su un barbecue

C'è una peculiarità nella preparazione del barbecue con i funghi: con un approccio analfabeta, il succo di funghi evapora e i funghi diventano secchi e duri. Il segreto sta nella marinata, che conserva la consistenza e la succosità dei funghi.

1. Lavare accuratamente i funghi, tagliare la buccia dal cappello e asciugare.
2. Mettere in una padella profonda, aggiungere sale e pepe a piacere, maionese in modo che copra la superficie di ogni fungo.
3. Copri la padella e lasciala per 3 ore. Mescolare 4 volte durante questo periodo.
4. Metti i funghi prataioli sugli spiedini e friggi sul carbone per 7 minuti.

Cosa può essere cucinato con funghi prataioli in scatola

Ci sono 3 modi per consumare champignon in scatola:

1. Come un contorno.
2. Come uno spuntino.
3. Come parte di insalate e altri piatti.

Il primo metodo prevede i funghi come contorno aggiuntivo per piatti di carne e pollame. Allo stesso tempo, vengono abbinati alle patate e serviti refrigerati per dare succosità all'intero piatto e creare un contrasto rinfrescante di temperatura.

Come spuntino, vengono serviti con bevande alcoliche (ad esempio, vodka) e in piatti di antipasti per stuzzicare l'appetito. In questo caso, cipolle e aneto freschi o in salamoia vengono aggiunti ai funghi.

I funghi prataioli in scatola sono l'ingrediente principale della julienne di funghi cotta con formaggio e pollo, insalata Polyanka e molte altre insalate, tra cui fagioli, mais, calamari, prosciutto, patate.

Guarda il video: Funghi Champignon Marinati in 1 ora - Marinated Champignon Mushrooms (Novembre 2024).