Come fare l'impasto per pancake - 9 ricette passo-passo

Le donne che decidono di imparare a preparare la pasta per pancake a casa, si trovano ad affrontare il problema di scegliere gli ingredienti, perché la delicatezza viene preparata nel latte, nel kefir o sull'acqua. Alcuni cuochi preferiscono la farina di grano, altri usano grano saraceno o mais.

Ai vecchi tempi in Russia, i pancake erano preparati per Shrovetide. Un sostanzioso, rotondo, dorato trattamento è stato considerato un simbolo della partenza di un inverno affamato. Grazie alla farina di grano saraceno e alla panna acida, sono stati ottenuti frittelle spesse, che sono state servite come piatto principale sul tavolo. Oggi è popolare una struttura leggera in pizzo con fori e le frittelle sono spesso servite come dessert.

È difficile dire quale ricetta del pancake sia corretta. I pancake a base di kefir sono delicati e sottili e la farina di mais aggiunge un colore e un gusto insoliti al piatto. Indipendentemente dalla ricetta scelta, il risultato non deluderà.

Offro le ricette di pasta per pancake più popolari. L'opzione piaciuta, insieme a prodotti freschi, aiuterà a soddisfare la famiglia con un'eccellente delicatezza.

Prenderò una piccola attenzione ai segreti della cottura di piatti e calorie. Non è un segreto che molti mangiano frittelle con panna acida, latte condensato, marmellata o miele. Di conseguenza, il cibo carica lo stomaco e satura il corpo di calorie. Se segui la figura, usa cibi a basso contenuto calorico.

Pasta classica per pancake al latte

Esistono molti modi per preparare i pancake, ma la ricetta classica per il latte è considerata la più popolare. Poiché Maslenitsa è proprio dietro l'angolo, ti consiglio di prestare attenzione alla ricetta classica.

ingredienti:

• Latte - 700 ml.
• Uova - 3 pezzi
• Farina - 100 g.
• Burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
• Sale, zucchero, olio vegetale.

CUCINA PASSO-PASSO:

1. Sbattere le uova in una ciotola profonda e usare una frusta per trasformarle in una massa omogenea. Unire le uova sbattute con metà del latte e mescolare.
2. Aggiungere gradualmente la farina nella miscela risultante, aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Il risultato è una pastella che ricorda coerentemente il kefir senza grassi.
3. Cuocere i pancake in una padella unta. Digita mezza pastella di una pastella e versala in una padella. Tenendo la padella per la maniglia, distribuire l'impasto con un movimento circolare.
4. Friggere ogni pancake su entrambi i lati. Metti le frittelle finite su un piatto, dopo averle piegate con una busta.

Ricetta videoPer quanto ne so, il contenuto calorico dei pancake preparati nel latte è di 200 kcal per 100 grammi.

L'indicatore è dinamico, poiché la quantità di calorie nel prodotto finito è influenzata dal contenuto di grassi del latte, dalla quantità di zucchero e burro.

Pancake in acqua

Se vuoi pancake, ma non c'è latte a portata di mano, non scoraggiarti. I deliziosi pancake sono facili da preparare in acqua. Il trattamento abbellirà la festa se servito in combinazione con marmellata o yogurt fatto in casa.

ingredienti:

• Acqua - 600 ml.
• Farina - 300 g.
• Uova - 3 pezzi
• Soda - 0,1 cucchiaino.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiaio.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Acido citrico - 0,5 cucchiaini.
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

preparazione:

1. In una ciotola profonda, sbattere le uova, sbattere con un mixer, aggiungere mezzo litro d'acqua e mescolare. Sciogliere una piccola quantità di acido citrico nell'acqua rimanente.
2. In un contenitore separato, unire la farina con soda e sale. Nella miscela di farina risultante, aggiungere le uova sbattute, mescolare con un mixer e lasciare l'impasto per un terzo di un'ora. Quindi aggiungere l'acido citrico sciolto in acqua e mescolare.
3. Cuocere i pancake su entrambi i lati in una padella preriscaldata con una piccola quantità di olio vegetale. Tali frittelle sono combinate con diversi ripieni.

L'opzione pancake sull'acqua è meno calorica, a causa della mancanza di latte e burro.

In media, 135 kcal per 100 grammi di prodotto.

Alcuni pancakes a colazione non danneggeranno la figura.

Kefir pancake

Se vuoi pancake ariosi, delicati e incredibilmente deliziosi, usa il kefir per cucinare. Un trattamento viene preparato da una quantità minima di prodotti e non richiede molto tempo.

ingredienti:

• Kefir - 3 bicchieri.
• Farina - 2 tazze.
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
• Sale - 0,5 cucchiaini.

preparazione:

1. Rompere le uova, sbiancare i bianchi dai tuorli. Schiaccia i tuorli con lo zucchero, unisci con due bicchieri di kefir e mescola fino a che liscio. Introdurre gradualmente la farina.
2. Sbattere i bianchi con aggiunta di sale fino a renderli soffici. Versare il rimanente kefir con le proteine ​​montate nell'impasto. Mescolare.
3. Cuocere i pancake in una padella riscaldata, oliati. Friggere da ogni lato per una crosta dorata.

Cottura video

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Frittelle di calorie su kefir in media 175 kcal per 100 grammi

. L'indicatore è leggermente inferiore rispetto al test del latte. Ciò è dovuto alla differenza nel contenuto calorico dei principali ingredienti liquidi.

Come preparare l'impasto per il lievito per pancake

La pasta lievitata è la migliore per preparare i migliori pancake. Preparare una sorpresa da un tale impasto è semplice. La cosa principale è determinare correttamente la quantità di un pancake. Il risultato è un eccellente piatto per la colazione.

ingredienti:

• Kefir - 700 ml.
• Farina di frumento - 1,5 tazze.
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiaio.
• Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiaio.
• Lievito secco - 11 g.
• Vanillina, sale

preparazione:

1. Versa il kefir in una ciotola, aggiungi un pizzico di vanillina, un cucchiaio di lievito secco, un cucchiaio di sale e zucchero. Mescola tutto.
2. Nel composto risultante, sbattere le uova, aggiungere la farina e impastare la pasta. Il risultato è una massa omogenea, che nella consistenza ricorda una spessa panna acida.
3. Avvolgere il contenitore con pellicola trasparente e metterlo nel forno che è stato preriscaldato a 40 gradi e spento. Mantieni l'impasto caldo per circa un'ora. Durante questo periodo, aumenterà di volume.
4. Trascorso il tempo, impastare la pasta lievitata e mescolare con un mestolo. Di conseguenza, la massa si deposita leggermente e diventa più liquida.
5. Cuocere le frittelle di lievito su entrambi i lati in una padella unta. Lubrificare la padella solo prima di cuocere il primo pancake.

Il livello calorico delle frittelle di lievito è di duecento chilocalorie, a condizione che il prodotto sia usato nella sua forma pura.

Se mangiato con marmellata o latte condensato, l'indicatore raddoppierà.

Come cucinare un impasto per pancake sottile e denso

Crosta sottile

Fare frittelle sottili non è un compito facile, che non può essere risolto senza conoscere alcuni segreti culinari. Condividerò la giusta tecnologia di cottura e tutti i segreti.

ingredienti:

• Latte - 0,5 L
• Uova - 3 pezzi
• Farina - 2 tazze.
• Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale, soda.

preparazione:

1. Sbattere le uova con un mixer con zucchero e sale. Aggiungi la farina e la soda alla miscela risultante e mescola.
2. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale, metà del latte e la farina rimanente all'impasto, mescola. Versare il latte rimanente, mescolare e lasciare per 15 minuti.
3. Cuocere i pancake sottili in una padella calda pre-oliata.

Pasta soffice e densa

La seguente ricetta sarà apprezzata dagli appassionati di pancakes lussureggianti. Ho provato molte ricette e ho optato per quello. Ti permette di cucinare frittelle porose che assorbono marmellata o sciroppo.

ingredienti:

• Uova - 2 pezzi
• Latte - 300 ml.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiaio.
• Farina - 300 g.
• Lievito in polvere - 2,5 cucchiaini.
• Ghee - 60 g
• Salt.

preparazione:

1. Sbattere le uova con zucchero e latte. In una ciotola separata, mescola la farina setacciata e il lievito. Unisci le composizioni e impasta l'impasto. Aggiungi il burro fuso e mescola. Lasciare la massa per 5 minuti.
2. Cuocere frittelle spesse in una padella unta su ciascun lato per un minuto e mezzo. Servi con i tuoi integratori preferiti.

Sembra che le ricette non siano molto diverse, ma le differenze si manifestano completamente solo nei pancake finiti. Prova le ricette in pratica e la differenza diventerà evidente.

Gustosa pasta choux al latte

Ti piacciono i pancake alla crema? Puoi cucinarli facilmente se impari a preparare la pasta choux. Ricorda, il risultato finale dipende in gran parte dalla qualità del latte. Per i pancake scottati, il latte grasso è il migliore.

ingredienti:

• Latte - 1 tazza.
• Uova - 2 pezzi
• Burro - 50 g.
• Farina - 1 tazza.
• Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai.
• Acqua calda - 0,5 tazze.
• Zucchero vanigliato - 1 bustina.
• Sale, soda, olio raffinato.

preparazione:

1. Sbattere le uova in una ciotola profonda. Nel composto di uova risultante, aggiungi latte, zucchero e un pizzico di sale. Nell'impasto, aggiungi il burro fuso nel bagno e mescola.
2. Aggiungi la farina setacciata alla composizione risultante e mescola usando una spatola di legno. Resta da versare acqua bollente, vanillina e soda. Mescolare tutto e lasciare l'impasto per mezz'ora.
3. Cuocere le frittelle di crema pasticcera nel latte in una padella calda con burro aggiunto. Non appena compaiono i buchi, capovolgi attentamente.

Ricetta video

Contrariamente alla semplicità, i pancake alla crema sono appropriati su qualsiasi tavolo. E non c'è da stupirsi, perché sono incredibilmente gentili e delicati.

Pasta unica in una bottiglia di plastica

Ora, care casalinghe, vi insegnerò come preparare la pasta in una bottiglia di plastica da bere a casa. Presto vedrai quanto questo semplice dispositivo semplifica la cottura.

ingredienti:

• Farina - 10 cucchiai. cucchiai.
• Latte - 600 ml.
• Uova - 2 pezzi
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiaio.
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiaio.
• Salt.

preparazione:

1. Per fare un impasto per pancake, hai bisogno di una bottiglia di plastica da 1,5 litri e un piccolo annaffiatoio. In primo luogo, versare la farina nella ciotola lavata, quindi versare uova leggermente sbattute, olio vegetale e latte.
2. Infine, aggiungi zucchero e sale alla bottiglia. Chiudi il coperchio e agita fino a quando gli ingredienti non saranno miscelati. L'impasto per pancake è pronto.
3. Per cuocere le frittelle, scaldare una padella unta, aprire il coperchio e versare un po 'di pasta sul fondo del piatto. Il volume della miscela è determinato da te. La cosa principale è che copre il fondo della padella. Girare dopo un minuto.

Una semplice ricetta ti aiuterà a preparare un eccellente impasto per pancake. È interessante notare che durante la cottura maccherai solo una padella e, nella cucina classica, l'elenco dei piatti sporchi comprende anche cucchiai, padelle e scodelle.

È possibile fare un impasto per pancake senza uova

Alcuni chef sono sicuri che sia impossibile fare un buon impasto senza uova. In effetti, conoscendo alcuni trucchi, preparare i pancakes senza uova non è difficile. La cosa principale è che la miscela ha la consistenza corretta.

ingredienti:

• Latte - 250 ml.
• Acqua - 250 ml.
• Farina - 20 cucchiai. cucchiai.
• Olio vegetale - 90 ml.
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiaio.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Aceto e soda - 0,25 cucchiaini ciascuno.

PREPARAZIONE:

1. Unire la farina setacciata con zucchero e sale. Versa l'acqua con il latte nella miscela risultante e mescola. Aggiungi olio raffinato e batti il ​​composto con un mixer. Il risultato è una pastella.
2. Metti da parte la massa per 30 minuti. Durante questo periodo, la farina rilascerà glutine, a seguito della quale i pancake normalmente cuociono. Prima di friggere, aggiungere la soda spenta con aceto all'impasto.
3. Cuocere i pancake in una padella pre-unta. Friggere ogni lato per 45 secondi.

Cosa si può fare dall'impasto per pancake tranne i pancake

Sai che dall'impasto per pancake puoi cucinare molti altri piatti incredibilmente deliziosi? Si tratta di una cottura facile e veloce. Poiché la pastella viene conservata a lungo nel frigorifero, consiglio alle casalinghe impegnate di guardare le ricette, che condividerò di seguito.

Torta Pancake

Il dessert in questione è la perfetta combinazione di pancake, cioccolato e burro d'arancia. Anche un principiante può far fronte al compito di fare una torta.

ingredienti:

• Ricotta senza grassi - 400 g.
• Burro al cioccolato - 100 g.
• Latte - 0,5 L
• Farina - 250 g.
• Zucchero - 50 g.
• Uova - 3 pezzi
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Bacche fresche - 300 g.
• Succo di limone - 15 ml.
• Pistacchi tritati, sale, olio vegetale.

preparazione:

1. Cuocere l'impasto. Unire il latte con uova, zucchero, sale, farina e lievito. Batti la composizione risultante con un mixer e mettila da parte per mezz'ora. Dopo il tempo, cuoci i pancake, friggendo da ogni lato fino a quando appare una crosta dorata.
2. Fai il ripieno. Sbattere burro di cioccolato morbido con ricotta. Il risultato è una crema d'aria. Schiaccia le bacche in una ciotola separata.
3. Coprire ogni pancake con uno strato di crema e distribuire una piccola quantità di purea di bacche sulla crema.
4. Colleziona la torta. Guarnire il dessert con bacche fresche, pistacchi e sciroppo di cioccolato.

Clafoutis

Klafuti è una casseruola per la preparazione di cui vengono utilizzati impasti per pancake e bacche o frutti di stagione. Gli chef francesi che hanno creato un capolavoro usano bacche con steli e semi. Di conseguenza, le bacche danno meno succo, il che influisce positivamente sulle qualità aromatiche della delicatezza.

ingredienti:

• Latte - 100 ml.
• Crema 20% - 200 ml.
• Burro - 50 g.
• Uova - 3 pezzi
• Farina - 75 g.
• Zucchero - 100 g.
• Bastoncino di vaniglia - 1 pz.
• Bacche.

preparazione:

1. Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere farina, zucchero e vaniglia, mescolare.
2. Versare il latte con la panna nella miscela risultante, mescolare bene.
3. Metti delle bacche sul fondo delle scatole per cupcake e riempile di pastella.
4. Resta da inviare il piatto al forno. A duecento gradi, il dessert viene preparato in 25 minuti.

Servire prelibatezze calde.

Yorkshire pudding

I delicati panini di pasta per pancake preparati con la tecnologia inglese vengono riempiti con ripieno e serviti puri con carne arrostita o usati come contorno per arrosto di manzo. In tutti i casi, risulta incredibilmente gustoso.

ingredienti:

• Latte - 200 ml.
• Burro - 50 g.
• Farina - 125 g.
• Uova - 2 pezzi
• Salt.

preparazione:

1. Mescolare la farina con le uova, aggiungere il sale, versare un quarto del latte e mescolare.
2. Versare il latte rimanente, mescolare. Metti da parte l'impasto risultante per diverse ore.
3. In uno stampo con un diametro di 8-10 cm, mettici dentro un pezzettino di olio, invia al forno per il riscaldamento.
4. Riempi gli stampi caldi con pasta per pancake e mettili in forno per mezz'ora. Cuocere a 220 gradi.

Come puoi vedere, l'impasto per pancake è l'ideale per preparare tutti i tipi di delizie culinarie. Prendi nota delle informazioni ricevute e delizia la famiglia con incredibili prelibatezze.

Consigli Utili

I cuochi alle prime armi sono dell'opinione che preparare i pancakes sia il compito più semplice. Quando si tratta di cucinare, spesso affrontano una serie di difficoltà. Nella parte finale del materiale, condividerò utili consigli sulla cottura dei pancake "giusti", che serviranno da guida. Ho provato tutti i suggerimenti in pratica e ho visto ripetutamente la loro efficacia.

Come cuocere i pancake

Come capisci, cucinare i pancake richiede determinate abilità ed esperienza. Quanta pasta da versare, quando girare, quando sparare - le domande più importanti. Dai un'occhiata ai trucchi qui sotto per aiutarti a preparare deliziosi dessert.

1. Di grande importanza è la superficie su cui vengono preparati gli snack. Una padella in ghisa con fondo ispessito è la più adatta. Su di esso, un pancake è uniformemente cotto, acquisisce un bel colore. Funzionerà anche una padella per pancake con rivestimento in teflon e lati bassi.
2. Prima di cuocere le frittelle, scaldare accuratamente la padella. Rivestire il fondo con uno strato di sale grosso e scaldare finché non si scurisce. Togliere il sale prima della cottura e pulire i piatti con un tovagliolo di carta.
3. Ungere il fondo della padella con olio vegetale o un pezzo di pancetta. Se nell'impasto è presente del burro, lubrificare solo prima di preparare il primo pancake.Se il burro non è incluso nell'impasto, ungere i piatti prima di cuocere ogni pancake.
4. 2/3 riempire il mestolo di pasta per pancake e versare al centro della padella preriscaldata. Tieni la padella inclinata e ruota ai lati per distribuire l'impasto sulla superficie. Se il primo pancake si è rivelato scomodo, non preoccuparti. Ciò contribuirà a determinare quanto versare l'impasto per ottenere un pancake piatto e sottile.
5. Cuocere a fuoco medio. Una volta che i bordi diventano marroni, capovolgi l'altro lato con una forchetta o una spatola di legno.
6. Metti le frittelle finite su un piatto del diametro appropriato. Ungere ogni pancake con burro. Per evitare l'essiccazione, tenere sotto il coperchio. Successivamente, arrotolare le frittelle con buste, tubi o triangoli e servire con marmellata, latte condensato o panna acida sul tavolo.

Grazie a questi suggerimenti, puoi preparare facilmente deliziose e deliziose frittelle che delizieranno le famiglie con il loro gusto e aroma. Ricorda, le prelibatezze più deliziose sono quelle che sono uscite di recente dalla padella. Non consiglio di ritardare con la degustazione.

Come fare l'impasto senza grumi

Se ci sono grumi nel test, non puoi contare su pancake deliziosi, morbidi e belli. Fortunatamente, esistono diversi modi per aiutare a risolvere il problema.

• Per fare l'impasto senza grumi, il liquido, che sia acqua, latte o kefir, viene versato nella farina. Di conseguenza, la massa è più facile da mescolare e più facile da rompere i grumi.
• Alcuni chef prima impastano un impasto denso per eliminare i grumi, quindi versano gradualmente il liquido prescritto dalla ricetta e mescolano.
• In caso di pasta eccessivamente liquida, non è consigliabile aggiungere farina al contenitore. Meglio prendere un pezzo di pasta, aggiungere la farina e mescolare, quindi combinare con la massa rimanente.

Uno dei metodi sopra elencati aiuterà a preparare l'impasto perfetto per il pancake e il risultato sarà corrispondente.