I benefici del topinambur con diabete. Come usare una verdura: ricette culinarie e mediche

Il topinambur è una pera senza pretese per le condizioni meteorologiche. Il prodotto è resistente agli ambienti avversi grazie alle sue radici, che contengono molta umidità e sostanze nutritive.

Nelle sue caratteristiche, la pianta è simile alla ben nota patata, tuttavia, a differenza di essa, il carciofo di Gerusalemme è utile nel diabete a causa del minor numero di componenti di carboidrati facilmente digeribili.

Composizione chimica e indice glicemico

I pazienti diabetici devono tenere conto dell'indice glicemico (IG) durante la preparazione di una dieta. Questo indicatore indica il potenziale per aumentare il glucosio quando si consuma un determinato prodotto. È necessario scegliere alimenti con un basso indice glicemico in modo che i processi metabolici procedano senza intoppi e senza rischi per la salute. Il topinambur ha un indice glicemico molto basso - solo 13-15.

Una delle principali sostanze nelle colture radicali: l'inulina è un regolatore del metabolismo dei carboidrati, che riduce il rischio di diabete:

• Grazie a lui, una persona smette di provare fame.
• Inoltre, la materia organica ha un effetto positivo sulla flora intestinale.
• Ha le proprietà curative di un prebiotico, accelera la pulizia del corpo da tossine e sostanze nocive, migliora la motilità gastrointestinale.
• L'inulina rallenta l'assorbimento del glucosio dagli alimenti, eliminando un brusco salto di zucchero nel sangue.

Attenzione! Un alto contenuto di inulina porta alla formazione di gas, quindi le persone con flatulenza dovrebbero limitare meglio l'uso di topinambur o mangiare spezie (cumino o coriandolo) insieme a colture a radice.

Una verdura è un sostituto dello zucchero o no?

Sì, Il topinambur è un sostituto naturale dello zucchero. Contiene inulina, che è fruttosio al 95%. Un monosaccaride può essere chiamato uno zucchero unico, che partecipa agli stessi processi del glucosio e lo sostituisce quando le cellule non assorbono il glucosio. Pertanto, i medici consigliano ai pazienti diabetici di includere le colture a radice nella dieta e di abbandonare altri farmaci che riducono lo zucchero.

Il contenuto di fruttosio nel raccolto di radici dipende direttamente dal raccolto e dalla durata della conservazione. Il topinambur di solito matura nel tardo autunno. Fino a primavera, le radici possono essere conservate in cantina o nel balcone vetrato.

Quali sono i benefici e i danni di una pera di terra per un diabetico?

Con malattia di tipo 1

I benefici del topinambur nel diabete di tipo 1 sono i seguenti:

• Fallimento o uso raro di farmaci a base di insulina.
• La scomposizione del glucosio si verifica lungo la via di riserva (glicolisi), dove non è richiesta un'intensa produzione di insulina.
• I livelli di zucchero nel sangue sono ridotti, il che contribuisce alla produzione della propria insulina.

Aiuto! Nel diabete del primo tipo, i tè di topinambur sono particolarmente utili.

È possibile mangiare con il tipo 2?

I pazienti con il secondo tipo di diabete possono mangiare i raccolti delle radici senza restrizioni. Il topinambur ha il sapore di un gambo di cavolo o di rape senza amarezza. Si mangia fresco, in umido, fritto, in salamoia. Marmellate e canditi sono preparati dal raccolto di radice. I diabetici del secondo tipo di topinambur sono utili in quanto:

• I sintomi della malattia diventano meno pronunciati.
• La sensibilità delle cellule all'insulina aumenta.
• L'insulina inizia a essere prodotta più attivamente.
• Abbassa il colesterolo
• Il peso è ridotto
• Il lavoro delle ghiandole surrenali, della tiroide e delle ghiandole sessuali è normalizzato.

Il raccolto di radice non ha controindicazionie ancora di più, non può danneggiare la salute, quindi si può dire che le sue proprietà benefiche sono uniche per i diabetici. L'unico effetto collaterale è la flatulenza dovuta al consumo di tuberi crudi e una possibile allergia al prodotto.

Come cucinare e usare: ricette con istruzioni passo-passo

I medici raccomandano vivamente di includere le radici nella dieta, non solo per i diabetici, ma anche per le persone sane per la prevenzione. Ciò consente di mantenersi in forma e ridurre il rischio di sviluppare il diabete.

Per il trattamento

Infusione

Elenco degli ingredienti:

• Foglie e steli della pianta - 3-4 cucchiai.
• Acqua - 1 l.

preparazione:

1. Taglia foglie e steli in pezzi di 0,3-0,5 cm.
2. Aggiungi 3-4 cucchiai di miscela al thermos e versa acqua bollente.
3. Dopo un'ora, l'infusione viene raffreddata, filtrata.

Prendi 1 bicchiere 2-3 volte al giorno prima dei pasti. Si consiglia di bere l'infuso per un mese 3-4 volte al giorno prima di mangiare. Nell'infuso, puoi aggiungere le foglie di altre erbe (iperico, achillea, camomilla o elecampane).

Succo

Elenco degli ingredienti: Topinambur - 1 pz.

preparazione: Per ottenere il succo dal raccolto di radice, è necessario grattugiarlo o trasformarlo in uno spremiagrumi.

La dose giornaliera di succo appena spremuto è di 100 grammi Prima dell'uso, la bevanda deve essere riscaldata a 40 ° C e bevuta mezz'ora prima del pasto principale.

Importante! In una bevanda calda, l'effetto dell'inulina è potenziato. Se riscaldato, la temperatura deve essere monitorata se la bevanda si riscalda fino a 60 ° C e oltre - l'inulina inizia a trasformarsi in zuccheri semplici.

Il trattamento richiederà 14 giorni. 1/2 o 1/3 di tazza in 15 minuti per mangiare. Quindi dovresti fare una pausa fino a 10 giorni e ricominciare tutto da capo. È meglio fare il succo per un giorno, ma se necessario, gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un giorno.

Caffè

Elenco degli ingredienti:

• acqua;
• radici di topinambur essiccate.

preparazione:

1. Macina il raccolto di radici essiccate in un macinacaffè in polvere.
2. Aggiungi caffè refrigerati con acqua bollente.
3. Versare metà della polvere di radice, versare acqua bollente e chiudere bene il coperchio.
4. Dopo alcuni minuti, aggiungi il resto della polvere e aggiungi acqua bollente.

Il caffè risultante deve essere consumato prima di mangiare. La bevanda è abbastanza dolce, quindi non è necessario aggiungere zucchero. Puoi bere caffè tutto il giorno.

Tè

Elenco degli ingredienti:

• acqua - 500 ml;
• tuberi - 3-4 pezzi

preparazione:

1. Per preparare il tè avrai bisogno di un thermos. A 500 ml di acqua bollente aggiungere 3-4 tuberi tritati di topinambur fresco.
2. Lasciare la bevanda per 12 ore in modo che il tè sia infuso.

Puoi bere il tè di pere di terra tutto il giorno.

Sciroppo

Elenco degli ingredienti:

• colture a radice - 1 kg;
• limone - 1 pz.

preparazione:

1. Sbucciare e macinare il raccolto con un frullatore o una grattugia.
2. Passa la miscela risultante attraverso uno spremiagrumi o spremila tu stesso attraverso un panno di garza.
3. Versare il succo in un contenitore smaltato e scaldare a una temperatura di 50-60 gradi, riducendo gradualmente il fuoco.
4. Dopo che il succo si è riscaldato per 10 minuti, il fuoco si spegne. Lasciare raffreddare il fluido.
5. La miscela raffreddata viene riscaldata più volte (5-6) per far evaporare tutta l'acqua e lo sciroppo si è addensato.
6. Prima dell'ultimo riscaldamento, aggiungi il succo di limone.
7. Per un aspetto chiaro, lo sciroppo viene filtrato attraverso un tessuto di flanella.

Al fine di indirizzare lo sciroppo per ridurre lo zucchero, è necessario prenderlo in un cucchiaio dopo ogni pasto per 14 giorni.

Ricette di cucina - veloci e gustose

Insalata

Elenco degli ingredienti:

• raccolto di radice - 2 pezzi;
• ravanello - 4 pezzi;
• cetriolo di medie dimensioni;
• verdi;
• sale qb;
• olio vegetale o d'oliva;
• spezie.

preparazione:

1. Tagliare le verdure in qualsiasi modo conveniente: cubetti piccoli o medi, cannucce, ecc.).
2. Il raccolto di radice è meglio tritare su una grattugia. Affinché il topinambur non si scurisca, aggiungere 20 ml di aceto di mele o di tavola all'insalata.
3. Successivamente, è necessario cospargere la miscela di verdure cotte con sale, spezie ed erbe aromatiche.
4. Può essere condito con girasole o olio d'oliva.

Zuppa

Elenco degli ingredienti:

• diversi gambi di ortica;
• fogli di acetosa - 10 pezzi;
• olio;
• farina - 20 g;
• Topinambur - 2-3 pezzi;
• verdi;
• cipolle.

preparazione:

1. Per due minuti, versare acqua bollente sugli steli di ortica giovane in acqua bollente.
2. Tagliare l'ortica e l'acetosella in strisce lunghe.
3. Taglia una cipolla grande e friggi nell'olio.
4. Aggiungi la farina nella padella per 2-3 minuti.
5. Sbucciare 2-3 tuberi di topinambur dalle loro bucce e aggiungere a una pentola da due litri con acqua bollente.
6. Aggiungi condimento ed erbe.
7. Cuocere per 30 minuti e lasciar riposare per altri 10 minuti a fuoco lento.

Casseruola

Il topinambur è buono in quanto anche con il trattamento termico non perde proprietà utili. Con gli ortaggi a radice si ottengono deliziose casseruole, che danno saturazione al corpo e concentrazione di zucchero nel sangue.

Elenco degli ingredienti:

• Topinambur - 500 g;
• latte magro - 4 cucchiai. l;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• verdura o burro;
• semola -100-150 g.

preparazione:

1. La pera macinata deve essere grattugiata o tritata con un frullatore.
2. Spremere la massa risultante per rimuovere il succo in eccesso.
3. Mettete in una padella preriscaldata unta con burro o olio d'oliva. Stufare sotto il coperchio fino a metà cottura.
4. Aggiungi le uova sbattute, il latte e la semola.
5. Trasferire la miscela risultante su una teglia e mettere in forno per 40 minuti a 180 gradi. Una crosta dorata su una casseruola è il primo segnale che il piatto è pronto.

Servire la casseruola separatamente o con qualche tipo di porridge. Se lo si desidera, aggiungere yogurt non zuccherato invece di panna acida o maionese.

Il topinambur è il prodotto numero 1 per i pazienti diabetici. Con l'uso regolare di ortaggi a radice, una persona ripristina progressivamente il grado ottimale di suscettibilità delle cellule all'insulina. Inoltre, i piatti di pera di terra contribuiscono alla produzione della propria insulina.

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