Come cucinare uno spiedino di maiale succoso e delizioso in forno

La parola barbecue è associata alla natura. Accadde così che il pasto veniva solitamente preparato quando una famiglia o una compagnia amichevole partiva per la foresta, nel fiume, in campagna o semplicemente nella natura. Una vacanza del genere non fa a meno del barbecue. E nell'odore del piatto viene catturato il fumo di un fuoco o di un barbecue.

Un fine settimana nella natura non succede sempre, ma vuoi mangiare carne. Soprattutto, questo desiderio nasce in preparazione per le vacanze invernali: Capodanno, Natale, Epifania. Per coloro che vivono in una casa privata, puoi cucinare il kebab senza problemi. Ha tirato il barbecue nel cortile e tutto il resto. E se questo è un appartamento, ci sono difficoltà.

Tuttavia, tutto può essere semplificato se si utilizza un forno anziché il barbecue. Ovviamente, il gusto sarà leggermente diverso: non c'è odore di foschia e potrebbe rivelarsi eccessivo, ma se resisti alla tecnologia, otterrai un piatto gustoso e succoso.

Preparazione per la cottura

Per cucinare correttamente e gustosi spiedini nel forno di casa, dovresti preparare con cura. Tutto si riduce alla soluzione di tre compiti principali:

• Scegli carne di qualità.
• Preparare piatti e utensili.
• Padroneggia la tecnologia, che comprende: la scelta degli ingredienti e la loro quantità, temperatura del forno, tempo di cottura.

Selezione e preparazione della carne

I kebab gustosi e succosi possono essere preparati solo con carne buona. Il prodotto è selezionato in base alle seguenti condizioni:

• L'opzione migliore, fresca e idealmente - una coppia. Non utilizzare congelato per questi scopi.
• Scegli collo, scapola o filetto.
• La carne dovrebbe avere strati di grasso, che conferiscono al piatto finito succosità e morbidezza.

Prima dell'uso, pulire la carne da vene, pellicole, lavare a fondo e asciugare bene con un tovagliolo di carta. Quindi deve essere tagliato. Per rendere succoso il kebab, dovrebbe essere tagliato a pezzi, del peso di circa 45-50 grammi. Puoi iniziare il decapaggio.

Vasellame

Per cucinare il barbecue in forno, è possibile utilizzare piatti ordinari. Prima di tutto, trova un contenitore per la marinatura smaltato. Per posizionare il barbecue nel forno, avrai bisogno di una griglia e una teglia da forno, che si trovano una sopra l'altra. In modo che la carne alla griglia non bruci, viene lubrificata con olio vegetale.

Temperatura e tempo di cottura

Per ottenere un kebab succoso con una crosta croccante, la temperatura nel forno dovrebbe essere di 250 gradi. Gli spiedini con carne cruda vengono messi in un forno preriscaldato. Dovrebbe essere collocato in un luogo in cui la massima temperatura. In questo caso, la crosta si forma rapidamente e il succo verrà trattenuto all'interno.

Il tempo totale dal momento del posizionamento nella fornace fino alla completa prontezza è di 20-25 minuti. Tutto dipende dalla temperatura. Se il termometro non viene visualizzato correttamente e la temperatura è inferiore a 250 gradi, il tempo può aumentare fino a 40 minuti.

Preparazione degli ingredienti

Questa fase ha molte posizioni. La decisione sul tipo e la quantità di spezie dipende dal gusto individuale di familiari, amici e parenti.

Contenuto calorico

Il maiale è un alimento ipercalorico. Il valore cambia a seconda della parte della carcassa che viene mangiata. Questo può essere una scapola, lombo, petto e altre parti. Ad esempio, 100 grammi di lombo fresco sono 180 kcal e il contenuto calorico di 100 grammi di petto è già di circa 550 kcal.

I nutrizionisti sostengono che il valore energetico del barbecue finito dipende anche da una parte della carcassa. Il collo è 340 kcal, le costole sono 320 kcal e il prosciutto è 280 kcal.

Scegliamo e prepariamo la marinata per la carne

Le ricette di marinata non possono essere contate. Tuttavia, alcune regole di cottura sono comuni a tutti:

• Per la marinatura utilizzare solo piatti in vetro o ceramica.
• Non assumere più alimenti contenenti acido. Un tale ingrediente dovrebbe essere uno.
• L'aglio è meglio usato grattugiato e cipolle ed erbe tritate finemente.
• Si consiglia di mescolare manualmente carne e marinata. Sarà uniforme e il kebab sarà meglio decapato.
• Carne salata con sale grosso.
• Se le erbe vengono utilizzate per la marinata, vengono deposte con ramoscelli. Se vengono schiacciati, si bruciano rapidamente e distorcono il gusto del barbecue.

Marinadov è una vasta selezione, diamo un'occhiata al più popolare.

Cipolla Leggera

Una delle semplici ricette per cucinare velocemente. Il tempo di decapaggio della carne rossa è di 8-9 ore, bianco - 5-6 ore.

1. Il processo inizia con la preparazione della cipolla. Viene tagliato in anelli e semianelli, posto sul fondo dei piatti. Quindi sale e pepe.
2. Lo strato successivo è fatto di carne. È cipolla impilata. I pezzi non sono posti l'uno contro l'altro. Salare e pepare anche separatamente.
3. Quindi le cipolle vengono nuovamente deposte, seguite da uno strato di carne. Possono esserci tanti quanti il ​​numero di prodotti consente.

Il volume di cipolle, sale, pepe è selezionato in base alle preferenze di gusto di familiari, ospiti e amici.

Cipolla-kefir, speziato

Marinata universale. Adatto a qualsiasi carne. Il tempo di esposizione è dalle 6 alle 12 ore. Per una tale marinata, hai bisogno di cipolle e kefir a basso contenuto di grassi.

1. Per ogni chilogrammo di carne vengono prelevati circa 0,5 kg di cipolla e mezzo litro di kefir. Le cipolle dovrebbero essere tritate finemente.
2. In primo luogo, 1 cucchiaino di luppolo-suneli e pepe nero macinato o rosso viene aggiunto alla cipolla.
3. Quindi si scaldò le mani con le spezie.
4. Per la preparazione finale, la carne viene aggiunta alla cipolla e tutto questo viene accuratamente miscelato.
5. E infine, il contenuto del contenitore viene versato con kefir.

Spiedini di maiale classici al forno su spiedini

• Carne suina - 1 kg.
• Essenza acetica (è adatto anche vino o aceto di mele) - 1,5 cucchiai.
• Cipolle - 1-2 pezzi
• 3-4 cucchiai di maionese.
• Spezie: basilico, sale, pepe nero macinato o rosso - a piacere.

1. La carne di maiale viene sbucciata, lavata, tagliata a pezzetti da 45-50 grammi ciascuno e posta in un contenitore profondo.
2. Le cipolle vengono tagliate in grandi anelli, trasferite in un contenitore con carne.
3. I contenuti sono conditi con spezie e mescolati accuratamente.
4. L'aceto e la maionese vengono versati, mescolati di nuovo. È meglio farlo a mano, il processo si rivelerà uniforme.
5. Gli ingredienti preparati vengono lasciati per 3-4 ore per il decapaggio.
6. Al termine, i pezzi vengono infilati su spiedini di legno, intervallati da anelli di cipolla. Quindi sono disposti su una teglia coperta di pergamena.
7. Una teglia con barbecue viene posta in un forno preriscaldato ad una temperatura di 250 gradi. Il tempo di cottura è di circa 25-30 minuti. Durante questo periodo, girare più volte gli spiedini in modo che il maiale sia uniformemente cotto.

Spiedini di maiale succosa in un barattolo

Gli ingredienti possono essere qualsiasi, compresi quelli elencati in precedenza. Dipende dal gusto personale di tutti.

1. Il maiale viene lavato, asciugato e tagliato a fette delle dimensioni di una noce.
2. Versato con la marinata preparata e mescolare accuratamente. Il tempo di decapaggio è di 30-60 minuti.
3. Prima di mettere la carne sugli spiedini, le fette di pancetta devono essere tagliate in modo che le fette si alternino tra loro e le cipolle.
4. Viene prelevato un barattolo di vetro pulito da tre litri e sul fondo viene deposto uno strato di cipolla rimasto dopo la marinata.
5. Spiedini con carne infilata, circa 4-5 pezzi ciascuno, vengono messi nel contenitore. Si chiude con un foglio. Assicurati che il barattolo sopra sia asciutto.
6. Un barattolo pieno di barbecue viene posto in un forno freddo. La pentola calda può scoppiare. Il forno si accende e si riscalda fino a 180-200 gradi. Il tempo di cottura va dai 60 agli 80 minuti.
7. Il barattolo deve essere rimosso solo dopo aver spento il forno, dopo averlo precedentemente raffreddato. Ciò è necessario affinché il vetro non esploda a causa della differenza di temperatura.

Come fare il barbecue in una manica o in un foglio

La tecnologia per cucinare carne di maiale e marinata non è praticamente diversa dalle ricette precedenti. Naturalmente, in ogni caso, possono essere aggiunti singoli ingredienti o la loro composizione quantitativa può cambiare.

1. Un'ora prima dell'inizio della grigliata del barbecue, è necessario cucinare cipolle sott'aceto. Per questo, la verdura viene tagliata in anelli, versata con acqua bollente, zucchero, sale e aceto vengono aggiunti. Foglie per decapaggio.
2. Dopo aver marinato la carne e le cipolle, riempiono la manica o la pellicola. Per fare questo, prima spalmare la cipolla in uno strato uniforme su tutto il piano. Il maiale è impilato sopra la cipolla. Successivamente, la manica o la lamina vengono ben avvolte, legate e vengono praticate diverse forature.
3. La manica preparata viene stesa su una teglia, precedentemente coperta con carta da forno, e posta in un forno riscaldato a 250 gradi.
4. Il tempo di disponibilità è compreso tra 1 e 1,5 ore.

Ricetta di cipolla

Il metodo di preparazione del barbecue su un cuscino di cipolla non è praticamente diverso dalla ricetta nella manica. La carne viene selezionata, preparata e marinata nella stessa sequenza. Solo gli ingredienti e la loro quantità possono cambiare.

1. Mentre è in corso il processo di decapaggio, viene preparato un cuscino di cipolla. Le cipolle sbucciate vengono tagliate in grandi anelli e disposte in una ciotola separata. Qui vengono aggiunti sale, zucchero semolato, aceto e olio vegetale. Quindi viene miscelato e lasciato marinare.
2. Dopo la marinatura, il maiale viene posto su una padella pre-preparata. Sul fondo della padella c'era una pellicola. Il foglio dovrebbe essere grande in modo che si riveli per coprire il barbecue.
3. La cipolla viene posizionata uniformemente sulla lamina. Sulla parte superiore del cuscino di cipolla ci sono pezzi di carne che sono strettamente coperti con un foglio. Tutto è pronto per la cottura.
4. La teglia è posta in un forno preriscaldato a 200 gradi. Tempo pronto circa 50 minuti. Se il kebab è cotto, la pellicola si apre e per 10 minuti viene mantenuta aperta.

Consigli Utili

Prima di cucinare, è innocuo ascoltare alcuni suggerimenti.

Quando si cucina la carne di maiale in forno, non è sempre possibile renderla succosa. Per non asciugare eccessivamente, ricordare le seguenti regole.

• Scegli la carne con strati di grasso. Si scioglierà e darà succosità.
• Durante la cottura, girare periodicamente lo spiedino in modo che il maiale sia fritto uniformemente su tutti i lati. Ogni 5-10 minuti, versare il kebab con marinata o acqua pulita.

Per rendere la carne più morbida e più succosa, si consiglia di aggiungere alla marinata ingredienti con elevata acidità. Per questo sono adatti kefir, kiwi, aceto di vino o succo di limone.

Lo shish kebab è un piatto comune menzionato nella cucina mondiale. Cucinarlo a casa non è così difficile. Per molti uomini, il processo di cottura non è solo sulla spalla, ma anche nella gioia. Alcuni addirittura si vantano di avere la propria ricetta.

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