Come fare il cioccolato a casa

Il numero di dolci amanti in tutto il mondo sta crescendo ogni anno. Gli scaffali dei negozi sono pieni di una varietà di prodotti dolciari, ma spesso è così difficile capire cosa si nasconde dietro queste etichette lucenti nella composizione di dolci così preferiti. Per non preoccuparti e non indovinare, puoi preparare il cioccolato a casa con ingredienti naturali.

Cucinare ricotta, maionese, yogurt e cioccolato a casa sta guadagnando sempre più popolarità. Dopo aver studiato diversi requisiti relativi alla tecnologia di cottura e aver preparato gli ingredienti necessari, tu stesso riceverai un prodotto naturale senza additivi e coloranti.

Non pensare che ci vorrà molto tempo, per niente. Nell'articolo, svelerò i segreti di fare un delizioso trattamento naturale tenendo conto del minimo dispendio di tempo e fatica.

Le ricette sono adatte per adulti e bambini, persone che soffrono di allergie e sovrappeso, coloro che seguono la dieta. Le composizioni sono selezionate in modo tale da ridurre al minimo il contenuto di zucchero, utilizzando al contempo vari tipi di riempitivi da materie prime naturali, senza coloranti, conservanti e additivi alimentari.

Calorie al cioccolato fatte in casa

Il contenuto calorico non supera i limiti della norma giornaliera consentita e contribuisce al corretto mantenimento dell'energia del corpo.

In% della norma giornaliera **:

• Proteine: 10,95 g - 16%;
• Grassi: 25,61 g - 34%;
• Carboidrati: 30,65 g - 11%.

Totale: 350,30 kcal per 100 grammi e 1466 kJ - 17%.

* Il valore medio viene calcolato sulla base di dati provenienti da varie fonti.
** Il valore si basa su una dieta basata su 2000 kcal / giorno.

Principi generali di cucina

Ricorda, la garanzia di ogni piatto gustoso sono prodotti freschi e di alta qualità. I componenti più importanti di qualsiasi cioccolato: cacao in polvere, burro, zucchero (può essere sostituito con miele) e tutti i tipi di componenti di riempimento per tutti i gusti. Acquistando materie prime di bassa qualità in piccole quantità, non osservando le proporzioni della ricetta, potresti essere deluso dal risultato, ottenendo un prodotto di bassa qualità.

Quando prepari il cioccolato a casa, non dimenticare: il dessert ha paura delle alte temperature. La temperatura di cottura massima consentita è di 33 gradi Celsius. Se la cucina non ha un termometro speciale, non ti preoccupare, puoi misurare la temperatura facendo cadere un po 'di miscela sul dorso della mano. Se senti una sensazione spiacevole, come un'ustione, molto probabilmente la temperatura è troppo alta.

Si consiglia ai cioccolatieri esperti di non cuocere la cioccolata sul fuoco. Il dispositivo più vantaggioso per fare una miscela di cioccolato è una doppia caldaia o un bagno d'acqua.

Non sopravvalutare le tue capacità: non provare a fare il cioccolato su larga scala, come se la tua cucina fosse una produzione industriale o una fabbrica di dolciumi. Inizia in piccolo, questa espressione, per quanto possibile, si riferisce alla fase iniziale di cottura di un prodotto domestico.

Ricetta classica al cioccolato al latte

Armati delle regole di base della cucina, sentiti libero di iniziare a cucinare.

È facile trovare gli ingredienti necessari per la ricetta, tutti sono presentati in un vasto assortimento in qualsiasi negozio di alimentari.

• Fave di cacao (grattugiate) - 100 g;
• Burro di cacao - 50 g;
• Latte condensato - 3-4 cucchiaini;
• Latte in polvere (se vuoi più cioccolato al latte) - 1-2 cucchiaini;
• Per il ripieno: uva passa, noci, canditi.

Suggerimento: Per ridurre i tempi di cottura, utilizzare il cacao grattugiato e macinare il burro di cacao in piccoli pezzi in anticipo.

1. Distribuiamo i prodotti di cacao in una tazza per un forno a microonde e riscaldiamo alla massima potenza per 2-4 minuti. Se il forno a microonde non è abbastanza potente, aumentare il tempo. Se non è presente un forno a microonde, utilizzare un bagno d'acqua e riscaldare gli ingredienti del cacao a fuoco basso.
2. Introduciamo diversi cucchiaini di latte condensato (a seconda di come vuoi, puoi aumentare la dose) e aggiungere il latte in polvere. Nella classica ricetta del cioccolato, il contenuto di fave di cacao è almeno del 31% e la caratteristica più importante è l'aggiunta di zucchero a velo, non di zucchero.
3. Alla minima velocità del mixer, batti la miscela, aumentando gradualmente la velocità, procedendo al massimo. Poiché il futuro cioccolato è abbastanza grasso in consistenza in modo che gli strati non esfoliano, frullino a lungo e accuratamente, circa 10 minuti.
4. Se il prodotto inizialmente montato assomigliava alla glassa, e dopo diventa sempre più denso, allora stai facendo tutto bene. Al culmine, inizierà ad assomigliare a un impasto, come se si stesse attaccando a una frusta.
5. Aggiungi i tuoi riempitivi preferiti come ripieno (noci, uva passa, cocco, frutta candita, patatine waffle), mescola lentamente, puoi semplicemente cucchiaio, senza usare un mixer.

Il piatto è pronto per la fase di cottura finale. Versare il contenuto risultante negli stampi, quindi agitare leggermente per sigillare le materie prime e mettere in frigorifero per 2 - 2,5 ore. Il cioccolato al latte classico straordinariamente delizioso è pronto da mangiare.

Cioccolato belga amaro

Porto alla tua attenzione una ricetta per il cioccolato belga amaro senza burro di cacao, adatto a veri intenditori di gusto.

• 100 g di cacao in polvere;
• Circa 50 g di burro;
• Un cucchiaino di zucchero.

1. Affettato a pezzetti, il burro viene riscaldato a bagnomaria o a fuoco basso, quindi aggiungi zucchero e cacao. La miscela ricorda la panna acida in consistenza, il che significa che sei sulla strada giusta.
2. Portare a ebollizione il composto, mescolando continuamente, cuocere per un po '.
3. Lasciare raffreddare un po ', versare in uno stampo e conservare in frigorifero in frigorifero per 2,5 - 3 ore.

Delizioso cioccolato belga amaro pronto.

Cioccolato alla vaniglia con noci e frutta secca

Prendiamo come base la ricetta classica già nota e prepariamo il cioccolato alla vaniglia con l'aggiunta di frutta secca e noci, così amati da tutti fin dall'infanzia.

• Cacao in polvere - 4 cucchiai;
• Latte intero fresco - 100 millilitri;
• Burro - 125 grammi;
• Zucchero - 1 tazza;
• Uvetta, frutta secca e noci - 40-50 grammi;
• Vanillina - 0,5 cucchiaino.

1. Su un fuoco appena percettibile a bagnomaria, scalda il latte. Aggiungere gradualmente vanillina e zucchero e assicurarsi di mescolare per dissolvere completamente gli ingredienti.
2. Su un altro bruciatore (puoi usare un altro bagno d'acqua), sciogli il burro e aggiungilo alla prima miscela.
3. Versare il cacao in polvere nella miscela combinata, sempre mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
4. Per 30 minuti, mantenere il prodotto risultante a fuoco basso a bagnomaria.
5. Aggiungi riempimento pre-macinato alla miscela di cioccolato, mescolando fino a che liscio.
6. Versare negli stampi e conservare in frigorifero per 2 ore, fino a completo solidificazione.

Il meraviglioso cioccolato alla vaniglia con noci e frutta secca è pronto, buon appetito!

Come preparare la cioccolata calda

Nel mondo di oggi è impossibile immaginare un bar o un ristorante senza cioccolata calda nel menu. Accattivantemente profumato e deliziosamente riscaldante, è un assistente indispensabile per creare un'atmosfera romantica. Guidati da abilità già acquisite, prepareremo questo fantastico drink a casa.

Importante! La cioccolata calda dovrebbe essere preparata solo sulla base del latte. In nessun caso non deve essere confuso con il cacao ottenuto da fave di cacao.

• Una barretta di cioccolato fondente (senza additivi) - 100 grammi;
• Latte - 800 ml;
• Acqua - 3 cucchiai;
• Zucchero: qb;
• Panna montata (opzionale).

Importante! Il prodotto non tollera le alte temperature, quindi la miscela risultante non viene portata a ebollizione.

1. Cioccolato fuso rotto in piccole parti, aggiungendo acqua, in un forno a microonde o gas su un fuoco appena percettibile.
2. Preriscalda il latte, versa le piastrelle fuse, aggiungi lo zucchero se lo desideri e agita accuratamente fino ad ottenere un colore uniforme.

La cioccolata calda, preparata in modo indipendente nella cucina di casa, è pronta. Puoi aggiungere la panna montata, questo darà al gusto una grande scorza.

Consigli Utili

Sulla base delle informazioni ricevute, riassumeremo alcuni trucchi da tenere a mente per ottenere un risultato eccellente.

• Non solo quanto sarà amaro, dipende dalla quantità di cacao nel cioccolato, ma anche dalla sua durezza.
• Se usi la farina durante la cottura e il dessert non riesce a congelare in frigorifero, aggiungi altro.
• Se vuoi ottenere non solo delizioso, ma anche cioccolato sano, sostituisci lo zucchero bianco normale con il marrone di canna. La sua composizione è ricca di minerali e macro e microelementi utili per il corpo.
• Se è necessario cioccolato più duro, raffreddalo nel congelatore, non nel frigorifero.
• Si consiglia ai cioccolatieri esperti di non sostituire il latte con acqua, anche se una tale azione è dettata da una ricetta. Da questo, il piatto diventerà meno gustoso e nutriente.
• Quando si aggiunge il riempimento in strati, uno alla volta, evitare la sua perdita.
• I prodotti al cioccolato sono estratti meglio dagli stampi in silicone.

In un mondo di diversi assortimenti di vari prodotti dolciari, è difficile rimanere indipendenti. Il consumo di cioccolato aumenta ogni anno. La grande richiesta spinge i produttori ad aumentare la produzione al fine di ottenere maggiori profitti, risparmiando sulla qualità del prodotto finale. Nell'era degli additivi chimici e dei sostituti del gusto per veri buongustai, e solo per gli amanti del cioccolato, non resta che cucinarlo da soli a casa.

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