Come cucinare frittelle con kefir - 8 ricette passo dopo passo

I pancake Kefir sono deliziosi e delicati prodotti culinari che vengono cotti su una stufa. Differiscono tra loro in spessore, a seconda della presenza di lievito nella ricetta. Nell'articolo ti dirò come cucinare frittelle con kefir, dare consigli utili e ricette passo-passo con una descrizione dettagliata.

I pancakes sono serviti con vari snack e ripieni. Perfetto per il ruolo di una ricca colazione o dessert. Gli ingredienti principali sono kefir, uova, farina, zucchero, sale. Fritto in olio vegetale e poi lubrificato con burro. Puoi leggere altri articoli sulla cottura in acqua e acqua bollente, nel latte e nel latte acido.

Contenuto calorico

I pancake freschi e rosati non possono certo essere definiti un prodotto dietetico, poiché vengono utilizzati olio, zucchero e farina. Tuttavia, con una porzione di dimensioni moderate, non danneggeranno notevolmente la figura.

Il contenuto calorico dei pancake sottili su kefir è di 170-190 kcal per 100 grammi

. Molto dipende dalla quantità di zucchero, dall'uso di burro per la lubrificazione, dal contenuto di grassi del kefir.

Il contenuto calorico dei pancake spessi con l'aggiunta di lievito è leggermente più alto - 180-200 kcal per 100 grammi.

Suggerimenti prima della cottura

La setacciatura della farina in una terrina può essere fatta in precedenza, ma è meglio appena prima della cottura. Ciò contribuirà a preparare frittelle lussureggianti e più ariose.
Non mettere una grande quantità di soda nella base del test. Questo rovinerà il gusto, cancellando i tuoi sforzi.
Per friggere, l'olio di girasole di migliore qualità è il migliore.
Lasciare riposare l'impasto per almeno 10 minuti prima di friggere.

Frittelle di kefir classiche sottili

ingredienti:

Farina - 1,5 tazze.
Uovo - 2 pezzi.
Kefir - 2 bicchieri.
Acqua calda - 100 ml.
Bicarbonato di sodio - 5 g.
Olio vegetale - per friggere.
Zucchero, sale - a piacere.

NOTA! Per facilitare la loro rimozione dalla padella, aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale alla miscela.preparazione:

Unisco kefir caldo, zucchero e sale (a piacere) con 1 tazza di farina in una ciotola capiente. Per accelerare la miscelazione, uso un robot da cucina. Quindi lascio l'impasto da solo per 8-10 minuti in attesa che la soda reagisca.
Rompo 2 uova. Sto mescolando. Versare la quantità rimanente di farina (0,5 tazze). Versare gradualmente l'acqua calda senza smettere di mescolare. La base dovrebbe essere di consistenza liquida.
Friggo in una padella con un fondo spesso. Per distribuire uniformemente la miscela sulla superficie dei piatti, eseguo accurati movimenti di rotazione.
A seconda dell'esperienza culinaria e della destrezza, gira il pancake in aria o fai leva delicatamente con una spatola. Friggere su entrambi i lati fino a quando saranno dorate.

Ricetta video

L'ho messo in un grande piatto piano. Servo frittelle sul tavolo calde, con marmellata di bacche o panna acida. Buon appetito!

Pancake classici spessi con kefir

ingredienti:

Kefir - 0,5 l.
Uovo - 3 pezzi.
Farina setacciata - 2,5 tazze.
Sale, soda - mezzo cucchiaino.
Zucchero - 3 cucchiai grandi.
Olio di semi di girasole - 25 ml.

Come cucinare:

Usando una frusta o un mixer, mescola tutti gli ingredienti. L'eccezione è la farina. Versare gradualmente il componente (1/4 tazza ciascuno), mescolando costantemente. La base di test finita dovrebbe avere un grado medio di densità. Lascia per qualche decina di minuti.
Prendo una padella dalle pareti spesse. Versa dell'olio vegetale. Mi riscaldo.
Verso il primo pancake nella parte centrale della padella. Distribuire in superficie. Lo spessore dello strato è di circa 4-6 mm. Chiudo il coperchio.
Quando si forma una crosta leggermente erosa sulla parte superiore, la giro.
Ho marrone il secondo lato senza il coperchio chiuso.

Cottura video

Ho messo i pancake finiti su un piatto piano. Verso il burro fuso.

Deliziose frittelle con buchi

I pancakes con i buchi sono prodotti culinari leggeri e ariosi. Preparato con farina di grano. Uno dei trucchi principali è l'uso di acqua bollente, che aiuterà a far fronte al glutine. La tecnologia per preparare frittelle bucate è molto semplice. Con la stretta aderenza alla ricetta e ai suggerimenti indicati, la formazione di grumi sarà esclusa e il trattamento si rivelerà liscio, bello e gustoso.

ingredienti:

Kefir - 400 ml.
Sale a grana fine - 5 g.
Uova di gallina (selezionate) - 2 cose.
Bicarbonato di sodio - 7 g.
Farina di frumento - 2 tazze.
Acqua pura - 200 ml.
Olio vegetale - 2,5 cucchiai grandi.
Zucchero qb.

SUGGERIMENTO! Se si prevede di avviare pancake con marmellata o marmellata, aggiungere una quantità minima di zucchero semolato.preparazione:

Accendo il bollitore elettrico per far bollire l'acqua. Setaccia 2 tazze di farina premium in una ciotola capiente.
Mescolo in un piatto separato un prodotto lattiero-caseario e 2 uova di gallina. Al sale. Metto lo zucchero a piacere (non più di 2 cucchiai grandi).
Versare la farina nella miscela mista dell'ultimo paragrafo. Interfero per prevenire la formazione di grumi.
Verso 200 grammi di acqua bollente. Versare la soda in un bicchiere. Con movimenti rapidi e attivi, mescolare, versare nell'impasto.
Ho messo un paio di cucchiai di olio vegetale. Mescolare accuratamente dopo aver aggiunto l'ultimo ingrediente. Ottengo una massa omogenea.
Riscaldo i piatti con pareti spesse insieme a olio vegetale.
Verso l'impasto con un mestolo. Inclinando la padella, la distribuisco sull'intera area. Il fuoco è appena sopra la media. Cuocere per circa 1-2 minuti.
Dopo che i bordi sono dorati, giro il pezzo. Dall'altro lato, friggere per 30-50 secondi.

Posizionare delicatamente le frittelle a bolle d'aria con i fori su un piatto piatto. Ho messo una pila. Quando è freddo, passa al ripieno (opzionale).

Pancake traforati su kefir e latte

ingredienti:

Kefir - 500 ml.
Soda - 1 cucchiaino.
Latte - 1 tazza.
Zucchero - 1 cucchiaio grande.
Sale - 0,5 cucchiaino.
Uovo di gallina - 1 pezzo.
Olio vegetale - 2 cucchiai grandi.
Farina bianca - 1,5 tazze.

preparazione:

Riscaldo il prodotto lattiero-caseario a temperatura ambiente, in nessun caso non posso essere surriscaldato. Versare il latte nella padella. Ho fatto bollire.
Mescolo il kefir caldo con sale e zucchero. Rompo un uovo, mi addormento con la soda. Mescolare accuratamente con una frusta.
Versare gradualmente la farina nel composto. Ottengo una consistenza simile alla spessa panna acida, di massa uniforme e senza grumi.
Versare il latte caldo nell'impasto. Non correre, versare un flusso sottile e non smettere di mescolare. Aggiungi olio vegetale.
Calcinare fortemente una padella dalle pareti spesse. Versa dell'olio vegetale. Cuocere su un lato fino a doratura dorata su tutta la superficie. Lo giro. Cucinare dall'altra parte.
Pancake traforati e belli sparsi in un piatto piano.

SUGGERIMENTO! Se l'impasto si è rivelato liquido, aggiungi altra farina.Ricetta video

Come preparare frittelle alla crema con ricotta

ingredienti:

Kefir - 500 ml.
Olio vegetale - 10 ml.
Ricotta fatta in casa - 200 g.
Acqua bollente - 400 ml.
Vanillina - 1/4 cucchiaino.
Uovo di gallina - 4 cose.
Farina premium - 450 g.
Il sale è mezzo cucchiaio.
Zucchero - 4 cucchiaini.

preparazione:

Tiro fuori un contenitore con un prodotto a base di latte fermentato dal frigorifero due ore prima della cottura per renderlo più caldo.
Sposto la ricotta fatta in casa su un piatto grande. Sfregare delicatamente per non imbattersi in particelle di grandi dimensioni. Verso il kefir. Mescolare accuratamente.
Sbattere le uova di gallina con sale in una ciotola separata. Versare gradualmente lo zucchero (modificare la quantità, concentrandosi sulle proprie preferenze e desideri della famiglia). Ho messo la vanillina.
La miscela risultante viene miscelata con massa di cagliata di kefir.
Setacciare la farina in una ciotola pulita. Aggiungere gradualmente soda e farina all'impasto, rendendo la base più spessa.
Alla penultima fase, versare acqua appena bollita. Mescola intensamente.
Alla fine, versare l'olio in modo da non aggiungere costantemente durante la frittura.
Faccio una padella ben riscaldata da 2 lati.

L'ho messo in un piatto grande e bello.

Ricetta con acqua bollente e semola

ingredienti:

Kefir 2,5 per cento di grassi - 1,5 litri.
Farina di grano tenero - 1 kg.
Acqua - 1 tazza.
Semola - 1 bicchiere.
Zucchero vanigliato - mezzo bicchiere.
Sale - 1 cucchiaino.
Olio vegetale - 3 cucchiai.
Burro - 70 g.
La soda è sulla punta di un coltello.

preparazione:

Versa il kefir in una pentola capiente. Accendo il fuoco medio, leggermente caldo. Verso lo zucchero (vaniglia), metto sale e soda.
Setacciare la semola a parte, mescolando con una frusta. Non ammetto la formazione di grumi.
Metto il burro fuso, lasciando un pezzettino per ungere la padella. Mescola di nuovo. Versare la farina pre-setacciata. Non dimenticare di mescolare.
Impastare la pasta. Lo lascio solo per 40-60 minuti, in modo che la semola si gonfia. Dopo il tempo assegnato, si addenserà.
Mescolo la massa. Verso un bicchiere (o poco più) di acqua bollente per ottenere la consistenza desiderata. Preferisco cucinare da un impasto elastico e uniforme, che ricorda la panna acida liquida.
Dopo 3-5 minuti, aggiungere olio vegetale. Sto mescolando.
Lubrificare la padella con un pezzettino di burro. Lo riscaldo.
Friggere da 2 lati. Prenditi il tempo che i pancake cuociono bene, ma non bruciare.

I prodotti culinari su kefir con acqua bollente e semola diventeranno ariosi e molto magnifici. Lo spessore assomiglierà al lievito. La presenza di zucchero vanigliato nella ricetta aggiungerà un gusto piccante.

Dieta senza uova

ingredienti:

Kefir - 400 ml.
Farina - 250 g.
Acqua bollente - 200 ml.
Zucchero - 1,5 cucchiai.
Olio vegetale - 2 cucchiai grandi.
Sale e soda - in mezzo 1 cucchiaino.
Burro - 5-10 g per ungere una padella e frittelle.

preparazione:

Mescolo il kefir caldo (non dal frigorifero) con sale e zucchero. Verso la soda.
Setacciare la farina. Aggiungere gradualmente a kefir. Impastare la pasta senza grumi.
Sto bollendo l'acqua. Verso 1 tazza nella massa. Quindi aggiungere olio vegetale. Sto mescolando.
Peku in padella, che dovrebbe essere molto caldo e pre-oliato con burro. Browning da 2 lati. Mi assicuro che non siano bruciati.
Piegare in una pila e ungere con il burro, se non c'è riempimento.

Frittelle di lievito

ingredienti:

Lievito fresco - 20 g.
Uovo di gallina - 2 cose.
Zucchero - 3 cucchiai grandi.
Farina - 1,5 tazze.
Kefir 2,5 per cento di grasso - 1 tazza.
Burro - 50 g.
L'acqua è mezzo bicchiere.
Olio di semi di girasole - 2 cucchiai grandi.

preparazione:

Verso acqua bollita calda in un piatto. Preparo il lievito, verso mezzo bicchiere di farina. Ho messo 1 cucchiaio grande di zucchero semolato. Lasciare agire per 15-25 minuti.
Dopo il tempo specificato, verso il kefir. Metto il sale e lo zucchero rimasto. Sto rompendo le uova di gallina. Mescolo con una normale forchetta, frusta o uso un robot da cucina per accelerare il processo.
A poco a poco introduco la farina pre-setacciata, non ho fretta. Lo faccio attentamente in modo che non si formino grumi. La consistenza del prodotto finito dovrebbe essere come una panna acida di media densità.
Lo lascio in un luogo caldo (senza correnti d'aria) per mezz'ora.
Friggo in una padella ben riscaldata. Per comodità, è meglio prendere i piatti con rivestimento in teflon. Cottura da 2 lati. Il primo è un po 'più lungo del secondo.
Usando un pennello da cucina, ho messo il burro sulle frittelle finite. I impilati.

Buon appetito!

Quando si cuociono le frittelle a casa, è importante non solo ottenere un buon impasto (adeguatamente miscelato, con la quantità necessaria di farina), ma anche friggere correttamente.

Per facilitare la cottura, prendi una padella con pareti spesse. Riscaldalo accuratamente. Il resto è una questione di tecnologia. È importante capovolgerli nel tempo e prevenire la combustione, impostando la temperatura ottimale del bruciatore. Buona fortuna