Come cucinare la julienne con funghi e pollo a casa

Julienne è un piatto francese, solitamente preparato per le vacanze. Le ricette includono l'uso di salsa di panna acida, quindi ha molte calorie. Gli chef francesi chiamano la julienne un taglio di verdure per zuppa e insalata. È consuetudine cucinare in padelle piccole, ciotole o kokotnitsy - forme metalliche.

Vengono utilizzati funghi freschi, congelati, in scatola o secchi. È sufficiente far cadere quello in scatola in uno scolapasta e attendere che il liquido si scarichi. Congelato: scongelare, risciacquare, spremere. La cottura a secco si riduce a ammollo e filatura. I funghi vengono tagliati a fettine sottili, quindi il piatto ha un aspetto estetico e un gusto armonico.

Chef coraggiosi stanno sperimentando ingredienti. Quindi nella julienne apparve la carne. L'opzione migliore è il pollo. La carne viene tagliata a strisce e aggiunta insieme agli anelli di cipolla. Tutte le ricette includono l'uso di salsa di panna acida o salsa besciamella.

Ricetta classica

Tagliare gli ingredienti in strisce sottili. Di funghi, bianchi, funghi prataioli, finferli sono più adatti.

• champignon 500 g
• cipolla 2 pezzi
• panna acida 200 ml
• formaggio a pasta dura 30 g
• olio vegetale 2 cucchiai. l.
• sale, spezie qb

• Cipolle tritate finemente, insieme a funghi prataioli tritati, mettere in una padella preriscaldata e friggere fino a cottura. Sposta il contenuto nella cocotte, che è piena al 60%.
• Abbi cura del riempimento. La besciamella o la salsa a base di panna acida andranno bene. Prenderò in considerazione entrambe le opzioni e sceglierai quale ti piace.
• La prima opzione Mescolare la panna acida con la maionese. In caso contrario, sostituirlo con una miscela di farina e uova.
• La seconda opzione Per la salsa besciamella, friggere la farina in una padella asciutta fino a doratura. Quindi mescolare con latte fresco e burro.
• Invia la salsa finita ai funghi e metti lo stufato. Alla fine della julienne, cospargere con una miscela di formaggio e pangrattato, tenere in un forno preriscaldato a 180 ° per 5 minuti per formare una crosta brunastra.

Gustosa Julienne con funghi e pollo

Il capolavoro culinario è popolare non solo tra i francesi. Entra in qualsiasi ristorante dove sarai felice di offrirti una deliziosa, fragrante e originale julienne.

Le ricette sono caratterizzate da una tecnologia e da un insieme invariabile di ingredienti di base. Attraverso prove ed esperimenti, le caratteristiche sono facili da manipolare. Il risultato sarà fantastico e solo i bigus potranno competere con questo capolavoro.

Cucinare la julienne con funghi e pollo è una pratica nei produttori di cocotte. Se non ci sono pentole di questo tipo, viene sostituito con una padella.

• Filetto di pollo - 200 g.
• Champignons - 100 g.
• Formaggio a pasta dura - 50 g.
• Panna acida - 200 ml.
• Farina - un cucchiaio.
• Cipolle verdi, peperoni, olio, sale.

1. Taglia i funghi lavati in qualsiasi forma. Tagliare il filetto in piccoli pezzi. Dopo che gli ingredienti vengono inviati nella padella.
2. Consiglio di friggere funghi e carne a fuoco vivo. Mescola costantemente durante la cottura, altrimenti brucerà. Aspetta che i funghi e la carne siano cotti.
3. Invia la panna acida con la farina nella padella, aggiungi sale, pepe, mescola. Cinque minuti dopo, lancia le cipolle verdi tritate.
4. Resta da riempire la massa risultante di muffe e cospargere con formaggio grattugiato sopra. Quindi, invia la julienne al forno per dieci minuti. La temperatura non ha importanza. La cosa principale è che il formaggio si sciolga.
5. Servi il piatto finito caldo. Se la festa inizia più tardi, sciogli il formaggio indurito con un forno o un forno a microonde.

Se non c'è pollo, sostituirlo con anatra o tacchino. In ogni caso, si rivelerà delizioso. Se non ci sono barattoli porzionati nell'arsenale della cucina, usa una teglia normale e dividi in porzioni prima di servire.

La versione originale con patate

È difficile dire chi ha avuto l'idea di aggiungere patate alla julienne, ma questo passaggio culinario ha avuto successo. Grazie a questo ingrediente semplice, la delicatezza si è rivelata più deliziosa e soddisfacente. Siediti più comodamente e leggi come ricreare un capolavoro a casa. È semplice come cucinare il salmone.

• Patate - 10 pezzi
• Funghi - 500 g.
• Solido - 200 g.
• Crema di formaggio - 1 confezione.
• Cipolla - 3 teste.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Uova - 2 pezzi.
• Farina, sale, spezie, burro, verdura.

1. Soffriggere o bollire i funghi. Non so come fare, leggi nell'articolo cosa fare con i funghi. Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
2. Friggere le cipolle pelate e tritate sott'olio fino a quando diventano trasparenti. Quindi connettiti con i funghi.
3. Metti una seconda padella sul fornello. Senza aggiungere olio, friggere la farina per diversi minuti. La cosa principale è che diventa d'oro.
4. Aggiungi un cucchiaio di burro alla farina e, mescolando rapidamente, friggi fino ad assorbimento. Continuando a mescolare, versare un po 'd'acqua bollente, portare a ebollizione. Il risultato è una massa spessa.
5. Dopo aver fatto bollire la salsa, mettere la crema di formaggio, mescolare tutto. Resta da riempire il sale con le spezie. Dopo l'ebollizione, spegni il fuoco. Quando la salsa si è raffreddata, aggiungi le uova, mescola tutto.
6. Metti le patate sul fondo della teglia. Top con uno strato di funghi fritti e aglio tritato, quindi versare la salsa. Cospargere con formaggio grattugiato, inviare il modulo al forno.
7. A una temperatura di 180 gradi, infornare per mezz'ora. Dopo la formazione di una crosta profumata, togli la julienne dal forno, mettila fuori, servila sul tavolo.

Anche ai buongustai piace questo piacere. Il segreto della popolarità sta nel gusto, nella velocità di cottura e nell'economicità. Uno svantaggio è il contenuto calorico, che può danneggiare la figura.

Come cucinare in pentole

Inizialmente, i produttori di cocotte preparano prelibatezze francesi, ma sono adatti anche vasi di terracotta compatti in cui cuciniamo patate o grano saraceno. Quando si serve al tavolo, piatti di cocotte su piatti piatti e pentole - su sottobicchieri di legno.

• Funghi - 500 g.
• Panna acida - 200 ml.
• Formaggio a pasta dura - 300 g.
• Cipolla - 2 teste.
• Olio di semi di girasole, sale, pepe.

1. Friggere la cipolla tagliata a metà anelli in olio fino a quando non diventa dorata. Quindi inviare i funghi a fette nella padella. Quando cucinano, versare la panna acida.
2. Se si formano molte forme liquide, versare un cucchiaio di farina, mescolare e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Sale e pepe alla fine.
3. Riempi le pentole con la base risultante e metti sopra il formaggio grattugiato. Resta da inviare nel forno per 5-10 minuti a 180 gradi.

Prima di servire, cospargere con erbe tritate o condire con erbe provenzali. Usa i crostini come contorno.

La storia di Julien

Contrariamente al bellissimo nome francese, il capolavoro ha radici russe. I francesi chiamano julienne un metodo per affettare verdure e prodotti. Sorge la domanda: perché il piatto russo ha preso un nome straniero?

In precedenza, i cuochi tagliavano spesso i funghi con il metodo julienne. In seguito hanno notato che i visitatori avevano maggiori probabilità di ordinare "funghi julienne" anziché "funghi in panna acida". Di conseguenza, il nome rimane una parola dalla Francia.

Nel corso del tempo, il modo francese di tagliare è stato dimenticato. Di conseguenza, la ricetta è tornata alla sua forma originale, dopo aver ricevuto un nome straniero. Non c'è nulla di sorprendente, perché in quei giorni al culmine della popolarità c'era una moda per tutto il francese.

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