Come fare la pastella per il pollo - 6 ricette passo dopo passo

Puoi preparare una pastella di pollo a casa con l'aggiunta di vari ingredienti: formaggio, amido, birra, lievito, spezie e spezie. Preparare il pollo in un delizioso guscio di pastella in padella e fritto.

Pastella: pasta rapida per intingere gli alimenti. Gli ingredienti principali sono farina, uova e latte. La consistenza della pastella è liquida o densa, a piacere: salata, leggermente dolce e fresca.

Trucchi di cucina

1. Per una pastella molto spessa, usa l'amido.
2. L'acqua minerale frizzante e la pastella di pesce danno un ulteriore splendore alla pastella di pollo. Le bolle nel liquido aumentano il contenuto di ossigeno nell'impasto. Più gas nell'acqua, più magnifico e arioso risulterà il guscio.
3. Prova a cuocere le uova separatamente dal resto degli ingredienti. Sbattere fino a schiuma in una ciotola, quindi mescolare gradualmente con altri componenti della pastella. È meglio sbattere le uova dal frigorifero, piuttosto che a temperatura ambiente.

La ricetta della pastella più semplice - classica

La classica tecnologia di produzione di pastella per pollo senza ingredienti e trucchi aggiuntivi. Semplice, veloce e molto gustoso.

ingredienti:

• Filetto di pollo - 500 g,
• Olio vegetale - 1 cucchiaio,
• Farina - 2 cucchiai grandi,
• Uova - 2 cose,
• Latte - 30 ml
• Sale, pepe - a piacere.

preparazione:

1. Comincio a cucinare la pastella con il filetto. Risciacquare, tagliare a pezzi lunghi. Arrotolare in una miscela di pepe e sale.
2. Sbattere le uova con il latte. Distribuire gradualmente la farina. Mescolo, ottengo una miscela cremosa. Inoltre, ho messo sale e pepe nella pastella.
3. Ho messo una padella sul fornello. Lo riscaldo a fuoco medio. Immergi ogni pezzo di pollo nella composizione preparata e invialo nella padella.
4. Browning pollo su ogni lato.
5. L'ho messo su un piatto coperto di tovaglioli da cucina. Pulisco il pollo per rimuovere il grasso in eccesso.

Servo pollo in pastella su un tavolo con erbe e salsa preferita.

Pastella per ali di pollo come in KFC

ingredienti:

• Ali - 1,5 kg,
• Farina di frumento - 10 cucchiai (inclusi 4 cucchiai grandi per impanare)
• Amido - 3 cucchiai grandi,
• Uovo - 1 pezzo
• Olio vegetale - 1 litro,
• Acqua - 200 ml
• Mix di condimenti per pollo - 1 cucchiaio,
• Erbe secche (provenzale, italiana e altre) - 1 cucchiaino,
• Sale - 1 cucchiaino,
• Pepe nero macinato - mezzo cucchiaio,
• Pepe rosso macinato, paprika qb.

1. Pulisco le ali di pollo dai resti di piume, le lavo e le asciugo con asciugamani di carta.
2. Tagliare in 3 parti. L'ho messo in una ciotola profonda.
3. Aggiungi sale e 2 cucchiai grandi di acqua, pepe. Mescolare accuratamente. Lasciare per 1 ora.
4. Preparo la pastella in una ciotola separata. Mescolo l'amido con la farina, metto tutte le spezie. Sto mescolando. Aggiungi sale extra a piacere.

Consigli utili. Per rendere l'impanatura meno dura, ridurre il rapporto tra amido e farina.

5. Mescolo le uova con acqua. Batti delicatamente. Verso una miscela di spezie. Mescolando costantemente, aggiungi nuova acqua. La pastella di pollo si rivelerà non troppo spessa, vicina per consistenza al kefir.
6. Tiro fuori le ali dai piatti con sale e pepe, trasferisco in pastella. Mescolare in modo che ogni particella sia completamente satura.
7. Per ottenere una crosta croccante, utilizzo la panatura asciutta. Cucino come segue: aggiungo una piccola quantità di paprika alla farina (per dare un colore diverso), sale e pepe.
8. Rotolo le ali della pastella nella farina. È meglio fare alternativamente con ogni particella, senza lasciare che la pastella si scarichi sulla piastra. Mando le ali nella padella.
9. Verso l'olio vegetale nella padella. Prendo il contenitore in modo più voluminoso e più profondo in modo che le ali galleggino liberamente. Porto a ebollizione l'olio. Abbasso la formazione di un leggero rossore.

Consigli utili. Cuocere a fuoco alto in un piatto dalle pareti spesse che trattiene bene il calore. Altrimenti, le ali preparano lentamente e assorbono una grande quantità di olio, diventano grasse e insipide.

10. Ho steso le ali finite su un piatto in pastella come in KFC. Pulisco tutti i lati con i tovaglioli, rimuovendo il grasso in eccesso. Ho messo una nuova porzione nella padella.

Consigli utili. Utilizzare il forno se, a causa di condizioni di temperatura selezionate in modo errato, la carne si è rivelata cruda all'interno.

Cottura video

Come preparare una pastella di birra per il pollo

ingredienti:

• Filetto - 600 g,
• Birra - 125 ml
• Uovo - 1 pezzo
• Limone - metà della scorza,
• Olio vegetale - per friggere,
• Sale, pepe, pomodori secchi - a piacere.

preparazione:

1. Ho tagliato il pollo a strisce sottili. Sale e pepe su entrambi i lati.
2. Sbattere l'uovo, versare la birra fredda (grado a scelta), salare, pepare e mettere metà della scorza di limone. Aggiungi le spezie a piacere. Mi piace usare i pomodori secchi in pastella.
3. Mescolare attivamente fino a che liscio senza grumi.
4. Versa l'olio vegetale nella padella. Riscaldo la stufa.
5. Immergo il pollo in una miscela liquida. Lo lancio nella padella. Cucinando fino a doratura da un lato. Poi lo giro su un altro.
6. Assicurati di rimuovere il grasso in eccesso con salviette di carta.

Servo un pollo croccante in una pastella di birra calda, insieme a erbe e ketchup freschi tritati. Buon appetito!

Ricetta Formaggio Rapido

La pastella al formaggio è adatta per l'uccello finito. Cuocere le cosce di pollo o i fianchi nel forno a microonde, quindi immergere nella pastella e friggere in una padella. Il pollo diventerà croccante, con un gusto insolito.

ingredienti:

• Formaggio - 100 g
• Uova - 2 cose,
• Farina - 2 cucchiai grandi,
• Olio vegetale - per friggere,
• Spezie da gustare.

preparazione:

1. Sbattere le uova con la farina. Aggiungi maionese.
2. Strofino il formaggio su una grattugia fine. Mescolare con il resto degli ingredienti. Uso un frullatore per accelerare il processo.
3. Aggiungi una piccola quantità di pepe, sale e spezie alla miscela finita.

Consigli utili. Sale con moderazione, il pollo finito è già salato e pepato.

4. Ho messo una padella con olio vegetale per scaldarmi. Il tempo di cottura è determinato dal colore dell'impasto. Non dimenticare di friggere da entrambi i lati.
5. L'ho spalmato su un piatto precedentemente coperto di salviette di carta. Lascia che il grasso si impregni. Mi tampone i tovaglioli sopra.

Fatto!

Come preparare una pastella croccante con l'amido

ingredienti:

• Pollo (controfiletto) - 400 g,
• Amido - 4 cucchiai grandi,
• Farina - 2 cucchiai,
• Bianco d'uovo - 1 pezzo
• Olio vegetale - 100 ml,
• Sale, pepe - a piacere.

1. Ho tagliato il pollo a fette porzionate non più di 1 cm di spessore.
2. Setacciare la farina in una ciotola. Ho messo 4 cucchiai di amido. Mescolare accuratamente con sale, pepe e altre spezie (per gusto).
3. Spargo i pezzi di raccordo in una miscela asciutta.
4. Sbattere l'albume in una ciotola separata.
5. Verso il pollo. Mescolare delicatamente ma energicamente.
6. Verso una grande quantità di olio nella padella. Mi riscaldo. Distribuire i pezzi di lombata. Friggere da 2 lati a fuoco medio. Non autorizzo la masterizzazione.

Servire sul tavolo con una delicata salsa di panna acida.

Pastella di panna acida per braciola di pollo

ingredienti:

• Filetto di pollo (o ali) - 500 g,
• Panna acida - 2 cucchiai grandi,
• Uova - 2 cose,
• Farina - 4 cucchiai,
• Olio vegetale - per friggere,
• Sale, pepe - a piacere.

preparazione:

1. Il mio pollo è completamente lavato. Ho tagliato in piatti sottili. Se prendessi il filetto, avrei eliminato ogni particella con un martello da cucina. Cospargere di pepe e sale. Lascia per un po '.
2. Sbattere le uova, mettere la panna acida. Al sale. Sbattere a fondo con una frusta fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la farina setacciata fino a quando il composto non si addensa. La consistenza dovrebbe essere panna acida.
3. Immergo il pollo in pastella. Invio a una padella molto calda con olio vegetale.
4. Friggo per 4-7 minuti per lato. Il fuoco è al di sopra della media. Guarda il tempo di frittura. La carne non deve rimanere cruda all'interno.

Condire il piatto finito con panna acida e salsa di formaggio, decorare con erbe fresche.

Pastella di calorie per pollo

La pastella preparata correttamente a base di buoni ingredienti ha un ottimo gusto. Tuttavia, l'uso della pastella porta ad un aumento del contenuto calorico del prodotto. Soprattutto quando si cucina con grassi profondi con una grande quantità di olio, aumentando il contenuto di grassi.

Il contenuto calorico standard della pastella di uova di gallina, farina di frumento e latte di vacca (medio grasso) è di 170-200 kcal per 100 g.

L'uso di pollo in pastella non è raccomandato per le persone in sovrappeso. Di tanto in tanto segui la misura coccolando te stesso e la tua famiglia preferita con un delizioso pollo con una crosta croccante.

Guarda il video: PASTELLA PER FRITTI: Ricetta perfetta! (Potrebbe 2024).