Come fare la torta di Pasqua per Pasqua a casa

Fare dolci pasquali per Pasqua a casa è un compito grato. Fiducia nel fatto che verranno utilizzati solo i migliori ingredienti, impastando l'impasto con amore, l'aroma unico del pane appena sfornato: è qualcosa che vale la pena spendere un giorno.

Migliaia di ricette per torte pasquali con carote e frutta candita, muffin greci, muffin pasquali, torte italiane festive sono scritte. In questo articolo considereremo le più deliziose ricette passo-passo su cui si basano le invenzioni rimanenti.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico delle torte fatte in panifici industriali e presentato sugli scaffali dei negozi corrisponde al contenuto calorico delle torte fatte da te e dalle bugie

nell'intervallo 270-350 kcal per 100 grammi

. Ciò è dovuto al fatto che in entrambi i casi vengono utilizzati alimenti ipercalorici:

proteine	6.1 g
grassi	15,8 g
carboidrati	47,8 g
Contenuto calorico	331 kcal (1680 kJ)

Il prodotto ha un alto contenuto calorico ed è inadatto al consumo da parte di persone diabetiche e aderenti a diete specializzate. Il valore energetico della torta dietetica è di 95 kcal per 100 g.

Consigli utili prima della cottura

Assicurarsi che tutti i seguenti articoli siano disponibili:

• Un forno con una temperatura di 180 gradi Celsius;
• Pennello per pasticceria;
• Miscelatore cucina;
• Vetro o smalti per impasti;
• Forme di carta o silicone con i lati alti.

I dolci pasquali sono associati alla tradizione religiosa, quindi visita il servizio in chiesa il giorno prima e riempi ogni fase della cottura con amore e calore.

I fornai dividono il processo in 4 fasi:

1. impasto per lievito;
2. cottura stessa;
3. preparazione della glassa;
4. decorazione.

Come fare la glassa

La glassa di buona qualità è liscia, plastica, lucida.

NOTA! La glassa viene applicata sulla torta calda con un pennello da pasticceria.

Quella che segue è una ricetta per la glassa proteica, che non si sbriciola dopo il raffreddamento, con una struttura e un colore densi, ha una consistenza fondente.

ingredienti:

• Uova - 2 pezzi.
• Acqua - 1 tazza.
• Zucchero (zucchero a velo setacciato) - 120 grammi.
• Succo di limone - 1 cucchiaino.
• Un pizzico di sale.

preparazione:

1. Separare gli scoiattoli dai tuorli. Raffreddare le proteine ​​in frigorifero per 20 minuti.
2. In una casseruola, mescolare zucchero e acqua, far bollire lo sciroppo. Lo sciroppo pronto dovrebbe rivelarsi viscoso, leggermente dorato, ma senza l'odore di caramello e non raggiungere un cucchiaio.
3. Lo sciroppo viene lentamente versato in proteine ​​refrigerate, frustando in questo momento.
4. Batti la massa risultante fino a quando non diventa omogenea.
5. Aggiungi il succo di limone, mescola.

Ricetta video

Smalto bianco d'uovo

La ricetta seguente è composta da soli due ingredienti, la glassa è facile da preparare, ma si indurisce e si sbriciola con la torta pasquale. Adatto a persone con intolleranza al bianco d'uovo.

ingredienti:

• Zucchero a velo - 1 tazza.
• Acqua calda (circa 40 gradi Celsius) - 0,5 tazze.

preparazione:

1. Setacciare lo zucchero a velo.
2. Versa lentamente l'acqua nella polvere, mescolando costantemente la massa.

Se hai intenzione di decorare con spruzzi culinari, questo deve essere fatto immediatamente dopo aver applicato la glassa.

Classica semplice torta pasquale al forno per Pasqua

Esiste un'unica ricetta per un classico dolce pasquale. È rimasto invariato per molti anni e non è legato alle tradizioni locali.

ingredienti:

• Uovo - 5 pezzi
• Lievito - 11 g.
• Farina - 2,5 cucchiai.
• Latte - 1,5 cucchiai.
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Burro - 250 g.
• Sale qb.

Come cucinare:

1. Versare 200 ml di latte nel lievito. Versare lentamente la farina setacciata nel latte caldo (circa 30 gradi Celsius) e mescolare fino a quando non vengono eliminati i grumi, aggiungere il lievito che si è sciolto nel latte. Copri l'impasto con un asciugamano per waffle e lascialo vagare in un luogo caldo. Aspetta che si alzi.
2. Nelle uova, separa i bianchi dai tuorli. Proteine ​​fresche in frigorifero.
3. Aggiungi il burro fuso, i tuorli, tritati con lo zucchero e il sale all'impasto.
4. Sbattere con un mixer le proteine ​​raffreddate in schiuma elastica.
5. In un solo movimento, versare la schiuma nell'impasto, mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno con movimenti "dall'alto verso il basso", scambiando lo strato superiore e inferiore dell'impasto.
6. Coprire con un asciugamano, lasciare in un luogo caldo per l'ulteriore fermentazione.
7. Riscaldare il forno a 180 gradi, ungere il modulo con olio. Mescolare l'impasto, versare in uno stampo e infornare per 45 minuti.
8. Senza aspettare che la torta pasquale si raffreddi, coprila con glassa e topping di pasta.

Cottura video

Come cuocere una torta dietetica

La torta dietetica è fatta senza lievito, farina di grano, burro e zucchero, quindi ricorda la Pasqua esclusivamente nell'aspetto e nel servizio.

L'output è di 650 grammi.

ingredienti:

• Farina di crusca d'avena - 4 cucchiai. l.
• Uova medie - 3 pezzi
• Ricotta senza grassi - 150 g.
• Amido di mais - 2 cucchiai. l.
• Latte scremato in polvere - 6 cucchiai. l.
• Dolcificante in quantità equivalente a 23 cucchiaini. zucchero.
• Kefir grasso - 3 cucchiai. l.
• Lievito in polvere - 2 cucchiaini.
• Sale qb.

preparazione:

1. Sbattere la ricotta con un frullatore a immersione.
2. Nelle uova, separa i bianchi dai tuorli. Macina i tuorli con dolcificante. Sbattere i bianchi in schiuma elastica, mettere in frigorifero.
3. Mescolare il latte e il kefir. Aggiungi la cagliata schiacciata, mescolando con un frullatore. Uno dopo l'altro, metti i tuorli, l'amido, il sale.
4. Aggiungi il lievito alla farina e versalo lentamente nell'impasto, mescolando continuamente.
5. Aggiungi le proteine ​​all'impasto, mescolando con un cucchiaio di legno in un movimento "dall'alto verso il basso" per mantenere la schiuma ariosa.
6. Riscalda il forno a 180 gradi. Lubrificare le forme con olio vegetale.
7. Riempi l'impasto con gli stampi per 2/3, inforna per 50 minuti.
8. Rimuovere le forme dal forno, raffreddare, quindi rimuovere con attenzione la torta.

La ricetta nel creatore del pane

ingredienti:

• Latte - 250 ml.
• Farina - 630 g.
• Uova - 2 pezzi
• Burro - 180 g
• Zucchero - 150 g.
• Lievito istantaneo - 2 cucchiaini.
• Sale qb.

preparazione:

1. Sbattere le uova in schiuma. Aggiungi burro fuso raffreddato, latte caldo, zucchero, sale. Versare nella capacità della macchina per il pane.
2. Versare la farina setacciata. Fai una depressione nella farina e versa lì il lievito.
3. Metti il ​​contenitore nella macchina del pane e imposta il programma "Brioche al pane" ("Pane dolce").
4. Cuocere per 1 ora. Se la torta è pronta (la prontezza è controllata da uno stecchino), metti il ​​programma “Solo cottura” (“Riscaldamento”) e cuoci per altri 25 minuti.
5. Raffreddare, rimuovere dallo stampo.

Ricetta video

Deliziosa torta pasquale con uvetta in una pentola a cottura lenta

Il fornello lento facilita notevolmente la preparazione della torta pasquale.

ingredienti:

• Latte - 0,5 l.
• Lievito “veloce” - 11 g (1 bustina).
• Uova - 5 pezzi
• Farina - 1 kg.
• Burro - 230 g
• Zucchero - 300 g.
• Uvetta - 200 g.
• Vanillina.

preparazione:

1. Versa il lievito nella farina.
2. Mescolare il latte caldo senza grumi, 0,5 kg di farina e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.
3. Nelle uova, separa i bianchi dai tuorli. Macina i tuorli con vaniglia e zucchero. Sbattere i bianchi con sale in schiuma elastica.
4. Fondere e raffreddare il burro.
5. Aggiungi i tuorli, il burro, le proteine ​​all'impasto lievitato (pasta). Mescola gli strati superiore e inferiore con un cucchiaio di legno.
6. Versare la farina rimanente nell'impasto, mescolare, coprire con un asciugamano e rimuovere la massa in un luogo caldo fino a quando il volume aumenta di 2-3 volte.
7. Versare acqua bollente sull'uvetta per 10 minuti. Scolare, asciugare, cospargere di farina.
8. Aggiungi l'uvetta all'impasto, mescola e lascia per 10 minuti.
9. Lubrificare la ciotola multicooker con olio, versare metà dell'impasto nella ciotola.
10. Impostare il programma "Yogurt" per 30 minuti, quindi il programma "Cottura" per 1 ora.

Dalla seconda metà del test puoi cuocere una torta pasquale identica o diverse dimensioni piccole.

Cosa cucinare per Pasqua tranne la torta di Pasqua

In ogni paese in cui viene celebrata la Pasqua, piatti come muffin, cestini, trecce, panini sono cotti per le vacanze. Ad esempio, in Italia - muffin al burro a forma di piccione o croce, e in Inghilterra - torta Simnel con marzapane, in Portogallo - pane e amaretti. In Russia, viene data preferenza alle trecce con noci e semi di sesamo.

La preparazione per la Pasqua dovrebbe iniziare alla vigilia delle festività: andare in chiesa, acquisire i prodotti necessari, preparare i piatti richiede almeno due giorni. Secondo la tradizione, il dolce pasquale è consacrato prima della festa in chiesa al servizio festivo.

Guarda il video: TORTA AL FORMAGGIO DI PASQUA FATTA IN CASA DA BENEDETTA #pasqua (Novembre 2024).