Cucina nazionale portoghese: cosa provare in vacanza

Immagina: ti rilassi sulle rive dell'Oceano Atlantico, ti godi il clima piacevole e i paesaggi pittoreschi. Per rendere la vacanza assolutamente perfetta, non ci sono abbastanza piatti originali e un bicchiere di vino delizioso e leggero. Questo è esattamente ciò che la cucina portoghese sorprenderà e delizierà: originale, colorata e, ovviamente, incredibilmente gustosa.

Caratteristiche della cucina del Portogallo

Molti credono erroneamente che la cucina del Portogallo sia una continuazione delle preferenze culinarie della Spagna. Tuttavia, l'influenza di molte persone e nazionalità è rintracciata nei piatti portoghesi. Ad esempio, il famoso pepe piri è meglio conosciuto nei piatti nazionali dei paesi africani e la pasta e l'aglio sono prodotti tipici della cucina italiana.

I portoghesi amano e sanno usare una varietà di spezie comuni in India, danno a due piatti con gli stessi ingredienti un sapore completamente diverso. Il Portogallo ha preso in prestito l'amore per il pane e le olive dalla cucina mediterranea. Considerando la posizione geografica dello stato - sulle rive dell'Oceano Atlantico - i piatti di pesce e frutti di mare prevalgono nel menu portoghese.

Un fatto interessante! Il Portogallo è il primo paese al mondo in termini di consumo di pesce e frutti di mare. Si ritiene che qualsiasi portoghese possa facilmente preparare 365 piatti di merluzzo, in base al numero di giorni in un anno.

Merluzzo con salsa cremosa

Se cerchi di caratterizzare i piatti della cucina portoghese in una parola, si scopre - unico. Uniscono in modo unico, in un modo unico, ingredienti dietetici e ipercalorici, un caleidoscopio di gusti, tecniche di cottura semplici e complesse. Ad esempio, le tradizionali zuppe di purea portoghesi saranno pronte in appena un quarto d'ora e ci vorrà almeno un giorno per cucinare il merluzzo con salsa cremosa.

Portogallo continentale

La cucina nazionale di questa parte del paese è ben nota in tutta Europa. Prima di tutto, questi sono piatti di merluzzo, che in Portogallo sono chiamati bacallau. È preparato in vari modi: con legumi, salsicce, aggiunti come ripieno di torte, puoi persino trovare torte con merluzzo, che sono chiamate Paste de nata.

Interessante da sapere! Un tour gastronomico in Portogallo è un ottimo modo per conoscere la storia del paese, le sue tradizioni e cultura culinarie nazionali.

Porto onora la tradizione di produrre sarde nel giorno di Ognissanti. Se ti capita di essere a Porto, assicurati di provare lo stufato di frattaglie - Tripash. Fu questo piatto a dare il nome a tutti gli abitanti della città - tripeyrush, che in traduzione significa - amanti della trippa.

Ragu Tripash

Un fatto storico è associato all'avvento di questo piatto. La carestia cucinava dalle viscere della gente del posto. A metà del XV secolo, il monarca Don Enrique iniziò ad espandere i possedimenti nazionali, per questo dovette macellare il bestiame che era disponibile per i cittadini. Gli abitanti di Porto dovevano sopravvivere, quindi i piatti furono inventati da tutti i prodotti che rimasero dopo i soldati. Quindi c'era un piatto di interiora con l'aggiunta di verdure. Nonostante il fatto che Tripash sia apparso cinque secoli fa, il piatto è incredibilmente popolare oggi.

La cucina del Portogallo è stata formata per molti secoli sotto l'influenza di alcuni fattori:

Per lungo tempo il paese è stato isolato da altri stati;
la maggior parte degli abitanti del paese non viveva bene, doveva cucinare con i prodotti disponibili - il pesce catturato in modo indipendente divenne la base della dieta;
in Portogallo c'era una piccola selezione di prodotti, quindi prevaleva la composizione semplice e la tecnologia di cottura.

Presta attenzione! In tutte le regioni ci sono piatti unici che si trovano esclusivamente in questa parte dello stato, il cosiddetto orgoglio culinario.

Pasteis de belem

Ogni cena portoghese termina con un dessert. Il Portogallo supera molti paesi europei per numero e varietà di dolci. Dessert originali e gourmet si trovano in ogni angolo. Ad esempio, nell'area metropolitana di Belem c'è un panificio dove preparano deliziose torte nel paese. I turisti provenienti da diversi paesi vengono a gustare il dessert: Italia, Francia, Germania e Spagna.

Piatti specifici delle Azzorre

Cosidou Dash Furnas

Azzorre - uno degli arcipelaghi del Portogallo. In generale, la cucina dell'isola è in molti modi simile a quella continentale, ma ci sono piatti unici. Ad esempio, Kozidu dash Furnash. Lo preparano nella bocca del vulcano, abbassando i piatti lì con verdure e carne di pollo. Sulle isole puoi assaggiare deliziosi pane e molte varietà di miele - tale cibo è incluso nella dieta quotidiana dei residenti locali.

Piatti specifici dell'isola di Madeira

La cucina di quest'isola si basa sulle tradizioni rurali. La dieta degli abitanti di Madeira è anche dominata da piatti di pesce. Si trovano anche piatti di carne, principalmente di maiale o di manzo. Come contorno, il mais, i fagioli e le patatine fritte sono popolari.

Cosa provare in Portogallo

La cucina nazionale del Portogallo è incredibilmente varia, piena di una vasta gamma di sapori brillanti e leggeri. In ogni categoria di piatti ci sono sicuramente diversi capolavori culinari che devi assolutamente provare.

Primi Piatti

Caldu VerdeCaldu Verde

Questa è la famosa purea di zuppa di cavolo, che nella sua popolarità può essere paragonata alla zuppa di cavolo in Russia. Oltre a cavolo, vengono aggiunti olio d'oliva, paprika e una speciale salsiccia affumicata cotta in Portogallo - larghezza.

Suggerimento: La zuppa ha un sapore molto delicato, può essere gustata in tutti i ristoranti e caffè. A volte la salsiccia viene servita separatamente e viene aggiunta al piatto a piacere.

Zuppa di pesce "Il pesce che piange il Capitano Vidal"

Ho visto - un semplice pescatore che si guadagnava da vivere pescando e vendendolo. Una volta l'equipaggio della nave, trovandosi nell'oceano, rimase senza cibo e il capitano decise di preparare la zuppa dal pescato. I marinai hanno gettato pesce vivo nel brodo, sembrava che il pesce stesse piangendo. La nave tornò senza pescare, ma con una gustosa e nuova ricetta per la zuppa di merluzzo, verdure fresche, sale e pepe.

La ricetta non è cambiata da diversi secoli. Dopo la cottura, tutti gli ingredienti vengono montati con un mixer e si può assaporare una meravigliosa zuppa schiacciata.

Piatti di carne

I portoghesi preparano magistralmente diversi tipi di carne, offrendo ai turisti deliziosi piatti originali. Vale sicuramente la pena provarli, trovarsi in Portogallo. In una macelleria, un pezzo di carne può essere tagliato dall'acquirente e cucinare carne macinata. Oltre alle varietà tradizionali di carne, il Portogallo mangia anche quaglie, capre e lepri.

Un fatto interessante! I vegetariani in Portogallo stanno meglio evitando le macellerie, poiché spesso si possono vedere carcasse tagliate di conigli e polli in sacchi, sacche di sangue utilizzate per preparare i primi piatti.

feijoadafeijoada

Un piatto nazionale ricco di calorie, preparato con una miscela di fagioli e diverse varietà di carne affumicata e salsicce. La ricetta tradizionale contiene verdure e riso. I feijoad sono preparati in modo diverso nelle diverse regioni del paese, cambiando gli ingredienti.

Alheira de Mirandela

Questa è una salsiccia portoghese, preparata con qualsiasi tipo di carne tranne la carne di maiale. Si ritiene che durante il Medioevo, gli ebrei abbiano escogitato un piatto per nascondere la loro nazionalità e fuggire dalla persecuzione dell'Inquisizione. Secondo i canoni religiosi, gli ebrei non avevano il diritto di mangiare carne di maiale, ma grazie alle salsicce riuscirono a evitare la fame e la rappresaglia degli inquisitori.

Nel moderno Portogallo, anche le salsicce sono preparate con carne di maiale e viene servito un piatto con uova fritte, patate e verdure fresche.

Pollo Piri-Piri

Il nome "piri-piri" in swahili significa "peperoncino". È preparato con ali di pollo e una salsa completamente incredibile. Le ali vengono cotte per 20 minuti. Il piatto è deciso, con una leggera acidità. Mangia pollo con verdure fresche, insalate e patatine. Piri-piri deve essere incluso nell'elenco dei piatti nazionali portoghesi che devi provare.

Piatti di pesce e frutti di mare

I portoghesi sono famosi per la loro capacità di cucinare piatti a base di pesce e frutti di mare. Ogni negozio offre una vasta selezione di pesci e una varietà di molluschi. Molto spesso, gli alimenti vengono fritti in padella o griglia. Nell'assortimento di grandi supermercati puoi vedere pesce spada, murene.

Il Portogallo è noto per un'ampia varietà di ricette di merluzzo. La ricetta più popolare è la salatura del pesce. Questo metodo di preparazione è stato utilizzato dai pescatori portoghesi per portare a riva le catture fresche. Prima della salatura, il merluzzo veniva immerso per 24 ore in acqua. Puoi acquistare carcasse salate in tutti i negozi di alimentari.

Pesce alla grigliaPesce alla griglia

Ogni tipo di pesce viene cucinato in questo modo, nei fine settimana molti locali installano grigliate sui balconi, questo diffonde un aroma speciale. I ristoranti di solito servono porzioni enormi con verdure fresche o riso aromatizzato con olio d'oliva.

Coda di rospo con riso

Quando viaggi in Portogallo, assicurati di provare il piatto esotico della coda di rospo. Per la sua preparazione, il pesce viene tagliato a pezzi, mescolato con riso, pomodori, varie spezie ed erbe. Tra i locali, questo è un piatto popolare che viene preparato per la cena. I ristoranti di pesce sono specializzati in polpo o crostacei.

Carne di maiale ad AlentejanaMaiale Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)

Un piatto che delizia le papille gustative degli ammiratori di carne e frutti di mare. È preparato da carne di maiale e frutti di mare. La carne viene marinata in salsa, fritta e vengono aggiunte le vongole. Servilo e mangialo con le patate.

Confezione

Cosa mangiano le persone in Portogallo per dessert? Prima di tutto, si tratta di pasticcini, torte, budini. È interessante notare che la maggior parte delle ricette sono tratte dai registri culinari delle suore locali. Il simbolo del Portogallo, ovviamente, è la torta Pastel de nata.

Bolo rei

Inoltre, i portoghesi adorano la torta reale (Bolo Rei) - pasticcini nazionali. Sembra una cheesecake o una grande ciambella - rotonda con un buco nel mezzo. Per completare il gusto, la torta viene generosamente cosparsa di noci tritate, frutta candita e altra frutta secca. Bolo Rei deve essere presente sul tavolo durante le vacanze di Natale. Secondo una leggenda, la ricetta fu portata in Portogallo dal proprietario della più antica pasticceria di Lisbona.

Tortas de Azeitau - Pan di Spagna con morbida crema di uova. Servi il dessert al vino o al porto.

Pastel de nata

Preparato con pasta sfoglia ripiena di panna e crema di uova. Puoi provarli in qualsiasi bar o ristorante a Lisbona, ma si ritiene che le migliori torte siano servite nella zona di Belem. In alcuni caffè, i dolci sono cosparsi di cannella.

La colazione tradizionale per i portoghesi è una tazza di caffè espresso e qualche pastello de nata.

Ovos moles de aveiroDessert all'uovo di Aveiro (Ovos moles de Aveiro)

Dessert insolito e originale: delicato ripieno di uova, avvolto in un guscio da un tubo per waffle. La famosa scrittrice portoghese del XIX secolo Esa de Keyrush scrisse di questa dolcezza.

Biscuit Pão de ló

Il famoso dessert portoghese, che può essere degustato in qualsiasi forno. Di norma, viene mangiato con una pallina di gelato.

Bevande portoghesi

Abbiamo capito cosa provare in Portogallo dal cibo, ma è impossibile immaginare un pranzo o una cena completi senza un bicchiere di porto o vino.

Dove provare il miglior porto, se non nella patria di questo vino da dessert. La tecnologia per la produzione della bevanda è sancita dalla legge.

In Portogallo, il vino Verde è incredibilmente popolare: si tratta di un vino giovane, bianco, rosso e rosa. La bevanda è prodotta esclusivamente in Portogallo. I turisti notano che il gusto del vino è abbastanza specifico, è servito con frutti di mare, pesce e carne.

Se preferisci bere vini più forti, presta attenzione a Madera. Il vino è prodotto sull'isola di Madeira, è secco e dolce. Il tipo di bevanda dipende dal tipo di uva utilizzata e dal suo invecchiamento.

Buono a sapersi! Se hai intenzione di ordinare Madera in un bar o in un ristorante, devi solo pronunciarlo in questo modo - Vigne de Madeira. Altrimenti, il cameriere non ti capirà.

Un'altra bevanda nazionale è il caffè. A loro piace il caffè aromatico forte e gustoso, ma non così amaro come l'italiano. I marchi di caffè più famosi del Portogallo sono Nicola e Delta.

Formaggio

Cosa provare nella cucina portoghese? Naturalmente, dovresti prestare molta attenzione ai formaggi, che nel loro gusto non sono inferiori alle varietà europee più famose. Per molti secoli, la tradizione della produzione del formaggio è stata preservata nel paese. Famosi produttori nazionali di formaggi si trovano nella parte centrale del Portogallo, nella provincia dell'Alentejo e sulle Azzorre. Per la produzione di formaggio viene utilizzato latte diverso, non solo mucca tradizionale, ma anche capra e pecora.

I locali non aggiungono formaggio come ingrediente aggiuntivo, ma mangiano come piatto indipendente.

Le varietà più popolari da provare sono:

Caju de Serra;
Keiju de Castelo Branco;
Keiju San Jorge.

Suggerimento: I formaggi sono venduti anche in piccoli negozi di souvenir, ma se vuoi acquistare un prodotto davvero gustoso, visita un negozio specializzato.

Formaggio fresco

È fatto con latte di mucca o di pecora; viene consumato acerbo. Il sapore del formaggio è morbido, cagliato. È un'ottima scelta per la colazione.

Caju de Serra

Queijo da serra

È fatto dal XII secolo con latte di pecora in un certo periodo dell'anno, da novembre a marzo. Il formaggio ha un piacevole aroma di latte, crosta dura e consistenza morbida all'interno. Si è diffuso sul pane. La gente del posto afferma che questo formaggio è il migliore tra i portoghesi. Una grande aggiunta al prodotto nazionale - porto o vino.

Keyju San Georges

Queijo Sao Jorge

Questo formaggio è molto affezionato agli europei. È stato preparato con latte crudo da diversi secoli.

La cucina portoghese è incredibilmente varia e diversa da qualsiasi cucina europea. Qui ognuno troverà un piatto preferito per se stesso. La cucina della terraferma è stata influenzata dalle tradizioni culinarie spagnole, la cucina dell'isola è stata formata sotto l'influenza delle tradizioni indiane. Se preferisci la cucina mediterranea, vai nel sud del Portogallo.