Olive e olive: qual è la differenza

Le olive e le olive crescono su un albero chiamato oliva europea. Nell'articolo, capiremo qual è la differenza tra olive e olive, quali sono i loro benefici e danni al corpo, diremo dove crescono e come crescono.

Il nome "olive" è usato esclusivamente in Russia, in altri paesi sono chiamati "olive".

Oliva è uno degli alberi più popolari e amati della sua terra natale. Secondo la leggenda, simboleggia la magica connessione della terra con il cielo, quindi è stata venerata fin dai tempi antichi. Nell'antica Grecia, i vincitori dei Giochi olimpici venivano premiati con ghirlande di ulivo. Fu dalla Grecia che le olive e le olive iniziarono a diffondersi in tutto il mondo. A poco a poco, gli ulivi conquistarono l'America e l'Africa e i frutti furono esportati in tutti i continenti.

Oggi, un bellissimo albero con foglie come dall'argento incarna la saggezza e la nobiltà. L'olivo occupa anche un posto speciale nella religione, essendo un simbolo di rinascita. Un ramo d'ulivo fu portato nell'arca di Noè da una colomba, che segnalava la fine dell'inondazione e la possibilità di tornare a terra.

Vengono consumati anche i frutti dell'olivo e l'olio che ne deriva. Esistono varietà di olio d'oliva e salate, la percentuale di olio in cui raggiunge l'80%.

Qual'è la differenza tra olive e olive

Alcuni buongustai credono che questi siano i frutti di alberi diversi, altri che la loro differenza è dovuta a un diverso grado di maturità. Sia le olive che le olive crescono sullo stesso albero - olive europee e differiscono solo per il grado di maturazione.

Solo le olive verdi sono adatte per la conservazione. I frutti neri maturi vengono elaborati. L'olio è fatto da loro. Il colore nero o verde dei frutti in scatola è determinato dalla tecnologia utilizzata nella produzione. L'elaborazione tecnologica dei diversi produttori e le fasi della produzione nel loro insieme non differiscono, ma tra loro ci possono essere alcune sottigliezze.

I frutti verdi vengono raccolti manualmente dagli alberi e collocati in cestini speciali. Per raccogliere frutti maturi, piccole reti sono posizionate sotto ogni albero. Le bacche vi si inondarono, poi furono divise per dimensione. Questo passaggio si chiama calibrazione. Successivamente, per rimuovere un retrogusto amaro specifico, le olive vengono immerse in vasche volumetriche in una soluzione a base di soda caustica.

I frutti che acquistiamo in nero vengono collocati in appositi contenitori che ricevono ossigeno e viene eseguito il processo di ossidazione. Le olive vengono ossidate da sette a dieci giorni, dopo di che diventano nere e morbide e acquisiscono un sapore piccante familiare.

Nella tecnologia di conservazione delle olive verdi, lo stadio di ossidazione è assente. Dopo la lavorazione, le olive vengono inscatolate in salamoia. Qui, i produttori possono mostrare l'immaginazione aggiungendo spezie e altri ingredienti alla salamoia, creando un gusto caratteristico.

Informazioni sul video

Lo stoccaggio del prodotto avviene in grandi serbatoi di plastica, che sono interconnessi e collocati sottoterra. La capacità di una di queste botti è di circa 10 tonnellate. Quando arriva il momento per i seguenti passaggi (rimozione dei semi, imballaggio) le olive vengono pompate fuori dai barili usando pompe speciali.

Benefici e danni al corpo

La dieta degli abitanti del Mediterraneo non può essere immaginata senza olive e olio d'oliva, che sono considerati i più utili. Secondo le leggende dei popoli del Mediterraneo, l'olivo non muore, quindi chi ama i suoi frutti è caratterizzato da un'eccellente salute ed energia.

1. Le olive contengono più di cento sostanze diverse. Le proprietà di alcuni di essi non sono ancora state studiate.
2. Le bacche sono una profilattica meravigliosa contro le malattie dei vasi sanguigni, del fegato, dello stomaco, del cuore.
3. Anche i semi d'oliva sono usati negli alimenti, che vengono digeriti perfettamente durante la digestione.
4. Di particolare beneficio per il corpo è un insieme di tre tipi di sostanze fenoliche: lignani, fenoli semplici e secoiridoidi.
5. Le olive sono un deposito di sostanze benefiche come l'oleocantale - un antinfiammatorio e analgesico.

Le bacche contengono grassi monoinsaturi e vitamina E, che possono abbassare il colesterolo e proteggere i vasi sanguigni dall'aterosclerosi, lo squalene, che ha un effetto profilattico contro lo sviluppo del cancro della pelle, l'acido oleico, che previene lo sviluppo del cancro al seno.

Dove crescono le olive e le olive e come crescono

Cos'è un ulivo tanto amato dai buongustai? Il tronco di un ulivo può essere notevolmente esteso in larghezza, mentre la sua altezza raramente raggiunge più di 1 metro. Se non fornisci la cura adeguata per l'albero, si trasformerà rapidamente in un cespuglio e morirà a causa della mancanza di luce alla base.

L'oliva è una pianta perenne che può riprodursi e rinnovarsi. Le radici dell'albero sono profonde 80 cm, un ulivo può sopravvivere in condizioni aride e resistere fino a 10 ° di gelo.

Oggi l'olivo europeo cresce in tutto il Mediterraneo. È così popolare che si è diffuso nei paesi del Nord e del Sud America, in Asia Minore, in India, in Australia, nell'Africa nord-orientale e nell'Asia orientale.

La Spagna è riconosciuta come leader nella fornitura di olive, dove fino all'80% di tutte le olive da tavola sono fornite dalla regione dell'Andalusia. La quota delle sue forniture sul mercato mondiale raggiunge il 50%, quindi la maggior parte delle olive e delle olive presentate sugli scaffali russi sono state portate dalla Spagna. In Russia, le olive non crescono, ma trovarle nei negozi non è difficile.

Varietà popolari

In totale, ci sono più di 400 varietà di olive greche. Di solito i nomi delle olive sono derivati ​​dal luogo in cui crescono. A seconda dello scopo di utilizzo, le olive sono divise in tre gruppi:

• Mense, commestibili in generale e destinate all'inscatolamento. Varietà di Halkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Semi oleosi utilizzati nella produzione di petrolio. Questa è una varietà ben nota di Koroneiki e altri.
• Olio combinato o in scatola. Questi includono Manaki.

Le olive sono un prodotto insolito, sono gustose e sane. Poche piante si confrontano con le olive in termini di vitamine, oligoelementi e fibre. Una volta che amerai il loro gusto, rimarrai per sempre il loro fan.