Sottaceto con orzo perlato - una ricetta per l'inverno, in una pentola a cottura lenta, con sottaceti

Il sottaceto può essere preparato a casa su diversi brodi - pesce, carne, vegetariano e cereali - riso, orzo perlato e farina d'avena. Il rassolnik con l'orzo perlato è un piatto classico della cucina domestica. Gli ingredienti principali sono sottaceti e sottaceti, quindi la zuppa ha un sapore salato.

Nell'articolo parlerò delle 7 migliori deliziose ricette per preparare sottaceti sull'orzo a casa, ma per cominciare condividerò le sue proprietà utili.

I medici raccomandano l'uso del sottaceto alle persone che soffrono di malattie renali e allo stomaco. L'ingrediente principale è la salamoia, una buona fonte di iodio, protettore della tiroide. I sottaceti contengono vitamine B2 e B1, acido ascorbico. L'orzo perlato è un deposito di provitamina A, che aumenta l'immunità del corpo e acido silicico, che combatte la formazione di calcoli nei reni.

Considera le ricette più popolari per una zuppa fragrante, nutriente e gustosa a base di salamoia e orzo perlato.

Ricetta classica per sottaceti con orzo perlato e manzo

• manzo 500 g
• acqua 3 l
• cetriolo sottaceto 150 g
• cetrioli sottaceto 200 g
• orzo 80 g
• cipolla 1 pz
• concentrato di pomodoro 2 cucchiai. l.
• carote 100 g
• 3 patate
• sale 1 cucchiaino
• foglia di alloro 3 fogli

• Prepara l'orzo perlato per il sottaceto, in modo che l'amido in eccesso fuoriesca da esso. Risciacquare abbondantemente e riempire con acqua. Do il tempo di insistere (lasciare solo per 60 minuti) in modo che il sottaceto non risulti fangoso.
• Cucino la carne in una padella separata. Lo porto pronto.
• Separare la carne bollita dall'osso. Ho tagliato in pezzi di medie dimensioni.
• In un ricco brodo di carne preparato al momento, aggiungi pezzi di carne e orzo. L'ho messo a bollire per un'altra mezz'ora.
• Ho tagliato le patate a fette e le ho aggiunte al brodo.
• Tritare finemente la cipolla, tritare le carote su una grattugia grossa. Friggere il composto di verdure in una padella.
• Aggiungi sottaceti tritati. La carcassa dura 8-10 minuti. Alla fine ho messo il concentrato di pomodoro. Mescolare e rimuovere dal fuoco.
• Aggiungere delicatamente la miscela omogenea in umido al brodo bollente.
• Verso un po 'di salamoia, porto la zuppa pronta, tenendola a fuoco basso per 5-10 minuti. Salare e pepare a piacere, decorare con erbe. La zuppa è pronta!

Delizioso brodo di pollo in salamoia

• Semole - 70 g
• Carote, patate, cipolle fresche - 3 pezzi,
• Pollo - 400 g
• Sottaceti (cetrioli) - 4 pezzi,
• Foglia di alloro - 3 pezzi,
• Olio (oliva) - 2 cucchiai. l.

1. Pulisco il pollo, lo metto nella padella, a fuoco basso per 60-90 minuti. Per rendere il brodo più aromatico e ricco, vi lancio anche verdure intere pelate - piccole carote, cipolle e foglie di alloro. Dopo la cottura, separa la carne di pollo dalle ossa e trita.
2. Mentre il brodo di pollo viene lasciato sui miei dispositivi, sono impegnato nella preparazione dell'orzo. Risciacquare abbondantemente e immergerlo in acqua per 10-15 minuti. Cambia l'acqua, prepara la cottura. Accendo il fuoco piccolo, il tempo di cottura è di 35 minuti. Quando si riduce il volume di acqua durante l'ebollizione, aggiungerne uno nuovo. Quando l'orzo è cotto, lo risciacquo di nuovo.
3. Impegnato nella frittura di verdure. Tritare finemente la cipolla, le carote - in forma rotonda. Friggere in olio d'oliva. Il fuoco è piccolo. Mescola costantemente le verdure per non bruciare.
4. Sbuccio le patate, sbuccio e taglio a cubetti di medie dimensioni. Aggiungi al brodo. Dopo 10 minuti, versare sottaceti grattugiati e friggere nel sottaceto preparato.
5. Getto i cereali cotti accuratamente lavati e la carne tritata nel futuro sottaceto. Assaggio, aggiungo pepe e sale.
6. Cucino altri 15 minuti. Fatto!

Incredibile da gustare, piatto sano e soddisfacente che servo sul tavolo con panna acida e verdure finemente tritate.

Magra senza carne

• Carote - 1 piccola cosa,
• Perlovka - 100 g,
• Patata - 3 pezzi,
• Cipolla - 1 testa,
• Sottaceti - 2 pezzi.

1. Risciacquo abbondante e ammollo l'orzo in acqua fredda. Lasciare agire per 60-120 minuti. Dopo che mi sono messo a cucinare.
2. Lavo e sbuccio le patate, tagliato a fettine. Grattugiare le carote e sbucciare le cipolle.
3. Ho tagliato i cetrioli in circolo, dopo averli precedentemente puliti da semi e bucce.
4. Quando il cereale è pronto (dovrebbe ammorbidirsi), abbasso a turno le verdure precedentemente sbucciate e tagliate. Comincio con le patate. Dopo 10-15 minuti ho messo le carote grattugiate, la cipolla e i sottaceti tritati.
5. Salare, aggiungere i piselli. Cottura sottaceto a fuoco basso.
6. Quando il sottaceto è cotto, tiro fuori la cipolla e mi addormento con erbe fresche.

Video di cucina

Zuppa di Rassolnik con orzo e costolette di maiale

Rassolnik sul brodo di maiale profumato è il sogno di ogni uomo che torna a casa dopo un duro lavoro. La ricetta non è la più semplice, ma il risultato è leccarti le dita!

• Orzo perlato - 90 g,
• Costine di maiale - 400 g,
• Patata piccola - 3 pezzi,
• Sottaceti (cetrioli) - 3 pezzi,
• Salamoia - 60 g
• Cipolla - metà della testa,
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
• Carote - 2 pezzi,
• Per decorare il piatto - prezzemolo e aneto.

1. Lavare accuratamente le costolette di maiale, tagliate a pezzi. Invio in padella. Cucino a fuoco alto fino a quando si forma la schiuma. Ridurre il fuoco, rimuovere la schiuma.
2. Fornire cereali dall'amido in eccesso. Immergere e cambiare l'acqua più volte. Dopo versare acqua fredda e lasciare gonfiare.
3. Ho tagliato le patate a cubetti, la buccia e le cipolle. Trito le carote con una grattugia.
4. Cucinare in padella sott'olio. Getto le cipolle nella padella, quindi le carote. Lo metto a fuoco medio e mescolo. Tagliare delicatamente i sottaceti a fettine. Aggiungi alla padella. Carcassa a fuoco basso.
5. Quando il brodo per il sottaceto è cotto, lancio le patate. Dopo 10 minuti abbasso l'orzo. Dopo aggiungo la frittura finita insieme al burro. Mescolare accuratamente. Dopo 5 minuti, versare salamoia.
6. Butto via le erbe tritate, il sale e il pepe a piacere. Lo porto pronto. Lo tolgo dal fuoco e lascio il sottaceto da solo per 15 minuti per insistere.

Come cucinare sottaceti con orzo in una pentola a cottura lenta

Consigli utili. Per non cuocere separatamente i cereali, sciacquali bene e lasciali in ammollo durante la notte. Il giorno successivo, aggiungilo immediatamente alla pentola a cottura lenta.

• Semole - 2 cucchiai. l.,
• Carote - 1 pz.,
• Patata - 3 tuberi,
• Cetriolo salato - 2 cose,
• Brodo di carne - 2 l,
• Cipolla - 1 testa piccola,
• Olio vegetale - 1 cucchiaio,
• Pasta culinaria dai pomodori - 1 cucchiaio. l.
• Lavrushka - 1 pz.

1. Prendo una padella separata. Versare una piccola quantità di orzo perlato con 200 grammi di acqua e accendere lentamente. Lo spengo dopo 15 minuti.
2. Trito la cipolla. Attivo la funzione di friggere nel multicucina. Immergo le cipolle nel serbatoio di cottura e passo a bassa potenza. Metto carote, tritate finemente o grattugiate. Mescolo il composto di verdure. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Mescolare accuratamente la frittura.
3. Cucino sottaceti. Grattugiate e mettete in una pentola a cottura lenta.
4. Spengo la modalità di frittura, verso il brodo finito sulla carne nel contenitore. Getto patate a cubetti e orzo.
5. Assaggio il piatto. Un po 'di sale Attivo la modalità operativa "Cook". Ho impostato il timer per mezz'ora. Alla fine del programma multicooker, pepa e lancia una foglia di alloro. Il ricco sottaceto con orzo è pronto!

Metto il sottaceto su piatti, lo servo con verdure e panna acida.

Pentola a pressione

Puoi cucinare una zuppa deliziosa e nutriente in una pentola a pressione in 40 minuti. La maggior parte del tempo sarà dedicata a semplici manipolazioni con la carne. Passiamo alla ricetta.

• Carne - 500 g
• Cetriolo sottaceto - 2 pezzi,
• Aglio - 2 piccoli spicchi,
• Perlovka - 3 cucchiai. cucchiai,
• Patata - 2 tuberi di medie dimensioni,
• Cipolla - 1 testa,
• Pomodoro sott'aceto - 1 pz.,
• Carote - 1 pezzo.

1. Il mio orzo più volte. Metti da parte.
2. Verso acqua fredda nella pentola a pressione, aggiungo carne e cereali precedentemente lavati e tritati. Dopo l'ebollizione, rimuovere con attenzione la schiuma, chiudere il coperchio. Cucino per 40 minuti.
3. Cucino verdure. Trito la cipolla a rondelle, gratto le carote, trito l'aglio e taglio i pomodori. Mescolare accuratamente la miscela, portare alla prontezza. Alla fine butto via i cetrioli tritati nella padella. Languisco a fuoco per 5 minuti.
4. Apro la pentola a pressione, lancio le patate tritate. Dopo 5 minuti, aggiungi le verdure. Porto a ebollizione il sottaceto. L'ho lasciato fermentare e servire.

Un sottaceto cotto in una pentola a pressione è più aromatico e ricco di quello cotto in una padella convenzionale. Provalo!

Come preparare il sottaceto con orzo per l'inverno

Il sottaceto viene anche preparato sotto forma di una gustosa preparazione (come uno stufato per l'inverno), che aiuterà se c'è carenza di tempo e il desiderio di uno spuntino veloce e gustoso. Sarà anche una grande aggiunta al corso principale. Ad esempio, gratin di patate con carne macinata.

• Perlovka - 2 bicchieri,
• Pomodori - 700 g
• Cipolla - 7 pezzi grandi,
• Cetrioli freschi - 900 g,
• Olio vegetale - 200 g,
• Sale - 2 cucchiai,
• Pepe nero (piselli) - 8 quantità,
• 9 percento di aceto - 6 cucchiai. cucchiai (all'uscita di 6 l),
• Lo zucchero è facoltativo.

1. Preparare l'orzo. Risciacquo in acqua corrente, ammollo durante la notte. La mattina dopo cucino e cucino sul fornello.
2. Strofino i cetrioli sbucciati su una grattugia grossa. Preparo la frittura da cipolle e carote fino a doratura. Quindi ho messo i cetrioli grattugiati. La carcassa è di 20 minuti.
3. Passo i pomodori attraverso un tritacarne, li spalmo in una padella. La carcassa dura altri 10 minuti.
4. Mando l'arrosto alla grana, mescolo accuratamente. Portare a ebollizione. Spegni, versa l'aceto e mescola. Sto cercando di preparare una preparazione miracolosa per il sottaceto per mettere la quantità richiesta di pepe e sale. Un po 'di zucchero non fa male.
5. Lo lascio bollire, spengo il fuoco e verso il sottaceto con l'orzo perlato nelle rive. Mi distesi in uno e chiudo immediatamente il coperchio. Giro le lattine, le copro con una coperta o una coperta calda. Il nostro meraviglioso raccolto invernale è pronto!

La storia

Amato da molti, il piatto originale russo ha acquisito caratteristiche culinarie distintive relativamente di recente. Al tempo di Gogol, il sottaceto era chiamato una torta di pollo ripiena di grano saraceno e uova tritate, condita con salamoia e il piatto che sapevamo era la calla.