Come cucinare agnello friabile pilaf

Il pilaf è il piatto preferito di molte persone, ma non tutte le casalinghe decidono di cucinare un classico pilaf di agnello a casa, perché il processo non è facile. Come cucinare il pilaf uzbeko sciolto dal montone? Ulteriori informazioni su questo nell'articolo.

Il numero di modi per cucinare il pilaf è di centinaia, che combinano la scelta di piatti, carne, cereali di riso, verdure e spezie. Prima di prendere in considerazione le ricette, parliamo di scegliere utensili da cucina e ingredienti.

Consigli utili prima della cottura

• Per cucinare il pilaf, sono adatte pentole in ghisa a fondo spesso con pareti diritte. Non utilizzare piatti a parete sottile e smaltati.
• Si consiglia di preparare un trattamento da varietà di riso trasparenti e forti con chicchi medio-lunghi. Le semole di riso sono l'ideale, che contengono un po 'di amido e assorbono acqua e grasso. La varietà di riso indiano o tailandese è un'ottima opzione.
• Innanzitutto, il riso viene raccolto, lavato più volte, immerso per diverse ore con l'aggiunta di sale. Questo è il successo di un delizioso pilaf.
• L'agnello è considerato il leader nella preparazione del pilaf. Gli esperti di cucina consigliano di usare il petto, la schiena o la scapola. In alternativa, viene utilizzato maiale o manzo. Il vitello non è adatto per il pilaf.
• Cucinare un buon pilaf senza olio non funzionerà. Uso mais o girasole. Se possibile, sostituire l'olio con grasso di coda grasso.
• Un passo altrettanto importante nella preparazione è la scelta delle spezie. Peperoncino, bacche di crespino e chicchi di cumino sono l'ideale. Si consiglia di utilizzare altre spezie, ma non le miscele, poiché pilaf non ottiene l'aroma necessario.

Ora parliamo di cucinare il pilaf. Dedico la storia a ricette per varie opzioni del piatto, che si basano su verdure, frutta secca e agnello, oltre al riso.

Come cucinare il pilaf di agnello

Un vero pilaf classico viene preparato solo sulla base di agnello. Alcuni temerari decidono di cucinare un piatto, ma al posto del pilaf si ottiene il porridge di riso con carne. E non ci sono riuscito subito, fino a quando non ho imparato la tecnica di cucinare il pilaf dall'agnello. Avendo raggiunto il risultato, mi sono reso conto che non ci sono abbastanza buoni prodotti, avrai bisogno di coraggio e umore.

• agnello 1 kg
• cipolle 800 g
• carote 500 g
• riso 800 g
• peperoncino 1 pz
• aglio 3 pezzi
• olio vegetale 300 ml
• zafferano, crespino, sale, curcuma a piacere

• Lavare l'agnello e tagliarlo a fettine medie, cipolle a semianelli e carote a strisce. Le carote possono essere fatte passare attraverso una grattugia grossa. Costruire sulle preferenze.
• Metti sul fuoco un calderone o una padella dal fondo spesso, versa l'olio e scaldalo. Metti la carne nei piatti, dopo aver fritto l'agnello, mettila in una ciotola.
• Nell'olio rimasto nel calderone, friggi le cipolle, aggiungi le carote e dopo altri tre minuti versa la carne e riempila con acqua riscaldata in modo che copra il contenuto dei piatti.
• Metti le spezie, aggiungi sale e pepe. Dopo aver fatto bollire, stringere il fuoco, coprire i piatti con un coperchio e cuocere a fuoco lento per un'ora.
• Aggiungi il riso all'agnello in umido con le verdure, liscia e versa l'acqua in modo che sia di tre centimetri più alta del cereale. In questa fase, aumentare il calore al massimo e cinque minuti dopo l'ebollizione, ridurre a un livello medio.
• Nel riso, fai diversi buchi profondi, abbassa le teste intere di aglio, copri i piatti con un coperchio e spegni il fuoco. Dopo venti minuti, servi il pilaf sul tavolo, stendendolo su un grande piatto e decorando con verdure.

Non so se hai dovuto usare questa ricetta. Il pilaf che esce alla fine è perfetto. Provalo al più presto.

Cottura Vegetariana Vegetale Pilaf

Anche uno chef alle prime armi sa che il pilaf è un piatto orientale a base di agnello, riso e spezie. Ciò non significa che i vegetariani e le persone a digiuno non possano godere del gusto e dell'aroma dei rinfreschi. Per fare questo, invece della carne, metti le verdure in pilaf. Il risultato è un piatto caratterizzato da benefici per la salute.

• Riso - 2 tazze.
• Carota - 5 pezzi
• Cipolla - 3 teste.
• Pomodoro - 2 pezzi
• Peperone dolce - 2 pezzi
• Aglio - 2 chiodi di garofano.
• Olio vegetale, curcuma, pepe, coriandolo e sale.

1. Per prima cosa, prepara il riso. Separare le semole e pulirle dai detriti. Dopo diversi risciacqui in acqua ghiacciata, riempire il riso con acqua bollente e lasciare in ammollo.
2. Lavare, sbucciare e tritare le verdure previste nella ricetta. Immergi i pomodori per un momento in acqua bollente, rimuovi la pelle, rimuovi i semi e trita.
3. Versare l'olio vegetale in un calderone, scaldare e friggere uno spicchio d'aglio. Lancia l'aglio e invia condimenti al calderone e fai rosolare.
4. Seguendo le spezie, metti le cipolle nel calderone. Quando diventa chiaro, coprire le verdure rimanenti, aggiungere sale e pepe e cuocere a fuoco lento.
5. Sopra le verdure in umido, metti il ​​riso gettato in uno scolapasta, liscia e versa acqua bollente in modo che il liquido copra i chicchi per tre centimetri. Dopo aver fatto bollire il calderone, coprire, ridurre il fuoco e cuocere pilaf per un terzo di un'ora.
6. Dopo il tempo, infila alcuni spicchi d'aglio nei semole. Forniranno al pilaf un aroma straordinario. Resta da portare a prontezza sotto il coperchio. Ci vuole un quarto d'ora.

Rimuovere il piatto finito dal fuoco, mescolare. Se vuoi, aggiungi un po 'di sale e cospargi di erbe. Servo con crostini all'aglio.

Come preparare un dolce pilaf magro

Molte persone considerano il pilaf dolce un piatto insolito. Una ricetta dolce è popolare nella regione asiatica, dove viene cucinata con prugne secche, albicocche secche o uvetta. Propongo un'opzione che combina questi ingredienti.

Il pilaf magro con frutta secca attirerà gli appassionati di diete vegetariane e sane, nonché di altri buongustai.

• Riso - 2 tazze.
• Prugne secche, albicocche secche, uvetta - 0,5 tazze ciascuna.
• Burro - 100 g.
• Zucchero, cannella e chiodi di garofano.

1. Risciacqua i cereali e immergili in acqua calda per due ore, aggiungendo un pizzico di sale. Scolare l'acqua e sciacquare di nuovo i chicchi.
2. Metti una pentola sul fornello, versa tre litri di acqua e porta ad ebollizione, dopo aver aggiunto un cucchiaino di sale. Immergi il riso in acqua bollente e cuoci per dieci minuti. Dopo il cereale, gettalo in uno scolapasta e risciacqua.
3. Versare la frutta secca su acqua bollente e friggere in olio con zucchero e spezie. Bastano pochi minuti. Resta da combinare il riso con frutta secca fritta e mescolare.

Servire sul tavolo che consiglio su un piatto largo, cosparso di cannella. Se vuoi i dolci, prendi il miele. Penso che i bambini saranno felici con una simile sorpresa.

Come cucinare il pilaf in una pentola a cottura lenta

Il modello multicooker non ha un ruolo, né la presenza di una modalità "pilaf" speciale. La cosa principale è comprare carne fresca. Hai imparato la tecnologia di cottura del pilaf uzbeko dall'agnello. Ora prepara un piatto a base di pollo.

• Cosce di pollo - 0,25 kg.
• Riso - 2 tazze.
• Cipolla - 1 testa.
• Carota - 1 pezzo.
• Acqua - 5 bicchieri.
• Sale, condimento per pilaf, pepe.

1. Rimuovere la pelle dalle cosce, rimuovere l'osso e tagliare la carne a pezzi. Anche il filetto è adatto, ma con esso il piatto risulterà piuttosto asciutto.
2. Taglia a dadini le cipolle sbucciate e le carote. Non consiglio di passare le carote attraverso una grattugia, altrimenti il ​​porridge si rivelerà.
3. Invia le verdure tritate insieme alla carne a una pentola a cottura lenta, aggiungi un po 'di olio vegetale e attiva la modalità di cottura per quindici minuti. Durante questo periodo, gli ingredienti sono dorati.
4. Disattiva la modalità di cottura e aggiungi spezie, pepe e sale nella ciotola dell'apparecchio. Dopo aver accuratamente miscelato, mettere il riso sopra e versare acqua.
5. Resta da chiudere il coperchio e attivare la modalità pilaf. Alla fine del programma, aprire e mescolare il coperchio.

Non so se hai dovuto cucinare il pilaf in una pentola a cottura lenta. Se ci provi, non vorrai più preoccuparti di calderoni e altri utensili. A proposito, troveremo la tecnologia per la preparazione di involtini di cavolo in una pentola a cottura lenta.

L'ultima parte della storia è dedicata alla storia del pilaf, che è piuttosto ricca. Il pilaf di riso è apparso dopo che gli abitanti del Medio Oriente hanno imparato il principio della coltivazione dei cereali.

In alcuni paesi, il piatto è preparato con altri cereali. Si ritiene che la patria del pilaf sia l'India, i cui abitanti preparano prelibatezze simili, solo senza carne. Questa idea è venuta ai persiani.

Pilaf venne in Europa attraverso gli sforzi dei francesi. Senza una ricetta, non hanno conservato la loro originalità, convertendo il piatto in porridge. Solo all'inizio del XIX secolo gli europei ottennero l'accesso a ricette originali.

Specialisti culinari cucinano pilaf all'aria aperta a base di agnello e grasso di coda grassa. L'olio vegetale non viene utilizzato. La cucina è una specie di spettacolo in cui non c'è posto per le donne.

Guarda il video: Agnello al forno: con patate, pomodori e cipolla - secondi di carne roasted lamb (Novembre 2024).