Come salare le aringhe a casa - 9 ricette passo-passo

Come salare le aringhe a casa gustose e veloci? Diamo un'occhiata a nove ricette passo-passo per salare le aringhe - dalle fette classiche a quelle salate in salamoia senape.

Le aringhe salate sono un gradito ospite sul tavolo di tutti, un piatto amato da tutti. Semplice, gustoso e nutriente. Il pesce viene servito separatamente sotto forma di pezzi tagliati con anelli di cipolla, usati come ripieno per frittelle, un'aggiunta alle patate bollite, un componente della vinaigrette. Il piatto più popolare di pesce salato è un'aringa sotto una pelliccia. Solo un miscuglio!

Per rendere deliziosa l'aringa sotto una pelliccia, usa il pesce salato fatto in casa. Questo è il modo migliore per proteggerti da prodotti di negozio salati o stantio di dubbia qualità.

Come preparare le aringhe per la salatura

Il modo migliore per scongelare l'aringa è naturale, senza l'uso di bagnomaria e forni a microonde. Prendi il pesce dal congelatore e mettilo in frigorifero per la notte o per 5-6 ore. Per evitare che l'odore si diffonda sulla camera, coprire il piatto con le aringhe con un coperchio stretto.

Durante lo scongelamento, il sangue dovrebbe avere un colore rosa o una tinta rossastra. Questo è un segno di aringhe fresche. Un liquido marrone scuro e un odore sgradevole sono la prova di danni al prodotto.

Prima di cucinare, sciacquare accuratamente (preferibilmente più volte) l'aringa, assicurarsi di rimuovere le branchie in modo da non diventare amaro. Sostituirlo con acqua corrente e asciugare il pesce con salviette di carta. Fare o no dipende da te. Tradizionalmente, l'aringa, intera salata, è considerata più deliziosa. La salatura richiede molto tempo (fino a 3 giorni). Un pesce sventrato con interiora rimosse verrà salato in poche ore.

Se il caviale viene catturato, non correre a buttarlo via. L'articolo presenta una ricetta per la deliziosa salatura del caviale di aringhe.

Ricetta Salatura Classica

• aringhe 5 pezzi
• sale 5 cucchiai. l.
• zucchero 1 cucchiaio. l.
• acqua 1,5 l
• foglia di alloro 4 foglie
• pepe nero, coriandolo qb

• Sto cucinando sottaceti. Aggiungo zucchero, coriandolo, pepe nero, lavrushka e sale all'acqua. Mando la padella alla stufa. Metto a ebollizione e spengo il bruciatore.
• Tolgo la salamoia dalla stufa. L'ho messo a raffreddare a 30-40 gradi.
• Metti delicatamente le aringhe in un barattolo da 3 litri. Verso la salamoia che si è raffreddata naturalmente. Coprire con un coperchio.
• Il prodotto salato sarà ottenuto dopo 2 giorni di infusione in un luogo fresco. Metto in salamoia per tre giorni.

L'ambasciatore della casa delle aringhe gustoso e sano è pronto! Utilizzare nella cottura di vari piatti.

Ricetta di aringhe salate intere in salamoia

Tuzluk è una soluzione salina speciale. È artificiale e naturale. Uso la prima opzione con l'aggiunta di acqua.

La salatura richiede precisione e calma. L'aringa è salata intera. Prima di cucinare, controllare la superficie dell'aringa per le aree danneggiate. Per salare in una soluzione salina forte, la pelle del pesce deve essere intatta. Altrimenti, otterrai un prodotto salato non commestibile che devi gettare. Stai attento.

• Acqua - 1 L
• Aringhe - 500 g
• Sale - 6-7 cucchiai grandi
• Uovo - 1 piccola cosa.

1. Sto cucinando la salamoia. Metto a bollire un litro d'acqua. Lo spengo.
2. Aggiungi sale. Non di fretta. Metto in piccole porzioni fino a quando la dissoluzione non si interrompe. Per verificare se la salamoia ha raggiunto un grado sufficiente di salinità, abbassare l'uovo crudo. Si apre? Eccellente. Ho lasciato raffreddare la salamoia.
3. Rimuovo le branchie del pesce scongelato. L'ho messo in un piatto profondo.
4. Immergi le aringhe nella salamoia raffreddata. Lo lascio sul tavolo per 60 minuti. Dopo un'ora, l'ho messo in frigorifero per 1 giorno. Servo sul tavolo, catturando un pesce dalla salamoia.

Salatura con fette in salamoia (ricetta leggermente salata)

• Aringhe - 2 pezzi di medie dimensioni,
• Cipolla - 1 testa,
• Olio vegetale - 1 cucchiaio grande,
• Sale - 1 cucchiaio grande
• Acqua - 0,5 l.

1. Lavo il pesce. Rimuovo la coda, la testa e le pinne con le forbici. Ho tagliato con un coltello a pezzi. Tagliare le aringhe e pulire le parti interne. Ispeziono attentamente ogni pezzo, accuratamente lavato.
2. Lo stendo su un piatto con tovaglioli. Mi libero l'umidità in eccesso. Sto asciugando.
3. Sto cucinando sottaceti. In acqua bollita calda, diluisco un cucchiaio di sale fino a quando non si dissolve.
4. Spargo particelle di pesce in un barattolo da un litro. Sto pigiando. Pulisco la cipolla, tagliata a rondelle. Aggiungi alle aringhe.
5. Verso la salamoia a temperatura ambiente. Aggiungi olio vegetale sopra, come nella ricetta di salatura del salmone.
6. Chiudo il coperchio. Lascia in un luogo buio e fresco per 24 ore. Dopo un giorno, invio ulteriori salature in frigorifero. Tempo di cottura - 1 giorno.

È meglio mangiare aringhe cotte subito. Salare con le cipolle non implica una conservazione a lungo termine.

La ricetta più semplice e veloce

• Aringhe - 2 carcasse,
• Zucchero - 1 cucchiaio grande
• Sale - 1 cucchiaio,
• Pepe nero macinato - 5 g,
• Foglia di alloro (tritata) - 5 g.

1. Delicatamente il pesce. Pulisco le parti interne, prendo le branchie, rimuovo la testa.
2. Raccolgo acqua pulita in una ciotola profonda. Mando aringhe lì per 60 minuti.
3. Preparo una miscela di zucchero, sale, pepe e prezzemolo tritato.
4. Prendo un pesce dall'acqua. Sbarazzati dell'umidità in eccesso con i tovaglioli di carta.
5. Strofino uniformemente il pesce con la miscela preparata.
6. Stendere su un piatto. Lo avvolgo con cura con pellicola trasparente. Lo lascio sul tavolo della cucina per 80-120 minuti.
7. Ho tagliato a pezzi l'aringa finita. Condire con olio vegetale e aceto. Servo sul tavolo.

Video salato

Aringhe salate piccanti con senape

• Aringhe - 1 kg,
• Senape in polvere - 1 cucchiaino,
• Acqua - 1 L
• Pepe nero - 5 piselli,
• Sale - 4 cucchiai grandi
• Foglia di alloro - 2 pezzi,
• Garofano - 4 cose,
• Coriandolo (grani) - 5 g.

1. Ho pre-pulito e sventrato le aringhe in un grande contenitore di plastica.
2. Sto preparando una marinata. Aggiungo sale alla padella con acqua, le spezie rimanenti (tranne la senape in polvere). Bollire per due minuti. Pulisco dalla stufa. Aggiungi la senape in polvere. Sto mescolando. L'ho messo al fresco.
3. Verso la marinata raffreddata al pesce. Pulisco in frigorifero per 2 giorni.

Come salare le aringhe in un barattolo in modo speciale

Offro una squisita ricetta culinaria in cui puoi mettere sottaceto le aringhe aggiungendo succo di limone, aglio e carote. Cucinare è un po 'più complicato del solito, ma il gusto è eccellente. Assicurati di provarlo!

• Aringhe surgelate fresche - 1 pesce grosso,
• Cipolle - 1 pezzo,
• Limone - metà,
• Carote - 1 piccola cosa,
• Aglio - 2 piccoli chiodi di garofano,
• Foglia di alloro - 3 pezzi,
• Pimento - 3 piselli,
• Zucchero - 1 cucchiaino,
• Sale - 3 cucchiaini piccoli
• Senape in polvere - 1 cucchiaino.

1. Ho messo le aringhe in disgelo.
2. Sbuccio cipolle e carote e le taglio a pezzi sottili (semianelli e anelli).
3. Verso metà limone con acqua bollente. Ho tagliato a fette sottili, ho rimosso i semi.
4. Pulisco l'aglio e lo taglio sottilmente. Due chiodi di garofano raccomandano di prendere gli amanti del pesce più acuto.
5. Rimuovo le pinne e la coda, mi taglio la testa. Mi giro verso l'interno. Lo estraggo con cura, taglio l'aringa in parti uniformi. Risciacquo sotto l'acqua corrente.
6. Aggiungo pepe nero e sale alla polvere di senape. Per piccantezza, ho messo un cucchiaino di zucchero semolato.
7. Prendo un barattolo di vetro. Distribuisco gli ingredienti nel seguente ordine: parte della cipolla con carota, fette di limone, spicchi d'aglio, una foglia di alloro, una miscela di spezie, 4 pezzi di aringhe. Lo ripeto più volte.
8. Pulisco il barattolo in frigorifero per 2 giorni.
9. Distribuire il piatto finito fuori dalla lattina. Ho aromatizzato con olio vegetale. Secondo questa ricetta, puoi salare lo sgombro.

Per rendere uniformemente il succo dai prodotti distribuiti, agitare il barattolo. Durante la cottura, abbastanza 2-3 volte.

Buon appetito!

Esprimi la salatura delle aringhe in 60 minuti

Gli ospiti si affrettano per un rinfresco e vogliono servire aringhe salate sul tavolo? Nessun panico. Utilizzare questa ricetta se si cucina in un tempo limitato. Il pesce risulterà salato, ma gustoso.

• Pezzi di aringhe pelate - 300 g,
• Sale - 2 cucchiai grandi
• Acqua - 500 ml
• Aneto - 1 mazzo,
• Zucchero - 1 cucchiaino,
• Foglia di alloro - 1 piccola cosa,
• Cipolla - 1 testa di medie dimensioni,
• Aceto, olio vegetale - a piacere.

1. In acqua bollita (40-50 gradi) mescolare zucchero e sale.
2. Trasferisco completamente le particelle di pesce che sono state completamente pulite e pronte per la cottura sul vetro. Versare salamoia leggera.
3. Lancio aneto e foglia di alloro.
4. Dopo 60 minuti prendo pezzi di pesce. Aggiungi aceto con olio vegetale. Lì vicino ho messo una cipolla piccola, tagliata a metà anelli.

Questo è tutto. Il processo di cottura è semplice e diretto.

Come salare il caviale di aringhe

Una ricetta deliziosa e semplice per salare il caviale per i panini. La cottura non richiede molto tempo e sforzi aggiuntivi.

• Caviale di aringhe - 300 g,
• Acqua - 300 ml
• Olio vegetale - 1 cucchiaio grande,
• Foglia di alloro - 1 piccola cosa,
• Sale - 1 cucchiaio grande.

1. Scongelare il caviale.
2. Mescolo l'acqua con il sale. Aggiungi l'olio di semi di girasole. Mescola di nuovo.
3. Spargo le uova sul fondo della padella. Verso la salamoia pronta, aggiungo la lavrushka. Chiudo la padella con un coperchio e la metto in frigorifero per la notte. Per ottenere un gusto salato pronunciato, lasciare per 1-2 giorni.
4. Al mattino tiro fuori i piatti dal frigorifero. Prendo il prodotto dalla salamoia e lo uso nella preparazione di tramezzini.

La ricetta per salare il caviale senza olio vegetale

• Caviale - 500 g
• Acqua - 500 ml
• Sale - 2 cucchiai grandi
• Limone - metà del frutto,
• Foglia di alloro - 1 piccola cosa.

1. Aggiungo sale all'acqua calda. Mi muovo.
2. Ho messo il caviale di aringhe sul fondo del contenitore. Aggiungi lavrushka e fette di limone fresco. Verso sopra la salamoia. Chiudo il coperchio.
3. Ho messo il contenitore in frigorifero. Il tempo di cottura è di un giorno.

I vantaggi di aringhe e caviale

L'aringa in salamoia è una ricca fonte di proteine ​​facilmente digeribili, un deposito di acidi utili Omega-3. Mangiare pesce in quantità ragionevoli è una buona misura preventiva per le malattie cardiache. I pezzi di aringhe sono ricchi di diverse vitamine (A, D, diversi rappresentanti del gruppo B). Il caviale di aringhe contiene molte sostanze utili, tra cui selenio, iodio, sodio, magnesio.

La controindicazione per l'uso di cibi salati (caviale e pesce) è la presenza di malattie associate ai reni e al fegato. Un alto contenuto di sale è la ragione dell'aumento del volume di acqua potabile, quindi è meglio evitare cibi altamente salati per le persone che soffrono di edema.

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