Come cucinare un orecchio a casa

Chowder - un antico piatto slavo a base di pesce fresco. Cucinare a lungo, ma è popolare ai nostri tempi. Il vertice della leadership in termini di gusto è l'orecchio bianco. È consuetudine cucinarlo da un pesce persico, luccio, luccio o pesce persico. La seconda posizione appartiene all'orecchio nero, per la preparazione del quale vengono utilizzati cavedani, beluga, carpe comuni, carpe o carogne. L'orecchio rosso chiude i primi tre. Si basa su storione stellato, salmone, salmone, storione.

Ricette di zuppa di pesce rosso

Orecchio di salmone

L'unicità della zuppa di pesce è che in altre cucine nazionali non ha analoghi. Il Wuhu è spesso chiamato zuppa di pesce, questo non è del tutto corretto, dal momento che non utilizza farina, cereali e verdure fritte.

Uso solo code, teste e guarnizioni per salmone. Salare il resto del pesce.

Gli ingredientiPorzioni: - + 10

salmone 800 g
acqua 3-4 l
cipolla 2 pezzi
carote 1 pz
3 patate
verdi a piacere
alloro qb
pepe nero macinato qb

Calorie e BJU per 100 gCalorie: 51 kcalProteine: 6,05 gGrassi: 1,95 gCarboidrati: 2,94 gpassaggi50 min. Video//www.youtube.com/watch?v=7Y45OwkRfdQ

Ho messo la pentola d'acqua sulla piastrella. Mentre l'acqua bolle, lavo accuratamente il salmone. Non uso piatti in alluminio per cucinare la zuppa di pesce, perché la combinazione di gusto di pesce e alluminio crea un sapore metallico.
Cerco sempre di rendere trasparente il brodo. Per fare questo, prima fai bollire l'acqua, aggiungi il sale e solo dopo aver messo il pesce.
Dopo aver bollito il brodo, rimuovere la schiuma e inviare la cipolla e il pepe nella padella. Assicurati di spegnere il fuoco.
Determino il tempo di cottura dagli occhi del pesce: dovrebbero diventare bianchi. Il pesce cuoce non più di 20 minuti.
Sbuccio le patate e le taglio a cubetti grandi. Pulisco le carote e le taglio in grande. Se c'è una grattugia a portata di mano, puoi usarla.
Tiro fuori dalla padella il pesce finito, lo lascio raffreddare e separo la carne dalle ossa. Filtra il brodo, lo rimetto nella padella, aggiungo patate, carote e pesce disossato. Ho messo in una padella con un orecchio un piccolo nobile alloro. Cucino fino a quando le patate sono pronte.
Il trattamento finito viene insistito per circa 20 minuti. Metto le verdure direttamente nei piatti con l'orecchio.

Nelle nostre regioni, devi comprare il salmone. Se puoi permetterlo, assicurati di fare un orecchio di salmone. Lei apprezzerà il gusto insolito. Se vuoi un po 'di varietà, sbatti alcune uova crude in una pentola con orecchio bollente e mescola rapidamente. Il risultato è una chiacchiera soddisfacente.

Ricetta zuppa di pesce rosso salmone

ingredienti:

salmone - 1 kg
acqua - 2,7 l
patate - 6 pezzi
carote - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
alloro, pepe, erbe e sale

preparazione:

Preparo il pesce. Tiro fuori il salmone dal salmone, taglio le pinne, lo taglio a pezzetti.
Le verdure indicate nella ricetta vengono lavate, pulite, tagliate a dadini.
Versa l'acqua nella padella, la metto sul fuoco e la faccio bollire.
Dopo aver fatto bollire, ho messo le verdure tritate, ho aggiunto un po 'di sale e pepe, ho fatto bollire per 7 minuti.
Aggiungi i pezzi di pesce al brodo, riduci al minimo la fiamma e cuoci per circa un terzo d'ora fino a cottura.
Prima della fine della cottura, mando diverse foglie di alloro nella padella con l'orecchio. Chiudo il coperchio e parto per qualche minuto.

Cucinare la zuppa di salmone non è difficile. Prima di servire la zuppa di pesce sul tavolo, non dimenticare di mettere un po 'di verdure tritate in ogni piatto. Decorerà il piatto e lo renderà più profumato.

Ricette di zuppa di pesce di fiume

Cuciniamo la zuppa di pesce

L'orecchio della carpa non è difficile da preparare. Per fare un confronto, bollirlo da una sterlet è molto più difficile. Cucino la zuppa di pesce dalle carpe a fuoco lento, non copro la padella con un coperchio.

ingredienti:

carpa - 1,5 kg
cipolla - 1 pz.
patate - 2 pezzi
pomodorini - 8 pezzi
acqua - 2 l
verdure, sale, pepe e alloro

PER SALSA:

aglio - 4 chiodi di garofano
succo di limone - 50 g
olio vegetale - 100 ml

preparazione:

Elaboro pesce: pulisco le squame, rimuovo le viscere e lo lavo bene. Ho tagliato la carpa a pezzi fino a 3 cm.
Prendo una padella da 5 litri. Ci ho messo patate a dadini, cipolle sbucciate e pezzi di pesce con la testa. Quindi versare acqua e mettere a cuocere.
Copro i piatti. Dopo aver bollito l'acqua, rimuovo il coperchio e riduco al minimo il fuoco. Cucino per circa 20 minuti. Quindi esamino la testa del pesce. Se gli occhi spuntano e diventano bianchi, l'orecchio è quasi pronto.
Salare, aggiungere alloro, pomodori, peperoni ed erbe. Se i pomodori sono grandi, tagliarli a pezzi. Cucino circa altri 10 minuti. Impastare i pomodori in un piatto in modo che il brodo di pesce abbia un sapore aspro.
Metto le fette di pesce bollito su un piatto e verso la salsa all'aglio, che non è difficile da cucinare. Aglio macinare finemente, aggiungendo gradualmente olio di semi di girasole. Alla fine, versare il succo di limone.

Ricetta video

Servo la zuppa preparata sul tavolo con erbe tritate. Se non ti piace il sapore aspro, non aggiungere pomodori o ridurne il numero.

Come cucinare un orecchio di carpa

Secondo la saggezza popolare, è impossibile cucinare un delizioso orecchio dalla carpa crucian. Non è così. Una meravigliosa zuppa di pesce viene prodotta dalla carpa crucian se il pesce è fresco e cotto sul rogo.

La mia famiglia conduce uno stile di vita sano e ama rilassarsi nella natura. Cucino spesso zuppa di pesce crucian quando arriviamo al fiume.

ingredienti:

carassio - 1 kg
patate - 5 pezzi
cipolla - 2 pezzi
radice di prezzemolo
pepe di giamaica
verdura

preparazione:

Pulisco e intestino la carpa crucian, rimuovo l'interno, taglio le code e le pinne. Lavo bene i pezzi di pesce, li metto in una casseruola e li incendio, pre-versando acqua.
Durante la cottura i crucianchi fanno le verdure. Lavare cipolle e patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Assicurati di seguire il brodo: rimuovi la schiuma, aggiungi sale e pepe.
Mando il pimento, metà della cipolla, l'alloro, la radice di prezzemolo tritata e le patate nella padella con la carpa crucian. Cucino per circa mezz'ora, rimuovendo costantemente la schiuma.
Rimuovo l'orecchio dal fuoco e lo lascio riposare sotto il coperchio per 15 minuti.

Prima di servire, assicurati di cospargere le verdure tritate sull'orecchio. Riceverai un piatto bellissimo e fragrante che non si vergogna di presentare agli ospiti o ai familiari, soprattutto se per una seconda carne.

Ricetta per pesce persico da un pesce persico

Orecchio di pesce persico è un piatto creato da specialisti culinari slavi. Secondo le fonti, nel 12 ° secolo, la zuppa era chiamata tutte le zuppe, indipendentemente dagli ingredienti. Alcune varietà di zuppa antica ricordavano la composta moderna.

ingredienti:

pesce persico - 1 kg
patate - 800 g
cipolla - 150 g
carota - 150 g
verdure, sale, alloro e pepe

preparazione:

Sto pulendo il pesce persico. Mando la coda e la testa in una pentola da quattro litri, la riempio d'acqua e faccio bollire per mezz'ora. Dopo averlo rimosso e filtrare il brodo risultante.
Ho tagliato il trespolo pulito attraverso le fette con una lunghezza di 3 cm. Ho tagliato e passato le cipolle. Grattugiare carote e friggere.
Patate a dadini e sbucciate, tagliate a cubetti e inviate in una padella con brodo bollente, aggiungere pepe e sale. Non appena il liquido bolle di nuovo, aggiungi il pesce persico e cuoci per circa 10 minuti.
Dopo aver aggiunto la foglia di alloro, rimuovo la padella dal fuoco e lascia riposare l'orecchio per circa mezz'ora.

L'orecchio più delizioso viene cucinato sul rogo. Ciò non significa che sia impossibile cucinare a casa.

In questa ricetta aggiungo un po 'di orzo perlato per ottenere un trattamento ricco e soddisfacente.

ingredienti:

testa di carpa - 3 pezzi
patate medie - 5 pezzi
orzo - 150 g
carota piccola - 2 pezzi
cipolla grande - 1 testa
verdure, pepe, sale, alloro nobile

preparazione:

Fai bollire l'orzo perlato fino a cottura e risciacqua bene.
Tolgo le branchie dalle teste delle carpe e inizio a cucinare. Rimuovo la schiuma con un cucchiaio forato.
Mentre prepari il brodo, fai le verdure. Pulisco e lavo con acqua fredda. Ho tagliato le patate a cubetti e le ho gettate in una casseruola. Al sale.
Dopo circa 10 minuti, aggiungere la cipolla tritata e la carota grattugiata. Mescolare e cuocere fino a quando saranno teneri.
Alla fine della cottura, aggiungere l'orzo perlato, le erbe, il pepe e un alloro nobile nella padella. Spegni il fuoco e lascia stare l'orecchio.

Come puoi vedere, cucinare non ha nemmeno bisogno di friggere le verdure e fare il condimento.

Come cucinare un orecchio sul fuoco

Molti amano la pesca. Soprattutto uomini che trascorrono felicemente il loro tempo libero sulle rive di uno stagno pittoresco.

Il piatto più adatto per la pesca è un orecchio su un fuoco a base di pesce appena pescato.

preparazione:

Ordino attentamente il pesce pescato. Scelgo il pesce più piccolo e il budello. Non pulisco sempre, ma lo lavo.
Pulisco il pesce più grande, lo intestino e lo taglio a pezzi.
Sto preparando il brodo dalle piccole cose. Prima di cucinare, lo metto in una garza e lo immergo in acqua. Il risultato è un brodo in base al quale viene preparato l'orecchio. Dopo aver cucinato il brodo, scartare il piccolo pesce.
Se non c'è garza, faccio il brodo in modo diverso. Cucino piccoli pesci per circa mezz'ora. Dopo che tolgo i calderoni dal fuoco e aspetto fino a quando la piccola cosa affonda sul fondo. Quindi verso il brodo in un altro piatto.
Metto un paio di pezzi di grosso pesce nel brodo di pesce e cucino fino a quando non è pronto. Tiro fuori dalla pentola il pesce finito e continuo a cuocere la zuppa.
I restanti pezzi di pesce vengono inviati al brodo insieme a patate, erbe, carote e cipolle. Se l'orecchio è spesso, aggiungi un po 'd'acqua. Non influisce sul gusto.
Mescolo bene tutti gli ingredienti e faccio bollire per 40 minuti, mi concentro sulla prontezza delle verdure.
Durante la cottura, spesso non mi mescolo, in modo che il pesce non cada a pezzi, e invece della zuppa, il porridge liquido non risulta.
Per evitare che l'orecchio bruci, agitare periodicamente la caldaia. Non copro i piatti e prendo l'acqua della sorgente. Di conseguenza, il piatto assorbe gli aromi della natura e il gusto diventa sfaccettato.

Ricetta video passo-passo per la zuppa di pesce dalla testa di salmone

Non uso aneto e prezzemolo per cucinare la zuppa di pesce. Questo green ha un gusto pronunciato che interrompe facilmente l'aroma del pesce.

Consigli Utili

Ho deciso di terminare l'articolo con alcuni suggerimenti che renderanno l'orecchio ancora più gustoso.

C'è un orecchio pronto dalla pentola, usando cucchiai di legno.
Il pesce è l'ingrediente principale. Cerca di mettere quanti più pesci possibile. Non dovresti esagerare con le verdure.
Nel piatto finito, puoi tranquillamente mettere sale e pepe. Alla fine della cottura della zuppa di pesce, puoi aggiungere un po 'di alloro nobile alla pentola. Al termine della cottura, si consiglia di rimuoverlo. Altrimenti, il trattamento diventerà amaro.
Se la compagnia è composta principalmente da uomini, aggiungi un po 'di vodka e alcuni carboni ardenti nell'orecchio. Di conseguenza, l'alcol ammorbidirà le ossa e il carbone porterà l'aroma del fuoco, rimuovendo gli odori sgradevoli.

Infine, presterò un po 'di attenzione alle spezie e ai condimenti. Molto spesso prendo alloro, prezzemolo, pastinaca, pepe nero, aneto e cipolle verdi. In alcuni casi, aggiungi finocchio, curcuma, anice, zenzero e zafferano.