Come conservare il mais a casa per l'inverno

La conoscenza dell'uomo con il mais ha avuto luogo cinque millenni fa, ma la gente ha iniziato a conservare questo prodotto solo nel 18 ° secolo in Francia. Uno specialista culinario francese di talento che amava il mais era alla ricerca di modi per conservare a lungo il mais. Di conseguenza, ha optato per la conservazione. Sono trascorsi quasi tre secoli da allora e il mais in scatola rimane popolare.

Oggi, il mais in scatola è ampiamente usato in cucina. Da esso vengono preparate insalate dietetiche e contorni abbondanti, salse aromatiche, casseruole, torte, zuppe e persino dessert. In alcune cucine nazionali, le ricette di mais in scatola sono considerate fondamentali. Pertanto, l'articolo di oggi ti dirà come conservare il mais a casa per l'inverno.

Calorie in scatola

Vasi di mais in scatola apparvero per la prima volta sugli scaffali dei negozi nella seconda metà del XX secolo. Le amanti di tutto il mondo hanno immediatamente apprezzato questi prodotti in scatola. Piatti di mais in scatola apparivano regolarmente sui tavoli di tutti i giorni e festivi in ogni famiglia.

Anche le persone che combattono l'eccesso di peso non privano i cereali dell'attenzione. Tutto perché

il mais in scatola calorico è di 120 kcal per 100 grammi

I nutrizionisti raccomandano di includere il prodotto in una dieta. L'eccezione sono le insalate, che includono altri alimenti ipercalorici.

Consigli utili prima della cottura

La maturazione delle spighe di grano è tradizionalmente accompagnata dall'aspetto sui tavoli di una meraviglia meravigliosa. I chicchi di mais congelati sono eccellenti per la cottura e non è difficile prepararli. Cosa fare con il mais in scatola? Dopotutto, voglio che la conservazione sia appena preparata, gustosa e conservata a lungo. I seguenti suggerimenti ti aiuteranno.

Scegli mais giovane per la conservazione. Puoi anche preparare quello vecchio per l'inverno, ma risulta solido anche dopo un trattamento termico prolungato.
Alcune casalinghe hanno difficoltà a separare i grani dalle orecchie. Per semplificare la procedura, abbassare l'orecchio in acqua calda per 10 secondi, quindi raffreddarlo bruscamente sotto l'acqua corrente.
La risterilizzazione è la chiave del successo. La durata di una singola procedura non supera i 10 minuti. Questo non è abbastanza per fermare la crescita dei microrganismi delle spore presenti nel mais. Pertanto, si consiglia di ripetere il processo più volte.

Questi semplici consigli sono sufficienti per preparare deliziosi mais in scatola. In inverno, un barattolo aperto di prelibatezze delizierà la famiglia con il gusto e l'aroma dell'estate passata.

La ricetta classica per la conservazione invernale

Il mais è salato, in salamoia, usato per purè di patate, ma questo cereale è ideale per la conservazione, come il burro. Nel corso degli anni, esperti di cucina di tutto il mondo hanno creato molte ricette per il mais in scatola, ma la ricetta classica è al centro della varietà. Lo considereremo.

ingredienti:

Mais - 3 spighe.
Acqua - 1 litro.
Sale - 1 cucchiaio.
Zucchero - 1 cucchiaio.

Gli ingredienti sono indicati in un barattolo da tre litri.

preparazione:

Innanzitutto, sterilizzare il barattolo e il coperchio. Tieni il contenitore di vetro in un forno a vapore o in un forno a microonde e fai bollire il coperchio per alcuni minuti.
Pulisci le pannocchie e mettile in un contenitore d'acqua. Bollire 3 minuti dopo l'acqua bollente. Metti il mais in una ciotola di acqua fredda.
Quando si raffredda, separa i grani dalle orecchie. Usando uno scolapasta, sciacquare con acqua. Manda i chicchi nella pentola e brucia per 3 minuti. Cuocere a fuoco basso.
Nel frattempo, prepara la marinata. Metti un contenitore d'acqua sul fuoco, versa sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, attendere 2 minuti e togliere dal fuoco. Riempi il barattolo con mais e versa la marinata calda.
Metti il barattolo in un contenitore profondo coperto con un asciugamano. Versare acqua calda sulle spalle della lattina e dare fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire, ridurre leggermente il fuoco.
La sterilizzazione di una lattina di mais richiede 3,5 ore. Guarda il livello dell'acqua. Aggiungi acqua bollente al momento della riduzione del volume. Al termine della sterilizzazione, rimuovere il barattolo e chiudere il coperchio. Capovolgi e avvolgi un asciugamano caldo finché non si raffredda.

Ricetta video

Per conservare il mais in scatola a casa, l'ideale è un luogo fresco protetto dalla luce solare. Se non è presente tale spazio, conservare la conservazione in frigorifero.

Mais in scatola nel negozio

Mangiare mais in scatola in inverno fa bene alla salute. Può essere usato come ingrediente per insalate e mangiare con un cucchiaio. Il mais in scatola viene venduto ovunque, ma un prodotto fatto in casa è più sano ed è facile produrre cereali per abbinare il profilo del gusto del negozio. La cosa principale è ottenere un grado di zucchero di mais.

ingredienti:

Corn.
Sale - 1 cucchiaino.
Zucchero - 2 cucchiaini.
Aceto - 1 cucchiaio.

Gli ingredienti sono basati su un barattolo da mezzo litro.

preparazione:

Metti le orecchie sbucciate in un contenitore e, versando acqua, metti su una stufa. Far bollire in acqua bollente per 40 minuti, aggiungendo sale a piacere.
Scolare e raffreddare. Separare i grani, sciacquare se necessario in acqua fredda. Riempi le lattine preparate con mais.
Invia sale, zucchero e aceto lì. Versare acqua bollente e metterlo in un contenitore profondo per la sterilizzazione. Dopo aver versato acqua, mettere a fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire per circa un'ora a fuoco basso.
Successivamente, estrarre le lattine e arrotolare i coperchi. Capovolgi e avvolgi con una coperta fino a quando non si raffredda. Metti la conservazione in un luogo buio e fresco.

Cottura video

Tale mais in scatola viene conservato per lungo tempo. In inverno, quando non ci sono così tanti prodotti vitaminici nella dieta, aiuterà a preparare deliziose insalate e contorni per i piatti di carne.

Come preservare la pannocchia

La pannocchia in scatola è un vero miracolo culinario che qualsiasi casalinga può fare. Un tale pezzo sarà sempre d'aiuto in inverno. Pertanto, con l'inizio della stagione, assicurati di preparare alcuni vasetti.

ingredienti:

Mais giovane - 1 kg.
Sale - 2 cucchiai.
Zucchero - 2 cucchiai.
Aceto - 6 cucchiai.
Chiodi di garofano - 6 pezzi
Foglie di alloro e grani di pepe a piacere.

preparazione:

Metti il mais pulito e lavato in una padella, riempilo d'acqua e fai bollire per 5 minuti.
Preparare 3 vasetti da mezzo litro. In ogni contenitore, metti una foglia di alloro, aggiungi alcuni piselli di pepe.
Riempi le lattine di mais. In ogni contenitore, aggiungi 2 cucchiai di aceto e versa la marinata. Per prepararlo, versare acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero, far bollire.
Sterilizzare la conservazione per mezz'ora. Successivamente, arrotoli ogni barattolo con un coperchio, mettilo sul pavimento sottosopra, copri con una coperta e attendi che si raffreddi. Successivamente, invia al luogo di archiviazione.

Il mais preparato secondo questa ricetta servirà come contorno bello e gustoso. Per fare ciò, tagliare le pannocchie a piccoli anelli e adagiarle attorno al piatto principale. Se si separano i cereali, si ottiene una base per un'insalata con bastoncini di granchio.

Mais in scatola dolce senza sterilizzazione

La seguente ricetta si rivolge alle casalinghe indaffarate che, per determinati motivi, non possono dedicare molto tempo alla conservazione, ma amano deliziare la loro famiglia con una varietà di prelibatezze. Considero questa ricetta universale, poiché è adatta per cereali e pannocchie.

ingredienti:

Mais giovane - 15 spighe.
Sale - 1 cucchiaio.
Zucchero - 3 cucchiai.
Aceto - 2 cucchiai.

Le proporzioni di sale, zucchero e aceto sono indicate per litro d'acqua.

preparazione:

Pulisci e risciacqua con acqua le giovani spighe. Metti il mais preparato in una padella, versa acqua calda e fai bollire per 3 minuti dopo l'ebollizione.Dopo che è trascorso il tempo, lascialo cadere in uno scolapasta e raffreddalo in acqua ghiacciata.
Orecchie raffreddate a secco con salviette di carta e separare i grani. Riempi i vasetti di mais, versa acqua bollente e lascia per una terza ora sotto le coperte. Trascorso il tempo, scola l'acqua, fai bollire di nuovo e versa indietro i grani.
Fai una marinata. Versa dell'acqua in una padella, aggiungi un cucchiaio di sale, due cucchiai di aceto e tre cucchiai di zucchero per un litro di liquido. Portare a ebollizione il liquido, scaricare l'acqua dalle lattine e versare la marinata. Arrotola i vasetti e tienili sotto le coperte finché non si raffreddano.

Questa ricetta dimostra ancora una volta che il mais in scatola fatto in casa è un piatto veloce, facile da cucinare e gustoso che offre grandi opportunità di cottura.

I benefici e i danni del mais in scatola

L'argomento della conversazione di oggi è il mais in scatola. Molte persone amano questa prelibatezza facile da preparare, ma le sue utili proprietà e controindicazioni rimangono un mistero. Ne parleremo nella parte finale del materiale.

vantaggio

Chicchi di mais gialli brillanti - un deposito di sostanze nutritive. Tra questi ci sono acido folico, tiamina, tocoferolo. Il mais in scatola è saturo di fosforo, calcio e sodio. Contiene potassio, zinco, silicio e iodio, ma in quantità minori.
Il mais in scatola è la base della dieta di un atleta professionista. Questo perché contiene molte proteine vegetali e aminoacidi, che forniscono assistenza indispensabile per mantenere la forma.
Il mais in scatola veniva anche usato nella nutrizione delle persone con diabete. Questo prodotto regola i livelli di zucchero e abbassa il colesterolo, un eccesso del quale influisce negativamente sul funzionamento del cuore e del sistema vascolare.
Gli scienziati hanno notato che il mais in scatola ha un effetto benefico sul sistema digestivo. Anche in piccole quantità, il prodotto aiuta ad eliminare i sintomi della flatulenza.
I cereali in scatola aiutano a combattere il sovrappeso a causa del piccolo numero di calorie. Tuttavia, un risultato positivo si ottiene solo con una dieta equilibrata.

ferita

Se parliamo del danno, il cereale in scatola è controindicato nelle persone inclini alla trombosi e in quelle con elevata coagulazione del sangue. Il prodotto riduce l'appetito e se il cereale viene abusato, ciò comporterà una esacerbazione di un'ulcera allo stomaco.