Come marinare il salmone rosa a casa in modo rapido e gustoso

Salmone rosa salato a casa rapido e gustoso: un compito semplice. La cosa principale è decidere il metodo di salatura (secco o classico con salamoia).

Il salmone è un modo semplice e veloce per cucinare il pesce, permettendoti di conservare il prodotto finito in frigorifero per diversi giorni. Il pesce salato può essere servito come piatto separato, guarnito con erbe fresche e limone, come parte di frittelle ripiene, insalate, come ingrediente principale per panini con burro.

Per la preparazione di salmone rosa, sale e zucchero (2 componenti principali) e spezie aggiuntive vengono utilizzate per dare un piacevole sapore speziato (ad esempio, coriandolo).

Regole salate e consigli

I salmoni rosa freschi e congelati sono perfetti per la salatura. Il processo di preparazione di un piatto di pesce esposto a basse temperature immediatamente dopo la macellazione è più preferibile, poiché quasi tutti gli organismi nocivi muoiono a causa del congelamento.
Il pesce deve essere fresco. Un buon salmone rosa può essere identificato da branchie rosse, non da occhi torbidi e dall'assenza di un odore sgradevole.
Per la salatura, è necessario utilizzare filetti di pesce di alta qualità di produttori affidabili. I venditori senza scrupoli immergono il filetto di salmone rosa in una speciale soluzione di fosfato per aumentare di peso.
Non è consigliabile ricorrere a un rapido processo di scongelamento (utilizzando acqua calda o forno a microonde). È meglio aspettare che il pesce si scongeli in modo naturale (nel frigorifero, quindi in un piatto sul tavolo della cucina), in modo uniforme e graduale.
Per non rovinare il gusto, sottaceto in una ciotola di vetro. Evitare piastre di metallo e plastica.
Per dare un gusto e un aroma speciali, usa l'aglio tritato finemente e le erbe fresche durante la salatura.
Non è consigliabile utilizzare sale iodato nel processo di salatura.
Conservare il pesce salato in frigorifero. Non mettere il prodotto nel congelatore per una maggiore durata.
Il succo di limone e l'aceto di mele sono eccellenti ingredienti aggiuntivi che rendono il pesce sempre più morbido.
Per rendere la rimozione delle pinne il più semplice possibile, utilizzare le forbici speciali. Se si rimuove con un coltello, fare attenzione a non danneggiare accidentalmente la pelle del salmone rosa.

Salmone rosa salato con calorie

Il salmone rosa è una fonte di proteine facilmente digeribili (22 grammi per 100 grammi). Il pesce si riferisce agli alimenti dietetici, ha una vasta gamma di applicazioni in cucina.

Il contenuto calorico del salmone rosa salato è di circa 160-170 chilocalorie per 100 grammi

. La maggior parte delle calorie sono in proteine. Il grasso è di circa 9 grammi per 100 grammi di prodotto. Il pesce non contiene affatto carboidrati.

La ricetta più veloce e deliziosa per il salmone rosa leggermente salato

ingredienti:

Salmone rosa eviscerato - 1 pezzo del peso di 1-1,2 kg,
Sale - 2 cucchiai grandi
Zucchero - 2 cucchiai,
Coriandolo - 4 cose,
Grani di pepe neri - 4 cose,
Olio vegetale - 1,5 cucchiai grandi.

preparazione:

Prendo salmone rosa surgelato fresco (eviscerato) fino a 1,2 kg di peso. Rimuovere la pelle. Separare il lombo dalle ossa.
Ho tagliato il filetto in pezzi della stessa dimensione (di fronte alla cresta).
In una ciotola separata, mescola sale e zucchero. Verso chicchi di coriandolo e pepe in grani.
Verso il composto sul fondo della vetreria. Distribuisco il pesce in uno strato uniforme in modo che non un singolo pezzo si sovrapponga all'altro. Faccio un altro strato di sale, zucchero, pepe e coriandolo. Poi lo innaffio con olio vegetale, lo copro con un coperchio e lo metto in frigorifero.
Puoi mangiare salmone rosa salato e aromatico dopo 18-20 ore. Salmone, salmone e trota sono anche salati.

Ricetta video

Ricetta classica

La caratteristica principale della preparazione è l'assenza di spezie extra. Nella ricetta classica, il gusto delicato del salmone rosa è in primo piano.

ingredienti:

Filetto di salmone rosa - 1 kg,
Sale - 2 cucchiai grandi
Zucchero - 1 cucchiaio,
Olio vegetale - 100 ml.

preparazione:

Consigli utili. Assicurati di prendere piatti di vetro per cucinare.

Per risparmiare tempo, prendo un pesce pulito senza coda e testa. Ho tagliato in porzioni. Lo spessore standard è di 3 cm.
Sposto i pezzi di filetto nei piatti, dove si mescolano sale e zucchero. Strofino e arrotolo i pezzi in un piatto. Lo sposto su un altro piatto. Irrigazione con olio vegetale. Cospargere con un po 'di sale.
Chiudo il piatto con un coperchio. Lascio che sia salato per 120-180 minuti in cucina. Dopo averlo messo in frigorifero per 24 ore.

Fatto!

Salmone rosa salato in salamoia con zucchero

ingredienti:

Pesce (filetto) - 1 kg,
Acqua - 1 L
Zucchero - 200 g
Sale - 200 g.

preparazione:

Ho tagliato la parte di filetto finito di salmone rosa in pezzi puliti di medie dimensioni. Non mi tolgo la buccia.
Versare l'acqua in una ciotola di vetro separata. Distribuire la quantità indicata di zucchero e sale. Mescolare accuratamente fino a quando gli ingredienti non sono completamente sciolti.
Metto i pezzi di pesce nella salamoia. Marina 3-4 ore. Scarico il liquido e servo il pesce sul tavolo.

Cottura video

Salmone intero

ingredienti:

Salmone rosa (pesce intero) - 1 kg,
Zucchero - 25 g
Sale - 60 g
Foglia di alloro - 2 pezzi,
Pimento - 6 piselli.

preparazione:

Scongelare il pesce. Ho tagliato la carcassa, rimuovendo le parti extra (coda, pinne, testa). Pulisci delicatamente gli interni. Lavare accuratamente il pesce tagliato sotto l'acqua corrente. Consentire al liquido di drenare, drenare.
Procedo a purificare la pelle. Lo aggancio con un coltello affilato, rimuovo la pelle. Divido il pesce in 2 parti. Estrarre delicatamente le ossa e la cresta. Dopo le procedure preparatorie, ottieni 2 grandi pezzi di pesce pelati.
Preparo una miscela per la salatura da un cucchiaio di zucchero, 60 grammi di sale e pimento. Lische di pesce su entrambi i lati. Ho inserito piatti smaltati. Inoltre, ho messo le foglie di alloro (2 pezzi su prescrizione medica).
Copro il piatto con un coperchio e lo lascio salare fuori per 24 ore, mettendolo in frigorifero.
Dopo 1 giorno tiro fuori i piatti e mi godo il profumato e gustoso salmone rosa salato.

Come salare le fette di salmone rosa sott'olio con il limone

ingredienti:

Pesce - 1 kg
Limone - 1 piccola cosa,
Sale - 2 cucchiai,
Zucchero - 1 cucchiaino,
Olio di semi di girasole - 150 g.

preparazione:

Ho tagliato il salmone rosa rimuovendo le parti in eccesso: coda, testa e pinne. Risciacquo abbondante.
Rilascio il filetto dalla cresta e dalle ossa. Mi tolgo la pelle. Lo faccio con cura e senza fretta, in modo da non separare accidentalmente la carne di salmone rosa con la pelle.
Ho tagliato il lombo finito con un coltello affilato a fette di 5- o 6 cm di spessore.
Distribuire su un piatto, cospargere di sale e mettere lo zucchero. Mescola i pezzi di salmone rosa con un cucchiaio di legno senza danneggiare il pesce.
Il mio limone maturo. Ho tagliato a semianelli sottili, ho rimosso i semi.
Ho distribuito strati di salmone rosa candito e salato a strati in un barattolo di vetro. In primo luogo, alcuni pezzi di pesce, quindi 3-4 sottili fette di limone. Ripeto il processo fino a quando gli ingredienti si esauriscono. Faccio uno strato di limone sopra.
Riempio il pesce con olio di semi di girasole, bastano 150 grammi.
Chiudo il barattolo, lo metto in frigorifero per 24 ore.

Ricetta video

Il giorno successivo, puoi mangiare pesce salato con limone. Esistono ricette simili per salare lo sgombro e l'aringa.

Filetto di salmone ricetta di salmone con salsa di senape

ingredienti:

Salmone rosa - 1 kg,
Zucchero - 3 cucchiai,
Sale - 3 cucchiai grandi
Olio d'oliva - 5 cucchiai grandi,
Aneto - a piacere.

Per la salsa:

Senape piccante - 1 cucchiaio grande,
Senape dolce - 1 cucchiaio,
Aceto - 2 cucchiai grandi,
Olio d'oliva - 80 g.

preparazione:

Consigli utili.

Rimuovere l'interno è molto più facile dai pesci leggermente congelati, piuttosto che completamente scongelati.

Pulisco il pesce dalle squame, sventrando e decapitando. Rimuovo la pelle, rimuovo la cresta e le ossa. Sciacquare a fondo il lombo.
Dopo aver ricevuto il controfiletto disossato, inizio a tagliare. Ho tagliato in particelle pulite della stessa dimensione.
Prendo una grande pentola. Ungo i bordi con olio d'oliva, ne verso un po 'sul fondo. Poso i pezzi a strati, aggiungo aneto, zucchero e sale tritati finemente. Chiudo la padella con un coperchio. Pulisco in frigorifero per 48 ore.

Servo pesce salato con una salsa speciale a base di aceto, due tipi di senape e olio d'oliva. È sufficiente mescolare i componenti in un serbatoio separato.

Come sottaceto "sotto salmone" salmone sott'olio

Il salmone rosa è un'alternativa economica al pesce più costoso della famiglia del salmone. Il salmone ha un sapore inferiore, ma a causa del suo costo accessibile e dell'alta prevalenza sembra più preferibile nella cottura dei piatti di tutti i giorni.

Per cucinare un delizioso salmone rosa "per salmone", devi prendere un pesce buono e fresco con una struttura densa, un colore uniforme senza sfumature luminose e innaturali. Quando acquisti pesce con la testa, presta attenzione agli occhi (dovrebbero essere trasparenti, non di sangue o torbidi).

ingredienti:

Filetto - 1 kg,
Olio vegetale - 100 ml,
Acqua bollita - 1,3 L,
Sale - 5 cucchiai grandi
Cipolla - 1 testa,
Limone - metà del frutto,
Erbe fresche qb.

preparazione:

Ho tagliato il filetto in bellissimi pezzi della stessa misura. Metti da parte.
Mi rivolgo alla preparazione della soluzione salante. In acqua bollita raffreddata, mescolare il sale. Immergo le particelle di salmone rosa in acqua salata per 7-9 minuti.
Lo tiro fuori, lascio scolare il liquido e lo immergo con dei tovaglioli di carta per eliminare il sale in eccesso.
Prendo un bel bicchiere. Distribuisco il pesce salato a strati. Innaffio ogni strato di salmone rosa con olio vegetale. Mando il piatto finito in frigorifero per 1 ora.

Servo sul tavolo il salmone rosa freddo e salato, decorando con fette di limone, semicerchi sottili di cipolle ed erbe fresche.

Salmone rosa salato in 1 ora

ingredienti:

Filetto di pesce congelato - 800 g,
Acqua - 400 ml
Sale - 2 cucchiai,
Olio d'oliva - 100 ml.

preparazione:

Non scongelare completamente il filetto per facilitare il taglio in fette porzionate. Metti da parte le particelle pulite.
Sto preparando una soluzione salina. In 400 ml di acqua calda bollita mescolo 2 cucchiai grandi di sale. Per verificare la salinità sufficiente, abbassare le patate sbucciate. Se arriva la verdura, puoi iniziare il decapaggio.
Immergo il salmone rosa per 6-7 minuti nella soluzione preparata con sale.
Prendo, lavo in acqua fredda bollita per lavare via l'eccesso di sale. Asciugare con tovaglioli di carta da cucina o tovaglioli, rimuovendo il liquido.
Metto le parti in un piatto di vetro, aggiungendo olio d'oliva. Ho sparso tutto il salmone rosa e ho versato tutto l'olio d'oliva. L'ho messo in frigorifero per 40 minuti.

Dopo il tempo assegnato, lo tolgo dal frigorifero e lo uso nelle insalate o per preparare deliziosi panini. Buon appetito!

Ricetta insolita con salsa piccante

ingredienti:

Pesce fresco - 1 kg,
Sale - 100 g
Zucchero - 1 cucchiaio grande
Orange - 2 cose,
Aneto - 1 mazzo.

Per la salsa:

Senape con cereali (francese) - 20 g,
Miele - 20 g
Aceto - 20 g
Olio d'oliva - 40 g.

preparazione:

Pulisco il pesce, rimuovo le parti in eccesso e risciacquo abbondante. Asciugo il filetto finito con tovaglioli di carta.
Ho tagliato le arance a fettine sottili.
Strofino il filetto con una miscela di zucchero e sale. Non di fretta, lo faccio con cura in modo che il pesce sia completamente salato.
Sposto il salmone rosa in una tazza di vetro, verso aneto tritato finemente. Appoggiai sottili fette d'arancia in cima.
Pulisco in frigorifero per 24 ore.
Sto preparando una salsa per il pesce salato. Mescolo senape e miele francesi in una tazzina. Aggiungi aceto e olio d'oliva al composto. Mescolare accuratamente.

Servo il piatto con una salsa insolita.

Metodo di salatura a secco

ingredienti:

Filetto di pesce - 1 kg,
Sale - 2 cucchiai grandi
Zucchero - 1 cucchiaio,
Pepe macinato - 5 g,
Foglia di alloro - 2 cose,
Pimento - 5 piselli.

preparazione:

Intestino delicatamente il pesce, rimuovere le pinne e la testa. Tagliare longitudinalmente in 2 pezzi grandi. Rimuovo le ossa costali e la cresta.
In un piatto separato, preparo una miscela di sale, zucchero, un pizzico di pepe nero macinato, foglie di alloro e diversi piselli di pimento. Sto mescolando.
Cospargere i pezzi su entrambi i lati. Spengo e metto sotto oppressione per 24 ore. Dopo il tempo assegnato, taglio in porzioni e servo.

Come sottaceto semplicemente salmone rosa

Durante la salatura, è meglio usare latte di pesce fresco. Dopo l'estrazione, il prodotto deve essere lavato più volte con acqua corrente. È meglio andare a cottura solo quando il latte è completamente asciutto. È il più semplice e semplice possibile. È vero, dovrai aspettare circa 2 giorni.

ingredienti:

Latte - 400 g,
Zucchero - 20 g
Sale - 20 g.

preparazione:

Metto il latte accuratamente lavato e asciugato in un contenitore.
Cospargere con una miscela secca di sale e zucchero. Aggiungi pepe o altre spezie preferite, se lo desideri. Chiudo il contenitore con un coperchio. Scuotilo più volte.
Pulisco il contenitore in frigorifero chiuso per 48 ore. Di tanto in tanto apro il coperchio senza raggiungere il contenitore.
Dopo 2 giorni, il latte è pronto per l'uso.

Latte in salamoia

Una ricetta più interessante per preparare il latte di salmone rosa con cipolle e aceto.

ingredienti:

Latte - 200 g
Cipolle - metà della testa,
Aceto 3 percento - 150 g,
Sale - 10 g
Piselli al pepe nero - 5 pezzi,
Limone, erbe fresche - per la decorazione.

preparazione:

Aggiungo latte accuratamente lavato per pulire i piatti smaltati.
Versare l'aceto, mettere la cipolla tritata finemente. Salare e gettare piselli di pepe nero. Mescolare delicatamente.
Lo mando in frigorifero per 7-9 ore.
Al momento di servire, decorare con fettine di limone e rametti di erbe fresche (a piacere).

Il salmone rosa è un pesce rosso incredibilmente gustoso e relativamente poco costoso, che nelle mani di una casalinga esperta si trasformerà in una vera prelibatezza. Cucina con piacere, prendendo come base una delle ricette presentate. Buona fortuna