Come salare i funghi per l'inverno nelle banche in due modi

Non è necessario essere un genio nel campo delle tecnologie di rete per scoprire come salare i funghi per l'inverno in modo caldo e freddo. Questi funghi sono celebri celebrità, che agitano i loro cappelli nelle radure della foresta.

Come dimostra la pratica, collezionarli è difficile. Quando sono giovani, trovare è problematico. A volte sembra che stiano giocando a nascondino con noi. E mentre i raccoglitori di funghi stanno cercando, i seni si rompono in superficie, sfondando lo strato di muschi e foglie cadute.

In questo articolo, condividerò le ricette per salare il seno in due modi comprovati. Questo non vuol dire che sono insoliti. Questa è l'esperienza accumulata dai raccoglitori di funghi per molti anni. Ma non fa male conoscere, perché le persone hanno dimenticato come salare.

Secondo il nonno, ai vecchi tempi la gente viveva in Russia, che produceva botti e vasche di legno naturale. Queste persone erano rispettate perché erano necessari contenitori per il trasporto e lo stoccaggio di liquidi. In passato, i funghi venivano salati in vasche. Il nonno disse che avevano tenuto il container sottoterra e che c'era abbastanza prodotto salato per la famiglia fino all'inizio della primavera. A quei tempi, seriamente impegnato in questa faccenda.

Oggi solo pochi funghi salati. Non è triste, ma il fatto rimane. Seni salati - uno spuntino che può essere servito su un tavolo di gala o festivo. Pertanto, ti dirò come cucinarlo.

Ricetta dettagliata per salare i funghi per l'inverno

Le ricette salate per l'inverno sono apparse molto tempo fa. Nella CSI, il seno salato è considerato un piatto delizioso. È interessante notare che in diversi paesi europei le persone non mangiano questi funghi, considerandoli immangiabili.

È facile fare del seno una prelibatezza se sono adeguatamente preparati per la salatura. Il segreto principale della salatura è la corretta sequenza di passaggi per la preparazione. Usa la ricetta semplice e versatile che condividerò. Anche se i funghi non sono stati salati, con l'aiuto di suggerimenti puoi facilmente farcela.

1. Sbucciare, sciacquare e tagliare i funghi. Non vengono utilizzati per la salatura. Quindi non essere sorpreso se trovi solo cappelli nel piatto che ti hanno messo.
2. I funghi si impregnano. Se ciò non viene fatto, saranno amari. Piega i cappelli in un contenitore poco profondo e largo con le punte in alto. Lay in strati. Quindi riempire d'acqua e immergere per due giorni.
3. Cambia l'acqua nei piatti ogni giorno. Questa semplice procedura rimuoverà l'amarezza dai funghi e allevia il succo, che ha un sapore sgradevole.
4. Al termine delle "procedure idriche", pesare i funghi per determinare la quantità di sale. Secondo lo standard, per grammo di prodotto 40 grammi di sale.
5. I funghi sono solitamente salati in botti di legno. Se non è presente tale contenitore, utilizzare vasi di ceramica o barattoli di vetro.
6. Versare un po 'di sale sul fondo della canna o altro contenitore e adagiare a strati le foglie verdi di ciliegia, rafano o ribes.
7. Il prossimo è uno strato di funghi. Impilare con i cappelli verso il basso, quindi salare, aggiungere un paio di gambi di aneto, qualche spicchio d'aglio e pepe nero.
8. Assicurati di cospargere gli strati successivi con sale e spezie fino a quando la canna è piena.
9. Copri l'ultimo strato con una tela pulita e un cerchio di legno. Posizionare un carico in cima.
10. Sposta i piatti in un luogo fresco. Dopo circa 30 giorni, il trattamento sarà pronto per l'uso.

Se non riesci a calcolare la quantità di sale per la prima volta, non avere fretta di essere turbato. I funghi troppo salati possono essere salvati immergendoli nel latte.

Come salare il latte caldo

Vado spesso a visitare. Ma non ho mai visto almeno un piccolo piatto di seno salato fragrante, appetitoso, gustoso e croccante in nessuno dei miei amici sul tavolo. E questo nonostante il fatto che questi funghi siano una decorazione da tavola ideale e una parte integrante del menu di Capodanno. La loro assenza è dovuta al fatto che gli amici non conoscono la tecnologia della salatura.

Molte casalinghe, tra cui me stesso, stufare, bollire, mettere in salamoia e salare i funghi, ma la corona del campionato appartiene ai funghi salati, che vengono serviti come spuntino o come complemento del trattamento principale.

Immaginiamo che l'ultima caccia ai funghi abbia avuto successo. Con la ricetta, puoi facilmente preparare una sorpresa. I prodotti elencati sono progettati per un chilogrammo di pane.

• seno 1 kg
• sale 20 g
• semi di aneto fresco 10 g
• aglio 2 pezzi
• foglie di rafano 50 g
• grani di pepe 10 g
• granuli di garofano 3-5 pezzi
• foglie di cavolo, ribes, ciliegie

• Nella fase iniziale, pulire e sciacquare i funghi con un pennello o una spugna dura.
• Fai bollire il prodotto forestale per un terzo di un'ora in acqua con aggiunta di sale. Usa una padella smaltata.
• Nel processo di cottura, prepara la salamoia. Versa le spezie, ad eccezione di aglio e rafano, in una pentola d'acqua e porta a ebollizione.
• Filtra i petti bolliti sul bicchiere d'acqua. Quindi, inviare alla salamoia e cuocere per 30 minuti.
• Dopo un po ', aggiungi rafano, foglie di bacche e aglio alla salamoia con spezie e funghi. Consiglio di distribuire questi ingredienti uniformemente nella massa dei funghi.
• Copri la salamoia con foglie di cavolo, scottandole prima con acqua bollente. In cima, posiziona la base per l'oppressione e l'oppressione.
• Alla fine dell'azione, metti il ​​contenitore con i funghi in una stanza fresca per 5 giorni. In questo caso, la salamoia dovrebbe coprire completamente il seno. In caso contrario, resteranno uniti e perderanno il loro aspetto.
• Dopo 5 giorni, mettilo nelle rive per l'inverno, riempilo di salamoia e arrotola i coperchi. Per prevenire l'acidificazione, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale in ogni barattolo.
• Resta da mettere i contenitori in una stanza fresca per un mese e mezzo. Dopo 45 giorni puoi goderti il ​​gusto dei funghi salati.

Servire sul tavolo, lo consiglio per intero con l'aggiunta di aglio e olio vegetale, oppure condire il piatto con panna acida grassa.

Modo freddo di salatura

Non tutti i raccoglitori di funghi amano il metodo caldo di decapaggio a casa. Pertanto, preferiscono la versione fredda della salatura. Come sapete, entrambi i metodi sono adatti per salare funghi e funghi.

Quando selezioni i funghi raccolti nella foresta, seleziona funghi piccoli e forti e decapali nel modo che preferisci. Abbiamo esaminato la tecnologia della salatura a caldo. Ora parliamo del metodo del freddo.

È interessante notare che il seno secco e fresco viene salato allo stesso modo. Pertanto, l'enfasi principale che consiglio di fare ammollo. La procedura è estremamente importante. Prima di iniziare la salatura, pulire e sciacquare bene i funghi, poiché non è necessario bollirli. Per facilitare l'attività aiuterà l'uso di pennelli, spugne e pennelli.

• Funghi - 5 kg
• sale - 500 g
• tubi di aneto
• foglie di rafano
• foglie di ribes e ciliegia
• aglio

1. Metti i funghi pelati e lavati in una ciotola di vetro o smalto. Farà un'ampia padella, un bacino o un secchio.
2. Versare acqua sul seno e coprire con un piatto largo. Metti l'oppressione in cima, quindi portalo in un luogo fresco per tre giorni. Cambia l'acqua più volte al giorno.
3. Dopo 72 ore, togli i petti dalla padella, cospargili di sale e mettili nei contenitori in cui saranno salati.
4. Tra gli strati fare un cuscino di rafano e aglio. Quando il contenitore è pieno, coprire con una garza piegata più volte. In cima alla garza, metti i fogli di rafano e le verdure rimanenti.
5. Metti l'oppressione sul cerchio, che nasconderà i funghi nella salamoia.
6. Porta i piatti in cantina per un mese. Tieni d'occhio durante questo periodo. La salamoia dovrebbe sempre coprire il seno. Certo, se non vuoi che i funghi diventino ammuffiti.
7. Trascorso il tempo, sposta il seno in barattoli senza arrotolare le palpebre. Conservare in luogo fresco.

Questa tecnologia di salatura consente di cucinare funghi puliti e bianchi come la neve. Cotolette, antipasti, caviale o insalate sono preparati sulla base.

I benefici e i danni degli innamorati

In conclusione, aggiungerò alcune parole sui benefici e sui danni del seno. Questo fungo cresce in Siberia, Urali, Bielorussia e Kazakistan. Nelle foreste decidue sono molto rari. La popolazione europea non sa quasi nulla dei benefici e dei danni. Per quanto riguarda il nostro paese, qui i petti sono considerati i migliori rappresentanti del regno dei funghi. E questo non è un caso.

I benefici di pagnotte saporite e saporite superano la carne. Contengono più proteine ​​rispetto ai cibi di origine animale. Sono salati e in salamoia e mangiati con cipolle e panna acida.

I benefici inestimabili sono noti alle persone che soffrono di tubercolosi. Questo fungo neutralizza l'agente patogeno. L'uso continuo aiuta a sbarazzarsi di calcoli renali e insufficienza renale.

Questo antibiotico naturale è usato per trattare malattie gravi. I funghi contengono molte vitamine. Agiscono come fonte di riboflavina e tiamina. Non sorprende che vengano utilizzati nell'industria farmaceutica.

Il danno è dovuto a una preparazione inadeguata. La composizione del seno include succo di latte, che provoca avvelenamento. Un trattamento completo rimuove le tossine. Ecco perché si consiglia di lavare i funghi a fondo e immergerli accuratamente a casa.

Inoltre, a causa dell'elevato contenuto calorico, i seni sono difficili da digerire. Gli esperti non raccomandano di mangiare molto cibo spazzatura. Le persone che soffrono di disturbi intestinali e gastrite conoscono in prima persona i pericoli dell'allattamento al seno. E la ragione principale della cattiva influenza è considerata un contenuto di fibre sufficiente. È lei che non giova a tutti.