Come preparare la vinaigrette a casa - ricette con video

In precedenza, famosi chef preparavano la vinaigrette e il piatto stesso veniva trovato solo sulla tavola reale. Ora tutti possono fare un'insalata del genere a casa.

La vinaigrette è un antipasto caratterizzato da un alto contenuto di vitamine e minerali, basso contenuto calorico. Gli abitanti dei paesi europei la chiamano "insalata russa", perché la composizione comprende ingredienti tradizionali per il nostro paese. Ad esempio, incontrare i crauti al di fuori della Russia è piuttosto difficile.

Il nome fu dato all'insalata al tempo di Alessandro I. Secondo la storia, un famoso chef francese si fermò nella cucina del palazzo per vedere come gli specialisti culinari russi cucinano il cibo. Vide il cuoco versare aceto su un piatto sconosciuto e pronunciò la parola "vinaigrette". Quindi in Francia chiamato aceto. I cortigiani sentirono che l'esperto francese espresse il nome. Da quel momento in poi, il menu reale includeva un piatto chiamato origine francese.

Le ricette classiche prevedono l'uso di barbabietole, carote, patate, sottaceti, crauti e cipolle nelle stesse proporzioni. L'eccezione è la cipolla, che di solito viene aggiunta di più, e le carote, che mettono di meno. Come condimento viene utilizzata una salsa di olio vegetale, aceto al tre per cento, sale, pepe.

Vinaigrette classica

La vinaigrette classica è uno spuntino sano, leggero e poco costoso che influisce positivamente sul sistema digestivo. L'elenco degli ingredienti richiesti è presentato da sottaceti, patate, barbabietole. Si aggiungono anche crauti o mele imbevute.

• patate 2 pezzi
• barbabietole 1 pz
• carote 1 pz
• cetriolo sottaceto 2 pezzi
• crauti 100 g
• mela imbevuta 1 pz
• aceto 1 cucchiaio. l.
• olio vegetale 2 cucchiai. l.
• senape secca 1 cucchiaino
• cipolle verdi per la decorazione
• zucchero, sale qb

• Bollire singolarmente carote, patate, barbabietole. Verdure finite tagliate a strisce o cubetti. Trita anche la mela e i cetrioli. Metti gli ingredienti in una ciotola, aggiungi lo slaw.
• Il prossimo passo prevede la preparazione di una stazione di servizio. Versare un po 'd'acqua in una piccola ciotola, aggiungere senape secca, zucchero, burro, sale. Dopo un'accurata miscelazione, diluire la miscela risultante con aceto di mele.
• Prima di servire, condire con la salsa, trasferire in un'insalatiera, cospargere con cipolle tritate.

Per la decorazione, usa fette di barbabietole bollite, pomodori freschi, cetrioli.

Vinaigrette di fagioli deliziosi

La prossima ricetta che introdurrò è l'insalata di fagioli. Se le verdure non vengono bollite, ma cotte in forno, il piatto riceverà un gusto insuperabile e qualità aromatiche.

• Patate - 2 pezzi
• Barbabietole - 1 pz.
• Cetriolo sottaceto - 1 pz.
• Fagioli secchi - 0,5 tazze.
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiaio.
• Sale, prezzemolo, lattuga

1. Risciacquare e immergere i fagioli in acqua fredda per circa 7 ore. Sostituisci l'acqua, metti i fagioli a cuocere a fuoco basso. Dopo due ore, togliere dalla stufa, mettere un colino.
2. Bollire le patate e le barbabietole senza sbucciarle. Consiglio di cucinare separatamente. Dopo il raffreddamento, verdure bollite con cetriolo tagliate a cubetti.
3. Mescola cibi preparati, sale e olio. Guarnire con prezzemolo e lattuga prima di servire. Il risultato è un bellissimo aperitivo.

Puoi aggiungere un po 'di crauti, funghi in salamoia o mele imbevute alla vinaigrette. Tieni presente che il gusto dipende direttamente dalla qualità degli ingredienti a fette. Più fini sono gli ingredienti tagliati, più gustosa è l'insalata. Il secondo è patate fritte o riso bollito con carne.

Ricetta originale con aringhe

Ai vecchi tempi, la salsa francese era chiamata vinaigrette, per la preparazione di cui vengono utilizzati olio d'oliva, zucchero, aceto di vino, sale e senape. È stato usato come condimento per varie insalate, una delle quali ha ricevuto il nome di vinaigrette. Si basava solo su verdure fresche e bollite.

Fagioli, petto salato, crauti e persino aringhe fatte in casa vengono spesso aggiunti alla vinaigrette di verdure.

• Patate - 5 pezzi
• Barbabietole grandi - 1 pz.
• Carota - 2 pezzi
• Cipolla - 2 teste.
• Filetto di aringhe - 1 pz.
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai. cucchiaio.
• Aceto di mele - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
• Cipolle verdi, zucchero, pepe e sale.

1. Risciacquare le patate, le barbabietole, le carote e il vapore. Dopo il raffreddamento, tagliare le patate e le carote a cubetti e tritare finemente le barbabietole (assicurarsi di assaggiarlo per correggere la quantità di zucchero).
2. Tagliare il filetto di aringa a fettine, come per un'aringa sotto una pelliccia, e tagliare la cipolla dopo averla pulita a semianelli. Se tagli a cubetti, il gusto non ne risentirà. Come ti piace
3. Per la salsa, sbattere l'olio vegetale con l'aceto, quindi mescolare con senape, zucchero, sale.
4. Unire il pesce tritato con le cipolle tritate, mescolare accuratamente, versare qualche cucchiaio di salsa finita, lasciare per 10 minuti a marinare.
5. Mescolare le aringhe con le cipolle con le verdure tritate e condire con la salsa. Condire con un po 'di sale e condire con pepe. Dopo aver miscelato, inviare un'ora o due in frigorifero. Questo è sufficiente per riempire gli ingredienti con il condimento.

Servire in scodelle porzionate o in un'insalatiera, precedentemente decorata con cipolle ed erbe.
Consiglio di servire vinaigrette con aringhe in porzioni. Usando un anello culinario, usa fette di pane di segale per creare dei cerchi come base. Senza rimuovere l'anello, riempilo di insalata. Resta da rimuovere l'anello, decorare la vinaigrette e servire sui piatti da dessert.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

I metodi classici di cottura della vinaigrette sono noti a tutte le casalinghe. Ma la ricetta di una pentola a cottura lenta è nota alle unità. L'ho provato di recente. I risultati dell'esperimento furono sorprendenti e il piatto finito si rivelò un successo.

Il primo vantaggio della vinaigrette in una pentola a cottura lenta sono le verdure al vapore. Tale lavorazione preserva il gusto, i benefici e il colore al massimo. Hanno ancora più vitamine, il che è importante. Dopo aver cucinato le barbabietole nella padella, sorgono difficoltà nel lavare i piatti, che sono difficili da lavare. L'uso di una pentola a cottura lenta elimina questa necessità. Inoltre, non devi tagliare le verdure bollite, vengono tagliate crude e quindi mescolate.

Durante l'esperimento, è stato scoperto un inconveniente: ci vuole un tempo diverso per preparare prodotti diversi. Pertanto, prova a rimuovere le verdure cotte dalla pentola a cottura lenta in modo tempestivo.

• Patata - 3 pezzi
• Carota - 1 pz.
• Barbabietole - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Sottaceti - 4 pezzi
• Piselli in scatola - 0,5 lattine.
• Sale, erbe aromatiche, pepe e olio vegetale.

1. Lavare, sbucciare e tagliare le patate con barbabietole e carote. Versare un litro d'acqua nella ciotola del multicucina, mettere le verdure tritate. Attiva la modalità cottura a vapore.
2. Dopo circa quaranta minuti, rimuovere le patate dal contenitore e mettere su un piatto. Cuoci le carote e le barbabietole. Dopo altri venti minuti, rimuovere la carota. La cottura delle barbabietole richiede in genere circa ottanta minuti.
3. Tagliare i sottaceti, trasferirli in un'insalatiera con cipolle tritate e piselli in scatola. Metti lì le patate con le carote, aggiungi sale e pepe.
4. Mettere le barbabietole per ultime. Resta da versare olio vegetale e mescolare accuratamente.

Prima di servire, adagiare la vinaigrette sui piatti e decorare con verdure. Si abbina bene con patate, agnello al forno e altri piatti.

Informazioni utili

Vinaigrette è nel menu di ogni persona che vive nel nostro paese. Contrariamente al nome francese e alle radici prussiane, questo è un piatto russo. Nell'antichità venivano utilizzate solo aringhe e barbabietole. È difficile dire perché l'aringa sia stata sostituita con carote e patate. Tuttavia, ora il trattamento è perfetto per un tavolo magro, un menu giornaliero, una festa.

Grazie agli sforzi dei cuochi, l'insalata è stata modificata nella versione moderna, ha messo radici nel paese, è diventata popolare come Olivier.

Condividerò alcuni suggerimenti.

• Per mantenere il colore delle verdure, tagliare prima le barbabietole e condirle bene con olio.
• Molte ricette di vinaigrette includono l'uso di cetrioli sottaceto e olio di semi di girasole. La combinazione di questi prodotti riduce la durata di conservazione. Fai rifornimento quanto mangi in una volta sola.
• I benefici della vinaigrette sono innegabili, soprattutto in inverno. I medici lo raccomandano anche alle madri che allattano.

L'articolo con le ricette per cucinare la vinaigrette si è concluso. Non tutte le hostess sono desiderose di cucinarlo a causa della lunga e laboriosa preparazione degli ingredienti. Penso che ne valga la pena. Il tempo che dedichi alla cucina sarà più che ripagato con sincera gratitudine per le persone che presentano questa "insalata russa".