Come conservare le zucchine per l'inverno - 3 ricette passo dopo passo

Le zucchine in scatola sono un umore estivo, mantenute in buona forma. Hanno una caratteristica straordinaria: sembrano perfetti su qualsiasi tavolo della cucina europea e orientale, scatenano il gusto di altri piatti, rinfrescano il caldo, rendono più succulenti i piatti di carne. Considera come conservare le zucchine per l'inverno.

Esistono "ricette d'oro" per conservare le zucchine, in modo tale che il gusto dopo la lavorazione non solo non si deteriori, ma sia anche saturo grazie alla marinata, alle note speziate di aglio e alle erbe aromatiche.

Le persone che preferiscono un approccio creativo alla cucina lavoreranno due volte con le zucchine: per l'inverno a casa, puoi anche preparare zucchine da solo, preparare caviale, lattuga, adjika, insalata. Gli amanti esotici scelgono marmellata di zucchine e frutta candita.

Consigli utili prima della cottura

1. Piccole zucchine in scatola con una pelle sottile sono adatte per l'inscatolamento.
2. Le verdure mature sono adatte per il caviale, ma i semi devono essere rimossi.
3. I vasetti di vetro vuoti devono essere sterilizzati in tutte le ricette.
4. C'è un piccolo segreto psicologico per le deliziose zucchine: quando le conservano, sono disposte in barattoli da litro in modo che il piatto non "disturbi" e la sua quantità fosse sufficiente per soddisfare la famiglia, ma non stancarsi.
5. I piatti smaltati sono adatti per le insalate per evitare reazioni chimiche indesiderate con acido acetico.

Calorie zucchine in scatola

Fatto sorprendente: le zucchine in scatola sono meno caloriche di quelle fresche. Ciò è dovuto al fatto che il contenuto calorico delle verdure in scatola è determinato anche dai componenti che compongono la marinata: acqua, zucchero, spezie.

Il valore dietetico delle zucchine è la presenza di fibre alimentari, elementi di fibre che partecipano ai processi metabolici e contribuiscono alla rimozione delle tossine dall'intestino crasso. La zucchina abbassa il colesterolo nel sangue ed è un prodotto ipoallergenico.

Il valore medio dei dati sul valore nutrizionale di 100 grammi di zucchine in scatola è indicato nella tabella:

La ricetta classica per le zucchine per l'inverno

Le zucchine in scatola perfette hanno un gusto equilibrato, sono croccanti e mantengono la loro forma fresca. La ricetta classica è testata nel tempo e garantisce un risultato positivo. La cottura prevede la sterilizzazione. Il prodotto finito è di 8 litri.

• Zucchine fresche - 5 kg;
• Acqua - 3,5 L .;
• Sale - 5 cucchiai. l .;
• Aglio - 10 chiodi di garofano;
• Zucchero - 4 cucchiai. con una diapositiva;
• Aceto 9% - 300 ml;
• Erbe fresche (foglie di rafano o ribes nero, prezzemolo) - facoltativo.

1. Sterilizzazione di lattine vuote.
2. Marinata. Versare l'aceto in acqua bollente con zucchero e sale, scaldare per 3 minuti.
3. Posa nel vaso. Affettare zucchine, erbe, aglio in barattoli sterili e versare la marinata.
4. Sterilizzazione di lattine riempite in acqua bollente per 7-10 minuti.
5. Bagagli. Avvitare i coperchi, posare le lattine con il coperchio, isolare l'esterno, lasciare per un giorno.

Lecchi la ricetta

Una funzione di ricetta per l'aggiunta di pomodori. La resa del prodotto è di 5 litri.

• Zucchine giovani - 3 kg;
• Peperone - 1 kg;
• Aglio - 2-3 teste;
• Pomodori - 500 g;
• Olio vegetale - 300 ml;
• Aceto 9% - 130 ml;
• Zucchero - 200 g;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Peperoncino piccante (peperoncino) - qb.

1. Sterilizzazione di lattine vuote.
2. Preparazione. Le verdure rosse e l'aglio vengono frantumate in uno stato omogeneo in un frullatore, le zucchine vengono tagliate e mescolate con pasta vegetale. Spezie e olio vengono aggiunti a loro.
3. Warka. La miscela viene portata a ebollizione, quindi stufata sotto un coperchio per 15 minuti. L'aceto si versa, crogiolarsi senza copertura per altri 3 minuti.
4. Posa nel vaso.
5. Bagagli. Avvita le coperte, mettile a testa in giù, avvolgi con una coperta, parti per un giorno.

Come salare le zucchine senza sterilizzazione

La raccolta delle zucchine è una questione semplice. Bollire la marinata, bollire lattine riempite, esposizione giornaliera e possono essere servite. La ricetta proposta semplifica ulteriormente il processo di cottura: è escluso il trattamento termico a lungo termine dopo il riempimento delle lattine. Tuttavia, le lattine vuote per la conservazione hanno ancora bisogno di quelle sterili.

• Zucchine fresche - 1,5 kg;
• Aglio - 7-10 chiodi di garofano;
• Sale, zucchero - 3 cucchiai ciascuno. l .;
• Aceto 9% (diluire con acqua ad una concentrazione più elevata) - 5 cucchiai. l .;
• Foglia di alloro, prezzemolo fresco, grani di pepe - a tua discrezione.

1. Sterilizzazione di lattine vuote.
2. Elaborazione culinaria. Versa le zucchine con acqua per 2 ore.
3. Marinata. Aggiungi spezie, erbe aromatiche, aceto all'acqua bollente, scalda per 3 minuti e porta nuovamente a ebollizione.
4. Preparazione. Cuocere le zucchine a fette nella marinata per 7-8 minuti.
5. Posa nel vaso.
6. Bagagli. Chiudi saldamente le sponde, metti giù il coperchio, isola l'esterno. Lasciare agire per 1 giorno.

Gustosi preparati per l'inverno dalle zucchine

Insalata di zucchine per l'inverno

Un antipasto per l'inverno lascia un piacevole retrogusto, riscalda il corpo e l'anima.

• Zucchine fresche - 3,5 kg;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• Carote - 5 pezzi .;
• Aglio - 4 teste;
• Aceto 9% - 250 ml;
• Olio di semi di girasole - 0,5 l .;
• Condimento caldo (peperoncino, peperoncino) - a piacere.

1. Sterilizzazione di lattine vuote.
2. Preparazione. Tritare finemente tutte le verdure fresche.
3. Salamoia. L'olio è mescolato con tutte le spezie.
4. Salatura. Conservare le verdure in salamoia per 4 ore.
5. Segnalibro nelle banche.
6. Bagagli. Avvitare i coperchi, capovolgere, avvolgere con una coperta, lasciare raffreddare per 1 giorno.

Adjika di zucchine per l'inverno

• Zucchine (non importa, vecchie o giovani) - 3 kg;
• Pomodori - 1,5 kg;
• Carote - 0,5 kg;
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Zucchero - 100 g;
• Aglio - 1 testa;
• Olio di semi di girasole - 200 ml;
• Aceto 9% - 100 ml;
• Pepe macinato rovente - 2,5 l.

1. Sbucciare le verdure, macinare con un frullatore o un tritacarne, unire in un'unica massa.
2. Aggiungi zucchero, peperoncino, sale, olio.
3. Cuocere il composto in una padella smaltata per 40 minuti.
4. Macinare l'aglio, aggiungere alle verdure, cuocere per altri 5 minuti.
5. Aggiungi aceto, cuoci per 2 minuti.
6. Adjika mise in barattoli sterili, chiudendoli saldamente con le palpebre, mettendoli sottosopra, avvolgendoli con una coperta. Partire per un giorno.
7. Metti le lattine sul coperchio in un luogo buio e fresco.

Caviale di zucchine per l'inverno

Il caviale di zucchine ti delizierà davvero con il caldo colore rosso e la consistenza della spessa panna acida nelle fredde giornate invernali, ricordando l'estate.

• Zucchine - 1,5-2 kg;
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
• Carote - 0,5 kg;
• Peperone dolce - 0,5 kg;
• Cipolle - 2 pezzi .;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• Olio vegetale - 200 ml;
• Aceto 9% - 200 ml;
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• Aglio - 7 chiodi di garofano.

1. Sbucciare le verdure (ad eccezione di aglio e cipolle) da buccia e semi, macinare a uno stato omogeneo.
2. Friggere le cipolle tritate finemente fino a quando diventano trasparenti in piatti a pareti spesse (in un wok o anatroccoli in ghisa).
3. Aggiungi il composto vegetale alla cipolla, porta ad ebollizione senza coperchio a fuoco vivo. Versare l'olio vegetale, cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, aglio tritato e spezie, cuocere per altri 15 minuti.
5. Versare l'aceto, cuocere per 2 minuti.
6. Disporre il composto in barattoli sterili, chiudere bene i coperchi, capovolgere, avvolgere in una coperta. Lasciare agire per 1 giorno.
7. Capovolgi le lattine e mettile in un luogo buio e fresco.

Zucchine Lecho

• Zucchine - 2 kg;
• Cipolla bianca - 5 pezzi .;
• Peperone (preferibilmente rosso) - 7 pezzi .;
• Pomodori - 1 kg;
• Olio di semi di girasole - 150-200 ml;
• Zucchero - 150 g;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Aceto 9% - 150 ml.

1. Macinare i pomodori in una pasta, diluire con olio di semi di girasole, aggiungere sale e zucchero. Cuocere per 5 minuti.
2. Aggiungere le zucchine pelate e tritate, il pepe. Cuocere la miscela per 10-15 minuti. Versare la cipolla tritata finemente e cuocere per 5 minuti. Versare l'aceto, scaldare per altri 2 minuti.
3. Mettilo nelle banche.
4. Tieni il primo giorno avvolto in una coperta calda con il coperchio rivolto verso il basso, quindi in un luogo buio e fresco.

Qualunque sia la ricetta per conservare le zucchine per l'inverno che scegli, il risultato è eccellente. La zucchina è senza pretese nella preparazione, il loro gusto è universale da aggiungere come contorno o come piatto indipendente. Buon appetito!