Come preparare il kvas dalla cicoria a casa

La cicoria in kvas è una boccata d'aria fresca in una ricetta classica. Con l'aggiunta della radice macinata della pianta, la bevanda acquisisce un sapore speziato con una leggera amarezza e una piacevole tonalità nocciola.

Il kvas di cicoria, prodotto in casa, ha proprietà curative, disseta perfettamente il caldo afoso e insopportabile. Cucinare il kvas dalla cicoria a casa non è una seccatura. La cosa principale è attenzione, accuratezza e prodotti di qualità.

Prendi in considerazione alcune ricette passo-passo di kvas, comprese quelle classiche e non standard con l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi.

Come cucinare il kvas di cicoria secondo la ricetta classica

Gli ingredientiPorzioni: - + 20

acqua 10 l
zucchero 1000 g
cicoria (solubile) 2 cucchiai. l.
lievito 20 g
acido citrico 1 cucchiaio. l.

Calorie e BJU per 100 gCalorie: 11 kcalProteine: 0 gGrassi: 0 gCarboidrati: 3 gpassaggi2 ore 20 min. Video//www.youtube.com/watch?v=FCjYLQtn5mo

Prendo un grosso contenitore. Preparo il lievito in acqua calda. Aggiungi acqua filtrata fredda e altri prodotti.
Interferire e riorganizzare accuratamente in un luogo caldo, coprendo con un panno per diverse ore. Non espongo al sole, il rischio di ottenere una poltiglia è grande.
Dopo 3-4 ore, filtrare, versare in bottiglie. Lascio un margine di 6-7 cm al collo e lascio spazio aggiuntivo per il processo di generazione del gas.
Ho messo in frigorifero per raffreddare e "maturare". Kvas è pronto da mangiare a giorni alterni.

Come preparare il kvas rosso dalla cicoria al limone

ingredienti:

Acqua - 5 L
Lievito secco - 100 g
Cicoria - 2 cucchiai,
Estratto di menta piperita - 10 gocce,
Acido citrico - 1 cucchiaino,
Limone - 1 pezzo
Zucchero - 400 g.

preparazione:

Il mio limone, tritato con un frullatore. Avvolgere la pappa al limone con una garza. Il sacchetto risultante viene messo in una padella con acqua bollita, raffreddato a temperatura ambiente.
Versa la cicoria, il lievito nel serbatoio, aggiungi lo zucchero semolato e l'acido citrico. Mescola, spremi un sacchetto di purea di limone con la mia mano, dando acidità alla bevanda. Aggiungi l'estratto di menta (a piacere).
Versa il kvas nella bottiglia, lasciando alcuni centimetri di ricambio per il processo di fermentazione. L'ho messo in un luogo caldo. Più calda è la stanza, più veloce sarà la maturazione del kvas. Non esagerare!
Dopo 2-3 ore controllo la bottiglia. Lo clicco sopra. La prontezza del kvas è evidenziata da una bottiglia solida, senza scivolamento nell'azione fisica esterna. L'ho messo in frigorifero e aspetto 1 giorno. Dopo un giorno, il kvas è completamente pronto. Tratta i tuoi cari e goditi tu stesso il drink curativo!

L'acido citrico è un ingrediente aggiuntivo che rende la bevanda più acida. Viene aggiunto in base alle preferenze della padrona di casa e ai desideri della famiglia.

Video di cucina

Kvas di cicoria di cottura con acido citrico e menta

Il kvas, preparato secondo questa ricetta, ricorda vagamente il mojito senza alcool nella composizione.

ingredienti:

Acqua potabile - 5 l,
Zucchero - 400 g
Menta fresca (tintura di menta piperita),
Cicoria - 4 cucchiai grandi,
Lievito secco - 2 cucchiaini piccoli (senza diapositiva),
Acido citrico - 1 cucchiaino.

preparazione:

Metto a bollire l'acqua. Preparo la cicoria, dissolvo lo zucchero semolato, aggiungo l'acido citrico, lancio un mazzo di menta (versa la tintura di menta piperita). Lascia raffreddare.
Sto facendo il lievito. Lo mescolo con un cucchiaino di zucchero, lo riempio d'acqua, aspetto che inizi a "salire".
Nel brodo cotto, raffreddato a temperatura ambiente (puoi scaldare leggermente), versare il lievito diluito.
Interferire accuratamente, lasciare vagare per 3-4 ore.
Dopo il tempo assegnato apprezzo il gusto. Con un'acidità insufficiente, aggiungo inoltre acido citrico.
Lo verso in bottiglie, lo lascio durante la notte.
Al mattino l'ho messo in frigorifero, l'ho lasciato raffreddare per diverse ore in posizione orizzontale.

Il kvas di cicoria può sparare come champagne quando stappato. Fare attenzione a non agitare la bottiglia e aprirla con cura.

Kvas veloce con cicoria, limone e lievito secco

ingredienti:

Acqua - 10 L
Lievito pressato - 100 g,
Estratto di cicoria - 3 cucchiai,
Limone intero (con scorza) - 2 pezzi,
Zucchero - 600 g.

preparazione:

Macino accuratamente il mio frutto, strofino la scorza su una grattugia. Avvolgo la miscela risultante in una garza. Lo mando in un grande serbatoio con acqua bollita (filtrata) calda.
Aggiungi altri ingredienti. Per ulteriore acidità, aggiungo acido citrico. Stringo il succo, stringo il sacchetto nell'acqua, lo ottengo dopo diverse procedure.
Lo verso su bottiglie precedentemente preparate. Lascio più spazio in alto (8-10 cm) per la formazione attiva di gas.
Espongo alla luce solare (non nel giorno più caldo) per 60-90 minuti. Quindi il kvas sarà più veloce di un posto caldo. Fai attenzione, la bevanda può trasformarsi in una poltiglia ubriaca. Controlla il processo!
Ho messo le bottiglie in frigorifero. Il giorno dopo ricevo un gustoso e salutare kvas di cicoria con una girandola che mordicchia la lingua.

I benefici e i danni del kvas di cicoria

La cicoria è utile e raccomandata dai medici. Completa le proprietà curative del kvas, migliorando il tratto digestivo e aiutando con problemi al cuore e ai vasi sanguigni. Il kvas di cicoria ha un eccellente effetto corroborante, dona energia, sostiene il corpo in caso di rottura (ad esempio, dopo una prolungata attività fisica). Si raccomanda l'uso in quantità moderate da tutti coloro che soffrono di calcoli biliari.

Danno e controindicazioni

Bere è controindicato nelle persone con reazioni allergiche e intolleranza personale alla cicoria. L'uso regolare del kvas con una pianta medicinale è vietato in caso di disturbi del sistema nervoso centrale, diabete mellito, asma cronico e bronchite.

Sulla scelta della cicoria

Devi scegliere la cicoria di alta qualità per preparare il kvas a casa. Gli estratti in polvere acquistati su scala industriale possono contenere sostanze chimiche attive che incidono negativamente sulla salute. Le aziende senza scrupoli si aggiungono alla composizione delle impurità dell'avena macinata o dell'orzo, risparmiando sulla radice curativa.

È meglio prendere la cicoria di marchi famosi da produttori di fiducia. Esternamente, l'estratto dovrebbe assomigliare a una massa marrone omogenea. Il colore dipende dal grado di tostatura, può essere chiaro o più scuro.