Come salare le angurie per l'inverno

La stagione della bacca a strisce sta lentamente volgendo al termine e nel tempo gli ultimi frutti spariranno dai letti e dagli scaffali dei negozi. E molti golosi vogliono conservare un pezzo di estate e goderne il più possibile il gusto. L'unica via d'uscita è salare le angurie per l'inverno a casa.

Preservare angurie fresche è problematico. Ma ci sono altri metodi di raccolta delle bacche, tra cui la salatura. Diamo un'occhiata più da vicino alla tecnologia di prelibatezze a strisce e prestiamo attenzione a punti importanti. Grazie alle informazioni ricevute, puoi facilmente fare ottimi preparativi per l'inverno.

La ricetta classica per salare le angurie in barattolo

Se decidi di mettere in salamoia le angurie per l'inverno e non l'hai mai fatto prima, ti consiglio di iniziare con la ricetta classica. È il più semplice possibile e ricorda fortemente la tecnologia con cui vengono salati sottaceti, pomodori, peperoni e altre verdure e frutta.

• Anguria - 2 kg.
• Acqua - 1 litro.
• Aceto - 50 ml.
• Zucchero - 3 cucchiai.
• Sale - 1,5 cucchiai.

Come cucinare:

1. Per la salatura, utilizzare angurie intere senza danni. Sciacquare ogni bacca con acqua, asciugare e tagliare a pezzetti. Riempi i vasetti preparati con le fette.
2. Fai un sottaceto. Per fare questo, aggiungi sale, zucchero e aceto all'acqua bollente, fai bollire per letteralmente 30 secondi. Versare vasetti con salamoia calda.
3. Metti i contenitori pieni in una pentola capiente, versa acqua sulle spalle e sterilizza per 20 minuti. Quindi arrotolare le copertine e lasciarle capovolte sotto le coperte finché non si raffreddano.

Alcuni specialisti culinari rimuovono la crosta dalle angurie durante la salatura. Questa procedura è facoltativa, soprattutto, non utilizzare le angurie acquistate nel negozio per i preparativi invernali, soprattutto se la stagione è appena iniziata. Altrimenti, i nitrati, che sono saturi di bacche precoci, cadranno nel barattolo con la delicatezza.

Come salare le angurie in un barile

Ora le angurie vengono salate in barattoli e altri piccoli contenitori, ma prima venivano utilizzate botti di legno per questo scopo. Non è difficile salare i frutti a strisce in un tale piatto e ottenere un risultato eccellente. Tutto dipende dalla giusta scelta e preparazione del prodotto, preparazione di una buona salamoia e condizioni di conservazione ottimali.

• Angurie - la quantità dipende dalla capacità della canna.
• Acqua: il volume dipende dalla capacità della canna.
• Sale - a base di 700 g per 10 l di liquido.

1. Risciacqua le angurie con acqua e asciugale con un asciugamano. In ogni bacca, usa uno stecchino per fare una dozzina di forature simmetriche, quindi piegale in una botte pulita, riempila di salamoia in modo che copra completamente i frutti.
2. Copri il contenitore con un pezzo di panno pulito, metti un cerchio di legno scottato con acqua bollente e posiziona un oggetto pesante. La cosa principale è che il cerchio non galleggia, altrimenti l'aria entrerà nel contenitore e il pezzo si deteriorerà.
3. Lasciare il barile coperto per un giorno a temperatura ambiente, quindi metterlo in un luogo fresco. Tra tre settimane, le angurie saranno ben salate e saranno adatte per mangiare.

Ci sono molti modi per decapare in un barile. Alcuni includono l'uso di zucchero, altri spezie. In questa ricetta, questi ingredienti sono assenti, il che aiuta a preservare il gusto naturale delle angurie.

Cosa è meglio fermentare o salare le angurie?

Le angurie vengono raccolte per l'inverno in vari modi, tra cui decapaggio e decapaggio. La prima tecnologia si basa sull'uso di aceto e la seconda sull'azione dei batteri dell'acido lattico contenuti nelle bacche.

Ogni metodo è buono, ma i fan della delicatezza affermano che le angurie imbevute in botti sono più gustose e più sane, perché il prodotto non viene sottoposto a trattamento termico. In effetti, solo per esperienza puoi determinare il modo migliore, perché ognuno ha i propri gusti.

I benefici e i danni delle angurie sott'aceto

La salatura è un metodo popolare di raccolta delle angurie. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del prodotto è solo leggermente superiore al valore nutrizionale delle bacche fresche ed è di 40 kcal per 100 grammi. Pertanto, il pezzo in lavorazione è appropriato per alimenti dietetici.

L'anguria salata è satura di acidi cloridrico e una grande quantità di fibre alimentari. Ha molto rame, cobalto, cloro, zinco e zolfo. Questi minerali sono necessari per il normale funzionamento del corpo.

Come qualsiasi altro prodotto, in alcuni casi, le angurie salate fanno del male al corpo. L'approvvigionamento non è raccomandato per le persone che:

1. Deflusso di urina disturbato.
2. Indigestione.
3. Pietre nel corpo.
4. Diabete.

L'anguria fornisce un forte effetto diuretico. Di conseguenza, le pietre si spostano dal luogo, causando un forte dolore. Anche alle persone sane non è raccomandato l'uso di angurie salate dopo un pasto salato, poiché il sale rallenta il deflusso di liquidi dal corpo e provoca gonfiore.

È severamente vietato mangiare angurie, il cui contenuto di nitrati supera la norma. Se hai acquistato angurie prima del decapaggio e la loro purezza è in dubbio, mangia solo il nocciolo. Contiene sostanze meno dannose.

Consigli Utili

Le angurie sono salate in molti modi. Alcune ricette includono la salatura nel proprio succo, mentre altre si basano sull'uso delle spezie. Ci sono anche opzioni combinate.

1. Se ti piacciono i sottaceti piccanti, si consiglia di aggiungere un po 'di zenzero, coriandolo, pimento, aglio, ribes o foglie di ciliegio nella ciotola con le angurie.
2. Le angurie si combinano bene con altri ingredienti. Stiamo parlando di mele, cavoli e pomodori verdi, che completano al meglio il loro gusto.
3. Tale conservazione viene conservata a lungo se viene fornita con condizioni di conservazione ottimali. Lo stampo che è apparso viene rimosso con cura e una piccola salamoia viene aggiunta al contenitore. L'oppressione è anche cosparsa di acqua bollente.

Se vuoi una prelibatezza, tieni i sottaceti in un luogo fresco e controlla il processo di salatura. In risposta, lo spazio in bianco fatto in casa ti ringrazierà per il suo gusto insuperabile e la massa di impressioni culinarie.

Un'anguria è una bacca o un frutto?

Domanda interessante, vero? Ai vecchi tempi, i giardinieri di tutto il mondo discutevano ampiamente di questo argomento. Non c'è da stupirsi, perché l'anguria ha un sapore molto simile alla frutta. Ma c'è una discrepanza, perché la maggior parte dei frutti cresce sugli alberi. L'anguria ha somiglianze con le verdure. Riguarda la natura della crescita.

Ci sono voluti molti anni per risolvere questo problema di riproduzione. Nel secolo scorso è stata completata la procedura di classificazione per tutte le colture da giardino.