Come fermentare le mele a casa - 3 ricette passo-passo

Le mele in salamoia sono un prodotto straordinario, per la preparazione delle quali le mele fresche vengono immerse in una composizione composta da acqua, sale e zucchero con l'aggiunta di spezie. Nel recente passato, molte casalinghe hanno prodotto mele imbevute, soprattutto nelle zone rurali. Nel corso degli anni, la popolarità del piatto è leggermente diminuita. Nonostante ciò, alcune hostess deliziano ancora le loro famiglie con questa prelibatezza e sanno come preparare le mele a casa per l'inverno.

La procedura per produrre mele in salamoia è simile al decapaggio. Le mele contengono acido lattico. Alla fine del lievito, la struttura della sostanza cambia e l'alcool viene ottenuto dall'acido. Grazie alla conservazione naturale, i frutti mantengono i loro benefici e sapori. A proposito di cucinare prelibatezze e parlare, dopo aver considerato le migliori ricette passo-passo.

Calorie Mele Sottaceto

L'indicatore finale è determinato dai prodotti utilizzati per la marinata.

Le mele in salamoia sono famose per il loro gusto gradevole, ma questi non sono tutti i vantaggi del raccolto. L'uso regolare di mele imbevute apporta grandi benefici al corpo. Il prodotto ha un basso contenuto di grassi e la composizione vitaminica durante la minzione è praticamente invariata.

Le mele imbevute saturano il corpo con acido ascorbico, biotina e vitamine del gruppo B. Ci sono molti minerali utili nel vuoto.

Mele sottaceto - una ricetta classica per l'inverno

Le varietà autunnali di mele caratterizzate da un sapore agrodolce sono adatte per la minzione. Tra questi ci sono Antonovka, Anis, Pepin, di cui di solito prepariamo Charlotte. Se hai intenzione di fermentare le mele a casa, usa frutta matura. Dopo la raccolta, lasciare la frutta calda per un po ', quindi usarla per cucinare secondo la classica ricetta descritta di seguito.

• Acqua - 1,5 litri.
• Miele o zucchero - 4 cucchiai.
• Foglie di ribes e ciliegia - 1 manciata.
• Sale - 1,5 cucchiaini.
• Cannella, chiodi di garofano, semi di senape - a piacere.

1. Per iniziare, ordina le mele. Si consiglia di scegliere i frutti intatti che devono essere lavati in acqua.
2. Metti le foglie di ribes e ciliegia sul fondo della ciotola. Metti le mele in fila con la coda rivolta verso l'alto. Dopo due file, adagiare nuovamente le foglie di ribes e ciliegia. Ripeti il ​​processo fino a quando il frutto si esaurisce.
3. Procedere al riempimento. Per fare questo, metti gli ingredienti specificati nelle ricette in acqua bollente. Dopo aver fatto bollire per 2-3 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare a 35 gradi. Versare le mele allo sciroppo.
4. Metti il ​​carico in cima in modo che i frutti coprano completamente il riempimento. Metti in un luogo caldo per due giorni. Quando inizia la fermentazione, riorganizzare in un luogo freddo. Dopo un mese e mezzo o due, le mele in salamoia sono pronte per l'uso.

Le mele marinate classiche sono rese elementari. Certo, le famiglie dovranno aspettare un po 'fino a quando la delicatezza non raggiungerà la prontezza, ma il risultato compensa il tempo trascorso con un gusto eccellente.

Mele marinate Antonovka in una botte

Per la ricetta saranno necessarie mele mature della varietà Antonovka, dalle quali si ottiene anche un'ottima composta per l'inverno. Se i frutti non sono maturi, lasciarli in un luogo caldo per diversi giorni. I nostri antenati usavano botti di legno per il decapaggio. Se non esiste tale utensile, utilizzare un barattolo normale che si chiude ermeticamente.

• Antonovka - 5 kg.
• Zucchero - 2 tazze.
• Farina di segale - 1 tazza.
• Sale - 3 cucchiai.
• Foglie di ribes e ciliegia - 10 cadauna.
• Mirtillo rosso - 1 manciata.

1. Metti una grande pentola sul fornello, versa 10 litri di acqua, porta ad ebollizione. Quindi rimuovere dal fuoco e raffreddare leggermente. Invia zucchero, sale e farina di segale. Mescolare grumi schiaccianti. Lascia raffreddare.
2. Metti le foglie di ribes e ciliegia sul fondo della canna. Quindi uno strato di Antonovka e di nuovo parte. Dopo aver sparso la frutta, versa lo sciroppo preparato. Metti il ​​carico sopra e lascialo caldo per due settimane.
3. Rimuovere la schiuma risultante ogni giorno. Riempi lo sciroppo in modo che le mele siano completamente coperte. Dopo due settimane, trasferire il pezzo in un luogo freddo per rallentare il processo di fermentazione.
4. Dopo 40 giorni, le mele sono pronte per essere mangiate. Rimarrai piacevolmente sorpreso dal loro gusto. Mantieni il trattamento freddo fino alla primavera.

Come nel primo caso, la preparazione di mele imbevute in un barile di casa richiede tempo. Ma dato il gusto della delicatezza finita e la lunga durata, questa è una cosa da poco.

Mele Snow Calville in un barattolo

Snow Calville è una varietà emersa grazie agli sforzi degli allevatori ucraini. Oggi Snow Calville è coltivata in molti paesi, tra cui la Russia. Le mele imbevute sono una deliziosa preparazione, per la preparazione di quali padelle, secchi e barili vengono utilizzati. Tuttavia, in condizioni urbane, non tutte le casalinghe hanno un tale contenitore e la scelta di un luogo adatto per lo stoccaggio è problematica. In questo caso, è più pratico usare le banche.

• Acqua - 5 l.
• Pane di segale - 0,5 pagnotte.
• Mele.
• Foglie di ciliegia e ribes.
• Cannella in polvere - 2,5 g.

1. Tagliare il pane a pezzetti, mettere su una teglia e infornare. Asciutto fino a doratura. Versare acqua bollita con cracker di segale, aggiungere la cannella e mettere da parte fino a quando non si raffredda.
2. Appoggia le foglie sul fondo di lattine pulite, stendi sopra Snow Calville. Aggiungi il sottaceto di pane in ogni barattolo. Coprire i contenitori con una garza o un panno largo. Dopo la fermentazione, trasferire le mele a freddo.

D'accordo, raccogliere mele imbevute nelle banche è più conveniente che in un secchio o in una botte. E se non hai paura degli esperimenti, apporta modifiche alla ricetta. In particolare, ti consiglio di sostituire lo zucchero con il miele e, al posto della salamoia, utilizzare farina di segale diluita o kvas. Basta non esagerare con la quantità di foglie di ribes, altrimenti il ​​trattamento diventerà acido.

Consigli Utili

Esistono un numero considerevole di ricette per produrre mele imbevute. E tutti hanno vantaggi e svantaggi, ma se tutto è fatto correttamente, il risultato non deluderà mai. E i seguenti suggerimenti aiuteranno in questo.

• Per la raccolta per l'inverno, usa mele mature senza danni e vermi. Piccoli frutti interi interi e grandi frutti tagliati in quarti.
• Utilizzare un contenitore pulito per l'urina. Assicurati di pulire la padella, il secchio o il barattolo con soda, quindi risciacqua con acqua bollente.
• Ricorda, indipendentemente dal metodo di ammollo, le mele assorbono la salamoia. Pertanto, controllare regolarmente la capacità e aggiungere fluido se necessario. In caso contrario, non è possibile evitare danni al prodotto.
• Per tonificare il gusto delle mele, aggiungi alcuni rametti di erbe di lavanda, menta o origano nella ciotola. Queste erbe, oltre il riconoscimento, cambieranno il gusto delle chicche.

Oggi abbiamo esaminato ricette popolari e semplici, ma incredibilmente gustose, grazie alle quali è facile preparare fragranti mele imbevute per l'inverno. Le ricette aiuteranno a fare scorta di un trattamento per tutto l'inverno e aumenteranno notevolmente la tua esperienza nella preparazione di spazi vuoti. Buona fortuna

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