Come marinare i funghi ostrica per l'inverno a casa

I funghi di ostrica sottaceto possono essere trovati non solo sugli scaffali dei negozi. I deliziosi funghi ostrica sono facili da mettere in salamoia per l'inverno a casa. Esaminerò le ricette di cucina più popolari.

Ricetta classica

La ricetta viene preparata per un giorno e il pezzo risultante viene utilizzato come base per insalata, contorno per carne o piatto separato. I funghi di ostrica sott'aceto vanno bene con uova, patate e altre verdure. Per condire è adatto olio vegetale, maionese o altra salsa.

ingredienti:

• funghi ostrica - 1 kg;
• aceto da tavola - 3 cucchiai. l .;
• cipolle - 1 pz .;
• acqua - 700 ml;
• foglia di alloro - 4-5 pezzi .;
• pepe nero - 5 pezzi .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.

Cucinare passo dopo passo:

1. Funghi di ostrica precedentemente puliti, sciacquare dalla contaminazione. Metti a fuoco con acqua e cipolle.
2. Quando l'acqua bolle, salare, aggiungere zucchero e altre spezie.
3. Cuocere fino a quando non sono in fondo (circa 30 minuti), quindi versare l'aceto e cuocere per altri 7 minuti.
4. Raffreddare un po 'e mettere nei barattoli la miscela risultante. È sufficiente che il liquido ricoprisse leggermente i funghi di ostrica.

Le lattine raffreddate vengono poste in frigorifero. Il giorno successivo, il decapaggio è pronto.

Come salare i funghi di ostrica per l'inverno nelle banche

I funghi di ostrica in scatola saranno uno spuntino eccellente per le vacanze di Capodanno, perché vengono conservati per un massimo di un anno.

ingredienti:

• funghi ostrica - 1,5 kg;
• aceto da tavola - 4 cucchiai. l .;
• spicchi d'aglio - 5-6 pezzi .;
• acqua - 1 l;
• pepe nero (piselli) - 10 pezzi .;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• chiodi di garofano - 2 pezzi alla lattina;
• foglia di alloro - 2 pezzi alla lattina;
• barattoli sterilizzati.

preparazione:

1. Lavare i funghi e tagliarli a fette. Anche quelli interi sono adatti se sono piccoli.
2. Per cucinare, utilizzare utensili profondi per rimuovere la schiuma se appare.
3. Lessare i funghi ostrica per 30 minuti in acqua leggermente salata. Quindi spostare in uno scolapasta e far defluire il liquido.
4. Nel frattempo, viene fatta una marinata. Versare 1 litro di acqua nella padella. Quando bolle, metti tutti gli ingredienti.
5. L'ultimo ad aggiungere aceto e cuocere tutti insieme per 5 minuti.
6. Metti i funghi caldi in contenitori, versa la marinata sopra.

Arrotolare le banche e coprire fino a che freddo. La salatura è pronta in un mese.

Metodo di cottura a caldo

Per cucinare secondo questa ricetta, sono adatti solo cappelli. Come nella versione precedente della ricetta, i funghi vengono preparati separatamente dalla salamoia.

ingredienti:

• funghi ostrica - 2,5 kg;
• sale - 3-4 cucchiai. l .;
• acqua - 2 l;
• barattoli sterilizzati;
• aglio (chiodi di garofano) - 1 pz. alla lattina;
• foglia di alloro - 2 pezzi alla lattina;
• chiodi di garofano - 3 pezzi alla lattina;
• pimento - 2 pezzi alla lattina.

Il numero di prodotti è progettato per lattine da 1 litro. Da 2,5 kg di funghi si otterranno 2,5 litri di prodotto finito.

Come cucinare:

1. I funghi mettono in una padella, versano acqua. Dopo l'ebollizione, scaricare il liquido e riempire con acqua.
2. Quando l'acqua bolle una seconda volta, cuocere per 30 minuti. Rimuovi i funghi e lasciali riposare per un po '.
3. Per la salamoia: salare con acqua bollente, aggiungere pepe e altre spezie. Cuocere per 5 minuti.
4. Disporre i funghi bolliti in barattoli preparati, versare la salamoia calda e arrotolare i coperchi.

Dopo 2 settimane, il piatto è completamente pronto per l'uso.

Modo freddo

La ricetta più semplice per il fungo di ostrica, perché non devi cucinare. Per risolvere i funghi, taglia le gambe: solo i cappelli sono adatti per la ricetta.

ingredienti:

• funghi giovani ostriche - 2 kg;
• sale - 250 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• pepe nero - 7 pezzi .;
• garofano (infiorescenze) - 3 pezzi

preparazione:

1. Sul fondo della padella versate uno spesso strato di sale e mettete 2 file di cappelli di funghi ostrica con il lato poroso rivolto verso l'alto. Questo accelererà il processo di salatura.
2. Quindi di nuovo uno strato di sale e alcune spezie. Quindi di nuovo uno strato di funghi e così via fino alla fine.
3. Metti il ​​sale sull'ultimo strato dei cappelli, copri con una garza piegata 4-5 volte o un foglio e metti sopra l'oppressione.
4. Conservare la padella per 5 giorni a una temperatura non superiore a 25 ° C in modo che i tappi si stabilizzino in volume. Dopo aver spostato il contenitore in un luogo fresco, come una cantina o una cantina.

Dopo 10 giorni, i funghi di ostrica sono pronti, ma alcune casalinghe aspettano fino a 30 giorni in modo che i cappelli siano ben salati.

I benefici e i danni del fungo di ostrica

I funghi ostrica crescono in molti luoghi, non richiedono particolari condizioni di cura e sono facilmente coltivabili. L'indubbio vantaggio risiede nel basso contenuto di calorie e in un gran numero di vitamine e altre sostanze benefiche, come nel prezioso e in tre. Hanno proteine, aminoacidi e rara vitamina PP.

I funghi ostrica sono raccomandati per i malati di cancro perché rimuovono depositi tossici e agenti cancerogeni dall'intestino. Gli scienziati hanno dimostrato i benefici del trattamento dei tumori, sia benigni che maligni.

Tuttavia, non è consigliabile mangiare funghi ostrica in grandi quantità. A causa delle peculiarità di causare flatulenza e diarrea, non dovrebbero essere provati da bambini e anziani. È meglio fare uno spuntino all'ora di pranzo, in modo che il corpo affronti un cibo così pesante.

Gli svantaggi dei funghi ostrica includono la fragilità e la complessità del trasporto su lunghe distanze. Inoltre, alcune persone sono state allergiche.

Consigli Utili

Quando si sceglie un fungo di ostrica, prestare attenzione all'odore e all'aspetto. I funghi buoni non hanno un odore pungente, crepe o macchie.

1. È molto utile mangiare giovani funghi ostrica. Hanno una polpa bianca succosa. Al contrario, i vecchi hanno una carne fibrosa, simile alla gomma.
2. Le gambe sono rigide, quindi dovrebbero essere tagliate molto corte o cotte per 15 minuti in più rispetto ai tappi.
3. Le pentole in alluminio o zincate non sono adatte alla cottura, poiché il metallo si scurisce immediatamente.
4. Conservare la salatura in un piatto smaltato o di vetro.
5. Il tempo di conservazione massimo consentito per uno spuntino finito è di 1 anno.
6. I funghi di ostrica in salamoia saranno più saporiti se aggiungi loro verdure fresche tritate finemente prima di servire.

Tutti i metodi di cottura dei funghi di ostrica sott'aceto per l'inverno sono semplici e comprensibili e non molto costosi. Non è un caso che il piatto sia così popolare tra le casalinghe. Una ricetta classica o funghi ostrica salati senza aceto è un ottimo antipasto per un pasto abbondante.