Come fare la cheesecake di ricotta, senza cottura, classica

Ciao amanti della cucina e dei dolci! Oggi ti dirò come preparare la cheesecake a casa. Il dessert caldo è caratterizzato da una texture leggera e ariosa che non lascerà nessuno indifferente.

I primi a iniziare a fare la cheesecake furono gli abitanti dell'antica Grecia. Tuttavia, Arnold Reben, il proprietario di un ristorante con sede a New York chiamato Turf, è considerato l'autore della ricetta classica.

Una delizia classica è a base di cremoso o cagliata. Ma ci sono ricette per l'utilizzo di diversi tipi di formaggi.

Ricetta Cheesecake classica

Gli ingredientiPorzioni: - + 6

• biscotti "Anniversary" 300 g
• burro 130 g
• crema di formaggio 450 g
• panna acida 450 g
• zucchero 200 g
• uovo 3 pezzi
• cannella 1 cucchiaino

Calorie e BJU per 100 gCalorie: 267 kcalProteine: 5,7 gGrassi: 18,9 gCarboidrati: 20,7 gpassaggi1 ora 10 min. Video//www.youtube.com/watch?v=STM4F6LBdn0

• Prima macina i biscotti, come per la ricetta per le salsicce di cacao. Un macinacaffè o un frullatore è adatto a questo scopo.
• Unire i biscotti con burro ammorbidito e cannella. Dopo la miscelazione, si ottiene una miscela simile alla mollica oleosa. Mettilo in una forma rotonda di tipo staccabile, distribuiscilo sui lati e sul fondo e invialo al frigorifero.
• Metti la crema di formaggio in una ciotola profonda e batti con un mixer alla minima velocità. Nel processo di montare, aggiungere lentamente lo zucchero alla massa di formaggio e sbattere le uova. Aggiungi panna acida alla massa e batti.
• Rimuovere la forma precedentemente preparata dal frigorifero, versare con cura la massa di formaggio e livellarla.
• Avvolgere il fondo dello stampo con diversi strati di pellicola alimentare. Di conseguenza, il liquido del bagnomaria non entrerà nella forma.
• Posizionare lo stampo in un contenitore di grande diametro con acqua calda. È importante che l'acqua raggiunga il centro del lato dello stampo.
• Consiglio di cuocere il dessert in un forno preriscaldato a 160 gradi per 50 minuti. Dopo il forno, spegnere e aprire la porta. Dopo mezz'ora, prendi un modulo con una sorpresa.
• Una volta che la cheesecake si è raffreddata, scorrere lungo i lati dello stampo con un coltello bagnato e conservare in frigorifero per 5 ore. Dopo il modulo, rimuovi. Cospargere la delicatezza finita con il cacao e decorare con foglie di menta, fragole, lamponi e altre bacche. Clicca qui per 4 ricette di cheesecake di New York.

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Avresti mai potuto pensare che la cheesecake a casa fosse così facile da preparare? Ora decora qualsiasi tavolo festivo con un eccellente capolavoro culinario che scioccherà gli ospiti.

Come cucinare la cheesecake di ricotta

Cheesecake - Un dessert che rappresenta la cucina americana. Viene preparato sulla base di formaggio o ricotta al forno o sotto forma di un soufflé di aria. Molti esperti di cucina aggiungono alla vaniglia, cioccolato, liquori, frutta fresca e additivi dolci.

L'elemento principale del piatto è una massa di formaggio dolce, che si sviluppa su uno strato di biscotti tritati. Tuttavia, spesso viene utilizzato un biscotto normale come base.

La tecnologia per fare la cheesecake con la ricotta è semplice, ma ti consente di creare un'opera d'arte culinaria. Pertanto, è così popolare tra i pasticceri.

ingredienti:

• Biscotti tritati - 300 g
• Ghee - 150 g
• Nocciole - 100 g.
• Mirtilli - 500 g.
• Ricotta - 500 g.
• Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai.
• Gelatina - 15 g.
• Cioccolato bianco - 100 g.
• Crema - 150 ml.
• Granatina - 4 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

1. Per preparare una cheesecake, unisci i biscotti tritati con noci tritate, burro fuso e mescola. Metti la massa finita in uno stampo e schiaccia.
2. Versare i mirtilli in un bicchiere da frullatore e tritarli. Sbattere e passare attraverso un setaccio. Unire la massa di bacche preparata con ricotta e mescolare.
3. Nella massa aromatica risultante, aggiungi zucchero, granatina e gelatina pre-imbevuta. Sbattere la miscela per rendere la consistenza più spessa.
4. Versare la crema di mirtilli finita sui biscotti e lisciare. Invia il modulo con il dessert in frigorifero per un terzo di un'ora. Nel frattempo, spezzare il cioccolato in piccoli pezzi e scioglierlo a fuoco, aggiungendo un terzo della crema prevista nella ricetta.
5. Montare la panna rimasta e aggiungere alla massa di cioccolato raffreddata. Copri la cheesecake con una deliziosa miscela in cima. Resta da pulire in frigorifero per la notte. Durante questo periodo, raggiungerà la prontezza e acquisirà il gusto necessario.

Come puoi vedere, la cheesecake viene preparata senza forni e forni, il che è buono per lo chef. Se vuoi diversificare il gusto delle prelibatezze, aggiungi un po 'di liquore. Di conseguenza, riceverà un gusto insuperabile.

Ricetta Cheesecake di New York

Cheesecake - un dessert cult. Nonostante la semplicità della cucina, rappresenta qualcosa di più di una torta o torta di Capodanno. E questo sullo sfondo del fatto che cucinare non richiede ingredienti difficili da raggiungere e costosi.

In precedenza, la cheesecake veniva preparata sulla base della ricotta, fino a quando nel 1929 lo specialista culinario americano Ruben lo sostituì con la crema di formaggio. Grazie a questo ingrediente, la classica raffinatezza si è trasformata in un trattamento delicato, brillante e pathos.

Anche un cuoco alle prime armi può far fronte a un compito culinario. La cosa principale è una ricetta e un insieme di prodotti. Per evitare che il ripieno di formaggio si incrini, vengono utilizzati ingredienti a temperatura ambiente. Questo è tutto il segreto della cheesecake, che è combinata con il cacao o il tè.

ingredienti:

• Biscotti di pasta frolla - 100 g.
• Burro - 30 g.
• Crema di formaggio - 480 g
• Crema grassa - 150 ml.
• Zucchero - 50 g.
• Uova - 2 pezzi
• Vanillina.

preparazione:

1. Per prima cosa prepara la base. Macinare i biscotti di pasta frolla, unire con burro ammorbidito e qualche cucchiaio di acqua. Mescolando accuratamente, ottenere una massa inumidita, che giace sul fondo della pergamena coperta di forma staccabile e forma una torta. Invia la base di dessert al forno per dieci minuti. La temperatura è di 180 gradi.
2. Per preparare il ripieno, mescolare le uova con zucchero, vaniglia e panna. Aggiungi il formaggio alla massa risultante e batti con un mixer fino ad ottenere una consistenza cremosa e rigogliosa. Metti il ​​ripieno finito sopra la torta.
3. Rilasciare l'aria in eccesso dal riempimento. Per fare ciò, sollevare leggermente il modulo sopra il tavolo e rilasciarlo bruscamente. Ripeti più volte. Di conseguenza, la massa verrà compattata e i vuoti nel ripieno del formaggio scompariranno.
4. Cuocere una cheesecake a bagnomaria in modo da distribuire uniformemente la temperatura. Versare acqua praticamente bollente nel contenitore. Porta la cheesecake alla prontezza a bassa temperatura, altrimenti il ​​soufflé si alza rapidamente e si ricopre di crepe.
5. A una temperatura di 150 gradi, tenere il dessert in forno per 90 minuti. Quindi spegni il forno, ma non correre per ottenere il trattamento. Consiglio di farlo dopo 3 ore, dopo aver messo la cheesecake in frigorifero per 6 ore.
6. Per decorare il piatto finito, consiglio di usare zucchero a velo, glassa, cioccolato grattugiato o frutti di bosco freschi.

Ricetta video

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Prima di preparare una cheesecake a New York, guarda un seminario di Jamie Oliver. Grazie al video di formazione, puoi fare perfettamente il lavoro. Uno chef esperto ti dirà alcune idee sulla decorazione di un dessert.

Come preparare una cheesecake senza cottura

Una cheesecake americana a base di ricotta o crema di formaggio viene cotta al forno. Tuttavia, gli inglesi, contrariamente alla tradizione, preparano il piatto in modo diverso e rinunciano alla cottura.

ingredienti:

• Biscotti - 200 g.
• Latte - 2 cucchiai. cucchiaio.
• Miele - 4 cucchiai. cucchiaio.
• Crema - 200 ml.
• Burro - 50 g.
• Zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiaio.
• Ricotta - 400 g.
• Succo di limone - 3 cucchiai. cucchiaio.
• Banane - 3 pezzi
• Panna acida - 100 g.
• Gelatina - 8 g.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

preparazione:

1. Unire i biscotti tritati con latte e burro. Dopo la miscelazione, mettere la massa nello stampo, coprendolo con pergamena unta. Appiattire tutto con cura e premere leggermente. Invia per mezz'ora in frigorifero.
2. Schiaccia le banane sbucciate e versa la gelatina in una piccola ciotola con succo di limone. Una volta che si gonfia, passare a una casseruola e riscaldare per sciogliere.
3. Unire la massa di banana con gelatina, mescolare e conservare in frigorifero per 10 minuti. Guarda costantemente l'orologio, altrimenti risulterà gelatina.
4. Mescolare la ricotta passata attraverso un colino con scorza di limone, miele e panna acida. Sbattere leggermente la miscela risultante. Fai lo stesso con una massa di zucchero a velo, zucchero vanigliato e panna. Mescolare il composto con purea di banana.
5. Mescola il ripieno finito e aggiungi i biscotti. Pertanto, la cheesecake dovrebbe rimanere in frigorifero fino al mattino.

La ricetta prevede l'uso di una varietà di biscotti e al posto del miele aggiungere la polvere di cacao. Di conseguenza, invece di una prelibatezza alla banana, ottieni una cheesecake al cioccolato.

Cheesecake è un piatto da dessert che può resistere a qualsiasi pasticceria festiva. Secondo i buongustai, è impossibile immaginare una vita deliziosa senza un trattamento che si scioglie in bocca. Non consiglio di mangiare un piatto ogni giorno, rovinerà la figura.

Vi sono informazioni secondo cui un piatto simile, descritto nell'articolo cheesecake, è stato preparato dai greci a.C. Gli chef di quei tempi mischiavano farina con miele e formaggio a pasta molle montato. La miscela risultante è stata posta in piccoli stampi e raffreddata. Più tardi, le bacche iniziarono ad essere utilizzate per la decorazione e le noci apparvero nella composizione.

Dopo qualche tempo, la ricetta di un capolavoro culinario è stata presa in prestito da cuochi di altri paesi. Di conseguenza, hanno iniziato a cucinare nei paesi scandinavi e sul territorio della Gran Bretagna moderna. Nel 1929, una cheesecake attirò l'attenzione di Arnold Reben, il proprietario di un famoso ristorante di New York. Dopo aver assaggiato un pezzo di "torta al formaggio", lo ha preparato da solo, adattando la ricetta. Il risultato è stato una ricetta classica cheesecake.

Guarda il video: Cheesecake ai frutti di bosco, fredda, senza cottura, semplice e veloce (Novembre 2024).