Le regole della tavola per l'etichetta, la scelta dei piatti e l'arredamento

Un pasto familiare congiunto, soprattutto per un'occasione solenne, è circondato da una serie di regole e tradizioni. Un posto importante tra loro è la tavola - questo è un tipo di rituale progettato per creare l'atmosfera adatta agli ospiti, riempire la stanza con lo spirito di divertimento, celebrazione. Non ci sono e non possono essere sciocchezze. Tutto è importante: la scelta e le dimensioni della tovaglia, la disposizione dei piatti, le posate, i bicchieri, la presenza di decorazioni.

Regole e sequenza del servizio di etichetta

Il termine "servizio" deriva dalla parola francese servizio. Ma non si tratta solo di un tavolo apparecchiato con il cibo. Sotto questa espressione comprendiamo un'intera sequenza di azioni interconnesse:

• apparecchiare la tavola - stendere una tovaglia, stendere posate, decorazioni;
• piatti da portata - decorare il cibo prima di servire;
• servire il vino - selezionare e servire bevande adatte ad ogni piatto.

A seconda del momento del pasto, ci sono:

• porzioni separate per colazione e pranzo;
• opzione serale (cena, ricevimento, banchetto).

Il servizio festivo o solenne prevede i seguenti modi di servire i piatti:

1. Russo. In questa forma di realizzazione, il cibo viene distribuito in anticipo in porzioni separate in cucina o a buffet. Il servizio è sequenziale: ogni piatto appare sul tavolo a tempo debito.
2. Inglese. Il cameriere fa il giro di tutti gli ospiti e offre loro un pasto. Inoltre, il suo lavoro include la posa di porzioni su piatti.
3. Francese. Questa opzione consente più libertà. Tutti i piatti vengono immediatamente messi sul tavolo, gli ospiti prendono i loro piatti preferiti da soli. Non c'è bisogno di aspettare un cameriere o servire un altro pasto. Non puoi limitarti a una porzione, prendere un bel po 'di una o l'altra chicche o addirittura abbandonarla completamente.

Tutte le opzioni iniziano con la cosa più importante: un tavolo coperto da una tovaglia. Quindi vengono posizionati piatti, bicchieri, posate e set per le spezie e vengono disposti i tovaglioli. Il tocco finale è la decorazione. A seconda del tema dell'evento, il tavolo è decorato con fiori freschi, candele, accessori adatti all'occasione (rami di abete di Natale, cestini di Pasqua con uova, miniature di nozze e altri decori).

Come fare una tovaglia

I tessuti sul tavolo danno il tono per l'intera porzione. Una tovaglia come sfondo può enfatizzare la solennità del momento, o viceversa, rovinare l'umore. Pertanto, deve essere perfettamente pulito, intero e senza graffi. Viene controllato in anticipo, lavato e stirato.

Coprire un tavolo di tela cerata, anche completamente trasparente, è un brutto tono. Se si teme che la tovaglia possa sporcarsi, posizionare un tovagliolo di stoffa, tappetini di plastica o di vimini sotto ogni piatto. Ma questa non è l'opzione migliore per le occasioni speciali.

Secondo le regole generali della tavola, la tovaglia viene scelta in base all'occasione della celebrazione:

1. L'accoglienza ufficiale richiede la Kamchatka bianca. Tovaglia in lino o cotone, tessuta con motivi convessi lucidi. Puoi sostituirlo con un lino liscio o lino, ma Kamchatka sembra più solenne. Una fodera morbida viene posizionata sotto la tovaglia principale in modo che posate e piatti non bussino durante il servizio e durante il pasto. A tale scopo, utilizzare feltro o feltro, tagliato in base alle dimensioni del piano di lavoro. Per l'impostazione della tabella a casa, è possibile utilizzare un foglio piegato più volte.
2. Una cena di gala in una vecchia dimora o stanza progettata nello stile di un "nido di nobile" può essere decorata con un pizzo o una tovaglia decorata con ricami. Tuttavia, non scegliere modelli luminosi e lussureggianti.
3. Per le tranquille celebrazioni familiari e per servire un tavolo festivo a casa, sono più adatti ricami eleganti, a volte luminosi e talvolta luminosi. In questo caso, è necessario assicurarsi che il motivo sia posizionato in modo rigorosamente simmetrico rispetto ai contorni del tavolo.
4. L'etichetta moderna consente l'uso di tovaglie colorate, abbinate per abbinare porcellana e tovaglioli. Tuttavia, è indesiderabile lasciarsi trascinare troppo dai colori vivaci. Le morbide tonalità pastello che vengono selezionate tenendo conto dello stile della stanza, dell'arredamento e dell'occasione della celebrazione staranno bene. Ad esempio, i toni bluastri e verdastri aggiungeranno freschezza alla soleggiata sala da pranzo e le tonalità del giallo si riscalderanno nel freddo invernale.
5. Tovaglie variegate e dai colori vivaci saranno più che appropriate a una festa per bambini o una festa a tema. L'impostazione del tavolo in toni succosi è accettabile per la colazione o per bere il tè.

Secondo le regole della tavola, secondo l'etichetta, solo i piatti monofonici senza un motivo possono essere posizionati su una tovaglia eterogenea. L'arredamento in questo caso dovrebbe anche corrispondere alla combinazione di colori selezionata.

Prima dell'uso, la tovaglia deve essere stirata, anche se è stata conservata con molta cura. Tradizionalmente, le pieghe verticali e orizzontali levigate al suo interno sono centrate rigorosamente su di esso. Quando vengono posizionati sul tavolo, dovrebbero dividere il piano di lavoro in quattro parti uguali, combinando il centro del mobile con il centro della tela.

Come impostare correttamente la tovaglia:

• scuoterlo su un mobile per formare un traferro;
• unisci i centri del tavolo e della tovaglia;
• posizionare in modo che gli angoli della tela coprissero le gambe e il bordo scendesse di 30-50 cm verso il basso (meno - non esteticamente gradevole, più - scomodo).

Alle estremità del tavolo da pranzo, la tovaglia potrebbe pendere un po 'più in basso, a meno che gli ospiti non siano seduti lì. Per un tavolo da buffet, di solito viene utilizzata una tovaglia abbastanza lunga, poiché i posti non sono forniti al tavolo. Tuttavia, non dovrebbe mai toccare il pavimento.

Una tovaglia inamidata è molto più facile da stendere sul tavolo e più facile da lavare. Lo strato di amido ricopre densamente le fibre del tessuto, non consente allo sporco e al grasso di assorbire. Durante il lavaggio, questa barriera invisibile si impregna rapidamente, portando con sé gran parte dello sporco.

Come disporre i piatti

Prima di servire il tavolo, controlla attentamente piatti, posate, bicchieri e bicchieri. Devono brillare di purezza. Anche se tutti i piatti sono assolutamente puliti, devono essere puliti con un panno morbido e asciutto in modo che il tavolo servito brilli davvero.

Tutti i tipi di piastre sono classificati per dimensione e scopo:

1. Servire. Assolutamente piatto, con un diametro di almeno 30 cm. È da lei che inizia il tavolo. Su un piatto da portata metti i piatti per tutti gli altri piatti. A volte è visivamente diverso dal resto del servizio, ad esempio fatto di costose porcellane o argento. Rimane sul tavolo fino a quando non viene servito il dessert.
2. Zuppa. Diametro 20-24 cm, capacità 250-300 ml. Servito solo quando si servono primi piatti, principalmente per la zuppa di crema. Per i brodi trasparenti, viene fornita una tazza speciale da 350-400 ml, con una o due maniglie. Se la zuppa non è prevista, viene invece servito un piatto per antipasto. Quando si serve il primo piatto, i piatti vengono posizionati rigorosamente al centro del servizio.
3. Pie Shop. Il diametro è di 16-18 cm, su cui sono posti pane, crostini, burro o torte, se presenti nel menu.
4. Piatto da pranzo poco profondo. Diametro 27-32 cm Per servire secondi piatti con contorni.
5. Cena grande (26-31 cm). Per vari snack, piatti di carne fredda, dessert caldi con salsa.
6. Piccolo snack bar (20 cm). Adatto solo per spuntini freddi.
7. Dessert profondo (20 cm). Per servire dolci con salse.
8. Piccolo dessert (20 cm). Serve dessert o frutta.

Naturalmente, anche il servizio più completo, realizzato secondo tutte le regole, non può e non deve accogliere tutti i tipi di piatti elencati. La scelta di posate e bicchieri dipende dal menu del banchetto.

Layout della piastra:

1. Un piatto da portata è posto esattamente di fronte alla sedia di ogni ospite. Tra i bordi dei piatti adiacenti dovrebbe esserci uno spazio di almeno 50 cm, inoltre assicurarsi che la distanza dal bordo del tavolo all'apparecchio non superi 1 cm.
2. In cima al primo piatto posizionare piatti per spuntini. Nella versione home "per ogni giorno" può svolgere il ruolo di servire.
3. A sinistra, a una distanza di 10-15 cm, metti un pane o un piatto per torte. Allineare i centri dei piatti o i bordi superiori. Secondo l'etichetta, le regole di impostazione della tabella consentono entrambe le opzioni.

Dessert, snack bar, zuppe, piatti da tavola sono serviti durante il pasto, quando è il turno di ogni piatto.

Il servizio adeguato per le occasioni speciali prevede un set di piatti armoniosamente selezionato: uno o più set di piatti coordinati. Una scelta ideale: prodotti semplici senza motivo e rigorose forme geometriche.

Posate Posate

Il tipo, la quantità e la disposizione degli apparecchi sul tavolo dipendono dal menu del banchetto. Ad esempio, per i piatti con una consistenza morbida (pasta, pasta, uova strapazzate, gelatina, verdure), il coltello non viene servito. Si mangiano solo con una forchetta. In precedenza, senza l'aiuto di un coltello, mangiavano anche cotolette, cotolette, pancake, pancake. Ora questo divieto è stato revocato. Il coltello può essere utilizzato anche per gnocchi, se gli ospiti sono più a loro agio.

Ricordare come disporre correttamente gli strumenti è abbastanza semplice: i più vicini alla piastra sono quelli che saranno necessari più tardi di tutti gli altri. Cioè, il coltello e la forchetta più lontani si riveleranno i più lontani dal piatto e quelli da dessert il più vicino.

Esistono diversi tipi di cucchiai:

• sala da pranzo, con una tazza allungata - servita con zuppa;
• brodo, rotondo;
• dessert, in forma simile a una sala da pranzo, ma più piccolo - servito con dessert che non devono essere tagliati;
• sala da tè;
• caffè - un po 'meno del tè;
• cucchiaio da gelato - una tazza come un cucchiaino da tè, ma il manico è due volte più lungo;
• insalata - succede con e senza denti.

Per caviale, pasta, salse, zucchero, ci sono anche cucchiai speciali, ma non sono immediatamente disposti, ma serviti con il piatto.

Le principali varietà di forchette:

• sala da pranzo - per tutti i piatti caldi, tranne il pesce;
• dolce;
• Pesce.

Ci sono anche forchette per spratto, granchio, spaghetti, cozze, aragoste, ostriche, aringhe, limone, olive. Se non è chiaro come utilizzare questo o quel dispositivo, le regole ti consentono di chiedere consiglio al cameriere.

I coltelli si dividono in:

• tabella - per tutti i secondi, ad eccezione del pesce;
• snack bar - più piccolo;
• pala-coltello per pesce.

Un coltello per burro o formaggio viene messo in una ciotola comune e un coltello da frutta è necessario solo quando vengono serviti frutti non pelati (mele, pere, arance) per dessert.

Corretta disposizione degli elettrodomestici per la colazione:

• al centro mettono un supporto laterale (una grande piastra piatta);
• ci dovrebbe essere una piastra di porridge profonda sulla parte superiore;
• a destra del piatto da portata, metti un coltello con una lama a sinistra e un cucchiaio;
• a destra e un po 'più in alto dovrebbe esserci una tazza di tè con un cucchiaio su un piattino;
• nell'angolo in alto a destra - bicchieri per varie bevande (succo, acqua, latte);
• a sinistra della culla, la forcella con i denti verso l'alto;
• a sinistra della forchetta c'è un tovagliolo;
• nell'angolo in alto a sinistra è un piatto di pane con un coltello da burro.

Posizione delle posate per un'occasione speciale:

• rigorosamente al centro del tavolo c'è un grande piatto da portata;
• sopra c'è una zuppa (se c'è una zuppa nel menu) o un piatto di snack;
• a destra in ordine decrescente: coltello da tavola, coltello da pesce, cucchiaio per il primo piatto, tovagliolo;
• sinistra - forchette per carne, insalata, frutti di mare;
• cucchiaio da dessert e forchetta sopra un piatto da portata parallelo al bordo del tavolo (possono essere serviti in seguito, insieme al dessert);
• piatto tortino in alto a sinistra con coltello da burro;
• al centro c'è un bicchiere per l'acqua, a destra - bicchieri per l'alcol.

Non è assolutamente necessario disporre immediatamente tutti gli elettrodomestici necessari per il cibo. Man mano che vengono serviti nuovi piatti, le posate cambiano semplicemente.

Le regole dell'etichetta prevedono la fornitura di apparecchi speciali per piatti di pesce. Se si tratta di parti separate o dell'intero pesce, vengono serviti una pala e una forchetta.

Posizionamento di bicchieri, bicchieri da vino, bicchieri

Acqua e birra vengono solitamente versate in un bicchiere o bicchiere. Le tazze vengono solitamente utilizzate per kvas e bevande alla frutta e devi sistemarle in modo che la maniglia sia girata a destra. Per le bevande alcoliche sono necessari bicchieri diversi:

• per lo champagne - può avere una forma allungata lunga o piatta;
• per il vino rosso - un diametro leggermente più grande, rotondo, con un fondo largo;
• per il vino bianco - più allungato e dritto, leggermente affusolato;
• per porto - meno che per vino bianco;
• per liquore - il più piccolo, simile a un bicchiere ridotto per vino;
• Una pila o un bicchiere di vodka con una capacità di circa 50 ml.

L'ordine di disposizione dei piatti di vetro o cristallo:

• al centro del piatto a una piccola distanza dal suo bordo più lontano, metti un bicchiere o un bicchiere basso per l'acqua, il resto dei bicchieri è costruito alla sua destra;
• un bicchiere di champagne viene messo al primo posto dopo un bicchiere d'acqua;
• se sono previsti più di tre tipi di bevande, i bicchieri sono disposti in più file;
• lo spazio tra gli occhiali e la piastra deve essere di almeno 0,5-1 cm.

Secondo l'etichetta di impostazione della tabella, la disposizione dei bicchieri rimanenti dipende dalla forza delle bevande: più forte è, più i piatti dovrebbero essere posizionati dal bicchiere di vino. I piatti di vetro stretti ai piatti non devono essere posizionati. Gli ospiti possono agganciare accidentalmente elettrodomestici sul tavolo e versare un drink.

Come disporre meravigliosamente i tovaglioli

Con una semplice impostazione del tavolo, sono ammessi solo tovaglioli di carta, ma il tavolo apparecchiato per le vacanze, anche per la cerchia familiare, dovrebbe essere decorato con tovaglioli di stoffa. Sono meravigliosamente piegati e posati su un piatto per ogni ospite.

Secondo le regole di base per l'impostazione della tabella, i tovaglioli sono:

• per colazione - circa 32 x 32 cm;
• a pranzo, cena o ricevimento - 50 x 50 cm.

È più conveniente piegarli se sono ben amidati e stirati. Non è necessario piegare troppo i tovaglioli. Puoi semplicemente arrotolare delicatamente la stoffa in un rettangolo: avrai un bel tocco in più nel servire. Il tavolo festivo è decorato con tovaglioli piegati in un ventilatore, una piramide, una spirale. Ci sono opzioni più complicate: una barca a vela, un cigno, un fiore. Recentemente, gli anelli speciali per i tovaglioli da tavola sono tornati di moda. Stupiscono con il loro arredamento e possono diventare una degna decorazione di qualsiasi tavolo per le vacanze.

Durante il pasto, le donne con le labbra dipinte dovrebbero usare solo salviette di carta.

Decorazione della tavola

Tovaglie, piatti, elettrodomestici, tovaglioli adeguatamente selezionati e belli - tutto questo in sé funge da decorazione. Ma l'arredamento aggiuntivo in quantità ragionevoli non farà mai male. Per decorare la tavola, vengono usati tradizionalmente fiori e candele. I bouquet dovrebbero essere abbastanza bassi da non interferire con la comunicazione degli ospiti. Le candele sono disposte in piccoli candelieri o bicchieri trasparenti e sono adatti alti candelabri su una gamba sottile. Anche loro non dovrebbero bloccare la vista degli ospiti.

Il design classico è necessario per le cerimonie ufficiali e puoi permetterti più libertà con la tua famiglia. Questo vale per i ricevimenti in onore di un compleanno o di qualsiasi vacanza in famiglia. A volte anche un tavolo per gli ospiti per un matrimonio è decorato con uno stile "libero".

Per la cena a casa

Un pasto a casa non richiede una porzione completa.Un piatto posteriore è facoltativo; l'attrezzatura da dessert può essere servita a fine pasto. Tavola con fiori, bellissimi tessuti per la tavola, piatti decorati incompiuti, ospitalità dei padroni di casa - il miglior arredamento per ogni festa.

Recentemente, l'eclettismo viene spesso utilizzato per l'impostazione originale della tavola, poiché viene chiamata la connessione in un set di piatti di diverse epoche storiche, stili, colori e forme. Se la selezione è fatta da una persona con un gusto eccellente, puoi ottenere un servizio davvero bello. Tuttavia, questo non è così semplice. Il caos caotico dei resti dei vecchi set sembra piuttosto disordinato e può rovinare l'umore.

Per una cena di gala

Oggi non ci sono regole rigide per un pasto solenne. L'unica condizione è che tutto dovrebbe essere nello stesso stile. Pertanto, prima di tutto, devi scegliere l'idea giusta per l'impostazione della tabella:

1. Stile russo. Bambole matrioska, galli su bastoncini, carte dipinte, bagel, un samovar.
2. Stile rustico (un'abbondanza di oggetti con una trama naturale). Tavolo scoperto in legno. Piatti rustici, bicchieri invece di bicchieri.
3. Combinazioni di colori. La combinazione di colori vivaci su una tovaglia, tovaglioli, diluiti con motivi a contrasto. Scegliere questa opzione è piuttosto rischioso, ma se hai un gusto artistico, puoi creare un vero capolavoro.
4. Il contrasto di una tovaglia bianca e piatti dipinti con colori vivaci. Inoltre, i fiori dovrebbero essere presenti nel resto dell'arredamento: su vasi, vetro, tovaglioli.

Per ricevimenti tematici, decorazioni con frutti esotici e piante in stile hawaiano, piatti colorati, bouquet luminosi, tovaglioli nello spirito del Messico e altro ancora. Le feste stagionali suggeriscono una sorta di arredamento: aghi, coni e mandarini per il nuovo anno; Tema zucca di Halloween.

La bella decorazione della tavola è il primo passo per una vera vacanza divertente. Non è necessario inventare qualcosa di senza precedenti ed esotico. Tessuti eleganti, piatti e elettrodomestici puliti e scintillanti, piatti deliziosi e splendidamente decorati: la chiave del successo di qualsiasi ricevimento, anche il più modesto.

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