Come cucinare il beshbarmak a casa - 4 ricette passo-passo

Ogni residente della regione dell'Asia centrale è ben consapevole di come cucinare il beshbarmak a casa. In questi paesi, le prelibatezze sono generalmente preparate per le vacanze in grandi calderoni sul rogo.

Guardando al futuro, noto che per un vero gustoso beshbarmak non sono necessarie speciali abilità culinarie. Avrai bisogno di prodotti semplici venduti in qualsiasi negozio di alimentari.

Come base per il classico beshbarmak kazako, viene tradizionalmente utilizzato carne di montone o di cavallo succosa. Tuttavia, gli specialisti culinari usano manzo, pollo e persino maiale per questo scopo. Con qualsiasi carne, il risultato è semplicemente stupendo.

Ricetta classica di agnello

Per una ricetta classica hai bisogno di agnello. Puoi usare la carne di cavallo, ma è problematico acquisirla e non è necessario cercare tale carne.

Condividerò segreti, sottigliezze, trucchi e suggerimenti, la cui conoscenza aiuterà a diventare un vero professionista nella preparazione di questa prelibatezza.

Gli ingredientiPorzioni: - + 25

agnello 1500 g
cipolla 200 g
acqua 5 l
uovo 1 pz
farina 600 g
acqua ghiacciata 200 ml
sale, spezie qb

Calorie e BJU per 100 gCalorie: 54 kcalProteine: 2,9 gGrassi: 0,8 gCarboidrati: 8,5 gpassaggi3 ore 15 minuti Video//www.youtube.com/watch?v=N-dIFVk4GI8

Metti un pezzo intero di agnello sull'osso in una padella dalle pareti spesse e versa cinque litri di acqua. Dopo aver fatto bollire, metti le spezie e le cipolle tritate nel brodo. Uso coriandolo, alloro e una miscela di peperoni. Lasciati guidare dai tuoi gusti.
Cuocere per almeno tre ore a fuoco lento, raccogliendo costantemente schiuma. Non consiglio di coprire i piatti con un coperchio. Ciò influirà negativamente sulla qualità e sulla trasparenza del brodo finito.
Poiché la carne viene cotta a lungo, inizieremo a cucinare i noodles. Mescolare un uovo di gallina con un pizzico di sale e un bicchiere di acqua fredda, quindi sbattere con un mixer. Introdurre gradualmente la farina nel composto di uova e impastare manualmente l'impasto.
Dividi l'impasto in più parti e fai delle torte, il cui diametro corrisponde alle dimensioni della padella. Friggere ciascuno in una padella senza olio. La disponibilità è evidenziata da macchie marroni e una tonalità beige. Dopo aver rimosso la torta dalla padella, tagliarla con diamanti di medie dimensioni.
Quando l'agnello è cotto, rimuovere con attenzione dalla padella, rimuovere i semi, raffreddare e tritare. In una ciotola separata, porta ad ebollizione la parte del brodo e abbassa i noodles. Dopo circa tre minuti, cucinerà.
Metti la carne su un piatto largo e profondo e cuoci le tagliatelle. Alla fine versare il brodo e guarnire con le erbe.

Se i tuoi cari sono fan della cucina kazaka o volevano solo provare qualcosa di nuovo, puoi soddisfare le loro esigenze gastronomiche. Se ti piace la cucina europea, presta attenzione alla carne in francese.

Metodo di cottura del manzo

ingredienti:

Vitello (manzo) - 600 g.
Cipolla - 3 teste.
Carota - 1 pz.
Verdi - 100 g.
Farina - 3 tazze.
Uovo - 1 pz.
Acqua - 1 tazza.
Olio vegetale, spezie e sale.

preparazione:

Versare due litri d'acqua nella padella media, mettere la carne lavata e accendere il fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, mettere la cipolla e la carota tritate grossolanamente. Dopo aver aggiunto un po 'di sale, cuocere a fuoco basso per tre ore.
Mentre prepari la carne di vitello, prepara le tagliatelle. Guida un uovo in una ciotola, versa un bicchiere d'acqua, aggiungi un cucchiaio di olio e batti bene. Salare il composto e aggiungere gradualmente la farina. Coprire l'impasto elastico risultante con un asciugamano e lasciare per mezz'ora.
Stendere la pasta e tagliarla a rombi. La larghezza di un lato del provino è di cinque centimetri. Per facilitare la procedura, inizialmente dividere la massa in parti.
Rimuovere il vitello preparato dal brodo e tagliarlo a fette. Invia due cipolle, tagliate a rondelle, nel brodo di carne e, dopo aver fatto bollire un po ', mettici un piatto.
Versa metà del brodo in un contenitore separato e cuoci le tagliatelle nel liquido piccante rimasto. Resta da spostare le tagliatelle in un piatto largo, mettere sopra i pezzi di carne.

Il beshbarmak pronto viene servito sul tavolo con anelli di cipolla e brodo caldo in una ciotola separata, condita con erbe.

Ricetta video di Oblomoff

I trucchi e le sottigliezze a cui hai accesso aiuteranno a preparare il piatto senza problemi. Avendo tempo libero, ispirazione e ricette, puoi soddisfare gli ospiti con delizie kazake.

Maiale Beshbarmak

In ogni paese, Beshbarmak viene cucinato a modo suo e, guidato da preferenze personali e nazionali, aggiunge spezie, erbe, patate, pesce o carne. Il gusto del piatto dipende direttamente dalla quantità di tempo trascorso, poiché è impossibile cucinare rapidamente il beshbarmak.

La zuppa è a base di carne, brodo e noodles cotti al suo interno. In alcuni casi, i cuochi usano il maiale. Anche da esso si ottiene un risultato fantastico. Per assaporare il vero gusto di un capolavoro, si consiglia di mangiarlo a mano.

ingredienti:

Maiale - 1 kg.
Cipolla - 2 teste.
Carote - 1 pz.
Farina - 600 g.
Uova - 2 pezzi
Acqua - 1 tazza.
Sale, pepe, alloro, verdure.

preparazione:

Sciacquare il maiale e mettere un pezzo intero in una padella media, aggiungere acqua e cuocere per tre ore. Per preparare un brodo chiaro, salare alla fine della cottura e rimuovere costantemente la schiuma.
Qualche ora prima della fine della cottura, inviare una cipolla intera, carota, alloro e pepe al brodo. Le verdure pronte devono essere eliminate, poiché sono necessarie solo per aggiungere gusto.
È tempo di fare l'impasto. Sposta le uova nella farina, aggiungi un po 'di brodo e aggiungi un pizzico di sale. Dopo aver impastato, avvolgere la massa in pellicola trasparente e lasciare per mezz'ora. Quindi arrotolare delicatamente e tagliare a strisce, che vengono quindi tagliate a rombi o quadrati.
Rimuovere la carne di maiale dal brodo e filtrare con cura il liquido, rimetterlo nuovamente nella stufa. Dopo aver fatto bollire, abbassare i pezzi di pasta, aggiungere pepe e cuocere un po '.
Friggere la cipolla tritata in olio fino a doratura. Metti l'impasto su un piatto largo e le fette di maiale al centro. Servire il brodo con un beshbarmak in una piccola ciotola, condendo con spezie e cospargendo di erbe.

Come cucinare il beshbarmak di pollo

Come ho già detto, è consuetudine cucinare il beshbarmak con carne di cavallo, agnello o manzo. Ma è molto più facile ottenere pollo fresco.

Presenterò una ricetta semplice, grazie alla quale sarà possibile ricreare autonomamente un capolavoro soddisfacente, fragrante e incredibilmente gustoso, che deve essere servito su un piatto grande o in piatti porzionati. Il brodo viene tradizionalmente servito al tavolo in un contenitore separato, anche se spesso viene versato direttamente in un piatto con pasta e carne.

Se prima non dovevi cucinare il keshbarmak kazako, ti consiglio di seguire rigorosamente la ricetta. Con un po 'di esperienza, puoi apportare modifiche alla tecnologia, aggiungere verdure e condimenti a piacere.

ingredienti:

Pollo - 1 kg.
Cipolla - 3 teste.
Farina - 2 tazze.
Uovo - 3 pezzi
Brodo - 0,75 tazze.
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiaio.
Sale, erbe, spezie

preparazione:

Lavare accuratamente la carcassa di pollo, tagliarla a pezzi, metterla in una padella. Versare la carne con acqua. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, ridurre il calore, cuocere per circa due ore. Alla fine salare il brodo di pollo e condire con le spezie preferite.
Mentre il pollo cucina, impasta l'impasto. Aggiungi un po 'di sale in un contenitore adatto, sbatti le uova, versa l'olio vegetale insieme al brodo freddo e mescola tutto. Dopo aver versato la farina, impastare l'impasto, che viene quindi avvolto in un film e inviato in frigorifero per mezz'ora.
Prendi la massa e dividi in più parti. Ogni rotolo in uno strato sottile, tagliato a rombi, lascialo sdraiare un po 'sulla tavola per asciugare.
Tagliare le cipolle a semianelli e friggerle quasi fino al termine. Versare cinque cucchiai di brodo nella padella e coprirlo con un coperchio, quindi scurire la cipolla per alcuni minuti.
Rimuovere e raffreddare il pollo bollito. Rimuovi i semi e metti la carne sul piatto. Versa metà del brodo in un'altra padella, fai bollire e usa per cucinare i noodles.
Metti la cipolla e le tagliatelle sulla carne, versa il sugo di cipolla, cospargi di erbe tritate.

Se non viene trovato pollo, sostituirlo con carne di anatra o coniglio. Il risultato non cambierà molto.

Informazioni utili

Avendo approfondito la storia, è difficile capire dove e quando hanno inventato Beshbarmak. È noto solo che la zuppa di carne e pasta è popolare tra le persone che vivono in Asia centrale e senza di essa non ha avuto luogo una sola celebrazione festiva.

INFORMAZIONI! Gli antichi antenati dei tatari, del Kirghizistan e dei kazaki erano nomadi che non avevano posate a disposizione, quindi mangiarono con le mani. Il nome del piatto nella traduzione suona come "cinque dita".

In precedenza veniva preparata la delicatezza dell'agnello, del cammello o della carne di cavallo. La carne veniva tradizionalmente cucinata da uomini che macellavano il bestiame, macellavano le carcasse e le mettevano in grandi caldaie. Le donne impastano le tagliatelle. I noodles figurati sono un elemento importante del beshbarmak.

Oggi il beshbarmak è prodotto con vari tipi di carne secondo un numero enorme di ricette. La versione classica ti consente di intraprendere un emozionante viaggio nel passato e nuovi ingredienti portano un gusto inimmaginabile.