Cucina israeliana nazionale - 12 piatti tradizionali

Nel paese dei deserti afosi, un misto di religioni e il sole eterno, a loro piace mangiare cibi abbondanti e gustosi. Riguarda la cucina nazionale di Israele. Per molti decenni, lo stato ha ricevuto immigrati che, oltre alle tradizioni e ai valori culturali, hanno portato ricette per i loro piatti preferiti. La cucina nazionale israeliana è una combinazione di sapore orientale e tradizioni classiche europee. Cosa provare in Israele per conoscere le preferenze culinarie degli abitanti della terra promessa.

Cucina nazionale israeliana - Caratteristiche

La cucina nazionale di Israele è molto simile al Mediterraneo. Verdure fresche, legumi vari, pesce e frutta predominano nella dieta. Allo stesso tempo, i residenti locali dividono i piatti nazionali della cucina israeliana nei seguenti gruppi:

• sefardita;
• Ashkenazi.

Quasi la metà della popolazione - Ashkenazi - discende da immigrati dell'Europa centrale. I migranti dalla penisola iberica, Francia, Italia, Grecia e Turchia sono chiamati Sephardim. Le tradizioni culinarie si formarono a seconda della posizione geografica e delle caratteristiche climatiche. Ashkenazy preferisce brodo di pollo, cimes, carne tritata, patè di fegato. I sefarditi preferiscono cereali, verdure fresche, erbe, frutta.

La caratteristica principale dei piatti nazionali e della cucina in generale è il kosher. Il fatto è che Israele adora la religione, quindi negozi e ristoranti aderiscono rigorosamente alle regole specificate nel codice nazionale delle leggi di Halacha, basato sui comandamenti della Torah. Il codice delle regole che spiega quale cibo può essere mangiato e quale non può essere mangiato è kashrut. In conformità con il documento religioso, è consentito mangiare carne esclusivamente da animali che mangiano cibi vegetali e allo stesso tempo sono artiodattili - mucche, capre, pecore. Per quanto riguarda il pollame, nella cucina israeliana ci sono piatti a base di anatre, oche, galline.

La carne di maiale e di coniglio è considerata inaccettabile per il consumo. Inoltre, i pesci e la vita marina che non hanno squame e / o pinne - gamberetti e aragoste, polpi, ostriche, ecc., Sono stati inclusi nell'elenco dei prodotti vietati.

Inoltre, in Israele non è consuetudine mangiare insieme carne e pesce con piatti caseari. Ad esempio, un ristorante non servirà mai un piatto di carne con salsa di formaggio o crema.

Importante! Osservare il kashrut in Israele è abbastanza semplice: praticamente non ci sono prodotti non kosher nei negozi e nei ristoranti e durante il digiuno e le feste religiose, le bancarelle con tali prodotti sono appese con un panno e non vengono vendute.

Cucina tradizionale israeliana

Cosa provare in Israele dal cibo per capire meglio le preferenze culinarie della gente del posto? È meglio iniziare con il cibo di strada, soprattutto perché in Israele non è solo gustoso, ma anche salutare.

L'antipasto è una pasta dorata condita con olio d'oliva. Hummus viene venduto insieme alla pita, una tortilla che viene avvolta con carta per comodità. Tale cibo può essere uno spuntino prima del pranzo o della cena principale o del piatto principale.

Suggerimento: La gente del posto non consiglia di iniziare un pasto con l'hummus, nel qual caso è improbabile provare altri piatti israeliani, perché il cibo è così gustoso che è molto difficile smettere.

Se vuoi provare l'hummus come principale piatto nazionale, scegli la masabaha - una pasta a base di purea di ceci, condita con olio d'oliva, succo di limone, aglio, paprika. Il componente obbligatorio del piatto è tkhina - pasta di semi di sesamo. Il cibo è servito con melanzane, formaggio salato. Se hai troppa fame, scegli il kavarma: in questo caso, l'hummus viene servito insieme a carne fritta e insalata di verdure.

Oltre a hummus, burekas, falafel e al-ha-esh - i kebab israeliani sono comuni in Israele.

Il cibo ha radici turche e balcaniche. La caratteristica principale è la forma standard del piatto con cui è possibile determinare il ripieno:

• quadrato - ripieno di patate;
• triangolare - ripieno di formaggio;
• tondo - qualsiasi altro riempimento.

La popolarità dei burekas è paragonabile alla popolarità di torte e frittelle nella cucina slava.

Un fatto interessante! La parola burekas deriva dal turco "burek" - pane, ma la fine "come" è presa in prestito dagli ebrei che vivono in Spagna.

Per tradizione, i burekas mangiano sabato mattina. Per la loro preparazione, viene utilizzata la pasta sfoglia, anche se prima del cibo veniva preparato da un'ampia varietà di impasti. Come ripieno, usa patate, funghi, formaggio feta, ricotta, spinaci. Sono comuni bureka dolci ripieni di mele, bacche, ricotta con uvetta.

Un turista non iniziato prenderà facilmente queste palline per le polpette, ma in realtà è un pasto a base di legumi, schiacciato allo stato di fusione e fritto in una crosta dorata.

Buono a sapersi! Il piatto apparve nell'antico Egitto, fu inventato per il periodo del digiuno in alternativa alle polpette.

A proposito, preparare da soli il cibo a casa è difficile. La ricetta originale contiene un'enorme quantità di ingredienti e il metodo di preparazione è piuttosto difficile.

La melanzana può essere tranquillamente definita la verdura nazionale di Israele, i piatti sono preparati in diversi modi, per colazione, pranzo e cena. Molto spesso, le melanzane vengono fritte su un fuoco aperto per dare un sapore affumicato e servono cibo con salsa di yogurt ed erbe.

Per quanto riguarda il piatto Babaganush - questa è una pasta a base di melanzane, con l'aggiunta di pasta di semi di sesamo, succo di limone. I pasti sono serviti con la pita. Molte casalinghe cucinano babaganush a casa.

Un altro piatto di verdure a base di pomodori, peperoni e cipolle tritati finemente. La miscela vegetale è condita con coriandolo e altre spezie. Le uova sono rotte in cima alle verdure. Il piatto è tradizionalmente preparato per la colazione. Gli israeliani affermano che è impossibile rovinare tale cibo, risulta sempre delizioso.

Indipendentemente da come pronunci il nome del piatto - cholnt o hamin - ti verrà comunque servito un delizioso arrosto. Il fatto è che il cibo dagli stessi componenti - carne, patate, ceci e fagioli - è chiamato in modo diverso da popoli diversi. Le persone sefardite chiamano arrosto khamin e ashkenazi - colnt.

Un fatto interessante! Israele ha una tradizione religiosa, secondo la quale è severamente vietato cucinare il sabato. In relazione a queste casalinghe venne fuori un piatto che mise cotto nel forno la notte da venerdì a sabato.

Il piatto è associato al Vangelo, in particolare all'apostolo Pietro. Secondo la leggenda, l'apostolo catturò una volta un pesce telapia e vi trovò una moneta, che pagò contro la tassa del tempio. Da allora, la telapia è diventata un alimento di culto in Israele, tradizionalmente viene grigliata e servita con patate e verdure fresche.

Il cibo ha radici yemenite, tuttavia, il popolo di Israele ha cambiato le sue preferenze personali. Il Malauah è un pancake a base di pasta sfoglia fresca. Servilo con diverse salse: speziato, dolce o aggiungi il ripieno.

Un fatto interessante! Il Malauah non ha una popolarità inferiore al cibo di strada in Israele: hummus e falafel. Gli israeliani non sono indifferenti a nessun tipo di pane, quindi nella loro cucina tradizionale ci sono così tanti piatti di pasta.

Il cibo è incredibile in quanto ovunque lo provi, ovunque è delizioso. A prima vista, questa è un'insalata di verdure ordinaria fatta di pomodori, peperoni, cetrioli, limone, cipolle, aglio e olio d'oliva. La particolarità del piatto è il condimento, che viene preparato dai frutti della pianta di sommacco.

Buono a sapersi! In diverse istituzioni, la composizione dell'insalata può variare: aggiungi carote, prezzemolo. Tutti gli ingredienti sono tagliati molto finemente.

Un altro piatto che ha radici yemenite. Il cibo è una salsiccia di consistenza densa. Dopo averli provati una volta, molte casalinghe sono interessate a che pasta è fatto il piatto israeliano Jahnun. Viene utilizzata la pasta sfoglia, che viene distribuita in modo da ottenere il maggior numero possibile di strati: 8-10, aggiungi il miele dalle date in cima.

Interessante da sapere! Il piatto risulta molto calorico; molto spesso viene consumato a colazione con uova, pomodori e salsa yemenita, che viene preparato con peperoncino, aglio e spezie.

Dessert di Israele

Nella cucina nazionale israeliana c'è una vasta selezione di dolci: halva, baklava, ciambelle, torte con vari ripieni, frutta candita.

Uno dei dessert più interessanti è il knafe. Il cibo è fatto con formaggio di capra e vermicelli di cadavere. Prima di servire, versare il piatto con sciroppo dolce, guarnire con mandorle tritate o altre noci.

Un fatto interessante! Knafeymeet originale gusto salato e dolce, che non lascerà indifferente alcun buongustaio.

Per ottenere un colore arancione brillante, al cibo viene aggiunto colorante alimentare. Si ritiene che il dessert sia meglio preparato nella pasticceria Dolci Jafar, che si trova a Gerusalemme est. Gli ospiti sono affascinati non solo da un vasto assortimento e da un gusto straordinario, ma anche da un'atmosfera familiare e accogliente. La pasticceria è attiva da sette decenni, il primo proprietario dello stabilimento fu Mahmoud Jafar, che era noto in città come il re del furfante, oggi i suoi figli incontrano gli ospiti.

Buono a sapersi! Un forno a microonde non viene mai utilizzato in un negozio di caramelle; il cibo viene cotto solo in un forno a legna. Il costo del knafe per 1 kg è di circa $ 15.

Halva può essere tranquillamente definito il piatto tradizionale di Israele e questo non è sorprendente, dato l'amore dei residenti locali per la salsa di semi di sesamo. In qualsiasi negozio di alimentari c'è l'attrezzatura per la frantumazione dei semi, quindi il succo di limone e il miele vengono aggiunti alla salsa. In Israele, ci sono un numero enorme di ricette halva: cioccolato, noci e frutta secca vengono aggiunti alla base. Il dessert viene consumato con un cucchiaio, lavato con tè.

Escursioni gastronomiche in Israele

Naturalmente, lo scopo principale di visitare Israele non sono le escursioni culinarie, ma visitare molti di questi eventi sarà interessante e informativo. Ecco alcune delle escursioni più emozionanti.

1. Panetterie religiose. Tornando al tema religioso, sarà interessante visitare il quartiere in cui è possibile conoscere la cottura del tradizionale pane festivo di Challah. Parte del test appartiene necessariamente al tempio - questo è uno dei tipi di sacrificio. Mangiano Challah a Shabbat e altre feste religiose. Visitare un quartiere religioso richiede un codice di abbigliamento.

2. Winery. Il tour ti consente di immergerti nel mondo della vinificazione, assicurarti che il processo di preparazione della bevanda sia lungo e complesso, prova diversi vini tra cui scegliere e ammira gli splendidi paesaggi.
3. Giro dei mercati di Gerusalemme. Molti turisti che hanno visitato Israele credono giustamente che sia impossibile imparare veramente le tradizioni del paese e lasciarsi ispirare senza visitare il bazar orientale. È impossibile immaginare un mercato orientale senza cibo; qui puoi acquistare deliziosi dolci, verdure e frutta fresche e provare lo street food.

La cucina tradizionale israeliana è un'armoniosa combinazione di tradizioni orientali e mediterranee. Abbiamo presentato il cibo più interessante e puoi scegliere i piatti a tuo piacimento. Cucina israeliana: deliziosa e soddisfacente, di norma i turisti non sono in grado di perdere peso quando viaggiano attraverso le città del paese.

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