Stiamo cercando la risposta alla domanda: lo zafferano e la calendula sono fiori diversi?

Calendule decorative luminose senza pretese e zafferano regale - gli "abitanti" delle aiuole che si trovano spesso nelle trame del giardino e la leggendaria pianta delle spezie. Sembrerebbe che i diversi rappresentanti della flora, ma perché sono spesso confusi tra loro.

Qual è il valore di entrambe le piante? In che modo differiscono l'uno dall'altro e ciò che è ancora comune tra di loro. Proviamo a capire questo articolo e allo stesso tempo scopriamo perché si verifica una tale confusione con la loro identificazione.

Confusione tra di loro

C'è una certa confusione di opinioni tra i fioristi, presumibilmente calendule - questo è lo stesso zafferano, cioè è più conveniente, ma equivalente nella controparte di qualità. Entrambi sono usati in cucina, medicina, cosmetologia. tuttavia calendule e zafferano non sono piante correlatesebbene abbiano qualità simili. Ecco un confronto delle descrizioni di entrambi.

Dalla famiglia Astrov

I fiori di calendula sono annuali e, meno comunemente, piante perenni delle famiglie Astrovidae o Asteraceae dall'America. Arrivarono in Europa e in Asia nel XVI secolo grazie ai marinai. La pianta ha uno stelo ramificato eretto, cresce sotto forma di un cespuglio alto 20-120 cm, foglie sezionate in modo spigoloso, le infiorescenze sono cestini, il cui colore varia dal giallo al marrone, il frutto è un achene nero o marrone-nero, oblato. I tageti amano la luce, il calore e l'acqua, fioriscono continuamente dalla primavera all'autunno.

La farmacopea e la medicina popolare usano ampiamente le qualità benefiche delle calendule. I fiori servono come materie prime per la produzione di integratori alimentari, farmaci antivirali, il decotto dell'acqua viene utilizzato dai guaritori tradizionali come diuretico, antielmintico, per il trattamento di malattie del tratto respiratorio superiore, cavità orale e gengive.

ATTENZIONE! L'infuso di fiori di calendula ha un effetto benefico sul funzionamento del pancreas e del fegato.

Nella composizione delle calendule sono presenti:

• olii essenziali;
• volatili;
• acido folico;
• acido ascorbico;
• rutina;
• flavonoidi;
• luteina;
• linalolo;
• ocimene;
• terpinene;
• alcaloidi;
• chetone;
• vitamine liposolubili A ed E;
• magnesio;
• calcio;
• ferro;
• fosforo;
• potassio;
• selenio;
• di rame;
• zinco;
• oro.

AIUTO! Le calendule hanno un effetto insetticida, quindi sono spesso piantate nell'area tra i letti di verdure.

Troverai tutti i dettagli sulle proprietà medicinali delle calendule e delle controindicazioni per il loro uso in questo articolo e su come questa pianta viene utilizzata nella medicina popolare, leggi qui.

Dalla famiglia dell'iride

Lo zafferano è una pianta perenne senza radici bulbosa della famiglia dell'iride (iris) o croco (Crocus sativus). La pianta è tuberosa, stentata (alta fino a 25 cm), con foglie lineari basali e fiori singoli, i frutti sono capsule a tre punte, i semi sono piccoli, angolari. Fiorisce in primavera e in autunno. È coltivato sia come giardino che come pianta ornamentale in vaso.

Lo zafferano come spezia è lo stigma di terra secca di un fiore di croco. Sembra sottili tubi rosso-arancio lunghi 2-4 mm, tre in ogni fiore, con un aroma acuto, dolce, delicato e speziato. Sono separati dal fiore, essiccati per mezz'ora nell'essiccatore e conservati per non più di due anni.

Gli stimmi vengono raccolti la mattina presto fino a quando il sole inizia a cuocere. Per ottenere 1 kg di zafferano, è necessario elaborare circa 220.000 fiori appena aperti, catturarli prima che appassiscano. E ciascuno fiorisce solo 1-2 giorni. Nel processo di raccolta dello zafferano, è coinvolto un numero enorme di persone.

Sin dai tempi antichi, lo zafferano è stato valutato per il suo peso in oro. Un chilogrammo di zafferano costa oggi fino a 6 mila dollari. Lo zafferano più costoso è spagnolo, il più economico è iraniano. Ma il favoloso costo di questa spezia anche di origine iraniana è spiegato non solo dalla complessità della lavorazione. L'effetto dello zafferano sul corpo umano è fenomenale.

Infuso di zafferano:

• allevia il dolore;
• calmante;
• rafforza la vista;
• regola l'attività cardiaca;
• promuove il ringiovanimento del corpo, stimolando la divisione cellulare;
• espelle i polipi intestinali;
• rimuove i calcoli renali;
• purifica il sangue;
• rilassa i muscoli lisci;
• distrugge i batteri nocivi;
• previene i crampi;
• tratta l'infiammazione;
• abbassa il colesterolo;
• a piccole dosi tonifica il sistema nervoso;
• aumenta la libido;
• regola il ciclo nelle donne.

L'uso costante di zafferano in piccole quantità ringiovanisce e purifica il corpo, espelle le malattie, rafforza lo spirito e allevia la depressione. Il tessuto tinto zafferano respinge i parassiti e protegge dalle infezioni e la vernice giallo sole non si lava via per secoli. Il risciacquo dei capelli di zafferano non solo gli conferisce una tonalità dorata brillante, ma elimina anche la forfora, la dermatite, la perdita e la sezione trasversale. I prodotti e i piatti in cui viene aggiunto lo zafferano non si deteriorano a lungo. I nostri antenati sapevano tutto questo molte migliaia di anni fa.

IMPORTANTE! Non puoi preparare lo zafferano con acqua calda, devi usare caldo.

Non molto tempo fa, furono scoperte le proprietà anticarcinogene dello zafferano. L'estratto di questo fiore ha costituito la base di farmaci antitumorali. La composizione di zafferano include:

1. olio essenziale (glicoside di pirococina);
2. olio grasso;
3. carotenoidi;
4. flavonoidi;
5. licopene;
6. tiamina;
7. cera;
8. Vitamine del gruppo B;
9. sostanze azotate;
10. potassio;
11. calcio;
12. fosforo.

Il tasso di utilizzo dello zafferano per una persona è di un grammo all'anno. Come calcolarlo? Ad esempio, per tre litri di latte fresco, basta uno stigma di zafferano per colorare istantaneamente il latte in un colore giallo brillante, dargli un sapore unico, saturo di elementi curativi e dare loro qualche drink.

Ma in un grammo di zafferano ci sono fino a settecento stimmi e non è necessario usare lo zafferano quotidianamente. E se mangi tre grammi in una sola seduta, puoi ammalarti, perché tutto è necessario per misurare. Inoltre, troppa spezia non è gustosa.

Foto

Qui puoi trovare le foto di questi fiori.

Qual è la differenza?

La differenza principale è che appartiene a diverse famiglie di piante.. Anche l'effetto sul corpo umano è significativamente diverso: lo zafferano ha proprietà anti-invecchiamento e curative in generale, le calendule influenzano i singoli sistemi del corpo.

AIUTO! In cucina, lo zafferano non si mescola bene con altre spezie, con la possibile eccezione del pepe, e le calendule arrivano in molte erbe diverse.

Tuttavia, altre piante sono spesso offerte come sostituti dello zafferano. Tra questi ci sono curcuma indiana, tintura di cartamo messicana, calendula diffusa ("povero zafferano"), una miscela di spezie "al curry" e zafferano di Imereti, che è amato nel Caucaso e specialmente in Georgia. Molto spesso viene confuso con lo zafferano.

Varietà Imereti

Lo zafferano di Imereti è una pianta molto termofila con un gambo eretto, ramificato, molto frondoso alto fino a 50 cm. Le foglie sono finemente dissezionate, lunghe da 6 a 11 cm, e all'inizio dei primi mesi di luglio compaiono infiorescenze da canne di colore giallo brillante. Il frutto dello zafferano di Imereti è un piccolo marrone scuro a due semi.

Fiori interi di calendula sono usati per rendere questa spezia. Vengono essiccati e schiacciati, dopodiché vengono aggiunti come condimento a kharcho, satsivi, chakhokhbili, piatti di verdure e pesce, salse, vino e altri piatti nazionali. L'odore dello zafferano di Imereti ha pronunciate note fruttate.

Puoi saperne di più sulla produzione e l'uso di questa spezia dal video:

Perché uno è preso per un altro?

• Il primo motivo per la confusione e l'identificazione di calendule e zafferano - Questo è il colore e l'aroma che accompagnano entrambe le piante. La polvere arancione brillante estratta dagli stimmi della semina del croco e le calendule macinate sembrano le stesse a prima vista, hanno un odore speziato specifico e ricco.

  Solo uno specialista che si occupa di spezie da diversi anni può distinguere la differenza. Uno stame di inoculo di zafferano colora tre litri di acqua pura o latte di arancia e diffonde istantaneamente un aroma dolciastro, ma il sapore non è dolce. Altre spezie simili allo zafferano si comportano diversamente.

• Il secondo motivo di confusione - effetto terapeutico di zafferano e calendule. Nonostante il fatto che le piante appartengano a diverse famiglie botaniche e al diverso tipo di influenza sul corpo, vi sono somiglianze nell'area di influenza: sistema nervoso, visione, organi digestivi, effetti antibatterici e antinfiammatori.

  Allo stesso tempo, lo zafferano selvatico non è un analogo della semina, inoltre è facile confonderlo con un micidiale colchicum velenoso.

Conclusione

Le differenze tra zafferano e calendule sono evidenti: le piante hanno vari gradi di influenza sul corpo umano e non sono completamente intercambiabili. Ma se è impossibile usare lo zafferano come colorante e aroma alimentare o con lo scopo di effetto terapeutico su singoli organi e sistemi, le calendule possono essere usate, poiché hanno qualità simili indipendentemente l'una dall'altra.

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